Proceso productivo.... de el cafe

1. Joan Sebastián Niño Agredo 10-3 Proceso productivo De el Café.

2. Recolección del café cereza. En esta etapa se cosechan únicamente los granos que alcanzan el estado de madurez completa , la forma de reconocerlos es por que normalmente su color es rojo o amarillo, ya que los verdes dañan el sabor de la taza de un café.

3. despulpado Esta etapa se realiza en el mismo día en el cual se realiza la recolección. los granos de café se despulpan, retirando la cereza del grano.

4. fermentacion En esta etapa los granos de café permanecen en reposo.

5. lavado En esta parte de el proceso con agua limpia se retiran los restos de mucilago que quedan en el grano y se eliminan los azúcares.

6. secada Después de lavar, se exponen los granos al calor del sol para que el grado de humedad disminuya, facilitando su conservación.

7. tostado El proceso finaliza con el tostado de café, cuando el grano verde es sometido a una fuente de calor, generando el delicioso aroma y sabor.