Saponificazione

dipartimento chimica pacinotti taranto

1. REAZIONE DI SAPONIFICAZIONE Metodo a freddo

2. Il sapone e la sua storia Le prime prove dell'utilizzo del sapone risalgono alla civilità babilonese. Cilindri di terracotta che contenevano residui di sostanze simili al sapone e risalenti al 2800 a.c. sono stati ritrovati in mesopotamia. Inoltre, è stata rinvenuta una tavoletta con caratteri cuneiformi risalente al 2200 a.c. che descriveva la preparazione del sapone con acqua, sostanze alcaline e olio di cassia.

3. Gli arabi, fin dai primi anni dell’Islam, producevano regolarmente sapone partendo dall'olio d'oliva o di timo. Essi furono i primi ad utilizzare la soda caustica e quindi, in pratica, furono gli inventori del moderno sapone. Il sapone arabo era colorato e profumato. Alcuni saponi erano liquidi mentre altri erano solidi; esistevano anche saponi specifici per radersi.

4. Uno dei più antichi saponi di cui si ha notizia, è il sapone di Aleppo, prodotto con olio di oliva e di timo; Famoso, e ancora in uso grazie alle sue proprietà.

5. Molte città europee si vantano di essere state le prime a dare origine alla produzione di sapone in Europa: Marsiglia, Savona, Gallipoli, Genova etc. Inoltre presso le popolazioni di lingua inglese, il sapone prodotto a partire dall'olio d'oliva o comunque esclusivamente da olii vegetali è detto  Sapone di Castiglia  e quindi gli si attribuisce una origine del tutto spagnola. Solo nel 16 o  secolo la produzione di Sapone raggiunge la Spagna per poi spostarsi verso la Francia e l'Italia.

6. Ma cosa è il sapone … Il sapone è generalmente un sale di sodio, o di potassio per i saponi liquidi, di un acido carbossilico a lunga catena. Utilizzato come detergente, il sapone ha la funzione di tensioattivo . … e come funziona? La molecola del sapone, ha la testa idrofila e la coda lipofila (idrofobica), questa tipologia di molecola si chiama anfipatica . Il potere pulente della miscela acqua e sapone è attribuito all'azione delle piccole sferette rivestite all'esterno di gruppi idrofilici (testa della molecola) e contenente all'interno una tasca idrofobica costituita dalle code idrofobiche che disciolgono le sostanze grasse. micelle

7. In altre parole siccome acqua e grasso normalmente non si miscelano, l'aggiunta di sapone consente al grasso di disperdersi nell'acqua ed essere risciacquato.

8. COSA E’ LA SAPONIFICAZIONE ? La saponificazione è il processo per la produzione del sapone a partire da grassi, ovvero:  l'idrolisi basica di un trigliceride di un acido grasso, per produrre il corrispettivo sale sodico (carbossilato) Assieme al sapone, i tradizionali processi di saponificazione producono glicerolo

9. Meccanismo di reazione All'anione idrossido si addiziona il gruppo carbonilico dell'estere

10. L'espulsione dell'alcossido genera un acido carbossilico.

11. L'alcossido è una base più forte della base coniugata dell'acido carbossilico, quindi il trasferimento del protone è favorito: Ovvero: Nella classica procedura di laboratorio, il trigliceride trimiristina è ottenuto per estrazione dalla noce moscata con etere dietilico

12. Materiale Di Uso Comune Becher Spatola Cilindro graduato Bacchetta di legno Bacchetta Stampi

13. Materiale Di Consumo Idrossido di Sodio (NaOH) Acqua distillata Sostanza grassa (olio di oliva, di riso, di semi) Additivi (effetto scrub, odore, colore)

14. Apparecchiature Bilancia tecnica Piastra riscaldante Frullino ad immersione Termometro

15. Procedimento Per prima cosa abbiamo pesato il grasso, noi abbiamo utilizzato 100g di olio di riso In seguito, abbiamo pesato l’ NaOH nella quantità calcolata conoscendo il numero di saponificazione, ovvero 12g

16. Ma cos’è il numero di saponificazione? Il numero di saponificazione è la quantità di base, espressa in milligrammi, necessaria per saponificare un grammo di campione di grasso e neutralizzare gli acidi grassi liberi. Nel nostro caso, il numero di saponificazione dell’olio di riso è 128 M ( NaOH ) = m (grasso) · nsap . · m (tot) M ( NaOH ) = 100 · 0,128 · 0,95= 12,16g N.B.:Noi abbiamo calcolato uno sconto di soda del 5% ed abbiamo approssimato il risultato finale per difetto

17. … continuiamo Dopo aver pesato l’olio lo abbiamo messo a riscaldare, su una piastra riscaldante, fino a 37°C/40°C

18. Poi, abbiamo versato 30mL di acqua distillata, prima misurata in un cilindro, nel becher contenente la soda caustica Ed abbiamo mescolato fino alla completa dissoluzione della base

19. Abbiamo notato, che la reazione era fortemente Esotermica, ed aveva raggiunto 80°C circa Quindi l’ abbiamo raffreddata tenendo il becher in una vaschetta con dell’acqua fredda Abbiamo portato la soluzione alla stessa temperatura del grasso, quindi 37°C/40°C

20. Una volta giunti alla temperatura desiderata, Abbiamo aggiunto la soluzione di NaOH nel grasso Ora, agitiamo energicamente, prima con un frullino E poi con una bacchetta di legno

21. Mano a mano che mescoleremo, il preparato raggiungerà una consistenza cremosa ed un colore più chiaro

22. La saponificazione, avrà termine quando una porzione del preparato ottenuto, facendola cadere in acqua, resterà in superficie prima di affondare A questo punto il nastro è pronto

23. Ora è il momento di aggiungere velocemente gli additivi scelti Noi abbiamo usato: Semi di papavero, per l’effetto scrub; Olio essenziale di lavanda, per l’odore; Fiorellini di lavanda, come decorazione.

24. Abbiamo scelto di fare un sapone a base di lavanda, per le sue proprietà Infatti, la lavanda ha proprietà detergenti e antibatteriche Inoltre, l’olio essenziale, è ottimo per la pulizia di pelli grasse e impure, cuoio capelluto compreso. E’ utile per acne, forfora e dermatiti Viene utilizzata per eliminare i pidocchi ed è utile anche per il trattamento dell’alopecia

25. A questo punto, dopo aver mescolato, possiamo versare il nostro composto in degli stampi

26. A questo punto, si lascia il sapone ad asciugare in un luogo areato, coperto da un panno per qualche giorno Finchè non sarà pronto per essere sformato

27. Il sapone, potrà essere usato quando avrà scaricato completamente l’alcalinità, dopo 4-5 settimane circa.

28. Relazione di Salvati Marina IV A Biotecnologie a.s. 2016/2017 A cura della Professoressa Stefania Galeandro