pengetahuan tentang gizi dan nutrisi pada bahan makanan

digunakan untuk mengetahui giziz pada bahan makanan di dunia kuliner

1. pengetahuan tentang gizi dasar dasar kuloner X.KULINER 1

2. APA ITU GIZI? Gizi adalah zat-zat atau bahan makanan yang diperlukan oleh tubuh untuk pertumbuhan , perkembangan , dan pemeliharaan fungsi tubuh yang optimal. Gizi mencakup zat-zat kimia yang memberikan energi , membangun , memelihara jaringan , serta mengatur berbagai proses kehidupan dalam tubuh .

3. KOMPONENEN UTAMA GIZI Makronutrien Makronutrien adalah nutrisi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah besar . fungsi utama makronutrien adalah sebagai sumber energi dan bahan pembangun tubuh . Mikronutrien Mikronutrien adalah nutrisi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah sangat kecil namun berperan vital dalam menjaga fungsi tubuh dan keseimbangan metabolisme

4. Karbohidrat Sumber energi utama yang diubah menjadi glukosa untuk menunjang aktivitas tubuh . sumber karbohidrat didapat dari makanan nabati seperti biji-bijian , umbi , buah , dan beberapa produk olahan yang mengandung gula alami maupun tambahan.Sumber utama karbohidrat berasal dari berbagai jenis makanan yang mengandung karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks . Nasi

5. Protein Protein adalah zat gizi makro yang merupakan molekul besar terdiri dari rantai asam amino, yang berperan sangat penting dalam tubuh . Protein berfungsi sebagai " bahan bangunan " utama bagi pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh seperti otot , tulang , kulit , dan rambut

6. Lemak Lemak adalah salah satu jenis nutrisi makro yang penting bagi tubuh manusia . Lemak terdiri dari molekul bernama asam lemak yang berfungsi sebagai sumber energi utama , terutama saat karbohidrat tidak tersedia . Selain itu , lemak juga berperan penting dalam membantu penyerapan vitamin-vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin A, D, E, dan K.

7. Vitamin Vitamin adalah senyawa organik yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil tetapi sangat penting untuk berbagai fungsi fisiologis , seperti menjaga kesehatan , metabolisme , dan pertumbuhan . Vitamin tidak dapat diproduksi oleh tubuh dalam jumlah cukup sehingga harus diperoleh dari makanan . Contoh vitamin meliputi vitamin A, B kompleks , C, D, E, dan K

8. vitamin A juga terkandung dalam buah-buah yang memiliki ciri pada sayuran berwarna hijau tua dan buah-buahan yang berwarna kuning-jingga . Seperti pada daun singkong , daun kacang , kangkung bayam , kangkung , kacang panjang , buncis , wortel , tomat , jagung , pepaya , mangga , jeruk dan nangka .

9. Vitamin B berperan penting dalam proses metabolisme serta pembentukan sel-sel darah merah , menjadikannya suatu komponen yang bermanfaat dalam terapi anemia pembentukan sel darah , metabolisme , pertumbuhan jaringan , dan pemeliharaan syaraf . dapat diperoleh dengan memakan makanan yang mengandung ragi, ubi, kacang-kacangan , daging , hati , telur , kacang hijau , rumput laut dan buah . .

10. Vitamin C adalah vitamin larut yang berperan penting dalam mencegah penyakit , mulai dari sariawan , mencegah bibir pecah-pecah , mencegah gusi berdarah hingga mencegah sariawan mulut . Sumber vitamin C memiliki ciri-ciri pada buah yang berwarna kuning kemerah-merahan , seperti tomat , jeruk , belimbing , mangga bahkan sayur segar sekalipun .

11. Vitamin D Fungsi utamanya adalah bantu tubuh serap kalsium , penting bagi tulang . Ini mencegah osteoporosis dan patah tulang pada usia lanjut.vitamin D dapat diperoleh dengan mengonsumsi sayuran hijau , buah-buah segar minyak ikan, kuning telur , hingga susu.

12. Vitamin E berfungsi sebagai antioksidan kuat yang dalam menjaga membran sel , sekaligus melindungi dari oksidasi asam lemak, mengatur reaksi oksidasi , memengaruhi sintesis DNA, memberikan respon kekebalan tubuh , dan memberi perlindungan terhadap penyakit jantung koroner serta sel darah merah dari hemolisis.Vitamin E dapat diperoleh dengan mengonsumsi kecambah , sayuran hijau , lemak susu, kuning telur , kacang-kacangan , minyak nabati dan minyak sayur .

13. Vitamin K memiliki peran penting dalam proses koagulasi atau pembekuan darah , dengan fungsi utamanya dalam mencegah terjadinya pendarahan berlebihan.Vitamin K1 dapat diperoleh dari sejumlah sayuran berdaun hijau dan jenis sayuran tertentu . Sementara vitamin K2 dapat diperoleh dari sumber-sumber seperti daging , keju , bakteri yang mengalami sintesis , dan telur .

14. Mineral Mineral adalah zat anorganik yang juga dibutuhkan tubuh sebagai mikronutrien untuk mendukung berbagai fungsi tubuh seperti pembentukan tulang , transmisi saraf , produksi energi , dan menjaga keseimbangan cairan . Mineral dibagi menjadi mineral makro ( kalsium , magnesium, fosfor ) dan mineral mikro ( besi , seng , yodium , selenium).

15. Fosfor Fosfor merupakan satu dari empat jenis makro mineral. Dalam tubuh , zat ini memiliki fungsi penting sebagai komponen pembentuk enzim dan sel. Selain itu , mineral ini juga berperan penting dalam menjaga kesehatan tulang dan mengoptimalkan metabolisme tubuh . Idealnya , tubuh membutuhkan asupan fosfor tidak kurang dari 700 mg per hari . sumber fosfor di antaranya daging ayam , ikan, dan sapi .

16. Kalsium Kalsium merupakan mineral yang memiliki banyak peranan penting dalam kesehatan tubuh . Selain menjaga kepadatan tulang , kalsium juga berperan dalam pembekuan darah saat luka , mengaktifkan berbagai enzim penting dalam tubuh , dan bahkan dapat mencegah preeklampsia . Beberapa contoh makanan yang kaya akan kalsium adalah susu, yoghurt , keju , dan makanan laut .

17. Magnesium Mineral lain yang juga termasuk ke dalam jenis makro mineral adalah magnesium. Magnesium diperlukan dalam pengaturan tekanan darah , gula darah , dan kontraksi otot . Magnesium banyak terkandung dalam beberapa jenis makanan , seperti sayuran hijau , alpukat , kacang-kacangan , dan cokelat hitam .

18. Yodium Yodium merupakan bagian penting dari hormon tiroid yang berperan dalam mengatur seluruh proses metabolisme dalam tubuh . Kekurangan yodium dapat menyebabkan gejala hipotiroid , seperti kenaikan berat badan dan munculnya gondok . Yodium banyak ditemukan dalam makanan laut , seperti ikan, udang , dan rumput laut .

19. 1. Konsumsi makanan dengan beraneka ragam untuk mendapatkan semua zat gizi yang diperlukan , misalnya kombinasi sumber karbohidrat , protein, vitamin, dan mineral dari berbagai jenis makanan PRINSIP GIZI SEIMBANG Prinsip gizi seimbang adalah susunan asupan makanan sehari-hari yang mengandung zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh seseorang . Prinsip ini juga memperhatikan variasi atau keanekaragaman makanan , aktivitas fisik , perilaku hidup bersih , serta upaya mempertahankan berat badan yang ideal untuk mencegah masalah gizi dan menjaga kesehatan optimal.

20. 2. Melakukan aktivitas fisik secara teratur untuk membantu proses metabolisme dan menjaga berat badan . Aktivitas fisik meningkatkan pengeluaran energi tubuh yang membantu menciptakan defisit kalori , yaitu kondisi di mana kalori yang dibakar lebih banyak daripada kalori yang dikonsumsi . Hal ini sangat penting untuk menurunkan atau mempertahankan berat badan yang sehat .

21. 3 . Memantau dan mempertahankan berat badan normal agar fungsi tubuh tetap optimal . Konsep gizi seimbang menggantikan konsep lama "4 Sehat 5 Sempurna " dengan lebih menekankan keseimbangan dan variasi makanan , serta menjaga pola hidup sehat secara keseluruhan .

22. PEMILIHAN BAHAN MAKANAN Pemilihan bahan makanan yang sehat dan berkualitas sangat penting untuk mendukung gizi seimbang dan kesehatan tubuh . Berikut beberapa prinsip dan tips memilih bahan makanan :

23. Pilih bahan makanan yang segar , bersih , dan tidak mengalami kerusakan . Misalnya , sayuran segar yang warnanya cerah dan tidak layu , buah yang utuh tidak kusam atau keriput , dan daging yang berwarna merah segar dengan aroma khas tanpa bau tidak sedap . Pentingnya memilih bahan makanan 2. Perhatikan komposisi dan kandungan nutrisi pada kemasan makanan olahan , pilih yang rendah gula , garam , dan lemak jenuh . 3. Utamakan konsumsi beragam jenis bahan makanan seperti sumber karbohidrat ( nasi , ubi , mie ), protein ( tempe , tahu , daging tanpa lemak , ikan ), serta sayur dan buah yang kaya vitamin, mineral, dan serat .

24. PENTINGNYA PENGETAHUAN GIZI Pengetahuan gizi sangat penting karena berperan utama dalam menjaga kesehatan tubuh , mencegah penyakit , dan mendukung pertumbuhan serta perkembangan yang optimal. Dengan pengetahuan gizi yang baik , setiap individu dapat memahami hubungan antara jenis dan jumlah makanan yang dikonsumsi dengan kondisi kesehatan mereka . .

25. Mencegah penyakit :  Pengetahuan gizi membantu masyarakat memilih makanan sehat sehingga dapat mengurangi risiko penyakit kronis seperti diabetes, penyakit jantung , dan kanker . Pentingnya pengetahuan gizi Mendukung pertumbuhan danperkembangan :  Terutama pada anak-anak , asupan gizi yang tepat dapat memaksimalkan pertumbuhan fisik dan perkembangan otak yang optimal Menghindari masalah gizi :  Kurangnya pengetahuan gizi sering menyebabkan pola makan yang salah yang bisa berujung pada gizi buruk , kelebihan gizi , atau gangguan kesehatan lainnya

26. Kandungan gizi bahan makanan Kandungan gizi makanan atau nilai gizi adalah ukuran rasio yang seimbang antara nutrisi penting seperti karbohidrat , lemak, protein, mineral, dan vitamin yang terdapat dalam bahan makanan atau diet.

27. \ TUBUH IDEAL Tubuh ideal Adalah tubuh yang sehat secara fisik dan mental, proposional sesuai tinggi badan dan komposisi tubuh kadar ( kadar lemak dan massa otot yang seimbang ) serta mampu berfungsi dengan baik

28. BERAT BADAN IDEAL BV

29. THANK YOU FOR YOUR ATTENTION