SALSAS, VINAGRETAS Y ADEREZOS.pptx recetas

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1. SALSAS

2. Las salsas son mezclas de varios ingredientes que se cuecen de forma lenta y le dan consistencia y sabor a los alimentos. Se emplean en una gran variedad de platos. Pueden incluir diferentes componentes pero los básicos son: Fondo: es la parte líquida (agua, caldo o puré) Ligazón: es lo que las espesa, dándoles cuerpo y consistencia (leche, harina y huevos) Aromáticos: mejoran o modifican los aromas y dan un sabor particular (Tomillo, albahaca, cilantro)

3. Vinagretas

4. La vinagreta está compuesta por una emulsión de tres partes de aceite, una parte de vinagre y una pizca de sal.

5. ADEREZO

6. Es una mezcla cremosa que tiene como base la mayonesa. El sabor varia según los productos elegidos. Su propósito siempre es sazonar y aromatizar los alimentos. M A Y O N E S A