Recetario Ciclo 10.pdf

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4. Pancakes
con salsa tofee
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Para la preparación de pancakes mezclamos en un bowl la leche con el
azúcar, los huevos, la harina, el polvo de hornear y la sal. Añadimos la
manteca derretida e integramos bien con batidor de mano. Dejamos
reposar la mezcla 30’ en la heladera.
Precalentamos la Flip 3’ a FUEGO MÍNIMO. Agregamos manteca con un
pincel y acomodamos los aros de silicona. Volcamos la mezcla en los aros
y cocinamos 5’ de cada lado aproximadamente o hasta que se doren.
Para la salsa derretimos los caramelos con la crema revolviendo en todo
momento hasta obtener una salsa lisa.
Servimos los pancakes con la salsa toffee y frutas frescas opcionalmente.
Función:
Grillados
2 comensales
10min
Flip 2.0 Rosa
Desayuno | Merienda
Para los pancakes:
250 cc. leche
50 g. azúcar
2 un. huevo
200 g. harina leudante
10 g. polvo hornear
50 g. manteca derretida
1 pizca sal
Para la salsa tofee:
15 un. caramelos butter toffee
3 cdas. crema

6. Crumble
de frambuesa
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Hacemos un arenado en un bowl usando la punta de los dedos con la
manteca fría, el azúcar impalpable, la harina, la ralladura y la sal. Luego
agregamos el huevo y la esencia y sin amasar mucho formamos una masa
que dejamos descansar 30’ en la heladera.
Una vez fría la estiramos y forramos la base y los lados de la parte más
profunda de la Flip.
Para el crumble mezclamos todos los ingredientes en un bowl y con la
punta de los dedos hacemos un arenado deshaciendo los pedazos de
manteca.
Rellenamos la masa con la mermelada de frambuesa y por encima
esparcimos el crumble.
Cerramos y cocinamos 30’ a FUEGO CORONA. Damos vuelta y cocinamos
15’ más o hasta que se dore el crumble a gusto.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos.
Podemos servirlo solo o tibio con helado de crema.
Función:
Horno masas
9 comensales
45 min
Para la masa:
200 g. harina 0000
100 g. manteca fría cortada
en cubitos
100 g. azúcar impalpable
1 un. limón (ralladura)
1 pizca sal
1 un. huevo
1 cda. esencia de vainilla
Flip 2.0 Rosa
Para rellenar:
300 g. mermelada de frambuesa
Para el crumble:
90 g. azúcar
90 g. manteca fría cortada en cubitos
1 pizca de sal
165 g. harina 0000
Merienda

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9. Patitas de pollo
caseras con puré
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Procesamos en el multi o en una procesadora la pechuga de pollo con el
pan remojado en la leche, el queso crema, sal y pimienta a gusto hasta que
se forme una pasta.
Formamos bolitas con las manos húmedas y las aplastamos. Las pasamos
por harina, por huevo batido y rebozamos con pan rallado mezclado con
avena.
Precalentamos la Flip 3’ a FUEGO MÍNIMO, agregamos aceite y
cocinamos las patitas aproximadamente 10’ de cada lado.
Mientras tanto hacemos el puré colocando todos los ingredientes en la
Sartén. Cocinamos a FUEGO MÁXIMO hasta que rompa hervor y después
continuamos la cocción a FUEGO MÍNIMO hasta que las papas estén
cocidas. Aplastamos con el pisapapas y condimentamos a gusto.
Opcionalmente podemos cocinar 2 huevos fritos en la Flip para servir con
las patitas de pollo y el puré.
Función:
Horno carnes
y Vapor
2 comensales
30min
Para las patitas de pollo:
1 un. pechuga pollo
1 un. rodaja de pan lactal
½ taza leche
1 cda. queso crema
c/n sal y pimienta
½ taza harina
2 un. huevos batidos
1 taza pan rallado
3 cdas. avena
Para el puré:
3 un. papas peladas y cortadas
en cubitos
½ taza leche
1 cda. manteca
¼ cdita. nuez moscada molida
c/n sal y pimienta
Flip 2.0 Terra
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Almuerzo | Cena

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12. Pizza de papa
y cebolla
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Para las cebollas encurtidas calentamos el aceite, el vinagre, el azúcar y las
especias en la Cacerola, y una vez que hierve, incorporamos las cebollas
cortadas en aros finitos y apagamos el fuego. Reservamos y dejamos
enfriar.
Cortamos una papa en rodajas finas con la mandolina y colocamos las
rodajas en la Flip con aceite de oliva, formando una base.
Cocinamos a fuego mínimo hasta que se doren las papas, damos vuelta y
agregamos los quesos. Continuamos la cocción hasta que se derrita el
queso.
Retiramos del fuego, desmoldamos y servimos con las cebollas por
encima.
Función:
Horno verduras
2 comensales
30min
Para las cebollas:
2 un. cebollas moradas
½ taza aceite neutro
½ taza vinagre blanco
½ taza azúcar
Condimentos a gusto (granos de
pimienta, semillas de hinojo,
cardamomo, hierbas aromáticas)
Flip 2.0 Aqua
Para la papa:
1 un. papa
100 g. queso cremoso
50 g. queso azul (opcional)
Almuerzo | Cena

14. Sartén
28cm
RosaBudín de jengibre
con bananas 
caramelizadas
Cacerola 24
Aqua
+
Sartén 24 Aqua
+
Sartén 18 T/V Aqua
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes en un bowl con batidor de mano hasta
integrar.
Volcamos la mezcla en el Savarín enmantecado y cocinamos en la Cacerola
tapada 40’ a FUEGO MÍNIMO o hasta que al insertar un palillo salga
limpio.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos.
Para las bananas las cortamos a lo largo, derretimos la manteca en la
Sartén a fuego medio y agregamos el azúcar y las bananas hasta que se
doren, apagamos el fuego y damos vuelta para que se terminen de dorar
del otro lado.
Servimos el budín junto con las bananas.
Función:
Horno masas
y Salteados
4 comensales
40min
Para el budín:
200 g. queso crema
200 g. azúcar
400 g. harina leudante
2 un. huevos
3 cdas. aceite de oliva Olivos
del Salar (varietal Arbequina)
3 cdas. jengibre rallado
Para las bananas caramelizadas:
2 un. bananas
3 cdas. azúcar rubia
1 cda. manteca
Merienda

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17. Tarta 
de frutillas
y crema
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Para la masa batimos en la Sartén la manteca blanda con el azúcar y la
ralladura. Agregamos la yema, la esencia y por último la harina. Unimos sin
amasar mucho y estiramos la masa adentro de la Sartén. Dejamos reposar
1 hora en la heladera.
Antes de cocinar colocamos un papel manteca con porotos o algo con
peso para que no se nos bajen los bordes durante la cocción.
Cocinamos tapada 20’ a FUEGO CORONA, retiramos el papel con los
porotos y continuamos la cocción 10’ más.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar y desmoldamos la masa.
Rellenamos con crema chantilly y decoramos con frutillas fileteadas.
Función:
Horno masas
6 comensales
30min
Para la masa:
40 g. manteca a temperatura
ambiente
40 g. azúcar impalpable
1 un. yema de huevo
1 cdita. esencia de vainilla
1 cdita. ralladura de limón
75 g. harina 0000
Sartén 18 Aqua
Para el relleno:
250 cc. crema chantilly
250 g. frutillas frescas fileteadas
Merienda

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19. Lorem ipsum

20. INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Picamos en el multi o a mano la cebolla y los hongos. En un bowl
mezclamos las verduras picadas con la crema y los huevos y
condimentamos a gusto.
Forramos la base y los bordes de la Sartén con las fetas de queso y
rellenamos.
Cocinamos tapada 35’ a FUEGO MÍNIMO o hasta que el queso esté bien
dorado y el relleno firme.
Retiramos del fuego, dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos.
Servimos como guarnición o con una ensalada fresca.
Función:
Horno verduras
2 comensales
35min
250 g. queso en fetas
4 un. huevo
1 un. cebolla
150 cc. crema
150 g. hongos frescos
c/n sal y pimienta
Almuerzo | Cena
Tarta
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Sartén 20 cm
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21. Ahorrás gas y energía
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