Resepi roti

roti

1. Roti Sosej Berkeju
Bahan A:
410g tepung high protein
100g tepung superfine
80g susu pekat manis dibancuh dgn air
3/4 sk garam
7g atau 2 1/2 sk yis segera
1 biji telur - pukul sekejap
130ml air
60g butter - pd suhu bilik
Bahan B:
15 batang sosej - dicelur dan toskan
sedikit keju cheddar - diparut

Water-Roux Paste :
25g tepung high protein
125ml air
Masukkan tepung dan air, kacau diatas api perlahan sehingga pekat menjadi pes. Setelah
masak tutup dgn cling film sehingga suam2 kuku dan sedia utk digunakan.

2. Egg Wash
1 biji telur + 1 sudu kecil susu atau air paip
Cara membuat:
Masukkan ke dlm mixer kesemua tepung, yis dan water roux. Gaul sekata kemudian
masukkan telur, bancuhan susu dan garam.Uli sehingga membentuk doh.
Kemudian masukkan mentega dan uli lagi sehingga terhasilnya doh yg kenyal dan licin.
Perap selama 1 jam atau sehingga doh naik 2 kali ganda. Kemudian tumbuk biar angin nya
keluar.Bentukkan mengikut citarasa masing2.
Susun dlm loyang yg telah digriskan. Biarkan bun naik 2 kali ganda, kemudian sapukan 'egg
wash' atas permukaannya. Bakar pd suhu 180'C selama 15-20 min sehingga keperangan.
Angkat dan sapukan mentega cair atas permukaannya kemudian sejukkan atas redai besi.
Utk mendptkan permukaan yg lembut, bun tadi hendaklah diselimutkan dgn kain bersih. Bila
sejuk simpan bun dlm bekas kedap udara.


Ada sesiapa yang teringin nak cuba. Meh aku tempek resepi di sini ye! Kot2 aku nak buat lagi
sekali ke, dengan rupa yang lebih anggun ke kan?


BAHAN-BAHANNYA :-)

250 gram tepung roti (high protein flour)
50 gram gula halus @ gula kastor
1/2 camca teh garam halus
10 g susu tepung (mat guna susu "everyday") ~ 1 sudu besar

3. 1/4 camca teh bread improver
1/4 camca teh bread softerner
30 g telur (pecahkan 1 biji, kacau sedikit dan timbang) ~ aku bahagi dua dari sebiji telur
6 gram instant yeast ~ 1 1/2 tsb
20 gram mentega
125 ml air suam (kalau guna Breadmaker guna air biasa)

BAHAN INTI TUNA :-)

1 camca besar mentega, dicairkan
1 tin tuna, ditoskan biar kering, lecek hancur
2 1/2 camca besar Mayonnaise
1 biji bawang besar, dadu kecil
1 pokok daun bawang, hiris halus, asingkan sedikit untuk hiasan
1 biji limau kasturi, perah jusnya (optional)
1/2 camca teh lada hitam yang baru dikisar, asingkan sedikit untuk hiasan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK DOH :-
Larutkan yis dalam air suam, biar berbuih.
Satukan semua bahan lain kecuali mentega, masukkan bancuhan yis dan gaul rata hingga
menjadi doh. Tambah mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang kenyal dan
anjal (kurang lebih 20 minit). Bulat2kan doh, letak dalam bekas dan balut dengan plastik
bersih, biarkan 45 minit hingga naik.

KAEDAH LAIN :-
Satukan semua bahan2 untuk doh dalam breadmaker, pilih setting untuk "DOH" dan tekan
"ON", tunggu hingga siap (selalunya BM mengambil masa 30 minit menguli dan 1 jam
memerap, ikut jenis BM masing2).

2. UNTUK ROLL TUNA SANDWICH :-

Satukan semua bahan untuk inti tuna kecuali mentega, kacau rata. Ketepikan. Keluarkan
doh, tumbuk untuk membuang udara, tabur sedikit tepung pada meja kerja, dan canai
menjadi 4 persegi. Sapu permukaan doh tadi dengan mentega cair rata2. Tuang inti tuna
dan ratakan. Tinggalkan sedikit ruang di hujung doh. Gulung seperti swissroll dan ketatkan.
Kemas kan bahagian kiri dan kanan gulungan doh dan kerat kepada 10 bahagian sama besar.

3. Susun dalam paper cup jenis bersiaz 4 inci. Tekan sedikit biar rata. Buat hingga siap. Perap
45 minit hingga kembang. Sapu telur (baki dari 30 g tadi), tabut baki hirisan daun bawang
dan lada hitam. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 190C selama 25 minit
atau hingga perang keemasan. Sejukkan atas jaringan sepenuhnya....

p//s : Untuk step by step bergambar sila ke dapur CMG

4. BAHAN-BAHANNYA :-)
 140 ml air 1 biji telur, pukul sedikit
 30 gram gula halus
 1 camca teh garam halus

5.  1 camca teh bread improver
 250 gram tepung roti (high protein flour)
 50 gram tepung halus (tepung gandum pun ok)
 2 1/2 camca besar susu tepung
 1 1/2 camca teh instant yeast
 30 gram mentega
 Inti kegemaran (saya guna inti kacang merah)
CARA MEMBUATNYA :-)
UNTUK DOH :-
1. Satukan semua bahan2 kecuali mentega dan inti, gaul hingga menjadi doh, tambah
mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang lembut dan anjal, adunan
agak lembut sedikit, boleh tabur sedikit tepung masa menguli. Bulat2 kan doh, letak
dalam bekas dan tutup dengan plastik cling, perap 45 minit. KAEDAH LAIN :-
Masukkan semua bahan2 kecuali inti dalam BreadMaker, pilih setting untuk DOH,
tekan ON. tunggu hingga siap.
UNTUK ROTI :-
1. Bahagikan adunan pada 6 bahagian (ini sebab mat buat 1/2 dari resipi diatas yeaa....)
kurang lebih berat 55 gram 1 bahagian. Bulat2kan. Ambil 1 bahagian leperkan isi inti
rosel 1 camca teh penuh, kemaskan dan bulat2kan. Leperkan sedikit, canai berhati2.
Kelar 8 bahagian macam dalam gambar. Buat hingga siap.
2. Susun dalam dulang pembakar yang telah disapu sedikit mentega. Biar 40 minit
hingga naik, sapu dengan kuning telur, letak 1/2 bahagian ceri, bakar dalam oven
pada suhu 190C selama 25 minit atau hingga masak. Sejukkan atas jaringan, boleh
hidangkan...



Basic Sweet Dough
Bahan-Bahannya :-)

6.  400 g tepung roti (high-protein flour)
 6 gm garam
 4 gm bread improver
 5 gm gluten (saya ganti dgn bread softerner)
 80 gm gula halus
 11 gm instant yeast
 1 biji telur gred A
 190 m air ( = 190 ml)
 30 gm mentega
 30 mg lemak sayur
Cara membuatnya :-)
1. Satukan semua bahan diatas kecuali mentega dan lemak sayur, kedalam mangkuk
adunan, uli hingga menjadi doh, tambah lemak sayur dan mentega, terus menguli
hingga mendapat doh yang lembut, licin dan anjal.
2. Rehatkan 10 minit, tutup dengan kitchen towel.
KAEDAH LAIN :-
1. Masukkan semua bahan2 dalam breadmaker, pilih setting untuk doh dan tekan "on"
bila lepas 30 minit, biarkan lagi 10 minit dalam breadmaker, kemudian keluarkan doh
dan ikuti langkah seterusnya...
2. Bahagi2kan doh tadi (40 g setiap bahagian). Bentukkan ikut kreativiti masing2, sama
ada diisi inti, dibuat roti sosej atau pun dibuat roti ala2 sanggul, ditabur keju atau
badam...
UNTUK BUN KARI :-
1. Bagi2 kan doh kepada 16 bahagian (atau mengikut kuantiti yang diinginkan),
leperkan doh, isi satu camca besar inti, dan cantumkan.
2. Bulat2kan, susun dalam dulang pembakar yang telah disapu dengan mentega.
3. Buat hingga siap. Sapu sedikit air pada permukaan doh roti.
4. Tutup dengan kitchen towel dan biar 45 minit
5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200C selama 15 minit atau
hingga masak. Keluarkan dari oven dan sapu dengan mentega semasa roti masih
panas....
Bahan Inti :-)
 2 cawan kentang yang telah didadu,
 1 tin tuna dalam tin, toskan- saya guna 200 gm daging hancur
 1 biji bawang besar, dadu kecil
 2 ulas bawang putih, cincang halus
 1/2 cm halia, cincang halus
 1 1/2 camca besar serbuk kari ikan
 1/2 camca teh serbuk lada hitam (optional)

7.  1 tangaki daun kari
 1/2 cawan air
 Garam dan gula secukup rasa
Cara membuatnya :-)

UNTUK INTI :-
1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
2. Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan daun kari hingga wangi.
3. Masukkan rempah kari, serbuk lada hitam (jika guna) bersama air. Masak hingga
terbit minyak. Masukkan daging hancur dan kentang, gaul rata. Tambah garam dan
gula secukup rasa. Masak hingga kering sedikit. Angkat dan sejukkan.


Untuk membentuknya tak susah, nanti boleh tengok gambar langkah demi langkah di
bawah tu yea. Memang comey tapi kan bila dah naik kembang, dia ada sikit berubah bentuk,
alaa macam orang juga, bila naik gebu kan rupa ada sikit lain, macam ai lah tu..hehehe.
Adunan roti mat guna yang sama saja. Sebenarnyakan kepelbagaian ragam rupa bentuk roti
bergantung pada kreativiti kita membentuknya..... hmmm cukup lah membebel's, nanti haus
pulak..erkk guna jari pun tekak leh haus kee?...hehehe..

BAHAN-BAHANNYA :-)
250 gram tepung roti (high protein flour)
50 gram gula halus @ gula kastor
1/2 camca teh garam halus
10 g susu tepung (mat guna susu "everyday")

8. 1/4 camca teh bread improver
1/4 camca teh bread softerner
30 g telur (pecahkan 1 biji, kacau sedikit dan timbang)
6 gram instant yeast
20 g mentega
125 ml air suam (kalau guna Breadmaker guna air biasa)
10 batang sosej "Ayamas", celur sekejap, tos dan sejukkan
Mayonnaise secukupnya
Sos cili/sos tomato, secukupnya
Mix vege secukupnya


CARA MEMBUATNYA :-)
1. UNTUK DOH :- Larutkan yis dalam air suam, biar berbuih. Satukan semua bahan lain
kecuali mentega, masukkan bancuhan yis dan gaul rata hingga menjadi doh. Tambah
mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang kenyal dan anjal (kurang
lebih 20 minit). Bulat2kan doh, letak dalam bekas dan balut dengan plastik bersih,
biarkan 45 minit hingga naik. KAEDAH LAIN :- Satukan semua bahan2 untuk doh
dalam breadmaker, pilih setting untuk "DOH" dan tekan "ON", tunggu hingga siap
(selalunya BM mengambil masa 30 minit menguli dan 1 jam memerap, ikut jenis BM
masing2).
2. Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara, bahagi doh kepada 10 bahagian
sama besar (kurang lebih 50 g setiap satu). Ambil satu bahagian, canai memanjang,

9. letak 1 batang sosej ayam dan bungkus, kemudian kerat kepada 8 bahagian (seperti
dalam gambar).
3. Kemudian, bentukkan seperti dalam gambar dengan menolak setiap bahagian keluar
hingga keratan terakhir ditolak ketengah2 bahagian membentuk sebagai tampuk
bunga. Tekan sedikit biar kelihatan kemas. Alih alam dulang pembakar yang telah
disapu sedikit mentega. Jarakkan antara satu sama lain. Buat hingga siap. Perap 45
minit.
4. Sapu dengan baki telur tadi (30 gram) rata2. Tabur mix vege, kemudian paipkan sos
cili/sos tomato dan juga mayonnaise. Bakar dalam oven pada suhu 190C selama 20 -
25 minit. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan


Basic Sweet Dough
Bahan-Bahannya :-)
 400 g tepung roti (high-protein flour)
 6 gm garam
 4 gm bread improver
 5 gm gluten (saya ganti dgn bread softerner)
 80 gm gula halus
 11 gm instant yeast
 1 biji telur gred A
 190 m air ( = 190 ml)
 30 gm mentega
 30 mg lemak sayur
Cara membuatnya :-)
1. Satukan semua bahan diatas kecuali mentega dan lemak sayur, kedalam mangkuk
adunan, uli hingga menjadi doh, tambah lemak sayur dan mentega, terus menguli
hingga mendapat doh yang lembut, licin dan anjal.
2. Rehatkan 10 minit, tutup dengan kitchen towel.

10. KAEDAH LAIN :-
1. Masukkan semua bahan2 dalam breadmaker, pilih setting untuk doh dan tekan "on"
bila lepas 30 minit, biarkan lagi 10 minit dalam breadmaker, kemudian keluarkan doh
dan ikuti langkah seterusnya...
2. Bahagi2kan doh tadi (40 g setiap bahagian). Bentukkan ikut kreativiti masing2, sama
ada diisi inti, dibuat roti sosej atau pun dibuat roti ala2 sanggul, ditabur keju atau
badam...
UNTUK BUN KARI :-
1. Bagi2 kan doh kepada 16 bahagian (atau mengikut kuantiti yang diinginkan),
leperkan doh, isi satu camca besar inti, dan cantumkan.
2. Bulat2kan, susun dalam dulang pembakar yang telah disapu dengan mentega.
3. Buat hingga siap. Sapu sedikit air pada permukaan doh roti.
4. Tutup dengan kitchen towel dan biar 45 minit
5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200C selama 15 minit atau
hingga masak. Keluarkan dari oven dan sapu dengan mentega semasa roti masih
panas....
Bahan Inti :-)
 2 cawan kentang yang telah didadu,
 1 tin tuna dalam tin, toskan- saya guna 200 gm daging hancur
 1 biji bawang besar, dadu kecil
 2 ulas bawang putih, cincang halus
 1/2 cm halia, cincang halus
 1 1/2 camca besar serbuk kari ikan
 1/2 camca teh serbuk lada hitam (optional)
 1 tangaki daun kari
 1/2 cawan air
 Garam dan gula secukup rasa
Cara membuatnya :-)

UNTUK INTI :-
1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali.
2. Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan daun kari hingga wangi.
3. Masukkan rempah kari, serbuk lada hitam (jika guna) bersama air. Masak hingga
terbit minyak. Masukkan daging hancur dan kentang, gaul rata. Tambah garam dan
gula secukup rasa. Masak hingga kering sedikit. Angkat dan sejukkan.
ROTI PINTAL

BASIC DOUGH my style
resipi : K.Nor@SecubitGaram

11. 380gm tepung high protein (tpg roti)
3 sudu besar susu tepung
80gm gula castor
3 sudu kecil yis segera
1 bj telur A ~ dikocok sket dgn garfu
100ml air
100gm water roux*
1/2 sudu kecil garam
30gm butter
30gm shortening

Masukkan bahan air, telur dan water roux ke dalam bread maker (BM) dan lepas tu
masukkan bahan2 kering spt tepung dan susu tepung.
Letakkan gula dan yis di satu penjuru manakala garam di penjuru yg lain.
Tekan suis on pd BM dan setkan pd mode dough.
Tekan start dan biarkan ia menguli utk seketika.
Bila dah membentuk sebiji doh boleh la dimasukkan butter dan shortening.
Biarkan sehingga proses menguli selesai.
Biarkan ia naik hingga 2x ganda atau BM berbunyi menandakan proses sudah tamat.
Boleh la dibentukkan doh td mengikut citarasa anda.

#kalau nak doh yg lebih lembut dan gebu boleh la diulang proses menguli tu sekali lagi.

water roux: (menggunakan kaedah 1:5 .. 1 utk tepung, 5 utk air.. )
50gm tepung gandum
250ml air

Masukkan dlm kuali/pan dan panaskan dgn api sederhana.
Hendaklah sentiasa dikacau supaya tak berketul.
Kacau hingga pekat dan padamkan api ( dlm 2 minit jer)
Bila sejuk masukkan dlm bekas bertutup dan simpan dlm peti ais sehingga nak digunakan.
Keluarkan dr peti ais, biarkan hingga pd suhu bilik baru lah digunakan.

12. Roselle Finger Bun

13. BAHAN -BAHANNYA :-)
 270 g tepung roti (high protein flour)
 50 g tepung halus (tepung Hong Kong)
 60 g gula halus
 1 camca teh garam (mat guna 1/2 camca teh)
 2 1/2 camca besar susu tepung
 1 1/2 camca teh instant yeast
 1/2 camca teh bread improver
 1/2 camca teh bread softerner

14.  1 biji telur gred C
 140 ml air
 30 g mentega
 Sosej secukupnya (mat guna sosej "Ayamas"= 14 batang)
 2 keping keju cheesedale, dipotong kepada 14 bahagian sama besar
CARA MEMBUATNYA :-)
1. UNTUK DOH :- Satukan semua bahan diatas kecuali mentega dan sosej. Gaul hingga
semua bersatu dan menjadi doh, masukkan mentega dan terus menguli hingga
mendapat doh yang lembut, kenyal dan licin (lebih kurang 15 - 20 minit). Alihkan doh
ke dalam satu bekas dan tutup permukaan dengan plastic cling. Biar naik 1 jam.
KAEDAH LAIN :- Masukkan kesemua bahan2 diatas kecuali sosej, ke dalam Bread
Maker, pilih setting for dough dan tekan "ON". Tunggu hingga siap.
2. Sosej dicelur dan sejukkan, dibelah tengahnya buat macam poket dan masukkan1
potongan keju tadi, buat hingga siap. Canai doh dan potong supaya mendapat
potongan berukuran 3 cm lebar dan 25 cm panjang. Balut sekeliling sosej. Letak atas
dulang yang telah disapu sedikit mentega. Buat hingga habis.
3. Biarkan 45 minit sehingga doh naik. Sapu kuning telur + sedikit susu, tabur bijan dan
bakar dalam oven pada suhu 180C selama 17 - 20 minit. Sejukkan atas jaringan
sepenuhnya sebelum dihidangkan
Roti John Mudah


bahan-bahan : untuk 1-2 orang makan
 2 keping roti hotdog (dibelah dua tapi jangan sampai putus. Sapukan dengan sedikit
mentega jika suka)
bahan inti :
 2 keping beef/chicken burger (direbus sampai lembut dan dilenyek)
 2-3 biji telur (dipukul sedikit)
 1 sk serbuk cili
 hirisan bawang besar/Holland
 hirisan daun sup
 1/2 sudu makan sos cili
 sedikit garam jika perlu (DJ x letak)

Cara-cara :

15. Satukan kesemua bahan inti di dalam mangkuk dan kacau sebati.

Panaskan sedikit mentega/minyak masak di dalam kuali leper. Kemudian dadarkan adunan
telur tadi.


Tekapkan roti di atasnya sebaik sahaja telur hampir kering. Angkat dan terbalikkan roti.
Kemudian hiaskan dengan hirisan kobis, bawang besar, tomato, sos cili dan mayonis. Ikutlah
citarasa masing-masing.


Lipatkan roti dan potong beberapa bahagian.


Sedia untuk dimakan...

16. Resipi Mushroom Soup ([email protected])
http://www.myresipi.com/top/detail/757

1 keping dada ayam
1.5liter air
500ml susu segar (ku guna susu tepung + air je)
1 ketul kiub ayam
1/4C cendawan butang -hiris kecil-kecil
garam
1C tepung gandum + air

Cara:
1. Potong ayam kecil-kecil (ku malas potong, just nak amik air rebusan ayam je).
2. Masukkan ayam dan air dalam periuk. Rebus hingga masak.
3. Keluarkan ayam. Masukkan susu dan kiub ayam. Masak atas api perlahan.
4. Masukkan mushroom. Masak dalam 5-10 min hingga tukar warna dan tambah pekat.
5. Masukkan campuran tepung gandum dan kacau hingga pekat.
6. Tambah garam secukup rasa.
7. (Tambahan ku) Amik sikit mushroom soup, blend kan hingga halus. Masukkan
kembali ke dalam periuk. Ni nak bagi pekatkan lagi kuah biar lagi rasa mushroom dia.
8. Siap dihidang (ku tambah sedikit daun parsley kering).



Pizza tu uat sedang-sedang, dapat banyak dalam 4, 5 keping. (Sila abaikan kekurangan-
kegebuan-kekeringan-sedikit pizza zaman ini sebab masak guna oven tak berpintu :P)

Resipi Pizza

Doh: ([email protected])

17. http://www.myresipi.com/top/detail/3195
Loyang 11"

2C @ 200g tepung gandum (ku guna tepung roti)
2st @ 20g yis segera (ku guna ragi roti)
1/2st @ 3g garam
2sb @ 10g minyak
1st @ 10g gula
1/2C air suam untuk menguli

Sos Pizza: (mamafami FP)
1 slice meat patty/daging burger (tambahan ku) - shredded
1/2 large onion - finely chopped
1 large tomato -chopped
1 tsp garlic paste (I didn't use this, just used chopped garlic)
1tb tomato sauce
pinch of sugar (didn't use)
salt to taste
1/4tsp paprika (I used chillie powder)
oil

Cara sos pizza:
1. Heat oil, add garlic paste.
2. Add onione, fry till fragrant.
3. Add shredded meat patty, fry till cooked.
4. Add tomatoes, stir well.
5. Add tomato sauce, salt and paprika.
6. Cook till thick.
Topping:
Sausages - sliced
onion rings
Mozzarella cheese -grated
Parmesan cheese -grated
Cheddar cheese -grated

Cara:
1. Campur tepung, yis, garam, gula dan minyak dalam mangkuk besar. Gaul rata.
Masukkan air suam sedikit demi sedikit dan uli jadi doh lembut dan tak lekat di
tangan.
2. Masukkan doh dalam bekas yang disapu sedikit minyak/majerin. Tutup bekas dengan
cling foil.
3. Letakkan mangkuk di tempat yang panas selama 60 min hingga naik sekali ganda (ku
letak dalam oven yang suhu hangat-hangat je. Jangan terlampau panas dah la :p )

18. 4. Minyakkan acuan pizza @ loyang. Canai doh setebal 2cm (ku buat nipis lagi, bagi
rangup). Masukkan doh dalam loyang hingga menutupi loyang.
5. Biarkan 10 min hingga kembang sikit.
6. Cucuk dengan garfu agar tidak mengembang bila bakar.
7. Sapukan sos pizza dan taburkan 1/3 cheese.
8. Bakar sekejap 200C, 5-10 min bagi masak (ni step aku sendiri sebab oven takde pintu
jadi masak apa-apa kena pre-made dulu)
9. Taburkan topping dan taburkan cheese selebihnya di atasnya.
10. Bakar 200C, 25-30min.
Verdict:
Dohnya lembut, bila cheese cair rasa ummmph... Boleh simpan dalam fridge 2-3 hari, nak
makan panaskan balik je :P Tujuan letak cheese pada layer pertama tak kasi topping atasnya
terjatuh masa makan. Rasanya kalau pakai bread maker mesti lagi lembut dan gebus. Tapi
uli pun ok je.

Resepi Roti Jala [atau Roti Kirai] ([email protected])
http://www.myresipi.com/top/detail/62


Roti jala atau roti kirai (kurang sikit warna kuningnya sebab cuma letak secubit serbuk
kunyit) :P


Bahan-bahan (Anggaran 10-15 orang) -ku buat separuh adunan

450g @ 4C + 1/4C tepung gandum
1st garam
1/2st serbuk kunyit
450 ml susu segar
3 biji telur (di pukul sedikit )

19. 450 ml air (sekiranya semasa menyediakan adunan ianya agak pekat, tambahkan sedikit air )
2sb mentega/majerin cair

minyak untuk melenser
acuan roti jala

Cara-cara

1. Ayak tepung, garam dan serbuk kunyit ke dalam mangkuk besar. Buatkan lubang di
tengahnya. Tuangkan susu, telur, separuh daripada air dan setengah mentega cair ke
dalamnya.

2. Gunakan pemutar belon/balloon whisk untuk membancuh. Masukkan baki air dan
mentega hingga adunan tidak bergentel. Tapis dengan penapis halus.
3. Ketepikan adunan selama 20-30 minit.
4. Panaskan kuali leper yang tidak melekat (atau non stick pan) atas api sederhana.
Kemudian lenserkan sedikit minyak panas dengan berus lenser atau berus pandan (ku guna
tisu je).
5. Kacau dan isikan 80ml adunan ke dalam acuan roti jala.
6. Bermula dari bulatan luar, pusingkan acuan kira-kira 6-8 cm di atas kuali. Terus memusing
dalam bulatan untuk membentuk juraian roti jala. Jangan buat pada bahagian yang sama
dua kali kerana roti jala akan menjadi tebal. Biarkan masak tetapi jangan sampai
keperangan.
7. Angkat dan lipat roti dalam bentuk baji atau gulungkan. Ulangi proses yang sama sehingga
semua adunan habis di gunakan.
Tips: Untuk membuat berus pandan, ambil 4 helai daun panda, belah setiap helai kepada 2
secara memanjang. Kemudian hiris sepanjang 20 cm. Akhirnya ikat pada satu hujung dengan
getah bulat.

20. Roti putih~ku buat separuh adunan je :p

Resepi 'Soft as wonder' white bread @ roti putih
@ roti potong @ roti slice
Bahan-bahan (12-14 keping)
1C air, suhu bilik
1 sk garam
3 sb margarine
1 sb madu
3C tepung serbaguna @ tepung gandum
1/4C susu tepung
2 sk gula
1 1/2 sk yis


Caramu:
1. Campur semua bahan ikut urutan ke dalam breadmaker.
2. Tekan cycle doh.
3. Bila siap, keluarkan doh dan tumbuk-tumbuk keluarkan angin. Bentukkan bentuk roti
loaf, letak dalam loaf pan.
4. Biarkan naik 2kali ganda lebih kurang 40min.
5. Bakar dalam oven bahagian tengah, 175C selama 25-30min.
6. Sejukkan atas redai sebelum dipotong.

Caraku:
1. Kalau ada mixer, masukkan tepung gandum, gula, yis, susu tepung, margarine, dan
madu dan kacau sebati. Pastu baru masukkan garam.

21. 2. ON-kan mixer, perlahan-lahan tuangkan air ke dalam adunan. Pastikan guna doh
hook tau bukan whisk :p
3. Uli sampai doh tak melekat (sangat) di dinding bekas (tambah tepung kalau perlu
sebab lain tepung lain kuantiti serapan air) dalam 8-10 min.
4. Keluarkan doh dari bekas, uli sikit atas papan pencanai bersama sedikit tepung
sampai doh jadi elastik (satu tip berguna: kadang-kadang doh rasa macam lekit,
macam tidak masa uli tu. Bila doh dah rasa elastik dalam masa 10min+- menguli, tapi
masih agak melekit, ku lengserkan tapak tangan dengan sedikit butter/margarine.
Pastu teruskan uli sampai betul-betul tak lekit kat tangan/papan. Secara teori tak
tahu orang lain buat macam ni ke tak, tapi dah berapa kali ku buat macam ni result
baik dan tak memudaratkan malah lebih menyenangkan ku meng'handle' doh).
5. Perapkan doh sejam hingga naik 2kali ganda.
6. Tumbuk-tumbuk keluarkan angin, bentukan bentuk loaf dan letak dalam bekas
dilengser margarine.
7. Perap 40min sampai naik 2kali ganda.
8. Bakar pada oven yang dipanaskan terlebih dahulu, 175C untuk 25-30min atau
sampai warna atas keperangan.
9. Sejukkan atas redai (ku sapu margarine sikit bagi kekal lembut).
10. Note: Kalau uli tangan, cara sama diatas. Campur semua bahan dalam bekas dan uli
sampai elastik dan lemb

Cara Buat Croissant
Pernah buat croissant ni
dulu..dulu gunakan resepi...lupa pulak nama dia dari myr...masa kali pertama buat tu..dah
kata dalam hati..serik nak buat lagi...rupanya vitamin R banyak teringatlah balik nak buat
lagi.....kali ni akak guna pula resepi dari rumah ah mat gebu..tapi resepi asal dari Alex Goh..

kalau nak croissant ni vitamin R mestilah terlebih sangat-sangat.....ambil masa yang lama
nak buat benda ni..kalau tak percaya tanya cik mat tu..akak start menguli dari pagi ... siap

22. dah nak tengahari...sambil tu selang seli dengan buat kerja rumah...akak ambil terus dari
rumah cik matlah....sorry ye cik mat..tapi akak edit sikit..

Bahan-Bahan
 210 g tepung roti (high-protein flour)
 90 g tepung gandum
 1/2 camca teh bread improver
 1/2 camca teh bread softener
 30 g gula halus
 1/2 camca teh garam
 15 g susu tepung
 2 camca teh instant yeast
 180 ml air ais
 45 g mentega
 120 g pastry margarine (boleh beli dikedai2 baking)-suhu bilik

Cara membuatnya

UNTUK DOH :-
 Satukan semua bahan2 diatas kecuali mentega dan pastry margarine. Uli hingga
menjadi doh, tambah mentega dan uli lagi 15 - 20 minit hingga doh menjadi licin dan
anjal seperti doh roti canai. Bungkus doh dan simpan dalam freezer 1 jam.
 KAEDAH LAIN :-Masukkan bahan diatas kecuali pastry margarine ke dalam bread
maker, pilih setting untuk doh dan tekan, bila lepas 30 minit atau selesai menguli, off
kan BM dan keluarkan doh, balut dengan plastic cling dan simpan dalam freezer 1
jam.
Canai pastry margarine antara
2 keping plastik sehingga leper. Ketepikan

23. Keluarkan doh dari
freezer.....taburkan tepung kerana doh melekat dan canai doh menjadi 1 cm tebal dan
bentuk empat segi memanjang. Letak pastri marjerin pada satu bahagian dan lipat doh
supaya menutupi pastri marjerin.

Lipat doh setelah di letakkan
pastri marjerin doh mesti menutupi semua pastri marjerin.

24. Canai doh secara memanjang
kehadapan seperti di dalam gambar.

Lipat doh secara betindih dan
balut dengan plastic cling, dingin bekukan selama 20 minit. Kemudian keluarkan doh dan
ulang proses mencanai dan melipat sekali lagi (seperti 3 gambar diatas). Bungkus doh
dengan plastic cling kembali dan dingin bekukan 30 minit.

25. UNTUK MEMBENTUK
CROISSANT :-

Keluarkan doh, tabur sedikit tepung pada papan mencanai, kayu penggelek dan juga doh
tadi, canai nipis anggaran 0.5 cm. Ukur dengan pembaris untuk mendapatkan ukuran doh 16
inci x 8 inci. Potong lebihan doh. Kemudian bahagikan doh kepada 8 bahagian yang sama
besar ( 4 inci x 4 inci setiap satu bahagian). Bahagi dua setiap bahagian supaya menjadi 3
segi.

Tabur sedikit teping, berhati
ambil satu keping bahagian 3 segi..mesti bentuk 3 segi tau..kalau idak tak lawalah bentuk dia
nanti...pastu canai sedikit biar bahagian depannya memanjang seperti dalam gambar.
Pastikan bahagian bucu berada didepan.

26. Tada...dah siap...buatlah
macam ni sampai habis...

Susun doh yang telah siap ke
dalam loyang yang dialas dengan kertas minyak dan telah dilenser sedikit mentega. Biarkan
doh naik lagi selama 45 minit.

27. Setelah 45 minit....doh dah
naik.... bakar dalam oven pada suhu 190C selama 15 minit-20 minit atau hingga masak dan
bergantung pada oven masing-masing.

Baru keluar dari oven...harum
semerbak...masa ni baru rasa berbaloi buat croissant ni...walaupun ambil masa yang agak
lama...

28. BAHAN-BAHAN ( 1 LOAF )

• 140ML SUSU SEGAR
• 1 BIJI TELUR
• 300 GM HIGH PROTEIN FLOUR @ TEPUNG ROTI
• 40 GM GULA
• ½ SUDU TEH GARAM
• 30 GM BUTTER/MARGERIN (PUTERI GUNA MARGERIN)
• 1 ½ SUDU TEH YEAST SEGERA
• ½ CAWAN DRIED MIXED FRUITS


CARA-CARA

1. BREADMAKER- MASUKKAN BAHAN DIATAS MENGIKUT TURUTAN ATAU SEBAGAIMANA YG
DISARANKAN OLEH BREADMAKER ANDA. DAN "ON" TUNGGU SIAP….

2. SEKIRANYA ANDA TIDAK MEMPUNYAI BREADMAKER, ANDA BOLEH MENGULI DENGAN
TANGAN 2 KERAT ANDA.

3. GAULKAN TEPUNG, GULA & GARAM.

4. GAULKAN PULA YEAST, MASUKKAN SUSU SEGAR & TELUR. ULI SEHINGGA SEBATI.

5. MASUKKAN PULA BUTTER/MARGERIN DAN ULI LAGI SEHINGGA DOUGH MENJADI
LEMBUT & ELASTIK, LEBIH KURANG 15-20 MINIT ( BERGANTUNG KEPADA TENAGA
PENGULINYA).

6. MASUKKAN DOUGH KE DALAM MANGKUK BESAR & TUTUP DENGAN PLASTIK/CLING FLIM
SELAMA 1 JAM ATAU SEHINGGA DOUGH NAIK 2X GANDA( BERGANTUNG KEPADA
CUACA).(PUTRI TUTUP NGAN TUALA BASAH JERR)

7. TUMBUK/KELUARKAN ANGIN DARI DOUGH TADI. REHATKAN SELAMA 10 MINIT.

29. 8. MASUKKAN MIX FRUITS TEKAN2 DAN TUTUP MIX FRUITS. ULI SEDIKIT DAN BOLEHLAH DI
LETAKKAN KE DALAM LOAF TIN ATAU DI BENTUK SEPERTI BUN JIKA TIADA LOAF TIN.
REHATKAN LAGI SELAMA 1 JAM.

9. PANASKAN OVEN DAN BAKAR ROTI SELAMA 15-20 MIN PADA SUHU 200C….ATAU
SEHINGGA KECOKLATAN BERGANTUNG PADA OVEN MASING2.


BAHAN2NYA

• 240 G TEPUNG "HONG KONG", GUNA TEPUNG PAU PUN OK
• 1 CAMCA TEH "DOUBLE ACTING" BAKING POWDER + 1/2 CAMCA TEH GARAM
• 1 CAMCA TEH YIS
• 25 G LEMAK SAYUR (SHORTENING)

• (BAHAN YG DISATUKAN DAN KACAU HINGGA GULA LARUT)
• 100 ML AIR SUAM
• 30 G GULA HALUS


CARA-CARA

1. DALAM SATU BEKAS, MASUKKAN TEPUNG HONG KONG, DOUBLE ACTING BAKING
POWDER + GARAM, YIS DAN LEMAK SAYUR. GAUL RAMAS HINGGA ADUNAN BERUPA
SERBUK ROTI. MASUKKAN AIR YG BERCAMPUR DGN GULA. ADUN HINGGA MENJADI DOH YG
LEMBUT DAN ELASTIK (KURANG LEBIH 15 MINIT, JIKA GUNA TANGAN DAN 10 MINIT JIKA
MENGGUNAKAN MESIN). PERAP DOH SELAMA 45 MINIT.

2. KELUARKAN DOH DAN TUMBUK UTK MEMBUANG ANGIN. BAHAGI KEPALA 10 BAHAGIAN,
BULAT2KAN. AMBIL SEBIJI DOH DAN LEPERKAN DIATAS TAPAK TGN, SUDUKAN INTI DAN

30. CANTUM DOH SEHINGGA MENUTUPI INTI. BULAT2KAN DOH TADI DAN LETAK DIATAS
SEKEPING KERTAS (2INCI X 2 INCI) YG TLH DISAPU DGN LEMAK SAYUR. TAK YAH SAPU PUN
TAKPE….^_^

3. BUAT HINGGA HABIS DAN SUSUN DALAM KUKUSAN. PERAP PAU KURANG LEBIH 20
MINIT.

4. KUKUS PAU TADI DIATAS AIR MENDIDIH SELAMA 15 MINIT. ANGKAT DAN SEJUKKAN.

5. UNTUK DOH TADI BOLEH JUGA MENGGUNAKAN BREAD MAKER, MELALUI SETTING UTK
DOH. MASUKKAN KESEMUA BHN DAN TEKAN SETTING UTK DOH DAN TUNGGU HINGGA
SIAP.