Proceso de elaboración de la leche

Proceso de elaboración de la leche, etapas

1. LA LECHE Nombre : Melissa Román Subsector: Tecnología Docente: Profesor David Montenegro

2. La Leche La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras (a veces también por los machos) de los mamíferos (incluidos los monotremas).

3. El ordeño Manual : Es necesario limpiar las ubres del animal de manera aséptica ( con un jabón especial y usando agua potable) para evitar contagiar al animal con mastitis.

4. Mecánica: Utiliza una succionadora que ordeña a la vaca en el mismo orden que el ordeño manual. La diferencia radica en que lo hace en menos tiempo y sin riesgo de dañar el tejido de la ubre. Se emplea en las industrias y en algunas granjas donde el ganado lechero es muy grande.

5. Proceso de elaboración de la leche Ordeño: La leche es ordeñada por un sistema semiautomático y pasa a un tanque de frio.

6. Transporte en camión: Se hace en un camión perteneciente a la empresa.

7. Primer Análisis: Antes de descargar se efectúa un primer análisis en el que se miden parámetros de calidad, temperatura y microbiología. En 15 minutos los resultados determinan si la leche es aceptada.

8. Envasado: Con la leche completamente procesada da inicio el envasado en unos módulos herméticos y asépticos. Cualquier apertura o irregularidad obliga a desechar toda la leche en el proceso .

9. Embalado: Los cartones se agrupan en packs de cuatro unidades y los packs en palés. En este proceso apenas hay intervención humana, es ejecutado por brazos robotizados.

10. Almacenamiento: La leche permanece en el almacén durante unos 5 días (tiempo para el resultado de los controles de calidad que se hacen durante el proceso).

11. Venta: El distribuidor, en función de sus estrategias de mercado, es el que marca el precio final. En este caso, el cartón de litro y medio está en la ventana en un área comercial.

12. Impacto ambiental La leche perjudica al medio ambiente, con algunos residuos, tales como, el desecho animal como la orina, la grasa animal, el agua contaminada.

13. Conclusión Con este trabajo aprendimos sobre la leche, su impacto ambiental, su elaboración y cada paso de esta.