Potaje de garbanzos

1. POTAJE DE
GARBANZOS

2. INGREDIENTES
•150 g de chorizo
•1 Cebolla
•2 Dientes de ajo
•500 g de garbanzos
•200 g de col rizada
•3 Cucharadas de aceite
•Sal
•Pimienta molida
•1 Ramita de perejil, de albahaca, de orégano, de apio, romero y de tomillo
•50 ml de aceite de oliva
•1 Puerro
•7 Papas criollas y 3 papas nevadas
•2 Zanahorias ralladas
•1 Pimentón picado
•2 Tomates maduros picados
•1 Cubito de caldo maggie
•1 lb. de pierna de cerdo picada
•1 lb. de callos

3. PREPARACIÓN (PARA 4
PERSONAS)
•Pele el chorizo y córtelo en rodajas. Pelar y picar finamente
la cebolla, el ajo, el apio, el romero, el orégano, el tomillo, la
albahaca, el perejil, el puerro, el pimentón y el tomate, luego
se le agrega la zanahoria rallada y el caldo maggie, todo esto
se pone a sofreír en aceite de oliva y agregar sal y pimienta.
•Dejar remojando los garbanzos desde un día antes. Ponerlos
a pitar por 40 minutos en agua con un poquito de aceite y sal.
•A parte poner a cocinar la papa picada con la col rizada,
algunas hojas picadas y otras enteras, y se pone un poquito
de sal.
•Poner a sofreír la carne después de adobarla.
•Después se mezcla todo en una olla grande, y se debe
rectificar la sal y la pimienta.
•Finalmente se lavan bien los callos y se ponen a pitar por una
hora y se agregan a toda la mezcla.