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Temas acerca de salivación, masticación y deglución

1. Salivación,
Masticación
Y
'

2. Salivación

3. embriología de estructuras de
cavidad faríngea
Durante 4ta y 5ta Semana de desarrollo
embrionario
Arcos Faríngeos
Estructuras de Cabeza y Cuello

4. Los Arcos Faríngeos se desarrollan del
Mesodermo.
Surcos/Hendiduras Faríngeos ---> Ectodermo
Bolsas Faríngeas ---> Endodermo
Cada Arco contiene:
Componente Cartilaginoso
Nervio
Vaso Sanguíneo

5. 1er arco
(mandibular)
Cartílago de Meckel ---> Mandíibula y
Maxilar
Prominencia Maxilar ---> maxilar, el H.
cigomático, parte del vómer y la rama
corta del yunque
Prominencia Mandibular ---> H.
temporal, el martillo y la mandíbula.
Nervio Trigémino (V)
Múculos de masticación, milohioideo,
vientre anterior de digástrico, tensor
de tímpano y tensor del velo del
paladar.
Paladar anterior y oído medio.
2do arco
(hioideo)
3er arco
Cartílago de Reichert --->
Estribo, A. estiloides, parte de
H. Hioides
Nervio Facial (VII)
Múculos miméticos,
estilohioideo, vientre
posterior de digástrico.
Orofaringe
Astas mayores y cuerpo de H.
Hioides
Nervio Glosofaríngeo (IX)
Múculos estilofaríngeo
Orofaringe y deglución (eleva
farínge)

6. 4to y 6to
arcos
Cartílagos laríngeos.
Ramas de Nervio Vago (X)
6to: M. Intrínsecos de la
Laringe
4to: M. Constrictores de la
Faringe, Elevador del Velo,
Cricotiroideo.

7. bolsas faríngeas
1era Bolsa ---> Oído medio y
Trompa de Eustaquio
2da Bolsa ---> Amígdala palatina
3era Bolsa ---> Timo y Glándulas
paratiroides inferiores
4ta Bolsa ---> Glándulas
paratiroides superiores y cuerpo
ultimobranquial (C‑células
tiroideas)

8. Fístulas
branquiales
Síndrome de
Treacher
Collins
Síndrome de
DiGeorge
malformaciones relacionadas

9. El sentido del gusto es uno de los cinco sentidos básicos del ser
humano y nos permite percibir los sabores de los alimentos y bebidas.
Su función principal es ayudar a identificar sustancias.
¿Cómo funciona el sentido del gusto?
1.Las papilas gustativas, contienen células sensoriales
2.Estas células reconocen cinco sabores básicos:
Dulce (energía, carbohidratos)
Salado (minerales)
Ácido (alimentos fermentados o en mal estado)
Amargo (posibles toxinas)
Umami (sabores proteicos, como el glutamato)
3.La información recogida es enviada por nervios gustativos al
cerebro, se procesa y se asocia con experiencias previas (olor,
textura, temperatura)
sentido del
gusto

10. la saliva, en el
sentido del gusto
La saliva cumple un papel fundamental en el sentido del
gusto. Sin ella, no podríamos percibir adecuadamente los
sabores.
Funciones de la saliva en el gusto:
1.Disuelve los alimentos
2.Transporta las moléculas del sabor
3.Facilita el contacto con las papilas gustativas
4.Inicia la digestión

11. Anatomía e Histología
de la lengua

12. Lengua, un órgano de la zona media de la cavidad
bucal, este sobre sale.
Es aplanado de sup a inf.
Mucosa: epitelio estratificado plano (queratinizado o
no).
Lámina propia: tejido conectivo laxo.
Músculo esquelético: fibras en tres direcciones
(longitudinal, transversal, vertical).
Glándulas linguales: serosas y mucosas.
Constituida por 17 musculos
anatomía e
histologia

13. Cuerpo y raíz
2 Caras
Cara sup o dorsal
Car inf o ventral
Bordes laterales
Vértice, punta de la
lengua
compuesta por:

14. Se encuentra dividida por el surco terminal
de la lengua, abierto anteriormente.
Zona mas deprimida, agujero ciego de la
lengua.
2 caras
Anterior o presurcal de la lengua
Posterior o postsurcal de la lengua
cara superior

15. Mucosa densa adherente
En la superficie encontramos eminencias irregulares
(papilas)
también encontramos, el surco terminal y el agujero
ciego
cara ant o
presurcal
cara post o
posturcal
Mucosa poco adherente
Vertical a la faringe
modulillos linfaticos cerrados que en conjunto son
tonsilas linguales o amígdalas linguales, parte
profunda de la dermis.

16. Mucosa laxa, lisa y transparente
Rodetes longitudinales, pertenecientes al geniogloso
fibras ant y medias, pliegues sublingual
Surco medial que se desciende en una cresta (frenillo
lingual),
cara inf
vertice
bordes
Extremos post mas amplio que el ant
Papilas foliadas, repliegues vértices
paralelas
el surco medio se continua
con la cresta medial de la
cara inf

17. ANATOMÍA E HISTOLOGÍA
DE LAS GLÁNDULAS
SALIVALES Y SUS
CONDUCTOS

18. GLÁNDULA PARÓTIDA:
Está situada:
Posteriormente a la rama de la mandíbula
Inferiormente al conducto auditivo externo
Anteriormente a las apófisis mastoides y estiloides y a los
músculos que en ellas se insertan
SECRECIÓN SEROSA
Conducto excretor de la glándula parótida se denomina:
CONDUCTO DE STENON

19. GLÁNDULA subMAXILAR
Está situada:
En la porción lateral de la región suprahioidea, por
debajo del borde inferior del cuerpo de la mandíbula.
SECRECIÓN MIXTA (PREDOMINIO
SEROSO)
Conducto excretor de la glándula parótida se denomina:
CONDUCTO DE WHARTON

20. GLÁNDULA sUBLINGUAL
SECRECIÓN MIXTA (PREDOMINIO
MUCOSO)
Conducto excretor de la glándula parótida se denomina:
CONDUCTO DE BHARTOLIN

Situada:
En el suelo de la boca, profundamente a la mucosa
del surco alveololingual

21. proceso de secreción de la saliva
La unidad básica de secreción son agrupaciones de
células denominadas acinos.
ACINO

22. proceso de secreción de la saliva
¿Dónde se produce la
saliva?
Unidad funcional:
acinos (agrupación
de células secretoras)
En glándulas salivales
especializadas
Composición inicial
Los acinos secretan un fluido
isotónico, parecido al plasma:
Agua, electrolitos (Na, CL),
moco y enzimas (alfa-
amilasa)

23. proceso de secreción de la saliva
Influencia de flujo
salival:
A menor flujo - mas
modificación ductal -
mas saliva
hipotónica.
A mayor flujo - menos
tiempo para modificarla -
saliva mas parecida al
plasma
Composición final
Rica en proteínas
Su composición varia con el
flujo.

24. CONTROL Y REGULACION DE LA SALIVACION,
FACTORES DE ESTIMULACION E INHIBICION
Control nervioso de la saliva
Ambas ramas (simpático
y parasimpático)
influyen tanto en
cantidad como en
composición.
Regulada por el Sistema
Nervioso Autómono (SNA).
Funciones de cada rama:
Parasimpático: Secreción de
fluido (acuosa) y también
proteínas
Simpático: Secreción rica en
proteínas (menos volumen)

25. CONTROL Y REGULACION DE LA SALIVACION,
FACTORES DE ESTIMULACION E INHIBICION
Otros aspectos importantes:
El control no es totalmente
antagónico:
simpático y parasimpático pueden
actuar juntos o separadamente
El flujo sanguíneo aumenta
durante la secreción.
La disminución de la
saliva no es por aumento
del simpático, sino por
disminución del
parasimpático
estrés humano - boca seca

26. CONTROL Y REGULACION DE LA SALIVACION,
FACTORES DE ESTIMULACION E INHIBICION
Estímulos para la secreción salival:
Olores, sabores o
pensamientos sobre comida
(reflejo cefálico)
Presencia de alimento en la boca
Sustancias irritantes:
saliva defensiva
Tipo de alimento tambien influye
pellets secos - saliva serosa
carne - saliva mucosa
Cuerpos extraños:( ej. piedra) saliva
refleja

27. Composición,
propiedades y
funciones de la Saliva

28. SALIVA
Fluido biológico
Líquido transparente, incoloro
y viscoosidad variable
1L - 1.5L al día
¿Qué es?

29. Composición
95-99% de agua
Componente Acuoso
Componente Sólido
(1-5&)
1. Componentes Inorgánicos (electrolitos):
Na, K, Ca, Mg, Cloruro, Bicarbonato y
Fosfato.
2. Componentes Orgánicos Proteícos:
Enzimas (amilana, lipasa lingual, lisozima).
Proteínas Estructurales (mucinas,
histaminas, lactoferrina).
Proteínas de Defensa (Ig, proteínas ricas en
prolina).
3. Componentes Orgánicos No Porteicos:
Úrea, ácido úrico, glucosa, aa libres.

30. Propiedades
6.5.- 7.4 (tendencia alcalina).
ph Normal
Propiedades
Reológicas
Viscosidad: Determinada por mucinas.
Elasticidad
Tensión Superficial: Distribución uniforme
en la cabidad oral.
La saliva es hipotónica respecto al plasma sanguíneo, lo que facilita la
hidratación de los tejidos orales*

31. Funciones
Función Digestiva
Función Protectora
Digestión Enzimática
Formación de bolo alimenticio
Función Antimicrobiana
Función Reguladora de pH
Lubricante
Limpieza mecánica
Componentes antimicrobianos
Control de crecimiento bacteriano
Neutralizadora
Prevención de caries

32. Disposición anatómica e
Histología de las
papilas gustativas

33. Disposición
anatómica de las
papilas gustativas:
Ubicadas principalmente en la lengua, aunque
también se encuentran en el paladar blando,
epiglotis y parte superior del esófago. En la lengua,
se concentran principalmente en el tercio posterior y
los bordes laterales.

34. Disposición
histológica de
las papilas
gustativas:
Corpúsculo o botón gustativo:
Insertado en el epitelio estratificado plano,
especialmente en las regiones laterales de las papilas
gustativas (foliadas y circunvaladas), o en la parte
superior (fungiformes).

35. Disposición histológica de
las papilas gustativas:
Células de soporte o
sustentaculares:
Células centrales
o gustativas
Células
basales
Su pestaña gustativa tiene
una sola microvellosidad
larga que llega hasta la
superficie externa del poro
gustativo.
En la periferia ventral
del botón, dan origen a
las células de soporte
que luego se convierten
en células gustativas.
Rodea unas 50
células
gustativas

36. Tipos y funciones de
las papilas gustativas

37. Tipos de papilas gustativas:
Alargadas
Las más pequeñas y abundantes
Superficie dorsal de la lengua
No tiene botón gustativo
sensibles a la temperatura y la
textura de los alimentos.
filiformes:

38. Tipos de papilas gustativas:
Forma de hongo
Punta y bordes laterales de la
lengua
Sabor dulce
Bastante numerosas
Fungiformes:

39. Tipos de papilas gustativas:
Crestas bajas con hendiduras
profundas de la mucosa
Bordes laterales de la lengua
Menos desarrolladas
Sabor salado
foliadas:

40. Tipos de papilas gustativas:
Mayor tamaño
Forma de cúpula
En la V lingual
Sabor amargo
Circunvaladas o caliciformes:

41. Funciones de las papilas
gustativas:
Contienen botones gustativos
Receptores especializados
Estimulación de glándulas salivales
Ayuda en la digestión inicial
Activa reflejos de rechazo o vómito
Transmisión de señales al cerebro

42. masticación

43. 01. 02. 03.
Piezas dentales
que influyen en la
Masticación
Músculos
de la
masticación
mecanismos de la
Masticación y la
deglución

44. 1. Piezas dentales
que influyen en la
Masticación
Incisivos
centrales y
Laterales
Caninos
Premolares
Molares

45. Incisivos
centrales
Función:
Cortar los alimentos
Ayudan a guiar la mordida

46. Incisivos
Laterales
Función:
Asisten a los centrales en el corte
inicial de los alimentos durante la
masticación

47. Caninos
Función:
Desgarrar alimentos
Guiar movimientos de la
mandíbula

48. Premolares
Función:
Inician la trituración de los
alimentos

49. Molares
Función:
Desintegran completamente los
alimentos
Permiten la formación del bolo
alimenticio

50. 2. Músculos
Masticadores

51. Músculo temporal
Origen:
fosa temporal (hasta la línea temporal inferior), cara profunda
de la fascia temporal
Se inserta en la apofisis coronoides de la mandíbula
Se divide en:
Fibras anteriores: Descienden verticalmente
Fibras medias: Descienden oblicuamente
Fibras posteriores: Descienden horizontalmente
FUNCIÓN:
Porción anterior: Eleva la mandíbula
Porción posterior: Retrae la mandíbula

52. Músculo masetero
Origen:
Porción superficial: proceso maxilar del hueso cigomático,
borde inferior del arco cigomático (2/3 anteriores)
Porción profunda: cara profunda/inferior del arco cigomático
(1/3 posterior)
Se inserta en la cara lateral de la rama y el ángulo de la
mandíbula.
Se distinguen en 3 fascículos:
Superficial: Se origina en el borde inferior y la parte anterior
del arco cigomático.
Medio: Se origina en la parte media del borde inferior del arco
cigomático
Profundo: Se origina en la parte posterior y profunda del arco
cigomático.

53. Músculo pterigoideo lateral
Origen:
Cabeza superior: cresta infratemporal del ala mayor del hueso
esfenoides
Cabeza inferior: Cara lateral de la lámina lateral del proceso
pterigoides del hueso esfenoides.
Inserción:
Cabeza superior: cápsula articular de la articulación
temporomandibular
Cabeza inferior: fosa pterigoidea en el cuello del proceso
condilar de la mandíbula.
FUNCIÓN:
Contracción bilateral: protruye y deprime la mandíbula,
estabiliza la cabeza condilar durante el cierre
Contracción unilateral: movimiento medial (rotación) de la
mandíbula

54. Músculo pterigoideo medial
Origen:
Porción superficial: tuberosidad del maxilar, proceso
piramidal del hueso palatino
Porción profunda: cara medial de la lámina lateral del proceso
pterigoides del hueso esfenoides
Inserción:
Cara medial de la rama y el ángulo de la mandíbula
FUNCIÓN:
Contracción bilateral: eleva y protruye la mandíbula
Contracción unilateral: movimiento medial (rotación) de la
mandíbula

55. Mecanismo de la
masticación y la
deglución
La masticación y la deglución son procesos interdependientes dentro de la
digestión. Tras ser adecuadamente triturados y mezclados con saliva, los
alimentos se transforman en un bolo alimenticio que se dirige hacia la parte
posterior de la boca para ser tragado. La deglución consiste en una serie de
movimientos coordinados que permiten el paso del bolo desde la cavidad oral
hasta el estómago a través del esófago.

56. Deglución

57. ¿Qué es la
deglución oral?
Proceso inicial del paso del alimento desde la
boca hacia la faringe.
Fase voluntaria y controlada
neuromuscularmente.
Involucra coordinación entre estructuras orales.

58. MECANISMOS QUE OPERAN EN
LA DEGLUCIÓN ORAL

59. MECANISMOS
ESTRUCTURALES
Lengua
Labios
Mejillas
Paladar
Mandíbula y maxilar

61. MECANISMOS
funcionales
Salivación
Masticación
Formación del bolo
Propulsión del bolo

62. FASES
FASE
PREPARATORIA
Fase
expulsiva

63. Prepara el alimento para su paso seguro
Participan:
- Lengua
- Labios
- Mejillas
- Paladar blando
- Mandíbula
- Maxilar superior
FASE
PREPARATORIA
PROCESOS CLAVES:
Salivación
Masticación
Resultado

64. Fase
expulsiva
El bolo ya está listo para ser tragado.
Mecanismo:
La lengua se eleva y presiona el bolo contra el paladar duro.
El bolo se empuja hacia atrás, en dirección a la faringe.
Se activa el reflejo deglutorio:
Se dispara automáticamente en menos de 1 segundo.
Marca el paso a la fase faríngea.

65. Mecanismos de la
deglución faringea

66. Activación
Neuronal/reflejo
El bolo alcanza el arco palatogloso.
Estímulo sensorial Pares craneales IX, X y XI.
Señales al núcleo del tracto solitario (tronco encefálico). Inicia la
respuesta refleja de deglución.

67. Cierre de
La nasofaringe
El paladar blando se eleva (músculos tensor y elevador del velo del
paladar).
Se sella la nasofaringe, evitando el paso del bolo hacia
las fosas nasales.

68. Protección
de las vías
respiratorias
Apnea de deglución: breve pausa respiratoria.
Cierre de cuerdas vocales.
Epiglotis se abate al esófago. cubre entrada laringea bolo dirigido

69. Transporte del bolo y
contracción faringea
Elevación
hioideo-laringea
Músculos suprahioideos elevan el hioides y la laringe.
Facilita la apertura del paso hacia el esófago.
Contracción secuencial de músculos constrictores
(superior, medio, inferior).
Movimiento peristáltico rápido y coordinado.

70. Apertura del
esfinter esófagico
Superior
El EES se relaja por:
Tracción anterior hioideo-laríngea.
Relajación del cricofaríngeo. Presión del bolo alimenticio.

71. muchas