Reseta para poder realizar un haggis.pptx

reseta para hacer haggis

1. 🥘 ¿Qué es el haggis ? Es un embutido escocés preparado con vísceras de cordero (pulmón, hígado, corazón), mezcladas con avena, cebolla, especias y grasa, todo cocido dentro del estómago del animal (o actualmente en tripas artificiales). Tiene un sabor intenso y es un plato muy cultural, que suele servirse con puré de papa y nabo (“ neeps and tatties ”). 🍴 Receta casera simplificada (sin estómago de oveja) Ingredientes: 500 g de hígado y corazón de cordero (o ternera, si no encuentras de cordero) 200 g de pulmón de cordero (si no lo consigues, puedes omitirlo) 1 cebolla grande picada 100 g de avena (avena gruesa, tipo hojuelas de avena) 100 g de grasa de res o manteca 1 cdita de pimienta negra 1 cdita de nuez moscada 1 cdita de pimienta de Jamaica 1 cdita de sal Caldo de carne (el necesario para dar consistencia)

2. Pasos: Hierve las vísceras en agua con sal durante 1–2 horas hasta que estén bien cocidas. Pica finamente (o muele) las vísceras cocidas. Tuesta la avena en un sartén hasta que esté dorada y huela a nuez. Mezcla en un bowl la carne picada, la avena tostada, la cebolla, las especias y la grasa. Agrega caldo poco a poco hasta obtener una mezcla húmeda pero no líquida. Rellena una tripa de embutido grande (o coloca en un molde engrasado, como un budín). Cocina al vapor o hervido (si usas tripa) durante 2–3 horas. Sirve caliente acompañado de puré de papas y nabo.