Presentation vins si

1. VINS-SI,
QUAND LE VIN DICTE L’EVENEMENT

Pour la petite histoire….
Frédéric, caviste depuis plus de 15
ans et consultant pour des domaines
viticoles,
Anne, eventplanner et passionnée de
gastronomie et d’ Œnologie,
ont décidé d’associer leur savoir faire
et leur passion pour vous proposer des
animations personnalisées, insolites,
fédératrices, ludiques, pour vous faire
découvrir cet univers – parfois obscur -
du vin mais aussi ceux du thé, du café
et du chocolat. Bonne découverte…
Nos Valeurs… Ajoutées

Plaisir, Exigence, Passion,
Humilité, Savoir faire,
Créativité, Convivialité,
Interactivité, Partage,
Adaptabilité,
Accompagnement

Vos contacts :
[email protected] – 01.39.18.02.63
Anne Modolo - Notre responsable évènementiel – [email protected] – 06.66.07.28.68
Frédéric Roullé – Notre Expert Sommelier - [email protected] – 06.60.68.04.73

Besoin d'un lieu?
Nous nous chargeons de vous proposer des lieux
originaux adaptés à votre événement: hôtels
particuliers, lofts, bateaux, caves ....

2. Les vins et spiritueux proposés font l’objet d’une sélection rigoureuse, suivant un cahier des charges précis
(vins issus de production exclusive, cuvées parcellaires, rendements faibles)
et une réelle cohérence avec leur appellation.
Des relations privilégiées avec les producteurs permettent de vous proposer des sélections précises et
une parfaite connaissance du produit.
Une veille régulière sur les nouveaux produits et l’évolution des goûts et habitudes de consommation
favorise une recommandation créative et très actuelle.
En partenariat avec la Cave des Domaines et Châteaux.

Le vin est l’une des passions
des hommes qui suscite le plus
l’envie de communiquer.
« In vino veritas » disaient nos
ancêtres, pour remarquer la
capacité de cette boisson de
rendre loquaces même les plus
réticents.
C’est beau de parler grâce au
vin, sans exagérer mais c’est
aussi beau de parler du vin !
La dégustation c'est le plaisir de
reconnaître des arômes,
d'identifier des saveurs, de
reconnaître le style du vin,
quelquefois son millésime ou sa
provenance. La dégustation
devient alors un voyage dans
notre mémoire, dans le temps et
dans l'histoire.
Un verre de vin est plus qu'un
simple produit agricole ou
qu'une simple boisson
alcoolique. Un verre de vin c'est
un témoignage, ça nous raconte
une histoire, traduit une
technique, révèle un terroir,
démontre le génie d'un vigneron,
suggère un paysage, rappelle le
temps…

Découverte de petits vignobles
On est loin des vins mondains, à la mode, aux étiquettes ronflantes…mais tout simplement dans la découverte
de vins méconnus, de régions aux sols et cépages spécifiques avec des typicités propres et bien marquées. En
général ce sont des vins très plaisants, très fruités, très agréables dans leur jeunesse, bien typés. C’est en
parcourant les chemins de France, en étant sensibles à tous les vins, en rencontrant, goûtant, découvrant,
parlant… que nous vous proposons cette petite sélection de vins qui ne vous laisseront certainement pas
indifférents.

Découverte des vins issus de l’agriculture biologique ou raisonnée, de la
biodynamie ou de la cosmoculture
Les vins que nous vous proposons de découvrir sont issus d'une production naturelle de la vigne à la bouteille :
culture biologique des vignes (adieu désherbants, engrais chimiques, traitements foliaires), vinification sous la
seule action des levures indigènes pour préserver la finesse du fruit et l'identité du terroir, élevage avec peu ou
pas d'adjonction d'anti-oxydant (sulfites). La qualité du raisin doit être parfaite pour ce type de vin : la quasi-
totalité des cuvées sélectionnées sont issues de vendanges triées à la main. Respect du terroir, respect du
raisin : les vins qui en découlent sont plus authentiques, leur goût sera plus fin et plus équilibré. Certains
vignerons vont même jusqu’à appliquer les principes de cosmoculture, basée sur les principes ancestraux
bioénergétiques pour rééquilibrer, reénergétiser et sauvegarder les équilibres vivants et les écosystèmes.


Vins d’exception
Pourquoi s’intéresser aux grands vins ? Parce que nous croyons que le vin est porteur de culture, de
raffinement, d’échange et d’attachement historique qui le lie à la terre. Le Bordelais et la Bourgogne, avec leur
tradition de grands vins, offrent tout ce que l’amateur attend d’une grande bouteille : finesse, longévité, émotion.

Des Bulles !
« Le Champagne aide à l’émerveillement » (George Sand)
Découverte des secrets de fabrication et des différentes variétés de Champagne.



Du Bon et du Bio !

3. ‘Uisge beatha’
(Whisky en gaélique écossais)
Découverte des whiskies
Après de nombreuses années de dégustation et de découverte, les
amateurs pensaient humblement avoir fait le tour de la question des
whiskies. L’Ecosse, l’Irlande et les Etats Unis étaient pour eux les seuls
pays producteurs ayant droit de citer, la principale motivation se
résumant alors à sélectionner les meilleurs futs au sein des distilleries de
ces 3 pays afin d’entretenir leur passion et leur curiosité.
Leurs certitudes ont été récemment ébranlées par l’émergence d’un
4ème pays, le Japon.
Que ce soit l’Ecosse, l’Irlande, les Etats Unis ou le pays du Soleil Levant,
tous partagent la même passion pour cette eau de vie celte et produisent
chacun à leur façon des whiskies de qualité aux styles inimitables.

Accords surprenants
Ronde des fromages & vins blancs
Contrairement aux idées reçues, l’association « fromages vin rouge »
n’est certainement pas la meilleure ! En effet, les tanins se marient mal
avec les produits laitiers, le gras du fromage durcit les tanins du vin
rouge. Alors essayez par exemple un Muscat sur une pâte persillée…,
l'acidité et la fraîcheur du fruit s'offrent en contrepoint sur le gras et le
piquant du fromage, un mariage tout en explosion de saveurs !

Harmonie Champagne & Chocolat
Découvrez l’expérience et l’association des bulles et du cacao. Le
résultat est surprenant. Une harmonie parfaite entre les arômes subtils
du Champagne et un chocolat au concentré de saveurs.
Tout est étudié pour que le chocolat complimente les arômes du
Champagne et inversement. Nous vous ferrons découvrir, par exemple,
l’alliance d’un Champagne Rosé et d’un palet de chocolat au Yuzu de
Michel Cluizel, un Blanc de Blanc avec un palet au thé ou un Brut
Nature avec un chocolat pétillant Monbana….Vos papilles vous
remercieront!


Le Porto s’invite de l’apéritif au dessert
Découvrez les vins de Porto issus du plus grand Terroir portugais sur un
repas complet…. Des alliances étonnantes avec le foie gras, les volailles
aux fruits, les fromages à pâte persillée, les sabayons de fruits…. Et pour
finir, déguster un Vintage ou un Tawny âgé.
Possibilité de l’associer également – en cocktail- avec une dégustation
de Pata Negra et de fromages portugais.
En partenariat avec Adriano Guerra.

De l’Insolite!

4. Oenoquiz
Nous vous proposons une dégustation œnologique réalisée de
façon ludique, sous forme de dégustation à l’aveugle lors d’un
repas et de quiz par équipe, qui permettra à vos convives la
découverte d’appellations de qualité et de mettre à contribution
leurs connaissances.
Ce concept est aussi bien réalisable sur une cible clients pour
créer une dynamique à l’événement que sur une cible interne
pour une activité ‘team building’ renforçant la cohésion
d’équipes.
Le quiz est articulé autour de 3 grands thèmes : l’odorat (avec
les arômes du Nez de Jean Lenoir), le goût, la culture
générale.












Testez vous aussi vos connaissances :
•De quel vin furent humectées les lèvres du roi Henri IV
à sa naissance ?
•Quel est le vin dégusté par Louis de Funès dans la
célèbre scène de « l’aile ou la cuisse » ?
•Quel est le cépage des vins rouges du beaujolais ?
•Dans quelle région viticole produit-on du vin jaune et
du vin de paille ?







On s’amuse et on apprend!

5. Vins du Nouveau Monde
Nous vous proposons une animation axée sur la découverte des
vins du Nouveau Monde : Argentine, Chili, Australie, Afrique du
Sud, Etats Unis, Nouvelle Zélande.
Ces vins venus d’ailleurs sont élaborés avec des cépages
européens mais gardent une personnalité forte selon leur pays
d’origine.
Nous souhaitons ainsi vous accompagner dans ce Tour du Monde
œnologique !

Pourquoi ne pas découvrir également les vins produits en Chine ou
en Inde?


Vins de l’Ancien Monde

Les débuts du vin remontent à plusieurs milliers d’années et ont eu
lieu dans le pourtour méditerranéen. La vigne (et le goût pour le
vin!) s’est propagée au gré des conquêtes des différentes
civilisations. On fait donc du vin depuis belle lurette dans la plupart
des pays d’Europe!
Nous nous attarderons plus particulièrement, en mono pays ou
multi pays, à l’Italie, l’Espagne, le Portugal l’Angleterre et
l’Allemagne. .






Des Voyages!


Duel vins français / vins américains
En 1976, pour la première fois, des vins californiens battaient des
grands crus français lors d’une dégustation à l’aveugle. Plus de 30 ans
plus tard, Français et Américains se sont entendus… pour ne pas
risquer la comparaison !
Le but de l’animation n’est pas de faire un classement mais tout
simplement de découvrir et déguster des vins français et américains
issus des mêmes cépages !

Envie d’une escapade dans les Vignes?
Nous vous proposons des excursions (day trip, week end ou séjours
longs) pour découvrir la richesse des vignobles français, rencontrer des
vignerons, apprendre à tailler la vigne, participer aux vendanges,
découvrir la gastronomie locale, visiter des caves insolites….

6. Univers café par un Barista
Véritable sommelier du café, le Barista professionnel est un parfait connaisseur de l’or
noir, de l’arbre à la tasse. Ce virtuose saura préparer le meilleur espresso, le plus
savoureux des cappuccino, ainsi que des cocktails gourmands.
En partenariat avec Sébastien Racineux - gagnant du Tournoi Coutume et vice-
champion de France de café filtre 2012.


Parcours Café & Chocolat
Le café se retrouve à plusieurs moments de notre quotidien, il peut devenir
indispensable à certains, il concerne des millions de gens… et pourtant que sait on du
café et de sa dégustation ? Nous vous proposons de découvrir, de manière ludique à
travers des anecdotes et légendes, le café du caféier à notre bonne tasse !
Le but de l’animation est de découvrir les secrets du chocolat de sa création, de la
fève à la tablette. Nous aborderons donc l’histoire du cacao puis la génétique, la
culture et la récolte du cacao, les étapes de transformation du cacao au chocolat, les
différents crus, le commerce équitable… sans oublier la partie la plus agréable… la
dégustation !
En partenariat avec Thomas Jouveneaux – meilleur torréfacteur de France 2010.

La Route du Thé
Le thé est une porte ouverte sur les Hommes et les cultures du monde.
Nous vous invitons, à travers cette animation, à un voyage – très dépaysant sur la
route du thé. Une découverte des arts & civilisations du monde à travers le thé.
En partenariat avec Saveurs des Comptoirs.



Caféologie & Co