Postres franceses final

1. Recetas de postres franceses

2. Madeleines Ingredientes: 125 gramos de  harina 125 gramos de azúcar 125 gramos de mantequilla 3 huevos 1 pizca de sal 60 gramos de almendras molidas Esencia de vainilla Esencia de almendras

3. Preparación: Engrasamos moldes individuales de tartaletas. Amasamos todos los ingredientes menos la mantequilla. Luego derretimos la mantequilla, la agregamos a la masa. Mezclamos los ingredientes y dejamos reposar por lo menos 1 hora. Cocinamos en un horno a 250 grados por 15 minutos.

4. Sufflé de fresas Ingredientes: 300 g de puré de fresas 150 g de fresones 50 g de azúcar 14 claras de huevo Manteca   Crema: 1 lt de leche 8 yemas de huevo 120 g de harina 300 g de azúcar

5. Preparación: Batir las yemas de huevo con el azúcar. Incorporar el harina tamizada y revolver con una espátula hasta obtener una pasta de densidad tierna. Dejar de reposar alrededor de 1 hora. Calentar la leche y disolver poco a poco la mezcla anterior. Incorporar el puré de fresas  Batir las claras de huevo a punto de nieve muy firme y agregar al resto de los ingredientes.

6. Engrasar un molde de suflé con manteca, espolvorearlo con azúcar y rellenarlo con la mezcla previamente lista. Calentar el horno a 180ºC y hornear el suflé por unos 20 ó 25 minutos. Retirar del horno en cuanto se eleve y servir inmediatamente.

7. Crêpes suzzette Ingredientes: 100 gramos de harina, 1/8 litros de leche, 1/8 litros de agua, 1 pizca de sal, 1 cucharada de azúcar, 100 gramos de mantequilla 3 huevos .

8. Para la salsa: 8 terrones de azúcar. 2 naranjas. 80 gramos de mantequilla. 100 gramos de azúcar. 2 dl. de zumo de naranja . 4 cl. de zumo de limón. 8 cl. de Curaçao . 4 cl. de Marc de Champagne

9. Preparación: Mezclar la harina, la leche, el agua, la sal y el azúcar con la batidora hasta conseguir una masa fina y sin grumos . Agregar los huevos y seguir batiendo hasta que se incorporen ala masa. Dejar reposar cubierta con un trapo de cocina por lo menos una hora en un lugar fresco.

10. Derretir la mantequilla en un cazo y eliminar la espuma . Poner una sartén a fuego medio y verter en ella unas cucharadas de mantequilla derretida. Mover la sartén para que quede bien untada de grasa pero sólo una capa fina, el resto eliminarla.

11. Cuando se haya dorado la crêpe darle la vuelta con una cuchara. Mantener el calor conforme las vayas haciendo. Verter un poco de masa en la sartén, con una cuchara grande, al tiempo que inclina la sartén hacia los lados para que quede bien repartida la masa, e ir sacudiendo la sartén para que la crêpe no se coja.

12. Pastel de frutas Ingredientes 10 mitades de merengues medianos 100 grs de azúcar 2 cucharadas de agua 3/4 kilo de helado de crema, vainilla o frutilla o 1/4 de cada uno 6 u 8 duraznos maduros en almíbar, frutillas para decorar.

13. Preparación: Se pone a hervir el agua y el azúcar, hasta que tome punto caramelo, en el centro de una fuente poner el helado, a su alrededor se colocan las mitades de merengues, formando un círculo que lo encierra . Verter el caramelo por encima de los merengues, por encima del helado colocar los trozos de duraznos cortados en gajos, las frutillas terminando de decorar con los duraznos cortados en forma de hojas y otras frutas de su agrado.