Porcinotecnia, raza large white y pietrain

CARACTERISTICAS DE RAZAS DE CERDO LARGE WHITE Y PIETRAIN

1. INTEGRANTES: *PAMELA PAREDES *ELISABETH PALMA *SILVANA MORALES *JEFFERSON MARIN *JENNIFER DE LA CRUZ CATEDRA: *Porcinotecnia DOCTOR: *MARCO ACOSTA . TEMA: *LARGE WHITE *PIETRAIN UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

2. LARGE WHITE

3. INTRODUCCIÓN: *El origen de esta raza se centra en Inglaterra. La raza Large White mejora la calidad de la carne cuando es empleada en cruces y rara vez presenta carnes PSE (pálidas, blandas y exudativas). *En el Catalogo Oficial de razas de Ganado de España aparece como Raza Integrada en España desde 1978, encargándose de su desarrollo y fomento la Asociación Nacional de Criadores de Ganado Porcino Selecto (ANPS).

4. CARÁCTERES GENERALES. La raza Large White mejora la calidad de la carne cuando es empleada en cruces y rara vez presenta carnes PSE (pálidas, blandas y exudativas). Orejas: son pequeñas, levantadas, ligeras y poco carnosas, en ocasiones con las puntas vueltas hacia dentro, o inclinadas un poco hacia delante. Cabeza: consistente, con un tamaño medio y con curvas ligeramente más hundidas por el centro. Los animales de la raza Large White, como su nombre indica, son de color blanco Espalda: es larga, bastante ancha y bien proporcionada . Cuello: pequeño, grueso, musculoso, con algo de papada y sin engrosamiento.

5. Dorso: grueso, recto, bastante largo y musculoso . Grupa: larga, ancha, musculosa, su parte superior es recta, y ligeramente inclinado hacia la cola. Tórax: hundido, grueso y musculoso, con costillas arqueadas. Lomo: es bastante ancho, largo y muy recto. Nalgas y muslos: anchos, consistentes y redondeados Abdomen: con espacio pero a su vez recogido, con su parte posterior recto. Cola: correctamente asentada y bastante alta.

6. Conformación correcta con osamenta adecuada. Animales largos y de longitud media. Pelo no excesivamente fuerte, abundante sin exceso. Los machos alcanzan un peso de hasta 155 kilos; mientras que las hembras 117 kilos.  PROTOTIPO RACIAL

7. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN. *A nivel reproductivo destaca su elevada fertilidad, prolificidad y la buena aptitud y actitud maternales como capacidad lechera y productividad. *Se utiliza en los programas de hibridación dando como resultado estirpes de mayor porcentaje de carnes magras en la canal. *Intervalo destete cubrición, 14 *Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día), 725 *Índice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg), 3 *Primer parto (días), 352 *Lechones vivos/parto, 10.5 *Lechones destetados/parto, 9 – 10 *Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm), 13.5 - 17.5 *Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza, 75% *Longitud de la canal (cm), 99 *% piezas nobles, 62 *% estimado de magro en la canal, 52.5

8. A nivel reproductivo destaca su elevada fertilidad, prolificidad y la buena aptitud y actitud maternales (carácter tranquilo, cuidado de las crías, capacidad lechera, etc.) la hacen muy interesante tanto en cría en pureza como en cruzamientos como línea materna. CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN: Se utiliza en los programas de hibridación dando como resultado estirpes de mayor porcentaje de carnes magras en la canal. Su empleo, mayoritariamente, es en cruce como línea materna, constituyendo la principal base genética empleada en las explotaciones. Esta raza presenta buen rendimiento en cebo y buena calidad de carne. A nivel comercial es una de las tres razas autorizadas en la elaboración del Jamón de Trévelez.

9. Es una de las tres razas autorizadas para su elaboración, dando uno de los jamones “blancos” de más calidad de Andalucía. Para producto fresco y elaborado, junto con la raza Landrace, constituyen la base genética utilizada normalmente en explotaciones ganaderas dadas por su total adaptación al medio y al mercado actual. Igualmente es utilizado para la elaboración de embutidos frescos y curados. COMERCIALIZACIÓN

10. PIETRAIN

11. INTRODUCCIÓN: *Esta raza de cerdo es originaria de Bélgica y su procedencia se halla de los cerdos normados . *Además tuvo una mutación genética del gen halotano, está raza de cerdo posee los peores parámetros de crecimiento y reproducción pero tiene la mayor cantidad de piezas nobles. Raza seleccionada por su calidad de la canal. *Esta dentro de las líneas paternas convirtiéndola en el más indicado para cruces ofreciendo un rendimiento a la canal mejorada.

12. *Los cerdos son de longitud corta, dorso ancho y espaldas musculadas . *El color característico de la raza es blanco con manchas negras distribuidas de forma irregular por el cuerpo del animal . *La cabeza es relativamente ligera y corta con una frente medianamente ancha, con perfil recto o ligeramente cóncavo con un hocico ancho y recto . *El tronco es ancho, cilíndrico y no demasiado profundo. Las espaldas musculosas. La cruz es ancha, el dorso es largo, recto, ancho y plano. *Las extremidades son cortas y finas. Las pezuñas son cerradas.

13. CARÁCTERES GENERALES. Son de longitud corta, dorso ancho y espaldas musculadas. De color blanco con manchas negras distribuidas irregularmente, Cuello:  Corto, con cargado, armónico en sus uniones con cabeza y tronco y escasa papada. Orejas: Pequeñas dirigidas horizontalmente hacia delante y con la punta ligeramente encorvada hacia arriba.  Cabeza: Relativamente ligera, corta, recta cóncava y carrillo poco desarrollado Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeados descendiendo hasta el corvejón. Grupa: Característica, mas bien corta y descendente, con una depresión encima de la implantación de la cola.

14. Cola: Inserción baja. Tórax: Ancho, cilíndrico y de profundidad media, Musculado con costillas fuertemente arqueadas.  Dorso: Bastante largo, ligeramente abombado, ancho con una ligera depresión longitudinal delimitadas por dos grandes masas musculares Espaldas: Prominentes, muy musculadas y adheridas al tronco. Abdomen: Poco desarrollado y bien sostenido, con línea inferior paralela al dorso, y un mínimo de doce mamas normales colocadas regularmente. Lomo: Muy musculoso ancho y grueso. 

15. La raza Pietrain es considerada una de las más musculosas del mundo, se adapta bien a los medios de explotación propios de España y presenta buenas cualidades como finalizador, ya que trasmite a la descendencia su elevado porcentaje de carne, una mayor proporción de partes nobles y una mejora en la clasificación comercial. Sin embargo, los animales de esta raza presentan malos parámetros de crecimiento (bueno hasta los 75 kg), una baja prolificidad y, frecuentemente, PSE (carnes pálidas, blandas y exudativas). CARACTERÍSTICAS GENERALES :

16. *La hembra llega a pesar 280 kg y los machos 300 kg aproximadamente. *El número de lechones por camada es de 9 en promedio. *El rendimiento en canal es de 77 %. PARAMETROS PRODUCTIVOS:

17. Datos productivos: Intervalo destete cubrición 17,5 Ganancia media diaria20-90 kg (g/día) 575 Índice de conversión 20-90 kg (kg/kg) 3.25 Primer parto (días) 342 Lechones vivos/parto 9-9,5 Lechones destetados/parto 7-8 Espesor tocino dorsal a los 90 km(mm) 9 Rendimiento a la canal a los 90 kg, sin cabeza 77% Longitud de la canal (cm) 92 % de piezas nobles 68 % estimado de magro en la canal 60

18. Fin de la presentación ;)