Science of Psychology An Appreciative View 4th Edition King Solutions Manual

Download the full version and explore a variety of test banks
or solution manuals at https://testbankdeal.com
Science of Psychology An Appreciative View 4th
Edition King Solutions Manual
_____ Follow the link below to get your download now _____
https://testbankdeal.com/product/science-of-psychology-an-
appreciative-view-4th-edition-king-solutions-manual/
Access testbankdeal.com now to download high-quality
test banks or solution manuals

Here are some recommended products for you. Click the link to
download, or explore more at testbankdeal.com
Science of Psychology An Appreciative View 4th Edition
King Test Bank
https://testbankdeal.com/product/science-of-psychology-an-
appreciative-view-4th-edition-king-test-bank/
Science of Psychology An Appreciative View 3rd Edition
King Solutions Manual
https://testbankdeal.com/product/science-of-psychology-an-
appreciative-view-3rd-edition-king-solutions-manual/
Science of Psychology An Appreciative View 3rd Edition
King Test Bank
https://testbankdeal.com/product/science-of-psychology-an-
appreciative-view-3rd-edition-king-test-bank/
Engineering Fundamentals Of The Internal Combustion Engine
2nd Edition Pulkrabek Solutions Manual
https://testbankdeal.com/product/engineering-fundamentals-of-the-
internal-combustion-engine-2nd-edition-pulkrabek-solutions-manual/

Calculus Concepts and Contexts Enhanced Edition 4th
Edition Stewart Test Bank
https://testbankdeal.com/product/calculus-concepts-and-contexts-
enhanced-edition-4th-edition-stewart-test-bank/
Strategic Compensation In Canada Canadian 4th Edition Long
Solutions Manual
https://testbankdeal.com/product/strategic-compensation-in-canada-
canadian-4th-edition-long-solutions-manual/
Policing 1st Edition Worrall Test Bank
https://testbankdeal.com/product/policing-1st-edition-worrall-test-
bank/
Infants and Toddlers Curriculum and Teaching 8th Edition
Terri Swim Test Bank
https://testbankdeal.com/product/infants-and-toddlers-curriculum-and-
teaching-8th-edition-terri-swim-test-bank/
Essentials Of Anatomy and Physiology Global 7th Edition
Martini Test Bank
https://testbankdeal.com/product/essentials-of-anatomy-and-physiology-
global-7th-edition-martini-test-bank/

Introduction to Wireless and Mobile Systems 4th Edition
Agrawal Solutions Manual
https://testbankdeal.com/product/introduction-to-wireless-and-mobile-
systems-4th-edition-agrawal-solutions-manual/

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 1
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
CHAPTER SEVEN: MEMORY
Chapter Overview
Chapter Features
Connections
Teaching the Chapter
a. Lecture Outlines by Section
b. Suggested Activities
Critical Thinking Questions
Polling Questions
Apply Your Knowledge
Suggested Readings and Media
Activity Handouts
Answer Key to Activity Handouts
Chapter Objectives
7.1: Identify the process of memory.
7.2: Explain how memories are encoded.
7.3: Discuss how memories are stored.
7.4: Summarize how memories are retrieved.
7.5: Describe how the failure of encoding and retrieval are involved in forgetting.
7.6: Evaluate study strategies based on an understanding of memory.
7.7: Identify the multiple functions of memory in human life.
Chapter Overview
The Ubiquitous Selfie, Memory, and Meaning
It is estimated that over one million selfies are taken each day (Bennett, 2014).
People want to capture a moment of me-ness when they are visiting a national
park or simply walking in a park. Every selfie is a reflection of a moment of the
self, as it once was.
Pictures are a way that we record our lives, the memories we don’t want to forget.
As humans, we tend to collect concrete evidence to support our memories.
Memories are also important on a larger scale because they have a special place in
our lives. They are a piece of “what really happened” and therefore have an
unusual value to us. Memories give our lives meaning!
I.The Nature of Memory
A.Memory is defined as the retention of information or experience over time.
Memory occurs through three important processes: encoding, storage, and
retrieval.
1.Encoding occurs when we take in information from the world around us.
2.Storage is when we do something with that information in order to
remember it at a later stage.

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 2
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
3.Retrieval is when we recall the information we stored.
II.Memory Encoding
Encoding is defined as the way in which information is processed for storage in
memory.
A.Attention
1.In order to encode information we must first pay attention to it. Selective attention
occurs when we attend only to certain things in the environment. We ignore other
stimuli and only attend to a specific aspect of an experience.
2.Divided attention occurs when we have to pay attention to several different things
at the same time.
3.Sustained attention (also called vigilance) is the ability to maintain attention to a
selected stimulus for a prolonged period of time. Studying your notes is a good
example of this!
4.Divided attention can have negative effects on encoding. Multitasking, which
involves dividing attention between two or more tasks, compromises the way
information is getting into memory.
5.Recent studies have indicated that students’ text messaging and playing on their
phone during lecture is related to learning less course material. Research also
demonstrates that pens and notebooks produce better memory for material than
taking notes on a laptop.
B.Levels of Processing
1.The shallow level occurs when we are paying attention to the physical attributes
of a stimulus.
2.The intermediate level occurs when we recognize the stimulus and give it a label.
3.The deepest level occurs when we think of the stimulus’ meaning and make
associations. The more associations we make, the deeper the processing.
4.Studies have shown that a person’s memory improves when processing is at the
deepest level.
C. Elaboration
1.Elaboration refers to the formation of a number of different connections around a
stimulus at any level of processing. It is similar to creating a spider web of links
between some new information and what one already knows.
2.At the shallow level of processing, a person might think about the shapes of the
letters in a word and how these shapes relate to shapes of other letters. At a deeper
level of processing, a person might add meaning to the stimulus by coming up
with an example or image of it.
3.The more elaborate the processing, the better the memory will be. Deep elaborate
processing is a powerful way to remember.
4.In a way, when we elaborate on material we are in fact memorizing it without
trying to memorize it. By elaborating on a stimulus, we are making that stimulus
distinctive and unique. The more unique the memory of the stimulus, the better
we are able to remember it.

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 3
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
5.Relating materials to your own experience, self-referencing, is another effective
way to elaborate on information. This process creates links between aspects of
your own life and new information.
6.Researchers have linked the process of elaboration with brain activity. Greater
elaboration of information is linked to neural activity, especially in the brain’s left
frontal lobe and hippocampus.
D. Imagery
1.The most powerful ways to remember information is to use mental imagery.
Akira Haraguchi in 2005 recited the digits of pi to the first 83,431 decimal places.
That’s over 80,000 numbers. How would you go about memorizing such a
quantity?
2.Classic studies by Allan Paivio elicited the dual code hypothesis which claims
that memory for pictures is better than memory for works because pictures (at
least those that can be names) are stored as both image codes and verbal codes.
III. Memory Storage
Storage determines how information is represented in memory and retained over time.
The Atkinson-Shiffrin theory states that there are three systems in memory storage.
The first system is sensory memory, where information is stored for up to several
seconds.
The second system is short-term memory, where information is stored for up to 30
seconds.
The third system is long-term memory, where information is stored for up to a
lifetime.
A. Sensory Memory
1.Sensory memory holds information that is taken in from environmental stimuli. It
is held in sensory memory for up to several seconds.
2.We process more information in sensory memory than we consciously notice.
3.Information in sensory memory is picked up by a person’s senses.
4.Echoic memory is auditory sensory memory. It is retained for up to several
seconds.
5.Iconic memory is visual sensory memory. It is retained for about ¼ of a second.
6.George Sperling conducted the first type of research on iconic memory. He found
that people could remember seeing as many as nine letters he had flashed on a
screen for about 1/20 of a second, but the iconic memory was too brief for people
to transfer all nine letters to short-term memory where they could be named, so
they could only recall about half of them.
B. Short-Term Memory
1.Some of the information to which a person attends is transferred from sensory
memory into short-term memory.
2.Information is held in short-term memory for about 30 seconds.

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 4
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
3.Most people can hold about 7 bits +2 or –2 of information in short-term memory.
This is known as memory span.
4.Chunking and Rehearsal
a.Chunking and rehearsal are two ways to improve short-term memory.
b.Chunking involves grouping amounts of information larger than the 7 bits +2
or –2 of memory span into higher-order, single units.
c.Rehearsal involves repeating information over and over again as a way to
remember it. It is often verbal, but can also be visual or spatial.
d.The information retained by rehearsal can be held indefinitely unless there is
some sort of interruption. Rehearsal works best when a person must only
remember the information briefly and not for long-term retention, mainly
because rehearsal does not involve deep processing.
5.Working Memory
a.Working memory, proposed by Alan Baddeley (2006, 2007) is a three-part system
that temporarily holds information while a person is working on a cognitive task.
Unlike long-term memory, working memory and its components have limited
capacity.
b.Working memory is an active memory system and is considered separate from
short-term memory. It can be thought of as a mental blackboard and is essentially
a place where ‘thinking’ occurs.
c.Unlike short-term memory, the capacity of working memory is 4 bits +1 or -1, or
3 to 5 chunks.
d.The first part is the phonological loop, which stores speech-based information
about the sounds of language. It includes an acoustic code and rehearsal.
e.The second part is called visuo-spatial sketchpad, which stores visual and spatial
information, including visual imagery.
f.The capacity of the phonological loop and visuo-spatial sketchpad are limited.
They function independently and can be used concurrently for separate tasks.
g.The third part is called the central executive, which combines information from
the phonological loop and visuo-spatial sketchpad. It also integrates information
from long-term memory. The central executive also has a limited capacity.
h.The concept of working memory can help us identify students at risk for academic
underachievement and has been beneficial in the early detection of Alzheimer
disease.
C. Long-Term Memory
1.Long-term memory is a relatively permanent memory storage base.
2.There is a virtually unlimited amount of space for long-term memory storage.
3.Consider the effect that technology and the Internet have on our memory. If we can
look something up or ‘google it’ then why bother memorizing it?
4.Explicit Memory
a.Explicit memory is also known as declarative memory. It is a type of memory
for specific facts or events and information that can be verbally
communicated.

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 5
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
b.The person known as H.M. provides a dramatic example of the distinction
between explicit memory and implicit memory.
c.A study conducted by Harry Bahrick found that any forgotten information
from explicit memory is forgotten within the first three years after the memory
was stored; after that, the forgetting leveled off. Permastore memory refers to
the portion of learning that appears to stay with the person forever without
rehearsal.
d.Episodic memory is a type of explicit memory. It stores information about
where, what, and when information is occurring. Episodic memory is
autobiographical, meaning that it pertains specifically to a person’s life. It is
the stories we collect in our lives.
e.Semantic memory is a second type of explicit memory. This type of memory
pertains to information about the world. It includes general, everyday, and
academic knowledge but not the personal information of episodic memory.
f.Many explicit or declarative memories are neither purely episodic nor purely
semantic. Tulving (1983, 2000) argues that episodic and semantic systems
often work together in forming new memories.
5.Implicit Memory
a.Implicit memory is also known as nondeclarative memory. It is a type of
memory in which behavior is affected by prior experience without conscious
memory of the experience. For example, a person may know how to type on a
computer without consciously remembering the past learning process.
b.One subsystem of implicit memory is known as procedural memory. This type
of memory is a memory for skills. For example, when you first learned how to
drive a car, there were many steps involved and you consciously followed
each of those steps. However, after you have been driving for a while, you
start the car and drive without thinking through all the steps involved.
c.Another subsystem of implicit memory is called classical conditioning. This
type of memory involves the automatic association between stimuli.
d.The third subsystem is priming. Priming involves taking information that a
person has already learned out of storage in order to learn new information.
By using priming, the person is able to learn this new information faster and
better.
6.How Memory Is Organized
a.We can remember information or facts better when we organize them.
Schemas and connectionist networks are two theories of how long-term
memory is organized.
b.A schema is a preexisting mental concept which helps us organize and
interpret new information. Schemas help us to reconstruct inexact long-term
memories by filling in the gaps between fragments. A script is a schema for
an event which can help us figure out what is happening around us.
c.Connectionism, also called parallel distributed processing(PDP), is based on
the theory that memories are stored throughout the brain in connections
among neurons. Several of these neuronal connections may work together to

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 6
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
form one memory. This theory proposes that the strength of synaptic
connections are the fundamental bases of memory.
7.Where Memories Are Stored
a. Karl Lashley (1950) discovered that memories are not stored in one specific area
of the brain, but throughout various parts of the brain. More recent research
suggests that memories are states of brain activity, recreating the brain’s function
when experiences first took place (Moscovitch & others, 2016).
8.Neurons and Memory
a.Researchers today believe that memories are located in specific sets or circuits
of neurons. Larry Squire says that most memories are probably clustered in
groups of about 1,000 neurons.
b.Researchers have also discovered that when brain chemicals such as
neurotransmitters are released in sea slugs, they trigger memories. Scientists
theorize that this process may occur the same way in humans.
c.Long-term potentiation states that if two neurons are activated at the same
time, the connection between them and thus the memory may be strengthened.
9.Brain Structures and Memory Functions
a.The hippocampus, the temporal lobes in the cerebral cortex, and other parts of
the limbic system are all involved in explicit memories.
b.The left frontal lobe is more active in encoding, while the right frontal lobe is
more active in retrieval.
c.The amygdala plays a role in emotional memories.
d.The cerebellum is involved in the implicit memories required to perform
various skills.
e.Various areas of the cerebral cortex, such as the temporal lobes and
hippocampus, function in priming.
IV. Memory Retrieval
Memory retrieval occurs when information that has been retained in long-term memory
is taken out of storage.
A.Serial Position Effect
1.The serial position effect is the tendency to remember information that falls at the
beginning and the end of a list more easily than the information in the middle.
2.The primacy effect is better recall for information at the beginning of a list. These
items tend to be rehearsed more and/or receive more elaborate processing than
items later in the list.
3.The recency effect is better recall for information at the end of a list. These items
may be easier to recall because they are still in working memory or were more
recently encountered than items earlier in the list.
4.Information that is in the middle of a list is less likely to be forgotten if it is
extremely vivid or unusual.

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 7
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
B.Retrieval Cues and the Retrieval Task
1.There are two other factors involved in remembering information. They are the
nature of the cues you can use to prompt your memory and the retrieval task that
you set for yourself.
C.Recall and Recognition
1.The presence or absence of good cues and the retrieval task required are factors
which help to distinguish recall and recognition.
2.Recall is a memory task that is used when a person needs to retrieve previously
learned information from storage. This type of memory is used often on essay
exams.
3.Recognitionis a memory task that is used when a person needs to identify
presented items as familiar. This type of memory is used often on multiple choice
exams.
D.Encoding Specificity
1.The encoding specificity principlestates that the information available at the time
of encoding tends to be effective in remembering information.
E.Context at Encoding and Retrieval
1.When people remember information better in the same context in which they
stored it, this is called context-dependent memory.
F.Special Cases of Retrieval
Some memories have special significance because of relevance to the self, because of
their emotional or traumatic character, or because they have unusually high levels of
apparent accuracy.
False memories occur when people remember something that never actually
happened.
1.Retrieval of Autobiographical Memories
a.Autobiographical memories are a form of episodic memory of a person’s life
experiences.
b.The reminiscence bump refers to the effect that adults tend to remember more
events from their second and third decades of life than other decades.
c.On the most abstract level of autobiographical memories are memories of life time
periods.
d.The middle level consists of general events.
e.The most concrete level consists of event-specific knowledge.
f.When people tell their life stories, all three levels are usually present and
intertwined.
g.Most autobiographical memories are comprised of some truth and some myth.
2.Retrieval of Emotional Memories
a.Flashbulb memories are memories of emotionally significant events that a person
may recall with much more accuracy than memories of everyday events.

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 8
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
b.Most flashbulb memories are of a personal nature rather than some national event.
c.Most people feel they are completely accurate in remembering the exact events
that occurred in a flashbulb memory, but they are probably not as accurate as they
think; however, they are still more accurate than everyday memories. In addition
to rehearsal following a flashbulb event, the emotional arousal triggered by the
event contributes to the vividness and durability of the memory.
3.Memory for Traumatic Events
a.Research has shown that memories of traumatic events are vivid, detailed, and
more accurate and long-lasting than memories of everyday events. Although
memory of trauma is subject to deterioration and distortion, this is usually in the
details, whereas the central part of the memory is almost always effectively
recalled.
b.Stress-related hormones signaled by the amygdala are likely to play a role in
memories that involve personal trauma and may account for the vividness of
memory for such traumatic events.
4.Repressed Memories
a.According to psychodynamic theory, repression is a defense mechanism by
which a person is so traumatized by an event that he or she forgets it and then
forgets the act of forgetting.
b.Repression is a special form of motivated forgetting. With motivated
forgetting, the memory is so painful that remembering it is not tolerable.
c.Cognitive psychologists consider memories that are recovered from traumatic
events should be called discovered memories because to the individual, they
experience these memories as real regardless of the accuracy.
d.Taking the examples of children who were victims of sexual abuse and how
their memories could be rediscovered even after much time has passed.
Children’s mistaken memories are only problematic if the fact-finders of legal
cases are unable to determine whether the child’s recollections are true or
false.
5.Eyewitness Testimony
a.Eyewitness testimony occurs when people are asked to report exactly what they
saw or heard as it relates to a crime.
b.Distortion, bias, and inaccuracy in memory are important factors to consider in
eyewitness testimony.
c.It is estimated that 75,000 people in the United States are asked to identify
suspects, and estimates are that these identifications are wrong one-third of the
time (Pezdek, 2012).
d.Popular shows such as CSI or other crime scene dramas give the impression that
DNA is widely available to protect innocent people from false accusations when
in fact less that 5% of legal cases include eyewitness testimony and biological
evidence.
e.Eyewitness testimony remains an important piece of evidence and improving the
validity of this is a critical goal. Law enforcement officials are applying

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 9
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
psychological research such as the use of double-blind procedures to improve the
ways they conduct criminal lineups.
V.Forgetting
A.Encoding Failure
1.When information was never stored into long-term memory in the first place, there is
a problem with encoding failure.
B.Retrieval Failure
1.Researchers have theories on retrieval failure, such as problems with the information
in storage, the effects of time, personal reasons for remembering or forgetting, and the
brain’s condition.
C.Interference
Interference occurs because other information gets in the way of the information a
person is trying to remember.
1.When information that was learned earlier disrupts the remembering of material
learned later, it is called proactive interference. Old information gets in the way of
remembering new information.
2.When information that was learned later disrupts the remembering of material
learned earlier, it is called retroactive interference. New information gets in the way
of remembering old information.
D.Decay
1.Decay theory states that neurochemical memory traces disintegrate over time. Thus
this theory suggests that forgetting always increases with the passage of time.
E.Tip-of-the-Tongue Phenomenon
1.Tip-of-the tongue phenomenon, or TOT phenomenon as it is sometimes referred to,
occurs when we almost remember something and are confident we know it, but
cannot retrieve it. This phenomenon occurs when we retrieve some of the information
but not all of it.
2.Research on TOT has shown that the sounds of words are linked in memory even if
their meanings are not.
F.Prospective Memory
1.When a person is trying to remember to do something in the future it is called
prospective memory. It includes memory for intentions. It includes timing (when) and
content (what).
2.Time-based prospective memory is when a person intends to do something after a
specified amount of time has passed.
3.Event-based prospective memory occurs when a person intends to do something that
is elicited by some external event or cue. These cues make event-based prospective
memory more effective than time-based prospective memory.
G.Amnesia

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 10
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
1.Anterogradeamnesia occurs when a person cannot remember new information. This
disorder occurs forward from the time of the event causing the amnesia. Consider
anterograde involving the inability to make new memories. H.M. suffered from
anterograde amnesia.
2.Retrograde amnesia occurs when someone cannot remember past information, but
does not have a problem forming or retrieving newer memories. The memories lost
are of things that occurred previous to the event causing the amnesia. The ability to
acquire new memories is not affected in these cases.
3.In some cases, people can have both anterograde and retrograde amnesia.
VI. Study Tips from the Science of Memory
In order to store information in memory, a person should make it more meaningful to
himself/herself.
A.Organizing
1.The first step in studying accurately is to review your notes and make sure the
information is correct.
2.Secondly, you should organize the material so that it can be easily stored in memory.
B.Encode
1.After the information is accurate and organized, the next step is memorization, which
requires effective processing so that it can be encoded in long-term memory.
2.Pay attention and process information at an appropriate level.
3.Use imagery and chunking.
4.Use these strategies early and often.
C.Rehearse
1.After class, the course material should be rehearsed so that it can be stored
permanently.
2.Test yourself; talk with people about what you are learning.
3.If you use mnemonics, are you using them properly? Do they work? Practice using
them to see if your memory strategies are actually effective.
4.Get enough sleep, eat well, and keep free of mind-altering substances.
D.Retrieve
1.The final step is to test yourself to check that you can retrieve the coursematerial.
2.Use retrieval cues.
3.Be comfortable, stay calm, and take a deep breath!
VII. Memory and Health and Wellness
A.The Vital Role of Autobiographical Memory
1.Autobiographical memories allow us to learn from our experiences because we store
the lessons we learned from life.

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 11
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
2.Autobiographical memories also allow us to understand ourselves. They provide a
person with a sense of identity. Research demonstrates that the type of
autobiographical memory may be related to well-being.
3.Autobiographical memories also play a role in social bonding. They are a way for
people to share of themselves with others. Memories function in social ways as well.
By remembering each other, we show that we matter to each other!
B.Keeping Memory Sharp and Preserving Brain Function
1.Memory can tell us about how the brain is functioning.
2.When people lead lives that are active intellectually and physically, they seem to be
protected against the mental decline typically associated with age.
3.A message from the research on memory: “Use it or lose it!”
C.Memory and the Shaping of Meaningful Experiences
1.Most people have a personal memory that is associated with a meaningful event in
their life.
2.There are also many everyday occurrences that are potentially remarkable and that we
can remember, provided we are actively engaged in them. The processes of attention
and encoding explored in this chapter suggest that this active engagement, or mindful
living, is needed for experiencing—and remembering—everyday life in all of its
richness.
Chapter Features
Critical Controversy: Why is the Pen Superior to the Keyboard?
Psychological Inquiry: The Inner Workings of Working Memory
Psychological Inquiry: The Serial Position Effect: Lost in Midstream
Intersection: Consciousness and Cognitive Psychology: Can Mindfulness Meditation
Increase Susceptibility to False Memories?
Connections
Assignable Through
Connect
Assignable Within the
Chapter
Instructor Resources
The Nature of
Memory
LO 7.1:
Identify the
process of
memory.
Reading Assignment: The
Nature of Memory
Concept Clip: Three
Stages of Memory
Video: Memory, Part 1
Activity Suggestions:
•Three Processes of
Memory
•Dear Teacher,
What’s a Memory?
PowerPoints
Apply Your Knowledge: #1
Memory
Encoding
Reading Assignment:
Memory Encoding
Critical Controversy:
“Why is the Pen Superior
to the Keyboard?”
Activity Suggestions:
•Levels of Processing
•Imagery

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 12
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
LO7.2: Explain
how memories
are encoded.
Concept Clip: Attention
NewsFlash: Attention and
Life Online
Handouts: 7.1, 7.2
Polling Question: 7.3
PowerPoints
Memory
Storage
LO 7.3: Discuss
how memories
are stored.
Reading Assignment:
Memory Storage
Video: Science of
Memory
Video: Memory, Part 2
Psychological Inquiry: “The
Inner Workings of Working
Memory”
Critical Thinking Question:
#1
Handouts: 7.3, 7.4
Polling Question: 7.2
Activity Suggestions:
•Sensory Memory
•Long-Term Memory
•Short-Term Memory
PowerPoints
Memory
Retrieval
LO 7.4:
Summarize
how memories
are retrieved.
Reading Assignment:
Memory Retrieval
NewsFlash: Flaws in
Eyewitness Memory
Psychological Inquiry: “The
Serial Position Effect: Lost
in Midstream”
Intersection:
Consciousness and
Cognitive Psychology: Can
Mindfulness Meditation
Increase Susceptibility to
False Memories?
Critical Thinking Question:
#2
Handout: 7.5
Polling Question: 7.1
Activity Suggestions:
•Serial Position Effect
•Recall and
Recognize
•Flashbulb Memories
•Eyewitness
Testimony
PowerPoints
Apply Your Knowledge: #2,
#3
Forgetting
LO 7.5:
Describe how
the failure of
encoding and
retrieval are
involved in
forgetting.
Reading Assignment:
Forgetting
NewsFlash: The Science
of Partying: Why Having
Fun Makes You Forgetful
Critical Thinking Question:
#1
Activity Suggestions:
•Encoding Failure
•Prospective
Memory
PowerPoints
Study Tips
from the
Science of
Memory
LO 7.6:
Evaluate study
Reading Assignment:
Study Tips from the
Science of Memory
Handout: 7.6 Activity Suggestion:
•Mnemonics

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 13
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
strategies
based on an
understanding
of memory.
Memory and
Health and
Wellness
LO 7.7:
Identify the
multiple
functions of
memory in
human life.
Reading Assignment:
Memory and Health and
Wellness
Video: Alzheimer Disease
Activity Suggestion:
•Alzheimer Disease
Teaching the Chapter
LO 7.1: Identify the process of memory.
Lecture Outline
The Ubiquitous Selfie, Memory, and Meaning
Memory is a collection of our life.
It is estimated that over one million selfies are taken each day (Bennett, 2014).
People want to capture a moment of me-ness when they are visiting a national park or
simply walking in a park.
Every selfie is a reflection of a moment of the self, as it once was.
Memories matter in a larger way—they give meaning to our lives by remembering the past
I.The Nature of Memory
A.Three stages of memory
1. Encoding
2. Storage
3. Retrieval
Suggested Activities
Three Processes of Memory: Have students write down a memory. Next have the students
write down how this memory went through the three stages of encoding, storage, and retrieval.
Go over the examples and discuss them as a class.
Dear Teacher, What’s a Memory?: Have students review the seven perspectives of
psychology. Breaking them into groups, give each group one perspective and have them discuss
how that perspective would define memory. Revisit this exercise as you cover the various
processes in memory.

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 14
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
LO 7.2: Explain how memories are encoded.
Lecture Outline
II.Memory Encoding
A.Attention
1.Selective attention
2.Divided attention
3.Sustained attention
4.Multitasking
B.Levels of Processing
1.Shallow level
2.Intermediate level
3.Deep level
C.Elaboration
1.Elaboration is the extensiveness of processing at any of the three levels.
2.Elaboration helps in making a good memory because it adds to the number of
pathways we create that can help us to retrieve the information.
3.Self-referencing more deeply encodes material.
4.The process of elaboration is also evident in the physical activity of the brain.
D.Imagery
1.Akira Haraguchi in 2005 recited the digits of pi to the first 83,431 decimal places.
2.She used mental imagery to accomplish this large task.
3.Can be used in everyday tasks as well.
4.Dual code hypothesis.
Suggested Activities
Levels of Processing: Use Activity Handout 7.1: How Do You See a House as a way to work
through the levels of processing. The students will gain knowledge on how their brains function
as they are encoding information.
Imagery: Use Activity Handout 7.2: The Story of E=mc
2
as a way for students to use imagery to
remember information. The students will be writing a story much like the one S. wrote for
remembering an equation. The students should see how using imagery and mnemonics helps in
remembering information.
LO 7.3: Discuss how memories are stored.
Lecture Outline
III.Memory Storage
A.Atkinson-Shiffrin Theory
1.Three systems are involved in memory: sensory memory, short-term memory, and
long-term memory.

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 15
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
B.Sensory Memory
1.Sensory memory holds information only briefly before it is either lost or transferred
to short-term memory.
2.Echoic memory is auditory sensory memory.
3.Iconic memory is visual sensory memory.
4.George Sperling conducted the first research on sensory memory.
C.Short-Term Memory
1.Short-term memory has a limited capacity and usually holds information up to 30
seconds.
2.The memory span for holding information in short-term memory is 7 bits of
information +2 or –2 bits.
a.Chunking and rehearsal
b.Working memory
i.Phonological loop
ii.Visuo-spatial sketchpad
iii.Central executive
iv.Active memory system compared to short-term memory, which is more
passive
D.Long-Term Memory
1.Influence of technology and the Internet on memory
2.Explicit memory
a.Episodic memory
b.Semantic memory
3.Implicit memory
a.Procedural memory
b.Classical conditioning
c.Priming
4.How Memory Is Organized
a.Schemas
b.Connectionist networks
5.Where Memories Are Stored
a.Neurons and memory
i.Long-term potentiation
b.Brain structures and memory functions
i.Location determined by function
Suggested Activities
Sensory Memory: Play two lines of a song. Ask students if they heard the song. Next ask
students to write down the lyrics of the song they heard. Students may get some of the words but
not all of them, even though they told you that they did hear it. Next, run a PowerPoint slide
show with 10 slides, each with a different number on it, and run them rather quickly. Have

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 16
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
students write down the numbers they remember seeing. Students will probably remember some
of the numbers but not all of them. Break the students into groups and have them compare their
answers. Go over the correct answers as a class, and discuss how information in sensory
memory, both echoic and iconic, only lasts for a few seconds.
Short-Term Memory: Use Activity Handout 7.3: Chunking as way for students to experience
how chunking works. Students will see how their brains are already set up to chunk information
that is familiar to them.
Long-Term Memory: Use Activity Handout 7.4: What Type of Memory Is It? as a way to give
students experience in learning the various types of long-term memory, and also to see how
memories are organized.
LO 7.4: Summarize how memories are retrieved.
Lecture Outline
IV.Memory Retrieval
A.Serial Position Effect
1.The primacy effect is better recall of information at the beginning of a list.
2.The recency effect is better recall of information at the end of a list.
3.Material in the middle of the list will more likely be remembered if it is extremely
vivid or unusual.
B.Retrieval Cues and the Retrieval Task
1.Recall and recognition
2.Encoding specificity principle
3.Context at encoding and retrieval
a.Context-dependent memory
C.Special Cases of Retrieval
1.False memories
2.Retrieval of autobiographical memories
a.Reminiscence bump
b.The three levels of autobiographical memories include life time periods, general
events, and event-specific knowledge.
3.Retrieval of emotional memories
a.Flashbulb memories
4.Memory for traumatic events
5.Repressed memories
a.Repression
b.Motivated forgetting
c.Discovered memories
d.Sexual abuse victims

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 17
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
6.Eyewitness testimony
Suggested Activities
Serial Position Effect: Write a list of 25 groceries on the board. Tell the students that they
should study this list for about 5 minutes. After the 5 minutes have elapsed, either erase or cover
the board and have the students write down as many of the items on the grocery list that they can
remember. Give the students about 5 minutes or so to write down their answers. Next, show
them the original list again and have them compare their answers to the correct list. Ask by a
show of hands how many of them got at least the first 5 items correct, and then ask them how
many of them got at least the last 5 items correct. Discuss with students how the answers they
gave demonstrate the primacy and recency effects.
Recall and Recognition: Break the class into groups, and have them discuss the various exams
that could be given to demonstrate recall and recognition. Students will probably come up with
essay exams and multiple choice exams the most. Then have them discuss other situations in
everyday life which employ recall and recognition. Discuss as a class some of the examples they
came up with and how their experiences differed between recalling and recognizing.
Flashbulb Memories: Ask students to take about 10–15 minutes and write down everything
they can remember about the where they were on September 11
th
, 2001, when they heard about
the terrorist attacks. Next, ask students to discuss what they wrote down to see what they
included. Some students may be brief and say where they were. Other students may say more,
such as what they were wearing that day, who was with them, and how they felt. Explain to the
students how a flashbulb memory is like someone taking a picture of them at that point in time,
and in a photo there are many different components to see. Have a class discussion wherein
students volunteer other instances of flashbulb memories they have experienced; have them
discuss what factors contributed to the vividness and durability of these memories.
Eyewitness Testimony: Use Activity Handout 7.5: Were They Really Eyewitnesses as a way to
study the area of eyewitness testimony. Students are to go online and find a case where
eyewitness testimony was false. Have the students discuss, in class, some of the articles they
found. Do a classroom exercise: show students a video clip of a simulated crime, such as a bank
robbery. After they have watched it, ask them various questions, such as what color shirt the
perpetrator was wearing, what color the getaway car was, etc. Write their various answers on the
board (or have a student do it). Then replay the video and let them see what they remembered
correctly or incorrectly. Discuss this as a class.
LO 7.5: Describe how the failure of encoding and retrieval are involved in
forgetting.
Lecture Outline
V.Forgetting
A.Encoding Failure
B.Retrieval Failure
1.Interference

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 18
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
a.Proactive interference
b.Retroactive interference
2.Decay theory
3.Tip-of-the-tongue phenomenon
4.Prospective memory
a. Time-based
b. Event-based
5.Amnesia
a.Anterograde amnesia
b.Retrograde amnesia
Suggested Activities
Encoding Failure: Have students write their answers to the following questions.
1. On a U.S. penny, which way does Lincoln’s face point—to the left or to the right?
2. What is written below Lincoln’s head?
3. What does it say above Lincoln’s head?
4. What is to the right of Lincoln’s face?
This assignment will show students that even though they think that they have encoded
information, they may not have encoded everything. There are errors in encoding information.
Prospective Memory: Break the class up into groups and ask them to discuss and come up with
two examples each of a time-based prospective memory and an event-based prospective
memory. After completing the assignment, have the students discuss with the rest of the class
their examples.
LO 7.6: Evaluate study strategies based on an understanding of memory.
Lecture Outline
VI.Study Tips from the Science of Memory
A.Organize
1.Study accurate content
2.Organize for easy storage
B.Encode
1.Memorize or effectively encode the content
2.Use imagery
3.Use chunking
C.Rehearse
1.Rehearse the content
2.Test yourself—retrieve the content
3.Sleep and eat well
D.Retrieve

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 19
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
1.Use retrieval cues
2.Be comfortable, take a deep breath, and stay calm!
Suggested Activities
Mnemonics: Use Activity Handout 7.6: Mnemonic Devices as a way for students to understand
and practice how mnemonic devices work. In this activity students have to come up with their
own mnemonics for various sets of words. They also have to explain what mnemonic devices
they used.
LO 7.7: Identify the multiple functions of memory in human life.
Lecture Outline
VII.Memory and Health and Wellness
A.The Vital Role of Autobiographical Memory
1.Autobiographical memories allow people to learn from their experiences and store
lessons they learned in life.
2. Autobiographical memories allow people to understand themselves and provide a
source of identity.
3. Autobiographical memories allow people to foster intimacy and create and deepen
social bonds.
4. Memories matter to us in social ways.
B.Keeping Memory Sharp and Preserving Brain Function
1.People who are mentally active have a better chance of not suffering as much from
the symptoms of Alzheimer's disease, even when they have it.
2. The message from research on memory: “Use it or lose it!”
C.Memory and the Shaping of Meaningful Experiences
1.People experience many events in everyday life that can make remarkable memories,
but only if their approach to these events is available and engaged.
Suggested Activities
Alzheimer's Disease: Have students do an Internet search to find two to three articles about
patients with Alzheimer's disease and whether the patients were mentally active. Ask the
students to write a few paragraphs stating what the patients did for a living and how that may
have affected the severity of their Alzheimer's disease.
Critical Thinking Questions
1.A person is in an accident and has some sort of brain damage affecting memory. Evaluate
the possibility to relearn previously learned information and learn it faster. What are
some examples of this? Reflect on whether memories are ever really gone or simply
forgotten.

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 20
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
2.Should the criminal justice system put so much emphasis on eyewitness testimony? What
are some possible circumstances that could influence eyewitnesses to say they saw
something they really may not have seen?
Polling Questions
Polling 7.1: Remember Me?
Can a memory be forgotten and then remembered? Can a so-called memory be suggested
and then remembered as true? These questions lie at the heart of the memory of
childhood abuse issues and other experienced traumatic events. For a historical
background to prompt deeper discussions, visit:
http://www.apa.org/topics/trauma/memories.aspx. How many of you think that adults
who remember past childhood abuse are telling the truth about the experiences? How
many of you think that adults who remember past childhood abuse are making up these
memories for a hidden motive? Who believes we have enough technology, research, and
information to be able to see memories in the brain? How many would consider using a
neuroimaging technique to verify whether a person was telling the truth or lying about a
particular traumatic experience?
Polling 7.2: Just Google It!
Without a doubt, technology has changed our world. New research is being conducted on
the influence technology has on our memory. We’ve all been somewhere and someone
asked us a question that we didn’t know the answer to or couldn’t remember. So, what
did you do? Did you google it on your smartphone or use a devise to look up the answer?
Are the days of remembering facts for the sake of pure knowledge over now that we have
instant access to information from our devises? Within the last 3 days, how many of you
have googled (or searched on the Internet) an answer to something that you probably
should have known? Who feels less motivated to remember something now that you can
access that information instantly while on the go? How many of you think that this
method of accessing information (rather than memorizing it) has affected your ability to
do well on a test or in a class? How many of you think that memorization takes too much
time?
Resource: Ambrose, S. H. (2010). Coevolution of Composite‐Tool Technology, Constructive
Memory, and Language. Current Anthropology, 51(S1), S135–S147.
Polling 7.3: Men vs. Women—The Best Multitasker Challenge
Ever wondered who is really better at multitasking? Just about everyone today is
expected to engage in multitasking in one way or another. As we learned about memory,
attention plays a very important role as to what we remember and its accuracy. How
many of you think that multitasking has interfered with your ability to remember some
important detail because you were too busy to stop one task to focus on the other?
Though controversial, there is some research that suggests there are gender differences in
multitasking ability. Who thinks that men are better at multitasking than women? (For
those who don’t poll in, indicate that they would think that women are better multitaskers
than men.) Who thinks they are better at multitasking than their friends or family? (If the
entire class thinks they are better, delve into this overconfidence a bit more.)

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 21
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
Resource: Mäntylä, T. (2013). Gender differences in multitasking reflect spatial ability.
Psychological science, 24(4), 514–520.
Apply Your Knowledge
(Also found at the end of the chapter.)
1. Write down a memory that you feel has been especially important in making you who
you are. What are some characteristics of this self-defining memory? What do you think
the memory says about you? How does it relate to your current goals and aspirations? Do
you think of the memory often? You might find that this part of your life story can be
inspiring when things are going poorly or when you are feeling down?
2. Become a memory detective and explore the accuracy of your own memory for major
events. Think about an event for which you might have a flashbulb memory. You might
choose from a major event in recent history, such as the 9/11 attacks, Hurricane Sandy, or
the earthquake in Haiti. Then ask yourself some easily verifiable questions about it, such
as what day of the week did it happen? What time of day? What were the date and year?
How many people were involved? When you have done your best to answer these
questions, go to the library or go online and check out the facts. Were your memories
accurate?
3. It is sometimes difficult to believe that our memories are not as accurate as we think. To
test your ability to be a good eyewitness, visit one of the following websites:
http://www.pbs.org/wgbh/pages/frontline/shows/dna/
http://www.psychology.iastate.edu/~glwells/theeyewitnesstest.html
Did this exercise change your opinion of the accuracy of eyewitness testimony? Explain.
Suggested Readings and Media
Suggested Readings
Bower, G. H. (1981). Mood and Memory. American Psychologist, 36, 129–148
Miles, C., & Johnson, A. J. (2007) Chewing gum and context-dependent memory effects: A
Re-Examination. Appetite, 48(2), 154–158.
Piolino, P., Hisland, M., & Ruffeveille, I. (2007). Consciousness and Cognition: An
International Journal, 16(1), 84–101.
Loftus, E. F. (1997). Creating False Memories. Scientific American, 70–75.
Shapiro, L. R. (2006). Remembering September 11
th
: The role of retention interval and
rehearsal on flashbulb and event memory. Memory, 14(2), 129–147.

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 22
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
Scullin, M. K. (2013). Sleep, memory, and aging: The link between slow-wave sleep and
episodic memory changes from younger to older adults. Psychology and Aging, 28(1),
105.
Berkowitz, S. R., & Javaid, N. L. (2013). It's not you, it's the law: Eyewitness memory
scholars' disappointment with Perry v. New Hampshire.Psychology, Public Policy, and
Law, 19(3), 369.
Pescod, L., Wilcock, R., & Milne, R. (2013). Improving Eyewitness Memory in Police Call
Centre Interviews. Policing.
Restak, R., & Kim, S. (2013). How Puzzles Improve Your Brain: The Surprising Science of
the Playful Brain. Souvenir Press Ltd.
Bowes, A., McCabe, L., Wilson, M., & Craig, D. (2012). Keeping Your Brain Active: The
Activities of People Aged 50–65 Years. International Journal of Geriatric Psychiatry,
27(3), 253–261.
Burgess, G. C., Gray, J. R., Conway, A. R., & Braver, T. S. (2011). Neural mechanisms of
interference control underlie the relationship between fluid intelligence and working
memory span. Journal of Experimental Psychology: General, 140(4), 674.
Lilienfeld, S. O., & Byron, R. (2013). Your Brain on Trial. Scientific American Mind, 23(6),
44–53.
Wickelgren, I. (2012). Trying to FORGET. Scientific American Mind, 22(6), 33–39.
Piore, A. (2012). Totaling Recall. Scientific American Mind, 22(6), 40–45.
Suggested Media
Discovering Psychology, Part 9: Remembering and Forgetting. (Annenberg/CBS Project, 1990,
30 minutes). Discusses memory formation, forgetting through decay and interference, and
methods for improving memory.
The Brain, Part 5: Learning and Memory. (Annenburg/CBS Collection, 1984, 30 minutes).
Discusses the physiological mechanisms of learning and memory as they relate to an individual
with exceptional memory and an individual with memory loss.
The Nature of Memory. (Films for the Humanities & Sciences, 1998, 26 minutes).
Describes computer models of memory and research on people with amnesia. It also covers the
role that emotions play on memories and how memories can be altered.
https://www.youtube.com/watch?v=yL2ul2bR0Ok

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 23
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
This is a video of Alan Baddeley discussing his article, “Working Memory: Theories,
Models, and Controversies.”
http://video.mit.edu/popout/activation-and-information-in-working-memory-and-attention-
13411/
“Activation and information in working memory and attention.”Bradley R. Postle,
recorded 12/5/12.
http://www.fun-with-words.com/mnem_example.html
This website gives a lot of good examples of mnemonics for a wide variety of subject
areas.
http://www.memory-key.com/
This website has links for many aspects of memory, such as working memory,
autobiographical memory, tip-of-the-tongue, etc. It also has links for many of the
different memory techniques, such as mnemonics, remembering names and faces, etc.
http://www.thememorypage.net/
This website has links for improving your memory and also links for techniques, such as
the Peg Word Method.
http://www.lumosity.com/
A simple online tool to allow anyone to achieve their brain's full potential. Drawing on
the latest neuroscience breakthroughs, Lumosity's brain training games aim to strengthen
attention, memory, and cognitive flexibility.
http://science.howstuffworks.com/life/inside-the-mind/human-brain/human-memory.htm
This site summarizes how the human memory works, along with proving links to other
topics and videos.

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 24
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
Activity Handouts
Activity Handout: 7.1
How Do You See a House?
Think of the word HOUSE. In the spaces provided below, discuss how you would interpret the
word HOUSE through each of the levels of processing, Shallow Level, Intermediate Level, and
Deepest Level.
Shallow Level:
Intermediate Level:
Deepest Level:

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 25
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
Activity Handout: 7.2
The Story of E = mc
2
Use the concept of “imagery” to write out a story as a way to remember the equation E = mc
2
.

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 26
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
Activity Handout: 7.3
Chunking
Use chunking to divide the following bits of information.
1. issheilagoingtobuythenewphone
2. 1776200119951970179219402007
3. canyouchunktheselettersintowords
4. 5101520253035404
5. 300305310320330340350

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 27
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
Activity Handout: 7.4
What Type of Memory Is It?
Read each statement below and then state what type of memory is being used or what type of
organizational technique is being used.
1.Susie is baking blueberry muffins and goes through the following steps: she preheats the
oven, mixes all the ingredients in the order in which they are presented, greases the
muffin pan, places the batter in separate cups, places the pan in the oven, and then sets
the timer.
Type of Memory: ___________________
2.In school, John is asked to name the first president of the United States and he answers,
“George Washington.”
Type of Memory: ________________
3. Johanna is giving a speech in her speech class about her most memorable birthday, which
was her sweet sixteen birthday party.
Type of Memory: _________________
4. Thomas is trying to remember various items on a list for Christmas shopping. He
organizes the items in the following way: DVDs for his daughter, PS2 games for his son,
a new microwave for his sister in college, a new TV for his parents, and a new diamond
tennis bracelet for his wife.
Type of Memory: _________________
5. Rebecca goes into a restaurant with her five-year-old niece and sits down. The niece
seems fidgety and wants to eat because she is so hungry. Rebecca explains to her that
they need to wait to order. She knows since this is a not a fast-food restaurant that they
must wait first for the server to bring them some menus. Next they have to give a drink
order and then when the server comes back they need to give him/her their dinner order.
Salads will be brought out, and when they are finished with the salads, their dinners will
be brought to the table. Finally, they will finish their meal with dessert.
Type of Memory: _________________

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 28
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
Activity Handout: 7.5
Were They Really Eyewitnesses?
Go on the Internet and find at least two articles, print them out, and after reading them answer
the following questions.
1.Where was the eyewitness when the incident occurred? In other words, was the
eyewitness right beside the incident, on the other side of the street, etc.?
2.What time of day did the incident occur: morning, afternoon, or evening? Was it
daylight or dark when the incident occurred?
3.Did the eyewitness know the victim personally?
4.What did the eyewitness say happened?
5.Was the defendant (the person committing the crime) found guilty of the crime?
6.What do you believe really happened? Do you feel as though the defendant was guilty
of committing the crime?

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 29
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
Activity Handout: 7.6
Mnemonic Devices
Read through the lists below and develop your own mnemonic device for each set of lists.
Mnemonic:
1. Boat
Paddle
Oar
Water
Seaweed
Motor
Mnemonic:
2. Carrots
Apples
Bread
Milk
Ice cream
Dog food
Cereal
Crackers
Steaks
Bathroom cleaner
Salad dressing
Mnemonic:
3. Cornea
Pupil
Iris
Lens
Retina
Rods
Cones
Fovea

Chapter 7
King, The Science of Psychology, 4e IM-7 | 30
Copyright © 2017 McGraw-Hill Education. All rights reserved. No reproduction or distribution without the prior written consent of McGraw-Hill Education.
Answer Key to Activity Handouts
Activity Handout 7.1: Answer Key
How Do You See a House?
Think of the word HOUSE. In the spaces provided below, discuss how you would interpret the
word HOUSE through each of the levels of processing, Shallow Level, Intermediate Level, and
Deepest Level.
Shallow Level:
letters and/or the lines that make up the letters are identified
Intermediate Level:
the word as a whole is recognized
Deepest Level:
associations linked to the word “house” are made

Other documents randomly have
different content

H. Eenige samengestelde gerechten in vuurvasten
schotel.
165. Appelmoes met brood.
Men doet, in een vuurvasten schotel, laag om laag, met een weinig boter op
den bodem, brood, dan appelmoes, daarna weer brood dan een laagje moes,
de bovenste laag brood. Men laat den schotel ¾ uur in den niet te heeten
oven bruin worden.
Het brood kan versch zijn, doch bij voorkeur neemt men oudbakken, tot
kruim gestampt brood.
Dezen schotel kan men varieeren b. v.
166. Appelmoes met brood en krenten.
Men neemt dan dunne sneedjes wit brood, welke men even met water
vochtig maakt, (besprenkelt), legt deze sneedjes onder in den vuurvasten
schotel, welks bodem met wat boter is bestreken en doet op het brood een
laagje appelmoes en daarop een laagje goed geweekte gekookte krenten.
Daarop wederom brood, dan wat appelmoes, krenten, enz. afwisselend.
Bovenste laag moet brood zijn. Men kan ook de sneedjes brood in
vanillesaus weeken.
In den oven laten, tot het brood bovenop een mooie lichtbruine kleur heeft.
Op dezelfde wijze kan men

167. Manggamoes met brood
maken. In plaats van appelmoes neemt men dan boeboer-mangga.
168. Bloemkool met aardappelpurée.
Gekookte bloemkool (uit de flacon of flesch), het water worde niet
weggeworpen. Aardappelpurée.
In den vuurvasten schotel doet men een laagje boter, daarop een laagje
purée, welke vermengd is met bloemkoolnat, daarop de stukjes gekookte
bloemkool, dan weer de bereide purée en zoo voort, laag om laag. Bovenop
wat purée en hierover wat gestampt beschuitkruim met een weinigje boter.
Men plaatst den bereiden schotel in den oven, laat ze gaar worden, tot de
bovenkorst er bruin of lichtbruin uitziet.
169. Groenten met aardappelpurée.
Allerlei overgeschoten groenten (behalve kool) en aardappelpurée.
In een vuurvasten schotel, met op den bodem een weinig boter, doet men
een laag aardappelpurée, die met water en boter is bereid. De gekookte
groenten (peentjes, doperwtjes, peulen, snijboontjes, aspergepuntjes enz.)
worden samen gevoegd, fijngehakt en met boter en citroensap vermengd en
deze, laag om laag, op de purée gedaan d. i. purée, groenten, purée, enz. Op
de bovenste laag, purée, doet men wat beschuitkruim met een kluitje boter.
In den oven den korst bruin of lichtbruin laten worden.
170. Macaroni met kaas.

Men kookt de macaroni, die gewasschen en in stukken is gebroken, niet te
gaar in water met een weinigje zout. Dan laat men de halfgare macaroni in
een vergiet goed uitlekken en doet daarvan één laag—de onderste—in een
vuurvasten schotel, waar, op den bodem, een weinigje boter is gedaan. Dan
neemt men de overige macaroni, snijdt deze aan stukjes en vermengt dit
met geraspte kaas en 2 of meer geklutste eierdooiers. Deze massa doet men
op de onderste laag macaroni, klutst het wit van de eieren stijf en plaatst dit
op de massa. Laat dan alles in den oven gaar worden tot er zich een gele
korst bovenop heeft gevormd.
171. Tomaten met brood.
De tomaten worden, na gewasschen te zijn, in kokend water gelegd. Als zij
bijna week zijn, worden zij er uit gehaald en, over de breedte, in tweeën
gedeeld.
Nu doet men in een met boter besmeerden vuurvasten schotel éérst een
laagje sneedjes wittebrood (de korsten afgesneden) en daarop de
gehalveerde tomaten, dan weêr brood, enz. bovenste laag brood. Hierop een
weinig boter en dan het gerecht in den oven verder laten gaar worden. Er
moet zich bovenop een lichtbruin korstje vertoonen.
172. Uien en aardappelen.
De uien worden fijngesneden, in boter gefruit en, laag om laag, afwisselend
met plakjes of schijfjes aardappelen, in den vuurvasten schotel gedaan,
waar, op den bodem, boter is gestreken. De onderlaag moet aardappelen
zijn, ook de bovenste laag. Hierover beschuitkruim, met wat boter.
Men plaatst den schotel in den oven en laat het gerecht gaar worden. De
bovenkorst moet er lichtbruin uitzien.

I. Nagerechten.
173. Broodpap.
1 Liter melk op 1 ons brood, aan stukjes gesneden. Deze is de standvastige
verhouding.
Men zet de melk met een weinig water op en laat ze koken.
Als ze kookt, doet men er het brood bij en blijft er aanhoudend in roeren, tot
de pap dik wordt.
174. Boekweitegort met melk.
1 Liter melk op 1¼ ons boekweitegort, een zeer klein weinigje zout.
Men zet de melk op en laat ze koken. Als ze kookt, wordt, bij kleine beetjes,
nu en dan een handje vol, de gort en het zout er in gedaan en de melk
aanhoudend geroerd, tot ze dik is. Als de pap dik is, wordt ze afgenomen en
voorgediend met stroop of suiker.
175. Gewone gort.
1 Liter karnemelk (of melk) op 1 ons gort. De gort wordt een nacht van te
voren, desnoods eenige uren van te voren, in de karnemelk of in de melk te
weeken gezet, waarin ze moet worden gekookt.
Men brengt dan verder de gort in die melk aan den kook en laat ze zoo
doorkoken, tot de korrels gort goed zijn uitgedijd. Twee à drie uren zachtjes

koken.
Men eet deze gort met stroop of suiker.
176. Griesmeelpap.
1 Liter melk op 1 ons griesmeel, een klein weinigje zout. (Men kan er, naar
verkiezing, suiker bijkoken).
De melk wordt gekookt en daarna wordt, beetje bij beetje, het griesmeel er
door geroerd.
Men blijft er in doorroeren tot het meel gaar is en dik wordt.
Deze pap wordt met stroop of suiker gebruikt.
177. Haverdegortpap.
Dezelfde verhouding en dezelfde bereiding als de boekweitegort (n
o
. 174).
Ze moet op een zacht vuur langer doorkoken dan de boekweitegort.
178. Havermout.
Evenzoo dezelfde verhouding en bereiding als n
o
. 174. Om klonteren te
voorkomen, wordt de mout ook bij beetjes in de kokende melk gedaan en
doorgeroerd. Dik geworden is de pap gereed. Men kan aan de havermout
een eigenaardigen lekkeren smaak geven, door er een weinig saffraan aan
toe te voegen.
179. Deensche brij.

1¼ Liter kokend water, 1 ons parelgort, ¾ splitglas bessensap, 4 à 5 lepels
krenten en evenveel rozijnen, 2 à 3 lepels witte suiker.
De parelgort wordt goed gewasschen en bij het kokende water gedaan. Men
laat ze zachtjes 1 à 1½ uur koken. De rozijnen en krenten worden goed
gewasschen en met het bessensap en de suiker er doorheen geroerd. Wordt
de brij te dik, dan doet men er heet water bij.
180. Maïzenapap.
1 Liter melk op ½ ons maïzena (4 à 5 lepels)—vaste verhouding, anders
wordt de pap te dik.
Men kookt eerst de melk. Dan maakt men de maïzena aan, met een weinig
(van dezelfde) koude melk en voegt ze daarna bij de geheele hoeveelheid
kokende melk. Men blijve aanhoudend roeren. In eenige minuten is de
maïzena gaar en dik.
Men eet deze pap met suiker, stroop of goeladjawastroop.
Voegt men een weinigje zout bij de pap, die men dan wat dunner moet
koken, dan heeft men een goede vervangster (surrogaat) voor de zoo zeer in
Indië gewilde
181. Boeboer soemsoem,
die men altijd met goeladjawastroop moet gebruiken.
182. Rijst met krenten.
Een half pond rijst, een ons krenten, 2 theelepels zout.

Men neemt, om de rijst goed tot pap gaar te koken, op ééne hoeveelheid
rijst, drie maal dezelfde hoeveelheid water, b.v. 1 kopje rijst op 3 kopjes
water.
Moet de rijst gaar en korrelig zijn (geen „pap”) dan is de verhouding 1 rijst
op 2 water.
Het halve pond rijst wordt, na goed te zijn gewasschen, met zout en water
opgezet in de verhouding als hierboven opgegeven: 1 rijst op 3 water.
De krenten worden gewasschen en 10 minuten met weinig water gekookt.
Is de rijst gaar, dan voegt men er de gekookte krenten bij en roert alles goed
door elkander. Men eet deze rijstepap met suiker (ook wat kaneel er bij,
naar verkiezing.)
183. Rijst met karnemelk.
1½ ons rijst, 1 liter karnemelk.
De rijst wordt schoongewasschen, daarna opgezet met koude karnemelk.
Langzaam doorroeren, tot alles kookt. Men laat daarna de rijst nog eenigen
tijd uitdijen.
Men gebruikt deze pap met witte suiker.
184. Rijstenbrij.
Op 1¼ liter melk 150 gram rijst (voor matig dikke brij.) Wil men dunne brij
hebben, 100 gram en dikke brij, 200 gram rijst op dezelfde hoeveelheid
melk.
De melk wordt gekookt in een schoone pan, die eerst met helder versch
water is omgespoeld en de rijst, die goed is gewasschen, wordt er dan, al
roerende, ingestort.

Men blijft doorroeren, tot de melk is doorgekookt, waarna men de rijst en
melk nog 1½ uur samen zacht laat koken.
Men gebruikt de rijstenbrij met witte suiker.
185. Saffraanrijst.
Dezelfde verhouding als hierboven en voor 10 cents saffraan (bij den
apotheker te ontbieden.)
Dezelfde bereiding als hierboven, n
o
. 184, terwijl men bij de in de melk
gestorte rijst de saffraan voegt en deze laat medekoken.
Deze gele rijstepap wordt met witte suiker gebruikt.
185a. Prinses Julianarijst.
Hetzelfde maar roode kleurstof bij de gele saffraan mengen, voor de
oranjekleur.
186. Tapiocapap.
1¼ Liter melk op 1 ons tapioca.
De tapioca wordt gewasschen, in de melk te weeken gezet en daarna in
diezelfde melk gekookt. Nu en dan moet men roeren, ter voorkoming dat de
tapioca aanzet. Is ze gaar, dan laat men het gerecht nog een à 1½ uur boven
een zacht vuurtje doorkoken, opdat de tapioca zich behoorlijk kan uitzetten.
Ze is, gaar zijnde, doorschijnend-glazig.
Men gebruikt ze met witte suiker.

187. Vermicellipap.
1 Liter melk, vermicelli naar eigen bevinding (± 1 ons.)
Men laat de melk koken, breekt er de vermicelli in en al zacht roerende,
laten gaar worden. (± ¾ uur à 1 uur.)
Wordt met witte suiker gebruikt.
188. Jan in den zak I.
1 Pond bloem, ½ pond krenten, ½ pond rozijnen, 3 eieren, ½ ons gist (of ’n
paar lepels legèn), ½ flesch melk, een weinig zout. Naar verkiezing ½ ons
zeer fijngehakt sucade, lauw-warm water.
Men maakt van al de ingrediënten een beslag, als volgt: de bloem wordt in
eene kom gedaan, een kuiltje er in; eieren geklutst en in het kuiltje gestort.
De gist wordt met wat lauwwarme melk aangemaakt en daarbij gedaan—of
men voegt er de legèn bij—. Nu gaat men deze massa, van het midden uit,
roeren, zelfden kant om, en zoo lang roeren, onder telkens toevoeging van
wat melk, tot deze op is en alles een glad, gelijk deeg is geworden.
Daarna roert men het zout, de krenten, rozijnen en stukjes sucade door het
beslag, dat men dan ¾ à 1 uur op een warme plaats laat rijzen.
Is ze goed gerezen, dan doet men het beslag in een schoonen linnen doek of
zak, (sarong-bantal), die men van binnen met boter heeft besmeerd. Den
zak bindt men een handbreed (of iets meer) boven het beslag, toe, om dat te
laten uitzetten. Den zak in een pan met lauwwarm water doen en zoo laten
koken. Na 1½ uur omkeeren en op dezen kant ook laten koken. Onder het
koken moet de zak dikwijls worden opgehaald, opdat hij drijven blijft en
niet op den bodem van den kookketel (of de pan) gaat rusten.

Men haalt, als hij gaar is, den Jan uit den ketel èn uit den zak en gebruikt
hem met keukenstroop.
Een andere wijze van
189. Jan in den zak II
is: het deeg in een met boter ingesmeerden en met paneermeel bestrooiden
puddingvorm te doen en ze dan gedurende 3 uren „au bain Marie” te
koken.
Natuurlijk neemt men dan de helft van de in het vorige nummer opgegeven
hoeveelheden.
Ook deze koek wordt, hoewel oneigenaardig, „ketelkoek” of „zakkoek”
genoemd.
Men eet ze ook met keukenstroop of met boter en suiker.
190. Knoedels.
100 gram meel, 1 ei, suiker en melk.
Het ei wordt geklutst tot schuim en met het meel goed door elkander
gewerkt tot een dik deeg. Is dit deeg te dun of slap, dan voegt men er nog
wat meel bij.
Vervolgens legt men dit deeg op een met meel bestreken plank, strijkt het
goed uit, rolt het nog eens op en neemt er hoeveelheden van af, die men tot
balletjes (kepel) kneedt. De balletjes kookt men in kokende melk op, tot ze
gaar en dik worden. Men voegt er, onder het opkoken, suiker bij.
Deze knoedels worden, met suiker bestrooid, genuttigd. In de melk kan men
wat vanille medekoken.

191. Flensjes.
1 ons bloem, 3 eieren, een paar kopjes melk, een weinig zout, boter.
Men klutst de 3 eieren gedurende 5 minuten met zout en voegt er de bloem,
al roerende lepel voor lepel, bij, zoodat het „beslag” niet klontert.
Vervolgens roert men er, langzaam aan, de melk bij. Van dit beslag bakt
men, in boter, zeer dunne pannekoeken, „flensjes” genaamd, en zorgt dat ze
aan beide zijden lichtbruin zien.
192. Flensjes met vulsel.
(gelei, gestoofde vruchten, enz.).
Hetzelfde beslag, dezelfde bereiding; zijn de flensjes gaar, dan doet men er
wat vulsel in en vouwt of rolt ze op.
193. Flensjestaart.
Dezelfde gevulde en gereed gemaakte flensjes worden in een met boter
besmeerden „basi-kasar” in rijen, kruiselings, op elkander geplaatst, met
wat vanillevla overgoten, dan met paneermeel bestrooid, waarbij een kluitje
boter er bovenop; daarna in den oven (pan-bàkàr) van boven lichtgeel laten
bakken.
194. Pannekoeken.
1 pond bloem, 4 à 5 eieren, 1¼ flesch melk, ’n paar lepels legèn, zout,
boter.

Men doet de bloem in een kom; de eieren worden geklutst en langzaam aan
door de bloem geroerd; vervolgens wordt hierdoor de melk geroerd, met de
legèn. (Dooiers en wit kan men ook elk afzonderlijk kloppen of klutsen.)
Men laat nu dit beslag eenigen tijd (± ½ uur) rijzen en bakt daarna de
pannekoeken in een platte, pan, waarin boter of genuaolie goed heet is
gemaakt.
Men kan ook, om de pannekoeken smakelijker en luchtiger te krijgen,
gesmolten boter door het beslag mederoeren.
Men gebruikt de pannekoeken met suiker of stroop.
Van de pannekoeken kan men tal van variatiën bereiden, naarmate van
hetgeen er in het beslag bij wordt gevoegd: als
a.pannekoeken metkrenten,
b.
,, ,,
sucade,
c.
,, ,,
kaneel geroerd, enz., enz.
195. Poffertjes.
Een halfpond tarwebloem, 3 eieren, ½ theelepeltje zout, 1 kopje gesmolten
boter, (voor gist neme men 1 à 2 lepels legèn) en zooveel lauwe melk, dat
men van dit alles een deeg maakt, alsof men pannekoeken zal bakken.
Men klutst eerst de 3 eierdooiers stevig, waarna men er het meel, de boter,
het zout en de melk doorheen roert; is dit goed vermengd, dat doet men er
de legèn bij en het tot schuim geklopte wit der 3 eieren; alles wederom goed
door elkander roeren en het dan ½ uur op een warme plaats laten rijzen.
Is het genoegzaam gerezen, dan bakt men dit beslag in een flink met boter
bestreken en heeten poffertjespan. Aan beide kanten gaar bakken.

Men eet ze met boter en suiker bestrooid.
En zoo komt men geleidelijk tot de

K. Puddingen, taarten en verdere gebakken.
Puddingen worden met een of andere saus genuttigd en komen warm of
koud op tafel.
1. Warme puddingen.
196. Aardappelpudding.
20 groote aardappelen, 5 eierdooiers, 6 lepels boter, 1 ons fijngestampte
amandelen (of kenaries), 5 lepels suiker, 2 lepels honig, 1 à 2 lepels legèn, 4
of 5 gestampte bitterkoekjes, het tot sneeuw geklopte wit der 5 eieren,
grenadine- òf vruchtensapsaus.
De aardappelen schillen en met een weinig zout gaar koken, daarna fijn
maken tot purée en vermengen met de boter, de amandelen en de
bitterkoekjes. Dan klutst men de eierdooiers met de suiker en de legèn
samen op en roert dit door bovengemaakt aardappelbeslag; het laatst roert
men er het tot sneeuw geklopte eiwit door. Een kwartier lang alles
toegedekt laten rijzen.
Nu neemt men een puddingvorm, besmeert dien aan de wanden en onder
met boter en bestrooit dien met beschuitkruim. Deze vorm wordt voor ⅔
met het aardappelbeslag gevuld, daarna 1½ à 2 uur „au bain Marie”
gekookt. Is ze gaar, dan wordt de pudding uit den vorm gestort, op een
vuurvaste schaal geplaatst en in den oven verwarmd, tot ze wat droog en
daarbij bruin is geworden. Men dient er grenadine- of frambozensapsaus bij
voor.

N.B. In plaats van bitterkoekjes kan men ook geraspte citroenschillen
nemen.
197. Amandelpudding.
½ pond bloem, ½ L. melk, ½ L. water, 3 lepels boter, 3 of 4 lepels suiker, 1
geraspte citroenschil, 4 ons gepelde fijngesneden amandelen (of kenaries), 1
kopje gestampte beschuit, 4 of 5 geklutste eierdooiers en het afzonderlijk
geklopte eiwit, boter of olie, beschuitkruim.
Men maakt de bloem aan met water. Dan wordt de melk gekookt en daarna
de aangemaakte bloem en de boter er door heen geroerd; vervolgens voegt
men er de suiker en de geraspte citroenschil bij, terwijl men, al roerende, de
melk ± ¼ uur laat doorkoken, tot het meel gaar is. Nu zet men dit mengsel
af en laat het wat bekoelen; roert er vervolgens het gestampte beschuit, de
fijngesneden amandelen en de geklutste eierdooiers door en, als alles goed
is vermengd, eindelijk ook het tot sneeuw geklopte eiwit.
Dit deeg doet men in een met boter of olie bestreken en met beschuitkruim
bestrooiden puddingvorm en laat het 1½ uur koken.
198. Broodpudding.
Oudbakken brood, 3 à 4 eieren, 1 kopje suiker, een zeer weinigje zout (¼
theelepeltje), ½ stokje vanille, 1 theelepel kaneel in poeder, (3 à 4 lepels
gepelde amandelen), 1 ons rozijnen, 2 lepels boter èn 1 kopje gesmolten
boter, beschuitkruim, melk.
Het brood weekt men in de warme melk. Men klutst de eieren en roert deze,
met de suiker en het zout, door het geweekte brood, terwijl men er ook de
kaneel en het stukje vanille en het kopje gesmolten boter verder doorheen
roert. Daarna voegt men er de rozijnen (zoomede de gepelde amandelen)
bij, al roerende.

Alles in een puddingvorm doen, die beboterd en bekruimd is en ± twee uren
laten koken.
Met suiker, vanille- of vruchtensaus te gebruiken.
199. Laz-Olas.
1¼ flesch melk, 6 lepels maïzena, 3 à 4 lepels suiker, ¼ stokje vanille, 3
eieren, een tikje zout, 1 lepel boter, gelei of vruchtenmoes.
De eene flesch melk wordt met de suiker en de vanille gekookt. De maïzena
maakt men met de ¼ flesch melk aan, roert er het tikje zout door en 3
geklutste eierdooiers en stort dit alles, al roerende, door de kokende melk.
Men maakt te voren de vuurvaste schaal gereed, met de lepel boter er in,
stort dan een gedeelte van het beslag in de schaal, doet daarop een paar
lepels vruchtenmoes, die men er over verdeelt en dan weer een laag beslag,
zoo laag om laag voortgaande, tot het beslag is verbruikt. Men brengt het
warm op tafel. (Men kan ook Marie-beschuiten nemen en daarop het moes,
dan weer beslag, enz.).
200. Macaroni- (of vermicelli) pudding.
1½ ons macaroni (òf vermicelli), 6 eieren, 1 L. melk, 2 à 3 lepels boter, 2 à
3 lepels suiker, ½ ons gestampte zoete amandelen (of amandelpers),
citroenschil.
N.B. De amandelen kan men door rozijnen, de citroenschil door vanille
vervangen.
Men kookt de melk met de suiker en de citroenschil. De macaroni heeft
men te voren in water zacht gekookt en door eene zeef laten uitdruipen.
Deze doet men door de kokende melk en laat dan alles bekoelen.

Dan voegt men er de geklutste eierdooiers, wat boter, de amandelen en, ’t
laatst, het stijfgeklopte eiwit bij en roert alles goed door elkander.
Men doet dit mengsel in een beboterden en met paneermeel bestrooiden
puddingvorm en kookt het dan, 2 uren lang, „au bain Marie.”
Te gebruiken met bessensap of vruchtensaus.
201. Rijstpudding.
1¼ L. melk, 2 ons rijst, 2 à 3 lepels boter, 4 à 5 lepels suiker, ½ citroenschil
geraspt (of, in plaats van citroenschil: ½ ons amandelen), 2 geklutste
eierdooiers en het geklopte wit daarvan, beschuitkruim.
Men kookt rijstenbrij van de rijst, de melk, de citroenschil (of de gesneden
amandelen), daarna doet men er de suiker, 2 lepels boter, de geklopte
eierdooiers bij, roert dit alles goed door elkander en voegt er, ’t laatst, het
tot schuim geklopte eiwit bij.
Men doet vervolgens de massa in een, met boter bestreken en
beschuitkruim bestrooiden puddingvorm en kookt de pudding 1½ à 2 uur
„au bain Marie”.
Men eet de pudding met vanille- of met vruchtensaus.
202. Sagopudding.
1 L. half water—half melk, 1½ ons sago-Ambon, 2 lepels boter, 3 of 4
lepels suiker, een weinig oranjebloesemwater òf rozenwater (1 à 2
theelepels), 3 eierdooiers, beschuitkruim, een zéér klein weinigje zout.
De sago-Ambon wordt geweekt; de water-en-melk wordt kokend heet
gemaakt en hierin, al roerende, de sago, boter, zout, suiker in het

oranjebloesemwater gedaan. Nadat de sago goed uitgedijd is, neemt men de
pan van het vuur, laat den inhoud eenigszins koud worden en roert er de
geklutste eierdooiers door. Deze massa in een puddingvorm (beboterd en
bestrooid) doen en een uur koken, „au bain Marie”.
Men gebruikt er vruchtensaus bij.
203. Vruchtensap pudding.
12 dunne sneedjes brood, de korstjes afgesneden, frambozen-, woenie- òf
ananasstroop, 8 eierdooiers, 3 ons groote rozijnen, ½ ons fijngestampte
zoete amandelen, 2 lepels geraspt brood, 1 ons gesmolten boter, een paar
lepels suiker, het tot sneeuw geklopte wit der 8 eieren, meel.
Men bevochtigt de sneedjes brood met de stroop, zoo, dat ze zonder uit
elkander te vallen, er van zijn doortrokken. De rozijnen schoon wasschen en
in warm water weeken. Nu voegt men, in eene kom, het brood, de rozijnen,
amandelen, de gesmolten boter, het geraspte brood en de eierdooiers bij
elkander, ook de suiker (naar smaak) en als alles goed door elkaar is
geroerd, ’t laatst het geklopte eiwit.
Deze massa in een beboterden en met meel bestrooiden vorm doen en een
uur „au bain Marie” laten koken.
Voor men de pudding uit den vorm doet, deze eerst wat laten afkoelen, daar
ze anders moeilijk uit den vorm gaat.
204. Zwampudding.
1 ons bloem, 1 ons suiker, 1 ons boter, 7 goed geklopte eierdooiers, ½ liter
lauwe melk of lauw water. Het tot schuim geklopt wit der 7 eieren; boter en
beschuitkruim voor den puddingvorm.

Van de bloem, suiker, boter en de lauwe melk (water) maakt men een deeg
en roert hierdoor de 7 geklopte eierdooiers; ’t laatst voegt men er het tot
schuim geklopt eiwit bij en roert nog eens alles goed door elkander.
Deze massa storten in een met boter besmeerden vorm. Men zet den vorm
in lauw water, boven een matig vuur, op en laat alles dan ½ uur à 3 kwartier
„au bain Marie” koken.
Men gebruikt ze met een of andere saus b. v. vruchtensaus.
2. Koude puddingen.
205. Abrikozenpudding.
Men weekt (gedroogde) abrikozen in lauw water en brengt ze in datzelfde
water aan den kook, met zooveel suiker als noodig zal blijken, om ze zoet te
maken. Als ze gaar zijn, worden zij door een zeef gewreven en met agar-
agar of gelatine gebonden, d.w.z.: de agar-agar wasschen, in stukjes snijden,
in warm water doen en, roerende, koken tot alles versmolten is en ze óók
door den zeef wrijven, van ze met den abrikozenmoes innig te verbinden,
samen goed doorroeren en in een natgemaakten steenen vorm doen. Men
laat deze pudding afkoelen.
N.B. Men zie over agar-agar en hare verhouding tot gelatine; Nieuw
Volledig Nederl. Ind. Kookboek: gewichtstafel, vooraan. (Uitgave C. G. T.
van Dorp & Co, Semarang.)
206. Agar-agar.

1¾ stang agar-agar, 1 bierglas orgeade, 4 à 5 kopjes melk, suiker naar
smaak, water.
De agar-agar wordt goed schoongemaakt met water en in weinig warm
water versmolten. Nu kookt men de melk met de orgeade in de suiker, giet
daarna de warme agar-agar, door eene zeef, al roerende daarbij en, als deze
massa dik begint te worden, giet men haar in een natgemaakten steenen
vorm en laat ze daarin bekoelen.
Men stort, vóór het gebruik, de pudding uit den vorm op eene schaal en
rangeert er vruchten op water om.
207. Amandelpudding.
½ ons tarwebloem, ½ ons rijstmeel of ½ griesmeel, 1½ ons suiker, 1 ons
boter, 6 eieren, ¾ ons zoete amandelen, melk, abrikozen—(in ’t algemeen)
vruchtensaus, geraspte citroenschil.
Bloem, meel, suiker en 3 à 4 lepels boter worden vermengd met 3
theekopjes (van ± 1 dL. inhoud) lauwe melk. Men roert alles goed door
elkander, doet het dan in een pannetje op het vuur en blijft doorroeren tot de
massa van de pan loslaat. Hierbij voegt men, al roerende, één voor één, de 6
eierdooiers, dan weer een paar lepels boter en eindelijk de fijngestampte
amandelen met een fijngeraspt stukje citroenschil. Het laatst klopt men door
deze massa het stijf geklopte eiwit van 3 eieren, roert alles goed door
elkander en giet dit beslag in een beboterden en met suiker bestrooiden
puddingvorm. Men laat ze ± 1½ uur „au bain Marie” koken.
Men laat de pudding koud worden en stort ze uit den vorm op eene schaal.
Men gebruikt deze koude pudding met een vruchtensaus.
208. Ananaspudding.

Een ananas, ¾ flesch melk, 1¼ stang agar-agar (of gelatine), suiker naar
smaak, water (citroensap, 1 theelepel).
De geschilde, schoongemaakte ananas wordt aan kleine vierkante stukjes
gesneden, die met een weinig suiker en water worden afgekookt. Dan
warmt men de melk op; smelt de agar-agar (of de gelatine) en doet dit bij de
melk en voegt er, daarna, de gekookte stukjes ananas met het water—en zoo
noodig nog wat suiker naar smaak—bij.
Al roerende wordt deze massa dik; men stort ze dan over in een
natgemaakten puddingvorm. Laten afkoelen en met of zonder saus
gebruiken.
N.B. Niet te hard koken opdat de ananas haren smaak niet verlieze.
209. Blanc-manger.
1 flesch melk, 1¼ stang agar-agar, ½ stokje vanille, 1 ons bitterkoekjes. 3–5
lepels suiker.
De melk wordt even met de vanille opgekookt; daarna roert men er de
suiker en de te voren week-gemaakte bitterkoekjes door. De agar-agar lost
men op, zift ze, roert ze door de massa en giet dat dan over in een
natgemaakten steenen vorm, dien men in de ijskist—of op een koele plaats
—doet.
Bij gebruik stort men den blanc-manger op eene schaal en rangeert er
vruchten op water om heen.
210. Chocoladepudding.
1 flesch melk, 5 lepels maïzena, 6 lepels chocoladepoeder. 4 à 5 lepels
suiker. Vanillevla.

Men maakt de maïzena en de chocolade samen aan met een weinig melk.
Het overige van de melk warmt men met de suiker, roert er het
chocolademengsel doorheen en laat dit, al roerende, dik worden. Men stort
alles vervolgens in een natgemaakten steenen vorm, laat het bekoelen en
doet het koud uit den vorm op eene schaal. Men gebruikt er vanillevla bij.
N.B. In plaats van maïzena kan men er ook 1¼ stang agar-agar voor
gebruiken.
211. Citroenpudding.
Het sap van 3 of 4 citroenen (djeroek nipis), 1½ ons suiker, ¼ ons bloem, 3
à 4 kopjes water, 4 eierdooiers, bijna ¾ stang agar-agar (of 12 à 15 blaadjes
gelatine), het tot sneeuw geklopte wit van 4 eieren.
Men klopt de 4 eierdooiers met de suiker; maakt de bloem met water aan,
smelt de agar-agar (of gelatine) en roert dit alles bij en door elkander. Men
zet dit dan in een pannetje op het vuur en laat het, onder aanhoudend
roeren, koken. Als het dik begint te worden, roert men er eerst het
citroensap en daarna het stijfgeklopte eiwit door.
Men giet dan alles in een natgemaakten puddingvorm en laat ’t dan
bekoelen.
De pudding wordt daarna uit den vorm gestort, op een schaal voorgediend
en zonder eenige saus gebruikt.
212. Citroenrijstpudding, (riz glacé).
1 Liter water, de geraspte schillen van 2 citroenen, 1¼ ons rijst, het sap van
4 citroenen, bijna ½ pond suiker.

De rijst goed helder schoonwasschen en daarna, zonder er in te roeren, gaar
koken, met de geraspte citroenschillen en het water.
Is ze gaar dan roert men er het sap der 4 citroenen en de suiker door.
Vervolgens stort men ze over in een natgemaakten schotel (niet in een
puddingvorm), dien men goed dichtdekt en laat ze verder bekoelen (op ijs).
213. Griesmeelpudding.
1 flesch melk, ½ stokje vanille, 1½ ons griesmeel, 1½ ons suiker;
bessensap.
Men kookt de melk op met de suiker en de vanille. Als ze begint te koken,
doet men er, al roerende, langzaamaan, het griesmeel bij en blijft
doorroeren, tot alles een dikke massa wordt, welke men in een
natgemaakten vorm giet en alzoo laat koud worden.
De pudding op een schaal overstorten en met bessensapsaus voordienen.
N.B. Wil men deze pudding luchtig maken, dan roert men er het
stijfgeklopte wit van 3 eieren door.
214. Maïzenapudding (ook een soort blanc-manger).
1 flesch melk, ± 6 lepels maïzena, 4 lepels suiker, 3 eieren, ½ stokje vanille,
vruchtensaus.
De melk koken met de suiker en de vanille. De maïzena maakt men met wat
water (of melk) aan en door de kokende melk geroerd. Als dit samen dik
begint te worden, roert men er de 3 te voren geklopte eierdooiers door en
stort daarna alles over in een natgemaakten puddingvorm.

Laten bekoelen, uit den vorm storten op eene schaal en voordienen met
vruchtensaus.
N.B. In plaats van de vanille kan men 20 fijngestampte bitterkoekjes nemen
of 1 kopje vol geraspte klapper.
215. Riz à la Condé.
1¼ flesch melk, 1 ons rijst, 1 ons suiker, 1 stokje vanille, ¾ flesch geslagen
room, 1 stang agar-agar.
Abrikozen op water of gestoofde abrikozen.
De rijst goed helder schoonwasschen en met de vanille en de melk
gaarkoken. Men roert daarna de suiker en de opgeloste agar-agar er door en
wrijft vervolgens alles door een zeef fijn.
Nu roert men er den room door en doet dit, laag om laag, met de abrikozen
omwisselend, in een natgemaakten puddingvorm.
In de ijskist koud laten worden.
Men eet de „riz-condé” met een vruchtensaus.
N.B. Men kan deze rijstenbrij ook in kleine vormpjes (b.v. in chineesche
kopjes, „mangkoks”) doen en laten bekoelen. De puddinkjes op een schaal
overstorten en abrikozenmoes er om heen doen.
216. Rödgröd.
1 flesch bessensap, 3 kopjes water, 1 ons fijn sago (poeder), 1¾ ons suiker,
vanillevla.

Men kookt het bessensap met de suiker, lengt de sago aan met water en, als
het bessensap kookt, er de sago doorheen roeren, tot alles een dikke pap
wordt.
Men doet deze pap daarna in een natgemaakten puddingvorm en laat ze
bekoelen.
Koud geworden, uit den vorm op eene schaal storten en ze voordienen met
vanillevla.
217. Sucre brûlé.
1 stang agar-agar (of 24 blaadjes gelatine), ¾ flesch melk, 1 stokje vanille,
4 eierdooiers, 5 lepels suiker tot caramel gekookt (zie Nieuw Voll. N. O. I.
Kookboek, 1e druk, pag. 273 onderaan). Vanillesaus.
De agar-agar smelten, de melk en de vanille daarbij voegen en samen
opkoken.
Koud laten worden, de geklopte eierdooiers er doorheen roeren en dan
ziften. Nu moet men voorzichtig de caramel door deze gezifte massa roeren
en alles in een natgemaakten steenen vorm gieten.
Men laat ze koud worden en stort de pudding daarna op een schaal over.
Wordt met vanillevla gebruikt.
3. Taarten en gebak.
218. Aardappeltaartjes.

Purée van aardappelen, 4 lepels geraspte kaas, 2 lepels room of 3
stijfgeklopte eiwitten, een paar lepels boter, melk.
Men roert, op het vuur, de purée, de kaas, melk en boter goed door elkander
en, als de boter is versmolten, roert men er, ’t laatst, het geklopte eiwit door.
Daarna neemt men dit beslag van het vuur en vult er kleine taartenvormpjes
mede en laat ze een kwartier lang in den heeten oven bakken.
219. Aardappelkoekjes.
8 gekookte aardappelen, 6 eierdooiers, 4 lepels parmezaankaas, een paar in
melk geweekte sneedjes brood, beschuitkruim en boter; tomatensaus of
witte saus.
De aardappelen worden fijngemaakt en met de dooiers, de kaas en het
brood tot een deeg verwerkt.
Is het deeg te stijf, dan voegt men er melk aan toe. Men vult met dit deeg,
kleine, met boter besmeerde vormpjes, bestrooit ze met beschuitkruim en
laat ze in den oven ± ¼ uur bakken.
Warm, worden de koekjes uit de vormpjes gestooten en op een langwerpige
schaal in een kransvorm geschikt, met een tomatensaus (of een witte saus)
in het midden. Men versiert ze met kleine blaadjes peterselie.
220. Aardappelcroquetten (Parijsche).
6 groote uitgezochte gekookte aardappelen, 3 eieren, fleur d’orange, boter
en water, poedersuiker, geklopt eiwit.
Men maakt van de aardappelen purée, warmt ze op met boter en water,
zoodat het een deeg wordt en doet hierbij een paar theelepels fleur d’orange

(oranjebloesemwater). Als ’t deeg dik genoeg is, doet men er, al roerende,
een voor een, een eierdooier bij, tot deze alle drie zijn gebruikt, (voor 2
aardappelen één eierdooier). Dan zet men het deeg af, laat dit bekoelen en
maakt er balletjes (croquetten) van, die men in ’t geklopt eiwit dompelt.
Men braadt ze in boter bruin, dient ze op, met poedersuiker bestrooid.
221. Amandeltaart.
2½ ons bloem, 2½ ons boter witgeslagen, 3 à 4 eierdooiers, ½ pond suiker,
1½ ons gestampte zoete amandelen of kenaries, het geraspte schil van 1
citroen, het stijfgeklopte wit der eieren.
Men maakt de gestampte amandelen (kenaries) aan met de 3 à 4 eierdooiers
en de geraspte citroenschil.
Daarna roert men er, lepel voor lepel, de suiker door, dan het meel (bloem)
dat te voren is gezift, vervolgens de witgeklopte boter en, ’t laatst, het
stijfgeklopte eiwit.
Dit deeg giet men in een met boter bestreken springvorm, laat het ± 50
minuten in den oven gaar worden. Men overtuigt zich, door een breinaald in
de taart te steken; als er zich geen deeg aan de naald hecht, is de taart gaar.
222. Anijskoek.
(seed-cake.)
½ pond bloem, ½ pond boter, ½ pond suiker, 4 eieren, voor 5 cents adas,
beschuitkruim.
De eieren goed klutsen met de suiker, daarna, al roerende, de boter, bloem
en adas (karweizaad) er door heen roeren. Dan een springvorm met boter
besmeren en met beschuitkruim bestrooien en hierin het deeg doen. Men

bakt deze koek in een matig verwarmden oven, tot de koek van boven bruin
is gebakken (± 30 à 35 minuten.)
223. Beignets (van ananas.)
Men maakt een dik pannekoekbeslag van: ½ pond bloem, 4 eierdooiers, ¾
lepel Genuaolie, eenige lepels water (± 3 à 4 d.L) een weinigje zout en het
stijfgeklopte wit der 4 eieren.
Ananasschijfjes, Genuaolie.
Men dompelt de schijfjes ananas in het beslag en bakt ze vervolgens in de
heete Genuaolie.
224. Beschuittaart.
Een kopje vol beschuitkruim (of gestampt, geroosterd, oud, droog brood) ½
flesch melk, ½ stokje vanille, een kopje vol suiker, 3 à 4 lepels boter, 4
geslagen eierdooiers en 4 stijfgeklopte eiwitten; een zeer klein weinigje
zout.
Men kookt de melk op met de vanille en de suiker, zet ze dan van het vuur
af en, als ze bijna koud is, roert men er het zout, de boter, de dooiers en het
beschuitkruim door. Is dit alles goed dooreen geroerd, dan roert men er pas
het stijfgeklopte eiwit door. Men stort dit mengsel in een vuurvasten, met
boter bestreken schotel (bassi kàsàr), laat ze eerst van onder, dan van boven
gaar bakken. Is de taart stijf, dan is ze gaar.
225. Biscuits d’anis. (anijsbeschuitjes)

2½ ons suiker, 10 eierdooiers, 5 lepels bloem, een weinig anijszaad,
muisjes, 8 eiwitten tot schuim geslagen.
De suiker wordt met de eierdooiers hard geklopt, waarna men er het bloem
door heen roert, vervolgens het anijszaad en de geslagen 8 eiwitten, aldoor
roerende.
Dan doet men dit beslag in een beboterden vorm en bakt het in lagen. Als
de lagen gebakken zijn, doet men er twee op elkander en snijdt ze in dunne
schijfjes, waarover men rose en witte muisjes strooit.
226. Brillantine taartjes.
Iets meer dan ½ ons rijst (± 6 lood), het sap van 2 citroenen, een weinig
suiker, taartenkorst, vruchtengelei.
Men kookt de rijst goed gaar en doet er het sap der citroenen en een weinig
suiker bij.
Vervolgens maakt men van het taartenkorstdeeg taartjes in kleine beboterde
vormpjes.
Zijn deze gebakken, dan haalt men ze uit de vormpjes en vult ze met de
bereide rijstepap en bedekt deze met vruchtengelei.
227. Broeder.
Een brooddeeg ± 1 pond van 10 cents, (bij den Europ:, inl.: of chineeschen
broodbakker te bestellen), 20 eierdooiers, ½ pond gesmolten boter, fijne
witte suiker, 1 of 2 gestampte beschuiten.
Het deeg wordt met de eierdooiers goed dooreengemengd, tot het een
gelijke massa van ééne kleur is geworden; daarna doet men er de suiker

door, zooveel als men denkt, dat het zoet genoeg is en de gesmolten boter.
Alles goed terdege door elkander mengen, tot het beslag begint te rijzen. Nu
bestrijkt men een broedervorm met boter, bestrooit dien met beschuitkruim
en doet er het beslag in. Op een warme plaats nog eene 2 vingers hoog laten
rijzen. Bakken in een pan-pengorèngan onder en boven vuur, tot het gaar is.
Bijna koud uit den vorm storten.
228. Klapperkoekjes.
1 geraspte geschilde klapper (alléén het wit), 1 of 2 eieren, 2 lepels suiker, 2
à 3 lepels bloem, ½ ons gestampte amandelen, weinig zout en boter.
Al deze ingrediënten worden te samen tot een deeg verwerkt en goed
gekneed. Dit deeg kan men uitrollen en er kleine koekjes van steken, die
men op een met boter bestreken schaal of plaat in den heeten oven, aan
weerszijden bruin bakt.
229. Klappermacronen. (polo’s).
½ pond witte suiker, ½ pond geraspte witte klapper (’t buitenste zwarte
weggesneden, zóó, dat alléén ’t wit blijft) het stijfgeklopte wit van 8 eieren,
een lepel rozewater, wit papier met boter bestreken of, als men het krijgen
kan, het onbrandbare „schrijnspapier”.
De geraspte klapper wordt met de suiker gestampt, waarna men er het
rozewater door doet. Men spreidt dit deeg op eene plank of op een bord uit,
sprenkelt er nog wat rozewater over en vermengt dit deeg goed met de 8
geklopte eiwitten.
Dit beslag doet men lepel voor lepel, elk hoopje afzonderlijk, op het witte,
met boter bestreken papier en bakt de macronen dan goed gaar in een pan-
pengorèngan, met onder en boven vuur (bàrrà-bàrrà).

Ze moeten er lichtgeel of lichtbruin uitzien.
230. Klappertaart.
5 jonge klappers, ½ flesch melk, 3 à 4 lepels meel, 3 à 4 lepels suiker, 8
eierdooiers, 4 lepels boter, het tot sneeuw geklopte wit der 8 eieren,
beschuitkruim. (Krenten, rozijnen).
Men kookt de melk met de suiker op, roert daarna het meel met een weinig
melk aan, klutst de eierdooiers, laat de gekookte warme melk intusschen
bekoelen en voegt hier dan het meel en de eieren al roerende, door. Nu
schept men, met een lepel, uit de opengemaakte klappers, het jonge nog
zachte en glibberige vleesch, dat er glasachtig uitziet en doet dit, met de
boter, door het beslag heen. (Sommigen roeren door dit beslag bovendien
nog schoongewasschen krenten en rozijnen, hoewel deze beide toevoegsels
den smaak van de klappers zullen bederven).
Nu stort men het beslag in een taartenpan (piring kasar) met het geslagen
eiwit, als een rand er om heen, en bakt het in den oven, tot het van boven
lichtbruin of lichtgeel is geworden. (± 1 uur).
Het geslagen eiwit kan men echter ook door het beslag heenroeren, wat het
gebak luchtiger maakt. Dat wit wordt ’t laatst door het beslag geroerd.
231. Omelet soufflé.
8 eieren, waarvan het wit tot schuim geklopt, de geraspte schil en het sap
van een halve citroen (òf in plaats daarvan 2 theelepels
oranjebloesemwater), 3 lepels suiker.
Men roert, gedurende een kwartier, de 8 eierdooiers met de suiker goed
door elkander, voegt daarna, steeds roerende, er de geraspte schil en het sap

van de halve citroen bij en roert er het laatst, vluchtig, het stijfgeklopte
eiwit door.
Nu doet men het beslag in een pannekoekpan, die met boter is besmeerd en
bakt het in den warmen oven. Is de omelet van boven lichtbruin, dan neemt
men de pan uit den oven, zet deze op het vuur en vouwt de omelet dubbel.
Men bestuift de omelet, die op een schaal is geplaatst, met poedersuiker en
dient ze dan warm voor.
Men kan het beslag ook in een beboterden, vuurvasten schotel of schaal
bakken; ± 20 minuten.
Is de omelet gaar, dan doet men er een verwarmd deksel op en brengt ze
zoo binnen, om te voorkomen, dat het gebak zal neêrslaan.
232. Moscovisch gebak.
1 ons suiker, 1 ons bloem, 1¼ ons boter, 5 eieren; krenten, sucade, rozijnen,
citroenschil geraspt.
De suiker wordt met een theelepeltje geraspte citroenschil, 4 eierdooiers en
één heel ei ongeveer 10 minuten stevig geklutst. De boter wordt met meel
goed door elkander gekneed. Hierdoor doet men dan 1 eetlepel gehakte
sucade, evenveel gewasschen krenten en evenveel gewasschen rozijnen.
Men klopt het wit der 4 overgebleven eieren stijf en roert dat stevig door het
suiker- en het boter-en-meel-beslag. Nu doet men dit beslag in een vooruit
beboterden springvorm, dien men voor ⅔ vult, bakt het één uur in een matig
heeten oven, tot het gebak gaar is en bestrooit het dan met poedersuiker.
Ter overtuiging dat het gebak gaar is, kan men er met den vinger even op
drukken. Hoe vaster, des te gaarder.

233. Roomtaart.
Men maakt een taartenkorst, die men vooruit in een pan-pengorèngan gaar
bakt. Voor de vla (room) neemt men vanillevla, gemaakt van ½ flesch melk,
1 stukje vanille, 8 eierdooiers, 6 lepels suiker en 1 lepel maïzena.
Voor deze vlabereiding zie men n
o
. 82. Deze vla stort men in den gebakken
taartenkorst. Koud er in storten en eenigen tijd laten staan, tot de vla stolt en
dik wordt.
234. Soezen.
1 ons boter, 1 ons meel, 2 kopjes melk, 6 eieren, poedersuiker.
De boter wordt met de melk op het vuur te smelten gezet. Als dit kookt, laat
men er, al roerende, met beetjes, het meel in uitstorten en blijft men
doorroeren, tot alles een stevige massa is geworden; dan neemt men het van
het vuur af.
Nu roert men er, stuk voor stuk, 4 eieren door, telkens de massa roerende.
Op een gebakplaat of blik, met boter besmeerd, doet men vervolgens
bolletjes van het gemaakte beslag, bestrijkt deze met wat geklopt eigeel,
bestrooit ze met poedersuiker en bakt ze gaar in een matig verwarmden
oven. Als ze gaar en bekoeld zijn, knipt men ze op zijde half open en kan
men ze vullen met vanillevla of room, dan wel met confituren; of men kan
ze met rozenstroop nuttigen.
235. Theebanket.

6 lepels meel, 2 lepels boter, 4 lepels poedersuiker, (¼ theelepeltje zout),
een geklopt ei, 1 theelepeltje rozen- of oranjebloesemwater.
In het meel maakt men een kuil, doet er de boter in en verwerkt dit, met de
poedersuiker, het ei en het oranjebloesemwater tot een deeg. Men werkt dit
deeg goed dooreen, in kleine gedeelten, die men later bij elkaar voegt en dit
weer flink kneedt en dooreen werkt, waarna men dit mengsel eenige
minuten laat staan. Daarna strooit men op een schoone tafel wat meel, legt
er den bol deeg op en rolt dit, met den deegrol, plat uit. Daarna weer alles
toevouwen en wederom uitrollen en zoo eenige malen herhalen, tot het deeg
gelijk van kleur is en zeer dun is uitgerold.
Hiervan steekt men met vormpjes en glaasjes allerlei figuren, of men kan ze
in vormpjes doen.
Op een beboterden plaat of een beboterd stuk wit papier in den matig
warmen oven laten bakken, tot de gebakjes gaar zijn.
236. Tulband.
1 pond meel, 1 paar lepels legèn, ½ pond boter, 1 ons suiker, ½ ons krenten,
½ ons rozijnen, ½ ons gesneden sucade, 3 kopjes lauwe melk, 3 eieren,
poedersuiker en een tikje zout, beschuitkruim.
Het meel wordt met de lauwe melk en de legèn door elkander geroerd,
waarna men dit beslag even laat rijzen.
Nu smelt men 2 ons van de boter en roert deze, met de suiker, de krenten,
rozijnen zonder pitten en de sucade, zoomede de 3 geklutste eieren en het
tikje zout door het beslag.
In een tulbandvorm, met boter besmeerd en met beschuitkruim bestrooid,
doet men het beslag en laat dit, toegedekt, eenigen tijd rijzen.

Men bakt het ± 1 uur in een goed verwarmden oven en steekt er, ter
overtuiging, met een naald in. Als zich geen beslag aan de naald hecht, is de
tulband gaar.
237. Wafelen.
1 pond boter, ± 4 lepels legèn, ½ flesch lauwe melk, 12 geklutste eieren, 2
pond gezifte tarwebloem, zout naar smaak, poedersuiker.
Men laat de boter half smelten en roert ze met een houten lepel tot ze dik
(als pomade) wordt. Hierin doet men, één voor één, de 12 geklutste eieren,
al roerende, tot alles een luchtige, schuimachtige massa wordt. Het meel
roert men vervolgens met de legèn in de melk tot een dun beslag en
vermengt dit met het boterbeslag. Men laat dit beslag even rijzen en
vermengt dit met één lepel suiker. Nu neemt men een schoon, warm
wafelijzer, bestrijkt dit aan ééne zijde met boter, giet er een lepel beslag in,
sluit het ijzer dicht en bakt de wafel op goed heet vuur, gedurende 2
minuten, daarna op de andere zijde ook 2 minuten. Is de wafel geel
gebakken, dan licht men ze uit het ijzer en bestrooit ze met poedersuiker.
237a. Wentelteefjes.
12 sneedjes oud brood, 2 of 3 eieren, een paar kopjes melk, ½ stokje
vanille, witte suiker, boter.
Het stokje vanille doet men in de melk en kookt deze even op. Is ze lauw
geworden, dan klutst men er de 2 of 3 eieren door. De sneedjes brood
ontdoet men van de korst, besmeert ze aan weerskanten met boter en weekt
ze in de melksaus.
Daarna bakt men ze aan weerszijden bruin in kokende boter of olijfolie.
Men gebruikt ze warm, met suiker.

Welcome to our website – the perfect destination for book lovers and
knowledge seekers. We believe that every book holds a new world,
offering opportunities for learning, discovery, and personal growth.
That’s why we are dedicated to bringing you a diverse collection of
books, ranging from classic literature and specialized publications to
self-development guides and children's books.
More than just a book-buying platform, we strive to be a bridge
connecting you with timeless cultural and intellectual values. With an
elegant, user-friendly interface and a smart search system, you can
quickly find the books that best suit your interests. Additionally,
our special promotions and home delivery services help you save time
and fully enjoy the joy of reading.
Join us on a journey of knowledge exploration, passion nurturing, and
personal growth every day!
testbankdeal.com

Science of Psychology An Appreciative View 4th Edition King Solutions Manual

About This Presentation

Slide Content

Tags

Categories

Download

Quick Actions

Statistics

Related Slideshows

Science of Psychology An Appreciative View 4th Edition King Solutions Manual

About This Presentation

Slide Content

Slide 1

Slide 2

Slide 3

Slide 4

Slide 5

Slide 6

Slide 7

Slide 8

Slide 9

Slide 10

Slide 11

Slide 12

Slide 13

Slide 14

Slide 15

Slide 16

Slide 17

Slide 18

Slide 19

Slide 20

Slide 21

Slide 22

Slide 23

Slide 24

Slide 25

Slide 26

Slide 27

Slide 28

Slide 29

Slide 30

Slide 31

Slide 32

Slide 33

Slide 34

Slide 35

Slide 36

Slide 37

Slide 38

Slide 39

Slide 40

Slide 41

Slide 42

Slide 43

Slide 44

Slide 45

Slide 46

Slide 47

Slide 48

Slide 49

Slide 50

Slide 51

Slide 52

Slide 53

Slide 54

Slide 55

Slide 56

Slide 57

Slide 58

Slide 59

Slide 60

Slide 61

Slide 62

Slide 63

Slide 64

Slide 65

Slide 66

Slide 67

Slide 68

Slide 69

Slide 70

Slide 71

Tags

Categories

Download

Quick Actions

Statistics

Related Slideshows