Pedro Espino Vargas - Restauranta huaca pucllana

1. ESCUELA DE ADMINISTRACION

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
TEMA DE
INVESTIGACION:
El presente trabajo de investigación, tiene como finalidad
conocer la relación entre los platos estrellas de la carta
utilizada por el restaurante La Huaca Pucllana y los niveles
de satisfacción de los clientes, siendo este nuestro objetivo
general y el problema de nuestra investigación.
ESCUELA DE ADMINISTRACION

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ESCUELA DE ADMINISTRACION

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
OBJETIVOS
ESPECIFICOS:
a)Conocer la identificación de los clientes encuestados.
b)Analizar las características tangibles e intangibles de los
platos estrellas (ceviche, cabrito a la norteña y lomo saltado)
de la carta utilizada por el restaurante Huaca Pucllana.
c)Conocer los niveles de satisfacción de los clientes del
restaurante Huaca Pucllana con relación al precio.

ESCUELA DE ADMINISTRACION

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
MARCO TEORICO:
1.VARIEDAD DE PLATOS DEL RESTAURANTE HUACA PUCLLANA
El restaurante cuenta con una variedad de platos de
todas las Regiones de nuestro país. Cuenta con ingredientes
que son netos de nuestro país y también del extranjero;
platos deliciosos basados en pescado, pastas, arroces y
carnes, para el gusto del cliente y de cada paladar.

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
2. SATISFACCION DEL CLIENTE:
CONCEPTO:
La satisfacción que tiene un cliente con respecto a un
producto que ha comprado o un servicio que ha recibido,
cuándo éste ha cumplido o sobrepasado sus expectativas.

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
FORMAS DE LOGRAR LA
SATISFACCION
ESCUELA DE ADMINISTRACION
Ofrecer un
producto de calidad
Cumplir con lo
ofrecido
Brindar un buen
servicio

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
FORTALEZAS EN LA EMPRESA HUACA
PUCLLANA:
ESCUELA DE ADMINISTRACION
Las fortalezas con las que cuenta el restaurante, en orden
de importancia son las siguientes:
Primer lugar

Servicios de
calidad a
los clientes
nacionales
como
internacion
ales.
Segundo

lugar

Capacitaciones
continuas a todos los
colaboradores de
diferentes áreas.
Además que cuenta
con chefs
internacionales.
Tercer lugar

Política de
proveedore
s que les
permite
contar con
productos e
insumos de
confianza.

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ESCUELA DE TURISMO
DEBILIDADES DENTRO DEL
RESTAURANTE HUACA PUCLLANA
Entre las debilidades que cuenta la empresa, las que mas
preocupación tienen son:
Debilidad en
la
administración
Debilidad en
el liderazgo.
Debilidad en
RR.HH.

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ESCUELA DE ADMINISTRACION
APLICACIÓN DE ESTRATEGIAS EN
EL RESTAURANTE HUACA
PUCLLANA
Las estrategias que toma en cuenta el restaurante circulan
alrededor de las siguientes ideas:
Expansión
RR.HH
Más
locales

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ESCUELA DE ADMINISTRACION
POLÍTICAS, REGLAS Y NORMAS DENTRO
DEL RESTAURANTE HUACA PUCLLANA
Brindar un servicio de calidad y ofrecer
los mejores platos a los clientes.
POLÍTICA
PRINCIPAL
Entre otras políticas tenemos: Garantizar la máxima calidad en la
elaboración de los productos.
Prestar servicios de excelencia.
Asegurar el orden, higiene y mantención
de todos los sectores del restaurante.
LAS NORMAS Y RE GLAS ESTAN EN LOS REGLAMENTOS
INTERNOS DE LA EMPRESA.

12. 
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PLATOS FAVORITOS DE LA
TRADICION PERUANA:
ESCUELA DE ADMINISTRACION

13. 
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
DIVERSOS PLATOS:
ESCUELA DE ADMINISTRACION

14. 
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ENCUESTAS:
ESCUELA DE ADMINISTRACION
Muestra: 30
No probabilística (por sujetos
voluntarios)/ por estratos (según
el tipo de alimento consumido)

15. ESCUELA DE TURISMO

16. ESCUELA DE TURISMO

17. ESCUELA DE TURISMO

18. ESCUELA DE TURISMO

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
RESULTADO:
En el grafico de la edad del encuestado con la satisfacción del
cliente se ve que de la edad de 20 a 25años la mayoría de
personas no tiene una satisfacción muy alta, y se muestra
indiferente. De las personas de 26 a 30 se ve que la mayoría se
muestra indiferente y a la vez que el alimento les satisface de
manera normal. De la edad de 30 a 35 se muestra que la
mayoría se muestra indiferente. De la edad de 35 a más la
mayoría de los encuestados se muestra de acuerdo, y eso
evidencia un alto nivel de satisfacción con respecto al alimento
consumido.

ESCUELA DE ADMINISTRACION

20. ESCUELA DE ADMINISTRACION

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
RESULTADO:
Se puede ver en el grafico que en el género masculino 6 personas
se muestran indiferente con la satisfacción que obtienen al
consumir el alimento, mientras que en las mujeres, del total de 14 la
mayoría se muestra indiferente con la variable satisfacción, es
decir, ellas consideran que el plato o alimento consumido no tiene
nada que ver con que lo consuman.



ESCUELA DE ADMINISTRACION

22. ESCUELA DE ADMINISTRACION

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
RESULTADO:
ESCUELA DE ADMINISTRACION
En el análisis de alimento consumido con la
satisfacción del cliente se puede ver que en el tipo de
alimento (ceviche) la mayoría de los encuestados
muestran una actitud indiferente con la satisfacción.
Del tipo de alimento (cabrito a la norteña) se muestra
que la mayoría de encuestados se muestran
indiferente con la satisfacción, mientras que con el
lomo saltado los encuestados en su mayoría se
muestra de acuerdo con la satisfacción.

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ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
CONCLUSIONES:
Una de las conclusiones a las que llegamos luego de haber
investigado la variable alimento y los niveles de satisfacción,
es que esta última variable se va a ver influenciada por el
público objetivo del mismo. Es decir, el restaurante Huaca
Pucllana percibe en su mayoría personas o clientes de edad
mayor, entre 40 a 60 años, altos ejecutivos, gerentes,
administradores que suelen concretar negocios en su local, y
estas personas tiene un paladar exigente. Por lo tanto, en los
resultados de la encuesta pudimos ver que la mayoría de
personas de entre 41 a más está totalmente de acuerdo y se
encuentra satisfecho con los platos estrellas (ceviche, carito
a la norteña o lomo saltado).

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25. ESCUELA DE ADMINISTRACION