Recetas carabobo

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1. Republica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación Instituto Técnico “ Jesús Obrero” Los Flores de Catia -Informática- Realizado por: Gil, Gilmary Caracas, Marzo del 2016 “Recetas Carabobeñas”

2. Ingredientes: Para macerar y rebozar el pollo: 500 g pechuga de Pollo 1huevo 1 cucharada de salsa de soja ligera 1 chorrito vino de arroz chino o Jerez seco (Opcional) 120 g Maicena Para la salsa: 2 dientes de ajo 2 tazas (400 ml) (unas 6/8 naranjas)zumo de naranja 3 cucharadas salsa de soja ligera 50 g azúcar 1/2 cucharada Sambal ulek ( Opcional) Ralladura de media naranja 1 poco de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua Aceite vegetal Para decorar: semillas de sésamo Cebollín Pollo a la naranja

3. Preparación: Cortar el pollo con trozos y poner en un bol . Añadimos la salsa de soja ligera, el vino de arroz chino o Jerez seco, el huevo y mezclar bien . Tapar con un film y dejar en la nevera durante 30 minutos . Mientras tanto, exprimir las naranjas, yo he utilizado unas 8, reservar su zumo para luego . Sacar el pollo y rebozar bien con la maicena . En abundante aceite vegetal freír el pollo. Cuando esté bien dorado, sacar y reservar para luego . Preparar la salsa, en una sartén con un poco de aceite vegetal freír los ajos, cuando empiece a oler bien, añadir el zumo de naranja, la salsa de soja ligera, el azúcar, removemos bien y dejar reducir . Añadir el Sambal y la ralladura de la piel de naranja . Poner un poco de maicena disuelta en agua, remover y cuando haya espesado, añadir el pollo . Mezclar todo bien y ya está listo para servir. Para decorar usar cebolleta y semillas de sésamo tostado. Se puede servir sólo o directamente encima del arroz blanco.

4. “Chicha de maíz” Ingredientes: Mezcla base 1 kilo de maíz amarillo en granos secos 200 ml de esencia de vainilla 4 ramitas de canela troceadas 10-15 clavos de olor Agua Para 6 porciones de chicha 6 cucharadas de leche en polvo 200 ml de agua fría 600 ml de mezcla base Azúcar al gusto Leche condensada Canela en polvo

5. Preparación: Para la mezcla base, remojar el maíz durante al menos 12 horas en agua. Escurrir, luego colocar en una olla con agua limpia (el agua debe estar dos dedos por encima del maíz) y cocinar a fuego medio . Agregar la canela en rama, los clavos de olor y la esencia de vainilla. Cocinar hasta que el maíz esté blando, al menos por dos horas. Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego, licuar por partes la preparación y llevar a la nevera hasta que enfríe . Para la chicha, licuar la mezcla anterior con el agua fría, la leche en polvo y azúcar, hasta que todo se integre. Servir en vasos y decorar con un poco de leche condensada y canela en polvo.