Recetas guatemaltecas

RECETAS DE GUATEMALA

1. RECETAS PARA PREPARAR CON TOMATE EN GUATEMALA
Receta de costillas adobadas
Ingredientes
 Costilla de res 5 estrellas
 3 chiles guaques
 1 diente de ajo
 2 chiles chipotles
 4 tomates
 Sal
 Pimienta
Preparación
 Lava las costillas y secalas muy bien.
 Poner en una olla aceite, esperar hasta que esté caliente y añadir las costillas
 En otra olla poner agua, los 3 chiles guaques, el tomate,el ajo y el Chile chipotle, hasta que
hierva.
 Licuar los chiles, el ajo y el tomate y añadirlo en las costillas y sazonar con sal y pimienta.
 Puedes servir con arroz o tu ensalada favorita.



Receta de tacos de res
Ingredientes
 Tortillas de maíz
 Cebolla
 Carne de res
 Tomates
 Pimienta
 Sal
 Aceite
 Especies para sazonar

2. Preparación
 Corta la carne en trozos pequeños y sazónala al gusto.
 Pica la cebolla y el tomate y sofríe en un sartén con un poco de aceite.
 Coloca las tortillas de maíz sobre una tabla y agrega la mezcla del sofrito y la carne de
forma uniforme.
 Enrolla las tortillas de maíz de manera que quede un taco, si lo deseas puedes amarrar por
en medio para sujetar.
 Fríe con el aceite, de manera que los mismos estén tostados.
 Sirve con salsa y queso.

Receta de Pizza de Pollo
Ingredientes
 1 base de pizza (De venta en Supermercados
La Torre)
 Pollo Desmenuzado
 Tocino
 Queso mozzarella
 Tomate
 Cebolla
 Salsa barbacoa
Preparación
 Mientras la masa reposa, hacemos la única operación previa que requiere nuestra pizza,
que es preparar el pollo con salsa barbacoa.
 Cortamos la pechuga en trozos pequeños de bocado, y los freímos ligeramente en una
sartén. Añadimos una cucharada de salsa barbacoa y removemos para que todos los trozos
se impregnen.
 No cocinamos del todo los trozos de pechuga, porque se terminarán de hacer en el horno.
 Precalentamos el horno a 220º. Sobre la base de la pizza, extendemos un poco de tomate
frito casero, y repartimos la bola de mozzarella que habremos troceado debidamente junto
con el tocino.
 Disponemos también de forma equitativa la cebolla cortada en juliana y vamos repartiendo
los trozos de pollo con salsa barbacoa por la superficie de la pizza.
 Horneamos durante unos 12 minutos hasta que veamos bien crujiente y dorada la masa.
Servimos inmediatamente

3. Recea de baguette hawaiano
Ingredientes
 Baguette de panadería La Torre
 Queso mozzarella rallado
 Queso cheddar rallado
 Piña en trozos pequeños
 Tomate
 Aceitunas negras
 Jamón de pavo
 Salami
 Aceite de Oliva
 Sal y pimienta
Preparación
 Corta el baguette por la mitad.
 Agrega un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
 Agrega el jamón en trozos pequeños, el salami y la piña en trozos pequeños.
 Agrega los quesos por encima de los jamones y decora con las aceitunas negras
 Hornea por 8 a 10 minutos.
Receta de ensalada de atún
Ingredientes
 Una lata de atún en agua
 Espinaca
 Lechuga
 Tomates cherry
 Una lata de elotitos
 Un huevo
 Limón o tu aderezo favorito
Preparación
 Lava la lechuga y la espinaca. Desinfecta por 10 minutos.
 Al estar desinfectadas, corta en trozos pequeños, agrega el tomate cherry y los elotitos.
 Pon a cocer el huevo, de 15 a 18 minutos, quedando totalmente duro
 Agrega la lata de atún y revuelve.
 Agrégale tu aderezo favorito. (Limón o aderezo)
 Decora con el huevo tu ensalada y sirve.

4. Receta de pasta al pesto
Ingredientes
 Pimienta y sal
 Espaguetis
 Ajo
 Aceite
 Albahaca
 Queso parmesano

Preparación
 Lavar la albahaca, dejarla escurrir y acabarla de secar con un paño, arrancar las hojas y
picarlas muy menudo.
 Pelar los ajos y picarlos finos y luego machacarlos en el mortero con una pizca de sal.
Añadir los piñones y seguir machacando.
 Para preparar la pasta, poner en una olla abundante agua salada con un poco de aceite.
Cuando hierva introducir los espaguetis deslizándolos por la pared de la olla, remover y
dejar cocer hasta que estén al dente. Escurre los espaguetis y reserva una taza del agua de
la cocción.
 Mezclar el queso en un cuenco con aceite de oliva, la albahaca y la pasta que preparamos
anteriormente en el mortero.
 Para finalizar nuestros espaguetis al pesto añade a la salsa de queso el agua necesaria para
obtener una crema suave, pero espesa. Utiliza el agua reservada de la cocción de la pasta.
Mezclar la pasta y la salsa en una fuente y sirve al momento.
 Puedes decorar con tomates cherry.
Receta de salsa ranchera
Ingredientes
 4 tomates medianos
 4 chiles serrano
 1 diente de ajo finamente picado
 1 trozo de cebolla finamente picada
 Aceite
 Sal al gusto

5. Preparación
 Lava y seca los tomates y los chiles. Coloca sobre un sartén grande a fuego medio-alto. Asa
hasta que se vean un poco quemados, aproximadamente 8 minutos para los chiles y 15
para los tomates.
 Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla y cocina.
 Muele los tomates y los chiles hasta lograr una consistencia homogénea. Vierte dentro del
sartén con la cebolla y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese.
 Sazona con sal al gusto.

Receta de wrap griega
Ingredientes
 1 Zanahoria
 Aceitunas negras
 3 Tomates
 1 Chile pimiento rojo
 1 Aguacate
 Queso Oaxaca
 1 Cebolla morada
 Lechuga colocha
Preparación
 Lo primero que debes hacer es picar en trocitos los tomates, la cebolla, el queso y el
aguacate.
 Ralla la zanahoria y corta en círculos delgados 5 aceitunas y el chile pimiento córtalo en
tiras delgadas.
 Mezcla todos los ingredientes en un recipiente.
 Utiliza las hojas de la lechuga ya limpias y desinfectadas y agrega los ingredientes ya
mezclados y agrégalos a las hojas de lechuga.


Receta de calzone
Ingredientes

6.  400 g. de harina para pizza
 300 ml. de agua tibia
 Sal
 1 Cebolla
 150 g. de jamón
 1 Tomate grande
 Queso Mozzarella
 Aceite de oliva extra virgen
 Orégano
Procedimiento
 Debes mezclar la harina junto con el agua tibia y sal al gusto.
 Cuando tengas hecha la masa, separa en 2 partes y deja reposar 10 minutos.
 Estira una parte de la masa y déjala plana y circular, colócala en un recipiente especial para
hornear y agrega solamente en la mitad de la masa ya plana, la cebolla, el tomate y el
jamón picado en trocitos, por último agrega queso mozzarella al gusto.
 Para cerrar, debes pegar el lado que no tiene nada con la parte llena de ingredientes.
 Por último puedes agregarle queso mozzarella por arriba, orégano, y aceite de oliva.
 Mete al horno durante 20 minutos y listo.

Receta de ceviche de camarón
Ingredientes
 1 libra de camarones
 5 Limones
 6 Tomates
 1 Cebolla
 2 Pepinos
 1 Cilantro
 Jugo de tomate
 Sal
 Pimienta
 Orégano
Preparación
 Lo primero que debes hacer para preparar el ceviche es limpiar los camarones con un poco
de agua, se les quita la cascara y se parten en dos.

7.  Al estar limpios debes colocarlos en un bol, agrega el jugo de los limones, sal y pimienta al
gusto, deja reposar durante 10 minutos.
 Mientras reposan, pica los tomates en cuadritos pequeños al igual que la cebolla, el pepino
y el cilantro.
 Coloca las verduras picadas en un bol y al pasar los 10 minutos, agrega los camarones y el
jugo de tomate, agrega el orégano al gusto y listo para servir.
Receta de pinchos de carne

Ingredientes
 Carne de tu elección
 2 Cebollas
 Tomates cherry
 2 Chile pimiento verde
 2 Chile pimiento rojo
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta
 Pinchos
 Salsa soya
Preparación
 En una tabla para picar, corta la carne en trozos (que queden de tamaño adecuado para el
pincho) luego corta los chiles y la cebolla del mismo tamaño que la carne, los tomates
puedes dejarlos enteros.
 En un bol agrega los trozos de carne, el chile pimiento, la cebolla y los tomates.
 Agrega sal y pimienta al gusto, un chorrito de salsa soya. Mezcla bien los ingredientes.

8.  Cuando ya hayas mezclado debes aceitar los pinchos con un poco de aceite de oliva para
que estén listos para ir colocando los ingredientes, recuerda ir intercalando la carne,
cebolla, chile pimiento rojo, chile pimiento verde, cebolla y tomate, juega con los colores y
así sucesivamente arma tus pinchos de carne.
 Pon los pinchos en la plancha con un poco de aceite de oliva para cocinarlos.
 Sabrás que ya están cuando estén dorados.
Receta de lasaña 3 quesos

Ingredientes
 15 placas de lasaña
 2 envases de queso ricotta
 1 taza de queso parmesano rallado
 1 paquete de espinaca
 2 huevos grandes
 4 ¾ tazas de queso mozzarella rallado
 3 tazas de salsa de tomates
Preparación
 Precaliente el horno. Cocine la lasaña en una olla grande de agua hirviendo con sal, hasta
que estén casi tiernos, unos 7 minutos. Drene y cubra con agua fría, para que no siga la
cocción. También puedes utilizar la lasaña pre-cocida que es mucho más sencilla y rápida
de utilizar.
 Combina ricota y ¾ taza de queso parmesano en un tazón mediano. Mezclar con las
espinacas sazonadas a gusto con sal y pimienta. Agrega los huevos.

9.  Esparza ½ taza de salsa en el fondo de una fuente de vidrio para hornear, luego coloca una
corrida de masa de lasaña. Esparza la mitad de la mezcla de ricota y espinacas de manera
uniforme sobre la lasaña. Espolvorea 2 tazas de queso mozzarella uniformemente sobre la
mezcla de ricota y espinacas. Agrega 1 ½ tazas de salsa de tomates sobre el queso.
 Repite con 5 capas de lasaña y el resto de la mezcla de ricota y espinacas, 2 tazas de queso
mozzarella y 1 ½ tazas de salsa de tomates.
 Extender la salsa restante sobre la lasaña. Espolvorea el resto de queso mozzarella y ¼ taza
de queso parmesano de manera uniforme sobre la lasaña. Cubra con papel de aluminio la
fuente con la lasaña y hornéela durante 20 minutos, destape y cueza al horno hasta que
esté caliente y burbujeante.
 Déjela reposar 15 minutos antes de servir. Se puede preparar hasta 1 día antes. Tapar con
cuidado con papel plástico y refrigerarlo.
Receta de ensalada primavera

Ingredientes
 1 lechuga
 2 zanahorias
 2 tomates
 Aceitunas negras
 Aceite de oliva
 Aceto balsámico
 200 g. de queso
 Perejil o cilantro a gusto
 Queso parmesano a gusto
 Sal y pimienta a gusto

10. Preparación
 Lavar y secar todas las verduras. Cortar la lechuga con las manos para que no se oxide y
reservar. Cortar los tomates en rodajas y reservar. Pelar la zanahoria y cortar en juliana
fina.
 Realizar una vinagreta light con una dos cucharadas de aceto balsámico y dos cucharadas
de aceite de oliva. Incorporar una cucharadita de miel, perejil o cilantro picado, sal y
pimienta a gusto. Mezclar hasta emulsionar.
 Comenzar el emplatado, colocando las rodajas de tomate en la base, luego apilar la lechuga
dando volumen con las manos. Ubicar a un costado la zanahora, y arriba de toda la
preparación colocar las aceitunas cortadas en rodajas.
 Cortar el queso en cubos pequeños y repartir por encima de la preparación. Rociar con la
vinagreta, luego agregar unas hebras de queso parmesano y un poco mas de cilantro o
perejil por encima.
Receta de tomates rellenos

Ingredientes
 6 tiras de tocino
 6 tomates medianos o grandes
 ½ taza de chile pimiento verde o rojo troceado
 ¼ taza de queso parmesano rallado
 1/3 taza de croutones
 Sal y pimienta
 6 ramitas de perejil
Preparación

11.  Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa una bandeja para hornear.
 En una sartén grande coloca las tiras de bacon y cocina a fuego moderado hasta que se
doren. Escurre y resérvalas.
 Lava los tomates y rebana los extremos superiores. Toma una cuchara pequeña y con
mucho cuidado extrae toda la pulpa, dejando sólo el cascarón que servirá para contener el
relleno.
 En un recipiente pon 1/3 de la pulpa de tomate y desecha el resto. Agrega el tocino
troceado, el pimiento, el queso parmesano, los croutones, la sal y la pimienta. Usa una
cuchara para ir rellenando cada tomate con el relleno anterior.
 Una vez estén listos todos, colócalos en la bandeja previamente engrasada y ponla en el
horno. Deja que se cuezan de 20 a 25 minutos. Para servir adorna con las ramitas de perejil.
Receta de fajitas de carne oriental

Ingredientes
 Carne de res 5 estrellas de Supermercados La Torre
 ½ chile pimiento verde
 ½ chile pimiento rojo
 Cebollas
 1 diente de ajo
 Pimienta
 Comino
 Jengibre
 Pimentón
 Sal
 Tomate

12. Preparación
 En una sarten, fríe la carne previamente sazonada.
 Agrega la cebolla y el diente de ajo, tomate, el pimiento verde, el pimiento rojo, el jengibre
y el pimentón.
 Deja hervir por 15 minutos más, hasta que el platillo este jugoso.
 Sirve con arroz o tu ensalada favorita.
Receta de albóndigas en salsa roja

Ingredientes
 500 gr. de carne molina
 ½ cebolla
 1 diente de ajo
 2 cucharaditas de perejil
 50 ml. de leche
 Miga de pan
 harina
 huevo
 salsa de tomate
 sal y pimienta
Preparación
 Mezclar en un bol la carne molida con el perejil y el ajo picado. Añadir sal y pimienta blanca
al gusto y remover hasta que quede homogéneo.

13.  Agregar los huevos y la leche, mezclar bien hasta formar una masa. Echar la miga de pan
rallado hasta que quede consistente y se pueda manejar.
 Hacer pequeñas bolas con las manos (o con ayuda de dos cucharas) del tamaño que más
nos guste. Pasar las albóndigas por harina.
 Calentar abundante aceite en una sartén a fuego fuerte, echar con cuidado las albóndigas y
bajarlo a fuego medio. Hacer varias tandas para que no se peguen, dándoles la vuelta para
que se hagan uniformemente por todos los lados. Sacar las albóndigas y dejar que escurran
sobre un plato con papel absorbente.
 Calentar la salsa de tomate ya preparada y agregar las albóndigas. ¡Listo!
Receta de nachos chapines

Ingredientes
 Una bolsa de nachos
 Tomates picados en cubos
 Cebolla finamente picada
 Aceitunas negras
 Chili beans
 Chile jalapeño (opcional)
 Queso mozarella
 Salsa natural de tomate
 Aguacate
Preparación
 En un bol, agrega los nachos, junto con los tomates y la cebolla.
 Corta las aceitunas por la mitad y agrégalas a los nachos.

14.  Corta el chile jalapeño en rueditas y agrégalos.
 Agrega los chili beans y la salsa natural.
 Deja caer el queso mozarella por encima de los nachos y agrega tiras de aguacate por
encima.
Receta de salsa chapina

Ingredientes
 Tomates
 Ajo
 Cebolla
 Chile guaque
 Chile pasa
 Sal
 Aceite vegetal
Preparación
 Pica los tomates en cuartos y coloca en el vaso de la licuadora con los chiles, el ajo y la
cebolla.
 Agregar un poco de agua. Licúa hasta que se integren.
 Sofríe la salsa molida en un sartén con un poco de aceite vegetal y agrega sal al gusto.
 Sigue cociendo hasta que tome un color rojo más intenso.
Receta de omelette supremo

15. Ingredientes
 3 cucharadas de crema de leche
 ½ taza de queso mozarella rallado
 2 cucharadas de mantequilla
 ½ taza de champiñones cortados en tajadas.
 5 huevos
 ¼ de taza de jamón cortado en cubos de 2 centímetros
 Tomates cherry
 Sal y pimienta al gusto
Preparación
 En una sartén mediana, derrite una cucharada de Mantequilla y saltea los champiñones
junto a los tomates cherry durante dos minutos. Retira de la sartén y reserva.
 Mientras tanto, en un recipiente hondo bate los huevos con la Crema de Leche y sazona
con sal y pimienta al gusto.
 En la misma sartén, derrite a fuego medio el resto de la mantequilla, añade los huevos
batidos y mezcla suavemente con una espátula resistente al calor hasta que el omelette
empiece a compactar. Deja de revolver y continúa la cocción hasta que tenga el punto
deseado.
 En un lado de la omelette, distribuye los champiñones, los tomates, el jamón y el Queso,
dóblela por la mitad y cocina por unos segundos más o hasta que el queso se derrita.

16. Receta de omelette de vegetales

Ingrediente
 1 cucharadita de aceite vegetal
 1 taza de elotes dulces
 1 taza de cebolla finamente picada
 1 taza de chile pimiento verde cortado en trozos
 1 taza de tomate en trozos
 1 huevo entero
 3 claras de huevo
 queso mozarella
Preparación
 Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el elote, el chile pimiento,
el tomate y una pizca de sal. Saltea durante 4 minutos. Retira del fuego.
 En un recipiente mezcla las claras y el huevo completo. Salpimenta al gusto. Vierte sobre
una sartén caliente. Remueve con una espátula.
 Vierte la mezcla y especies en la sartén. Cocina durante 2 minutos, hasta que esté
consistente. Levanta los lados del omelette, deja que la mezcla de huevos entre en
contacto con la sartén.
 Distribuye la mezcla de vegetales sobre la mitad del omelette y espolvorea el queso.
 Dóblala sobre la mitad sobre la mezcla de vegetales. Cocina durante 2 minutos o hasta que
se derrita el queso.

17. EL PULIQUE

18. INGREDIENTES (para 6 porciones):
2 litros de agua y una cucharada de sal (para preparar la carne)
1 pollo o 2lbs de res o marrano
1 libra de tomates
4 onzas de miltomate
1 chile guaque cocido
2 cucharaditas de harina
1 ramita de apazote
1 pedazo de cebolla
2 dientes de ajo
4 pimientas gordas
2 onzas de arroz remojado
1 achiote (para darle color)
PREPARACION: Aparte de la preparación de la carne (que se cocina
separadamente en agua con sal hasta que este suave), se hace lo siguiente con los
ingredientes ya mencionados en la lista: moler en crudo los tomates, miltomates,
cebolla, ajo, la pimienta gorda y arroz remojado.
Después de hacer el molido, este se agrega directamente a la carne cocción,
después se le puede agregar una rama de culantro, apazote y un güisquil pelado
cortado en partes, media taza de ejote cortado y ½ libra de papa cortada y pelada.
Se puede espesar con 4 cucharadas de harina o 3 panes remojados y molidos ,en vez
del arroz, y para darle color se le agrega achiote, dejar hervir a fuego lento por 10
minutos, probar la sazón y listo para servir y disfrutar.




GALLO EN CHICHA

19. INGREDIENTES:
1 gallo (o gallina)
3 onzas de manteca
1 taza de caldo de la gallina
1 taza de chicha preparada, o 1 taza de vinagre y 4 oz. de rapadura (azúcar morena)
½ raja de canela
Sal y pimienta al gusto
6 clavos de olor
2 cebollas
3 tomates
2 cabeza de ajo
4 onzas de pasas
2 chiles pimientos
2 onzas de cebollitas encurtidas
6 vasos de chicha.

PROCEDIMIENTO: Se limpia bien el gallo y se corta en trozos, poniéndolo a
dorar en aceite. Se le agrega un poco de caldo y se cocina ½ hora en fuego medio y
se deja por varias horas (un dia) remojado en la chicha. Luego separadamente
se licuan los siguientes ingredientes: canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos,
cebolla, tomates y pasas y se le agrega al gallo que ya para esto debe de estar
preparado. Se cocina al fuego lento por una hora. Al servirse se adorna con tiras de
pimientos y cebollitas curtidas.

20. CHANCLETAS

INGREDIENTES (para 8 porciones):
4 güisquiles
1 onza de almendras
1 onza de pasas
6 yemas de huevo
2 onzas de mantequilla
¼ de taza de miga de pan
3 onzas de vino dulce
1 taza de pasas (sin semilla)
2 cucharaditas de sal,
2 cucharadas de azúcar en polvo y canela al gusto

PROCEDIMIENTO: Se cosen los güisquiles con poca agua o al vapor, ya cocidos
se parten a la mitad (a lo largo) y se les saca la pulpa la cual se muele con un
tenedor. Se mezcla con los demás ingredientes (menos la miga de pan.) Todo esto
se fríe en mantequilla. Con esta mezcla se rellenan las cascaras de los güisquiles a
las cuales despues se les hecha por encima la miga de los panes. Se hornean por 20
minutos a 350 grados F (175 grados C) y se sirven calientes.