Recetas de comidas típicas de panamá

1. Por: Ivette M. Rodríguez A. Panamá Recetas de Comidas Típicas al Estilo Panameño Sancocho de Gallina de Patio Arroz con guandú Arroz con Pollo Tamales

2. Panamá Sancocho de Gallina de Patio

3. ¡Manos a la obra, a disfrutar ! Panamá Sancocho de Gallina de Patio Ingredientes - 1 gallina de patio - 2 litros de agua - 2 cabezas de cebolla - 1 ramita de culantro - Pimienta en grano - Orégano - 3 libras de ñame baboso Preparación En una cacerola viertes el agua y pones a hervir la gallina , le agregas la cebolla picada, el culantro y la sal. Se deja cocinar a fuego alto, hasta que la gallina se ablande. Luego añades el ñame, sin dejar que se desbarate del todo, para que pueda darle espesor al sancocho. Al ablandarse el ñame, se le pone pimienta en grano y el orégano. Finalmente bajas el fuego y retiras unos minutos después.

4. Panamá Arroz con Guandú

5. ¡Manos a la obra, a disfrutar ! Panamá Arroz con Guandú Ingredientes 1 cucharada de aceita vegetal 2 tazas de guandú fresco 3 tazas de arroz blanco 2 tazas de agua 2 cucharadas de sal o al gusto Preparación Lavar el arroz y luego en una olla poner el aceite. Cuando esté caliente verter el arroz y sofreír por 2 minutos Agregar el guandú Finalmente poner echar el agua y las cucharadas de sal Revolver y tapar a fuego moderado por 20 minutos.

6. Panamá Tamales

7. Panamá 1 rama de culantro 1Paquete de ciruelas pasas 1 frasco pequeño de pepinillos (opcional) 1 pasta de tomate 2 cubitos de caldo de pollo 1 lata de guisantes verdes 2 lbs de maíz nuevo 1 pelota de hilo pabilo 20 hojas de plátano Ingredientes 1 gallina en presas (pueden hacerse de carne de cerdo o mixtos) 1 frasco pequeño de aceitunas ½ frasco de alcaparras 5 dientes de ajo 1 cebolla picada 10 ajíes chicos Sal al gusto aceite Preparación Cocinar el maíz nuevo hasta que quede suave. Luego cuando esté frio pelarlo y molerlo. En un sartén aparte sofreír la gallina con los ajíes, la cebolla, los dientes de ajo. Agregar la pasta y salsa de tomate, agregar un poco de agua, salpimentar y tapar hasta que se cueza bien (el tiempo necesario de cocción).

8. Panamá Continuación de la Preparación Lave las hojas de tallo y pase una a una por un recipiente con agua caliente. En cada hoja verter un cucharón de masa y colocar encima una presa de gallina con algo de guiso. Colocar un poco de masa encima y luego envolver. Cocinarlos en agua caliente por una hora. Luego retirarlos y dejar enfriar. Agregue las ciruelas pasas, aceitunas y alcaparras y deje cocinar un tiempo mas (10 a 15 minutos). Por último agregar los guisantes verdes y continuar la cocción por 10 minutos más. Cuando el guiso esté listo, retirar las presas de la gallina. En otro recipiente ponga la masa y agregue el caldo de la gallina, luego amase hasta que el guiso quede uniforme en la masa.

9. Panamá Arroz con Pollo

10. Panamá Arroz con Pollo Preparación Limpiar y preparar las pechugas de pollo con sal, pimienta, orégano, ajo y salsa china; ponerlo a hervir por 20 minutos, enfriar y deshilachar la carne. Picar los vegetales. En una paila cocinar el pollo, los vegetales y el resto de los condimentos, sofreír y echarle 2 tazas de Agua y cocinar por 20 minutos. Aparte en una paila, colocar 3 cucharones de aceite y sofreír el azafrán, lavar el arroz y cuando el azafrán se haya sofrito se echa el arroz, 1 cucharada de sal y 3 tazas de caldo de pollo, cuando el arroz haya secado y esté blandito, está listo para comer Ingredientes 4 Pechugas de pollo 3 lb. de Arroz 2 pimentones grandes maduros 1 rama de apio 1 Cebolla grande 2 zanahorias. Sal Pimienta Caldo de pollo 2 paquetes de azafrán Oregano Ajo Salsa china al gusto Aceite