QUIMICA DE LIPIDOS

BIOQUIMICA

1. QUÍMICA
DE LÍPIDOS
Dr. Hernán Urgílez.
Msc. Ornella Portillo.

2. LÍPIDOS
Sonungrupodecompuestoscelularescondiversas
propiedadesquímicas,quetienencomocaracterísticas
comúnelhechodesersolublesensolventesorgánicos
•Éter
•Benceno
•Heptano

3. CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Lípidos SimplesÉsteres de ácidos grasos con diversos alcoholes
Ésteresdeácidosgrasosconalcoholes
monohídricosdemasamolecularrelativa(peso
molecular)másalta.
GRASAS
Ésteresdeácidosgrasosconglicerol.
Losaceitessongrasasenelestadolíquido.
CERAS

4. CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Lípidos Complejos
Ésteresdeácidosgrasosqueconstituyengrupos
ademásdeunalcoholyunácidograso
Lípidosquecontienenunácidograso,esfingosinay
carbohidrato
Fosfolípidos
Lípidosquecontieneademásdeácidosgrasosyunalcohol,unresiduo
ácidofosfórico.
Amenudoposeenbasesquecontienennitrógenoyotrossustituyentes
Glucolípidos
Glucolípidos
Lípidoscomosulfolípidos,aminolípidosylipoproteínas

5. Comprenden:
•ácidosgrasos
•Glicerol
•Esteroides
•otrosalcoholes
•aldehídosgrasos.
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Lípidos Precursores y derivados
Lípidos Neutrales
•Colesterol.
•Colesterilésteres.
•cuerposcetónicos.
•Hidrocarburos.
•vitaminas
liposolubles.
•hormonas.

6. LÍPIDOS ESTRUCTURALES
“componentes fundamentales de las
lipoproteínas y de las membranas ”
FOSFOLÍPIDOS
Contienen un ácido graso saturado y un ácido graso
insaturado.
ESFINGOLÍPIDOS
Contienen una molécula del aminoalcohol de cadena
larga llamada esfingosina

7. ESTEROIDES
ESTEROIDES
Emparentados químicamente con:
•Isopreno.
•Colesterol
•Ácidos biliares.
•Vitaminas liposolubles.
•Hormonas sexuales.
•Caroteno.
BILIS
•Contiene las sales biliares
ÁCIDOS BILIARES
Agentes emulsificadores desde
las grasas durante la digestión.

8. HORMONAS ESTEROIDEAS
Hormonas SuprarrenalesAndrógenos
Estrógenos
Glucorticoides
Afectan al metabolismo intermedio
Mineralocorticoides Intervienen en la regulación de las
concentraciones de electrolitos en la
sangre.

9. Ácidos Carboxílicos Alifáticos
CADENA SATURADA
No contiene dobles enlaces
CADENA INSATURADA
Contieneunoomásdobles
enlaces

10. TRIGLICEROLES (TRIGLICÉRIDOS)
“Son ésteres del alcohol tríhidrico glicerol y ácidos grasos, los
monocilgliceroles y los diacilgliceroles, en donde uno o dos ácidos grasos
están esterificados con glicerol, encontrándose también en los tejidos ”

11. GLUCOLÍPIDOS (GLUCOESFINGOLÍPIDOS)
Glucolípidos
Están distribuidos en todos los tejidos del cuerpo
Tejido nervioso -Cerebro
Se encuentran en la hojuelas externas de la
membrana plasmática
Carbohidratos de superficie celular

12. Formación de Membranas
Lipídicas

13. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Vitaminas Liposolubles
Soncompuestoshidrofóbicosquesolo
puedenabsorberconeficienciacuando
hayabsorciónnormaldegrasa
Setransportanenlasangreenlipoproteínas
ofijasaproteínasdeuniónespecificas.

14. VITAMINA A Visión
Diferenciación Celular
VITAMINA D Metabolismo del Calcio
fosfato
Diferenciación Celular
FUNCIONES DE LAS
VITAMINAS LIPOSOLUBLES

15. FUNCIONES DE LAS
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA E Antioxidante
Vitamina K
Coagulación de la sangre
VITAMINA E Antioxidante
Vitamina K
Coagulación de la sangre

16. Enfermedades que afectan a las
Vitaminas Liposolubles
Dietas muy bajas en grasasEsteatorrea
Trastornos del sistema biliar
VITAMINA A
•Síndromes de deficiencia.
•Ceguera nocturna.
•Xeroftalmia.

17. Enfermedades que afectan a las
Vitaminas Liposolubles
VITAMINA D
•Raquitismo en niños de corta edad.
•Osteomalacia en adultos.
VITAMINA E
•Trastornos neurológicos.
•Anemia hemolítica del recién nacido.
VITAMINA K•Enfermedad hemorrágica del recién nacido.

18. VITAMINAS
Compuestoorgánicoquesenecesitaenladietaenpequeñas
cantidadesparaelmantenimientodelaintegridadmetabólicanormal

19. VITAMINA A
RETINOIDES Retinol
Retinaldehído
Ácido retinoico
PRECURSORES DE LA VITAMINA A
•Carotenoides.
•Carotenos.
•Compuestos relacionados al caroteno.

20. VITAMINA D
Función
•Regulación de la adsorción.
•Control de la homeostasis del calcio.
•Las principales acciones están mediadas por recetores nucleares.
•Participa en la regulación de la proliferación y diferenciación celulares.
Beneficios
•Protector del cáncer de próstata.
•Protector del cáncer colorrectal.
•Protector a la prediabetes.
•Protector en el síndrome metabólico

21. VITAMINA D
Deficiencia
•Raquitismo.
•Mineralización en los huesos.
•Osteomalacia en adultos.
Exceso
•Cifras plasmáticas altas en calcio.
•Concentración de vasos sanguíneos.
•Calcinosis.
•Presión arterial alta.

22. SÍNTESIS VITAMINA D

23. METABOLISMO VITAMINA D

24. VITAMINA E
Función
•Actúa como antioxidante liposoluble en membranas celulares.
•Mantiene la fluidez de las membranas celulares.
•Participa en la emisión de señales celulares.
Deficiencia
•Resorción de fetos
•Atrofia testicular.
•Los prematuros nacen con reservas inadecuadas
de la vitamina.

25. VITÁMEROS Vitamina (E)

26. VITAMINA K
•Cofactorparalacarboxilaciónderesiduosglutamatoenlamodificaciónpostdsintética
deproteínas.
•LavitaminaKhidroquinonaseoxidahaciaelepóxido.
•LavitaminaKepóxidosereducehacialaquinonapormediodeunareductasasensible
awarfarina.
•laquinonasereducehacialahidroquinonaactivamediantelamismareductasa
sensibleawarfarinaounaquinonareductasainsensibleawarfarina.
•EnpresenciadewarfarinaesimposiblereducirlavitaminaKepóxido,peroseacumula
yseexcreta

27. Función de la vitamina K en la
síntesis de γ-carboxiglutamato.
VITAMINA K

28. VITAMINA K
Compuestos de la actividad biológica
•Filoquinona:seencuentraenverdurasdecolorverde.
•Menaquinonas:sintetizadasporlasbacteriasintestinales,con
longitudesdecadenalargaquedifieren.
•Menadionaydiacetatodemenadiol:compuestossintéticosque
puedenmetabolizarsehaciafiloquinona.

29. VITÁMEROS
Vitamina (K)