Proposal Usaha Makanan Khas Daerah PKWU kelas 12

pkwu

1. Modifikasi makanan khas indonesia Kelompok 8 “Dadar Gulung Red Velvet Cream Cheese”

2. ANggota Kelompok Adinda Dwi Fitriyani (01) Arinda Natchua Kasih (06) Michael Dwi Andreaputra (19) Muhammad Khoirul Huda (24)

3. Dadar gulung adalah kue tradisional Indonesia yang terbuat dari adonan tepung yang digulung dan berisi parutan kelapa yang dicampur dengan gula merah atau gula jawa . Biasa disebut juga sebagai kue dadar atau pancake kelapa manis, dadar gulung adalah jajanan pasar yang populer dan mudah ditemukan , terutama di pulau Jawa . dadar gulung Di berbagai daerah , dadar gulung punya variasi nama dan bentuk , tetapi prinsipnya sama : kulit tipis berisi manisan , lalu digulung .

4. Konsep modifikasi Dadar gulung tradisional identik dengan warna hijau pandan dan isian kelapa parut gula merah yang manis legit. Namun , pada versi modifikasi ini , kelompok kami membuat dadar gulung dengan sentuhan modern melalui kulit berwarna merah khas red velvet yang diberi bubuk coklat unruk menghasilkan rasa cokelat lembut yang menggoda . Isian klasik berupa unti kelapa diganti dengan cream cheese manis, menciptakan sensasi creamy dan gurih yang berpadu harmonis dengan aroma red velvet. Kreasi ini dapat menarik remaja hingga orang dewasa mencoba jajanan tradisional dengan sentuhan modern. Dengan keunikan rasa dan penampilan menarik , dadar gulung red velvet cream cheese tidak hanya mudah dibuat , tetapi juga memiliki nilai jual lebih tinggi dibandingkan versi klasiknya .

5. Mangkuk besar mangkuk kecil Mixer Sendok takar / gelas ukur Teflon anti lengket alat Spatula saringan halus ( opsional ) spatula kue Piring saji

6. 150 gr tepung terigu 2 sdm gula pasir 1 butir telur 350 ml santan encer 1 sdt pasta red velvet ( atau pewarna merah sedikit bubuk cokelat ) ¼ sdt garam Margarin untuk olesan teflon bahan Bahan Kulit Bahan Isian 150 gr kelapa parut muda 75 gr gula pasir 2 sdm bubuk red velvet instan ( opsional untuk aroma) 50 ml air 1 sdm susu kental manis

7. Cara PEmbuatan Buat Isian Cream Cheese: Kocok cream cheese dengan gula halus sampai lembut . Tambahkan susu kental manis dan whipped cream, kocok lagi sampai halus dan creamy. Simpan di kulkas biar sedikit padat . Buat Kulit Dadar: Campur tepung terigu , gula, garam, telur , dan susu cair , aduk hingga licin . Masukkan pasta red velvet, aduk rata. Panaskan teflon anti lengket , oles margarin tipis, tuang adonan tipis-tipis, masak hingga matang ( cukup satu sisi saja ). Isi & Gulung : Ambil selembar kulit , beri isian cream cheese di tengah . Lipat sisi kanan-kiri lalu gulung rapat . Sajikan : Bisa disajikan dingin dari kulkas biar lebih segar, atau diberi topping serbuk red velvet di atasnya .

8. Biaya lain : Gas/ listrik : Rp3.000 Kemasan : Rp1.500 HPP : Rp37.676+Rp4.500 : Rp42.176 ANGGARAN Harga Jual HPP perbuah : Rp 42.176/10 : Rp 4.218 Rp 4.218 + 50% : Rp 5.483 ≈ Rp 5.500

9. S W analisis swot Strengths ( Kekuatan ) 1. Rasa Unik : Kombinasi red velvet dan cream cheese memberikan rasa unik yang dapat menarik konsumen . 2. Tampilan Menarik : Warna merah dan tekstur cream cheese yang lembut membuat produk ini menarik secara visual. 3. Bahan Baku Mudah Didapat : Bahan-bahan yang digunakan relatif mudah didapat di pasaran . Weaknesses ( Kelemahan ) 1. Biaya Produksi : Penggunaan cream cheese dan whipped cream dapat meningkatkan biaya produksi . 2. Ketergantungan pada Bahan Baku : Kualitas produk sangat bergantung pada kualitas bahan baku yang digunakan . 3. Waktu Produksi : Proses pembuatan yang cukup panjang dapat mempengaruhi efisiensi waktu .

10. O T analisis swot Opportunities ( Peluang ) 1. Pasar Dessert yang Berkembang : Permintaan dessert yang unik dan kekinian terus meningkat . 2. Kerja Sama dengan Café : Produk ini dapat menjadi pilihan menu dessert di café-café. 3. Pengembangan Produk Turunan : Dapat dikembangkan menjadi es krim dadar gulung red velvet. Threats ( Ancaman ) 1. Persaingan Pasar : Persaingan di pasar dessert yang ketat dapat mempengaruhi penjualan . 2. Perubahan Selera Konsumen : Perubahan selera konsumen dapat mempengaruhi permintaan produk . 3. Kenaikan Harga Bahan Baku : Kenaikan harga bahan baku dapat mempengaruhi biaya produksi .

11. Dadar gulung ini merupakan hasil modifikasi isian nya yaitu dengan cheese dan red velvet, namun tetap mempertahankan tekstur dan rasa kulit pada dadar gulung umumnya . Walaupun dikemas dengan varian baru yang sesuai dengan selera orang jaman sekarang , tetapi dadar gulung ini tetap makanan tradisional dengan ciri khas tersendiri Kesimpulan

12. Thank You Kelompok 8 - XII.3