Servicio de alimentos y bebidas expoision

1. SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS LUISA FERNANDA OSORIO NAVARRO

2. Tipos de servicios de alimentos y bebidas Existen diversos tipos de servicio de alimentos y bebidas entre los cuales podemos encontrar: Desayunos, brunch , coffee breaks , almuerzos, tés, cenas, buffet, cócteles, bebidas, banquetes, entre otros.

3. Servicio de desayunos El servicio de desayunos se refiere a la primera comida del día en la vida cotidiana de cualquier persona. El servicio de desayuno se presta regularmente en horarios de 7:00 a.m. a 10:00 a.m. Normalmente, un desayuno consta de dos o tres elementos centrales que pueden verse complementados con otros productos opcionales o no tan comunes.

4. En este sentido, la base central de casi todo el desayuno es un liquido (infusión caliente o líquido frío), que se acompaña de algún alimento sólido tal como tostadas, panes, galletas, sándwich, etc. Entre los alimentos no tan comunes pero igualmente importantes podemos encontrar variedad de frutas, jugos de frutas, huevos, queso, jamón u otros alimentos y muchos mas elementos.

5. Tipos de desayunos Hay gran variedad de desayunos. Entre los más importantes tenemos: Desayuno continental, americano, típico, inglés, francés, etc.

6. Es el desayuno que ofrece: jugo o porción de fruta Tostadas, panes Mantequilla y mermelada Café, té o chocolate Desayuno continental

7. Es el desayuno que ofrece: Jugo o porción de fruta Huevos al gusto Tostadas, panes Mantequilla y mermelada Café, té o chocolate Desayuno americano

8. En Colombia encontramos gran variedad de desayunos típicos de acuerdo a la región o departamento: Desayuno Antiqueño Desayuno Costeño Desayuno Bogotano Desayuno Santandereano Desayuno Valluno Desayuno Cundiboyacense , Entre otros Desayuno típico

9. Algunos desayunos típicos puede ofrecer: Jugo o porción de fruta Bistec a caballo, huevos perico, tamales o pescado Queso campesino Tostadas, panes o almojábanas Mantequilla y mermelada Café o chocolate.

10. Desayuno ingles Este desayuno ofrece desde dos hasta ocho entradas: Jugos de fruta fríos: naranja, piña, toronja. Frutas estofadas: ciruelas, pasas, peras, manzanas , higos . Cereales: avena cocida, corn flankes , all bran, choco krispis Pescado: merluza, arenques ahumados, salmon , lenguado Huevos: fritos, ponche, revueltos, cocidos, omelettes Buffet frío: jamón york, lengua de ternera, salchichas Panes: tostadas, brioches, hovis , pocea Conservas: mérmelas, miel, ciruelas, cerezas Bebidas té, café, chocolate

11. Desayuno ingles

12. Es el que ofrece y contiene varios platos: Jugos de frutas: naranja, toronja, piña Porción de fruta: Melón, piña, papaya Huevos: omelettes , ponchés , cocotte . Terrines : pescado, conejo, pollo, cerdo Patés: hígado de res, pollo, pato Panes: baguette, croissant, francés Mermelada, mantequilla, jaleas Bebida: café, té, chocolate Desayuno francés

13. Consiste en una variedad de comida realizada por la mañana entre el servicio de desayuno y el servicio de almuerzo. Por el contenido suele definir como combinación entre desayuno ( breakfast ) y almuerzo (lunch) que se sirve por regla general en un periodo de tiempo que va desde las 11:00 a.m. a 3:00 p.m. Servicio de brunch Consiste en un mostrador o buffet expuesto como autoservicio. Los alimentos servidos suelen ser los mismos que en un desayuno habitual, como los huevos, frutas, jamón, salchichas, tocineta y bollos. Se puede incluir además cualquier otra comida de almuerzo. Los buffet pueden tener carnes de res, cerdo, aves, pescado y mariscos, ensalada de frutas, ensalada de verdura, quinches, sopas y panes.

14. Servicio de coffee breaks Es un servicio generalmente orientado hacia los descansos en las conferencias, juntas o congresos realizados en su mayoría en ls salones especiales de los hoteles, se presenta con un pequeño buffet de pasa bocas, tortas porcionadas , sandwinches , pies, pastelería jugos de frutas, gaseosas, tintos y aguas aromáticas. El coffee break generalmente se programa en los intermedios de las comidas principales, tipo 10:00 a.m. o 10:30 a.m. y 4:30 p.m. o 5:00 p.m. Los coffee break duran de 10 a 20 minutos y con frecuencias se producen al final del primer tercio de la jornada de trabajo. La mayoria de los coffee break son de autoservicio

15. Servicio de almuerzo Es el que se toma después del desayuno. Según la real academia de la lengua española, tiene el significado de comida que se toma por la mañana o también como comida del medio día o primeras horas de la tarde, servida generalmente (entre las 12 m. y las 3 p.m. ) bien en cafetería o restaurante, entre otros. La cantidad y composición depende en gran medida de las costumbres generales de la población, de las tradiciones culinarias del país, continente o etnia, del clima, presupuesto, composición de menús, etc. Depende también del lugar y ocasión en el tiempo: existen los almuerzos de trabajo, negocio, familiares, ejecutivos, empresariales, gala, etc.

16. Es un servicio especial que se presta a un grupo determinado de personas, y se caracteriza por que su bebida central es el té . El servicio del té presenta como acompañamiento biscochos, helados, sándwiches, algún alimento de sal y en ocasiones se pueden presentar platos fríos en porciones moderadas Servicio de té Por lo general el servicio de té es muy de señoras de estratos social medio y alto, en ocasiones para recolectar fondos para obras sociales. Este servicio de origen ingles ha sufrido modificaciones según el medio donde se lleve a cabo, por lo general se presta en horas de la tarde 3:00 p.m. a 6:00 p.m.

17. Servicio de cena Es la ultima comida del día que se toma por la noche. La cena suele incluir dos o más platos, y pueden ir acompañada de algún tipo de vino. El plato principal suele incluir una variedad de carne con garnituras . En las é pocas de verano, la cena puede consistir en un plato principal acompañado de una ensalada o fruta.

18. Es una comida servida y dispuesta generalmente sobre una mesa, junto con su cubertería, que consiste principalmente en que los comensales sirven a discreción dde los alimentos. Se trata de un método muy general para servir a un gran numero de personas, proporcionando al comensal elegir libremente la cantidad y el detalle de los alimentos. Servicio de bufet

19. Es una reunión o fiesta donde se toman bebidas alcohólicas, acompañadas de pasabocas fríos y calientes, generalmente por la tarde o la noche. El cóctel es una combinación o mezcla de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, capaz de agradar al paladar más exigente. Servicio de cóctel

20. El servicio de todo tipo de bebidas es de vital importancia.  Se debe seguir ciertas normas para su desarrollo, así como de disponer una serie de conocimientos de observación y servicio.  En cualquier tipo de comida, además de su confección, presentación y servicio tiene igual importancia la conservación y el posterior servicio de las distintas bebidas que acompañan a los alimentos. Servicio de bebidas Debemos tener en cuenta la conservación, el transporte y correcto servicio de algunas de las bebidas que se suelen consumir, así como el maridaje entre vinos y comidas.  El sumiller es la persona que esta a cargo del  cuidado, reposición y servicio de todo tipo de bebidas. 

21. es servicio de alimentación institucional o alimentación colectiva que provee una cantidad determinada de comida y bebida en fiestas, eventos y presentaciones de diversa índole. En algunos casos los salones de fiestas u hoteles y empresas del rubro proveen este servicio junto al alquiler de sus instalaciones ;. Servicio de catering en otros casos hay empresas especializadas para elaborar y trasladar los alimentos al sitio que disponga el cliente En el servicio se puede incluir desde la propia comida, la bebida, la mantelería y los cubiertos, hasta el servicio de cocineros, camareros y personal de limpieza posterior al evento.

22. Gracias