PEMBUKA (PEMBUATANN TAPE SINGKONG) 9C

Tape sinbgkong merupakan makanan khas orang Jawa.

1. KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan Tapai Singkong i

KARYA TULIS ILMIAH
PROSES PEMBUATAN TAPAI SINGKONG
(Implementasi Bioteknologi Konvensional)



Disusun untuk melengkapi tugas Bahasa Indonesia sebagai
Syarat untuk mengikuti UAN


Oleh:
TRI AGUNG RAMADHANI
AJIAS BAGAS PRATAMA
INTANIA WULAN NOVTAFIYANI
ANGGI MULYANI
DARIS SAFRANI
RENALDO BAGUS ARDIANSYAH

PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 PASIRIAN
JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221
e-mail : smpnegeri2 [email protected]
LUMAJANG
2014/2015

2. KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan Tapai Singkong ii

KARYA TULIS ILMIAH
PROSES PEMBUATAN TAPAI SINGKONG
(Implementasi Bioteknologi Konvensional)



Disusun untuk melengkapi tugas Bahasa Indonesia sebagai
Syarat untuk mengikuti UAN


Oleh:
TRI AGUNG RAMADHANI
AJIAS BAGAS PRATAMA
INTANIA WULAN NOVTAFIYANI
ANGGI MULYANI
DARIS SAFRANI
RENALDO BAGUS ARDIANSYAH

PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANG
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 2 PASIRIAN
JalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221
e-mail : smpnegeri2 [email protected]
LUMAJANG
2014/2015

3. KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan Tapai Singkong iii


LEMBAR PENGESAHAN
Demikiankaryatulisilmiahinidenganberjudul “Cara Pembuatan Tape Singkong”
telahdisahkanpada 17 April 2012


Oleh :



Guru Bahasa Indonesia Guru Biologi

Drs.ImamWahyudi DwiAriani, S.Pd.
NIP.19631225 199403 1 005 NIP.19630424 198703 2 011

Mengetahui
Kepala SMP Negeri 2 Pasirian

Drs.Supriyono,M.Pd.
NIP.19611010 198112 1 003

4. KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan Tapai Singkong iv



KATA PENGANTAR
Pujisukur kami panjatkankehadirat Allah SWT berkatrahmatdankarunia-Nyasehingga kami
dapatmenyusunkaryatulisinidenganjudul ‘’ TAPAI SINGKONG ’’ . karyatulisinidisusunsecarasingkat
,jelasdansederhanainidiharapkandapatmembantumenambahwawasan .
Dalamkaryatulisinidibahastentangcaradan proses pembuatan “ TAPE SINGKONG “
dandilengkapidenganlampiran-lampiranberupagambar yang
menarikdanberkaitanlangsungdenganpembuatan “ TAPAI SINGKONG “.
Dan tidaklupa kami ucapkanterimakasihkepada
1.BapakDrs.Supriyono, sebagaiKepala SMPN 02 Pasirian;
2.Bapak Imam Wahyudi.Spd,sebagai Guru PembimbingBahasa Indonesia
3.BapakdanIbu Guru yang turutmembantumenyusunlaporanini;
4.Kedua Orang Tua kami yang slalu member dorongan,semangatdanbantuandoakepadakami;dan
5.Teman-teman yang sudahikutmembantu kami
Pasirian, 1 April 2015
Penyusun,

5. KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan Tapai Singkong v

ABSTRAKSI




KaryatulisinidikerjakanuntukmemenuhisyaratmengikutiUjianNasionaltahunpelajaran
2014/2015.Tujuannyainginmengetahui proses pembuatan Tape
Singkongsebagaipenerapanbioteknologikonvensional.
Metode yang digunakandalampenyusunankaryatulisiniadalahmetodeobservasi,
yaitudengancaramengadakanpengamatan, metodepartisipatif,
yaituikutsertadalamkegiatanpercobaan, metodeeksperimen, yaitudenganmengadakanujicoba
di laboratoriumdanstudipustaka, yaitumencarisumber-sumber yang
berhubungandengantemakaryatulis.
Berdasarkanhasileksperimendiperolehkesimpulanbahan yang
digunakanadalahSingkong, Ragi, daunpisang.Sedangkanalat-alatnyaadalahkompor,panci,pisau,
baskom, box, sendok, dangarpu.
Cara pembuatan Tape Singkong adalah pemasakan, pendinginan,peragian,
diamkan.
Saran yang bisa kami berikan yaitu agar pembuatan Tape Singkongdalam
praktikum selanjutnya akan lebih baik dari praktikum kami. Dan
lebihmemperhatikantakarandancarapembuatan Tape Singkong. Serta mempersiapkanbahan-
bahansecararinci.

6. KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan Tapai Singkong vi


DAFTAR ISI
Halaman
Halamansampul……………………………………………………………………………………………………………………….….. i
Halamanjudul………………………………………………………………………………………………………………………………. ii
Lembarpengesahan ……………………………………………………………………………………………………………………. iii
Motto…………………………………………………………………………………………………………………………………………. iv
Kata Pengantar……………………………………………………………………………………………………………………………. v
Abstraksi…………………………………………………………………………………………………………………………………….. vi
Daftar Isi…………………………………………………………………………………………………………………………………….. vii
Daftartabel…………………………………………………………………………………………………………………………………. viii
Daftarbagan……………………………………………………………………………………………………………………………….. ix
Daftargambar………………………………………………………………………………………………………………………..… … x

BAB I :PENDAHULUAN
1.1 Latarbelakang ………………………………………………………………………………………………….…… 1
1.2 Permasalahan……………………………………………………………………………………………………….. 1
1.2.1 RuangLingkupMasalah…………………………………………………………………….. 1
1.2.2 RumusanMasalah…………………………………………………………………………….. 1
1.3 Tujuanpenulisan……………………………………………………………………………………………………. 2
1.4 Metodepenulisan …………………………………………………………………………………… ……………. 2

BAB II :LANDASAN TEORI
2.1. SekilasTentangTapai…………………………………………………………………………………………… 3
2.2.Macam-macamTapai …………………………………………………………………………………………….. 3
2.3.SekilastentangSingkong…………………………………………………………………………………………. 4
2.4.Macam-macamSingkong……………………………………………………………………………………….. 8
2.5.KandunganGiziSingkong………………………………………………………………………………………… 10
2.6 Macam-macamOlahanSingkong……………………………………………………………………………. 15
2.7 KandunganGiziTapaiSingkong………………………………………………………………………………… 17
2.8 Peragian…………………………………………………………………………………………………………………. 19
2.8.1 PengertianRagi………………………………………………………………………………………. 19
2.8.2 ManfaatRagi………………………………………………………………………………………….. 20
2.9 KandunganGiziRagi………………………………………………………………………………………….……… 23
2.10 BahanDanAlatPembuatanTapeSingkong……………………………………………………..……... 24
2.11 CaraPembuatanTapeSingkong………………………………………………………………………….…. 26

BAB III :PEMBAHASAN
3.1 Alatdanbahan………………………………………………………………………………………………………... 29
3.2 ProsesPembuatanTapaiSingkong ………………………………………………………………………….. 30
3.3 HasilPraktikum……………………………………………………………………………………………………….. 31
BAB IV :PENUTUP
4.1.Kesimpulan………………………………………………………………………….………………………………… 32
4.1.1 BahanPembuatanTapaiSingkong………………………………….……………………… 32
4.1.2 AlatPembuatanTapaiSingkong………………………………………………….…………. 32
4.1.3 Langkah-langkahPembuatanTapaiSingkong………………………………………… 32
4.2 Saran-saran…………………………………………………………………………………………………………… 32

DaftarPustaka……………………………………………………………………………………………………………………………. 33
Lampiran…………………………………………………………………………………………………………………………………... 34
DaftarIndeks……………………………………………………………………………………………………………………………… 36

7. KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan Tapai Singkong vii







DAFTAR TABEL 1
TabEL1 :Kandungan nutrisi singkong bagi kesehatan............................................. 11
TABEL 2 :Kandungan gizi pada singkong...................................................................... 12
TABEL 3 : Kandungan Nutrisi / Gizi Pada SingkonG................................................... 13
TABEL 4 :Hasil Penelitian Singkong yang lain Versi DKBM P3G’90....................... 14
TABEL 5 :Komposisi Kandungan Nutrisi / Gizi Pada Tape Singkong....................... 18
TABEL 6 :Komposisi Kandungan Nutrisi / Gizi Pada Ragi.......................................... 24
TABEL 7 :BahandanAlatMembuat Tape SingkonG.................................................... 25
TABEL 8 :ALAT DAN BAHAN................................................................................................. 29
TABEL 9 :BAHAN DAN JUMLAH............................................................................................. 30

8. KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan Tapai Singkong viii






DAFTAR BAGAN I
Bagan 1: pembuatan tape singkong………………………………………………..…………………… 31

9. KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan Tapai Singkong ix


DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN 1 : BAHAN PEMBUATAN TAPE SINGKONG...................................................... 34
LAMPIRAN 2 : ALAT PEMBUATAN TAPE SINGKONG......................................................... 35

10. KTI SMP 2 Pasirian 2014/2015 IX-C Proses Pembuatan Tapai Singkong x


DAFTAR GAMBAR
Gambar1 :Singkong……………………………………………………………………………………………. 4
Gambar 2 : Pohon Singkong………………………………………………………………………………. 7
Gambar3 :Singkong Gajah……………………………………………………………………………….. 9
Gambar4 :Combro………………………………………………………………………………………………. 15
Gambar5 :Tiwul………………………………………………………………………………………………….. 16
Gambar6 :Gethuk………………………………………………………………………………………………. 16
Gambar7 :Misro…………………………………………………………………………………………………. 16
Gambar8 :Ongol-ongol…………………………………………………………………………………….. 17
Gambar9 :Ragi………………………………………………………………………………………………….. 22
Gambar10 :Singkong………………………………………………………………………………………… 24
Gambar11 : Box………………………………………………………………………………………………… 26
Gambar12 :Daunpisang …………………………………………………………………………………… 26
Gambar13 :Panci………………………………………………………………………………………………. 26
Gambar14 :Baskom…………………………………………………………………………………………… 26
Gambar15 :Pisau………………………………………………………………………………………………. 26
Gambar16 :Singkong………………………………………………………………………………………… 26
Gambar17 :Ragi………………………………………………………………………………………………… 26
Gambar18 :Kompor…………………………………………………………………………………………… 26
Gambar19 : Tape Singkong……………………………………………………………………………… 31