sistem_Fermentasi_Bioteknologi_Farmasi.pptx

bioteknologi

1. SISTEM FERMENTASI DALAM BIOTEKNOLOGI APT. MIDA HAMIDAH, M.FARM PROGRAM STUDI S1 FARMASI

2. TUJUAN PEMBELAJARAN MENJELASKAN KONSEP DASAR FERMENTASI MENGENAL JENIS-JENIS FERMENTASI MEMAHAMI KOMPONEN SISTEM FERMENTASI MENJELASKAN APLIKASI FERMENTASI DALAM BIDANG FARMASI

3. PENGERTIAN FERMENTASI FERMENTASI ADALAH PROSES BIOKIMIA DI MANA MIKROORGANISME MENGUBAH SUBSTRAT MENJADI PRODUK TERTENTU. BERBEDA DENGAN RESPIRASI KARENA TIDAK MEMERLUKAN OKSIGEN (PADA FERMENTASI ANAEROB).

4. FERMENTASI ASAM LAKTAT PIRUVAT YANG DIHASILKAN MELALUI GLIKOLISIS DIUBAH MENJADI LAKTAT ATAU ASAM LAKTAT OLEH JAMUR ASPERGILLUS. ENZIM YANG MENGKATALISIS LANGKAH INI ADALAH LAKTAT DEHIDROGENASE, ASAM LAKTAT SEBAGAI PRODUK SAMPINGNYA. MANUSIA MELAKUKAN FERMENTASI ASAM LAKTAT KETIKA TUBUH MEMBUTUHKAN BANYAK ENERGI, SEPERTI SAAT LARI CEPAT DAN BEROLAHRAGA. SETELAH ATP YANG DISIMPAN DI DALAM SEL HABIS, OTOT KITA MULAI MEMPRODUKSI ATP MELALUI FERMENTASI ASAM LAKTAT. FERMENTASI ASAM LAKTAT JUGA TERJADI PADA BAKTERI LACTOBACILLUS, YANG DIGUNAKAN DALAM PEMBUATAN KEJU DAN YOGURT.

5. FERMENTASI ALKOHOL KETIKA RAGI SEPERTI SACCHAROMYCES DISIMPAN TANPA OKSIGEN, MEREKA BERALIH KE FERMENTASI ALKOHOL UNTUK MENGHASILKAN ENERGI YANG DAPAT DIGUNAKAN DARI MAKANAN. MIRIP DENGAN ASAM LAKTAT DAN ETIL ALKOHOL, PRODUK FERMENTASI ALKOHOL JUGA MERUPAKAN PRODUK SAMPINGAN. INI ADALAH PROSES DUA LANGKAH. LANGKAH 1: GUGUS KARBOKSIL DIKELUARKAN DARI PIRUVAT DAN DILEPASKAN SEBAGAI KARBON DIOKSIDA, MENGHASILKAN MOLEKUL DUA KARBON YANG DISEBUT ASETALDEHIDA. LANGKAH 2: NADH MENERUSKAN ELEKTRONNYA KE ASETALDEHIDA, MEREGENERASI NAD+ DAN ETIL ALKOHOL.PROSES ITULAH YANG MENYEBABKAN ADONAN ROTI MENGEMBANG. KETIKA SEL-SEL RAGI DALAM ADONAN KEHABISAN OKSIGEN, ADONAN MULAI BERFERMENTASI, MENGHASILKAN GELEMBUNG-GELEMBUNG KECIL KARBON DIOKSIDA SEBAGAI PRODUK LIMBAHNYA. GELEMBUNG-GELEMBUNG INI ADALAH RUANG UDARA YANG KITA LIHAT PADA SEPOTONG ROTI. FERMENTASI ALKOHOL JUGA DIGUNAKAN DALAM PRODUKSI ANGGUR.

6. JENIS-JENIS FERMENTASI FERMENTASI AEROB: MEMBUTUHKAN OKSIGEN, CONTOH: PRODUKSI ASAM AMINO. FERMENTASI ANAEROB: TANPA OKSIGEN, CONTOH: PRODUKSI ETANOL, ASAM LAKTAT.

7. KOMPONEN SISTEM FERMENTASI MIKROORGANISME (STRAIN) MEDIA PERTUMBUHAN BIOREAKTOR KONDISI LINGKUNGAN (PH, SUHU, OKSIGEN)

8. TIPE BIOREAKTOR BATCH: PROSES TERTUTUP, TIDAK ADA INPUT SELAMA FERMENTASI FED-BATCH: SUBSTRAT DITAMBAHKAN SELAMA PROSES CONTINUOUS: ALIRAN MASUK DAN KELUAR SECARA BERKELANJUTAN

9. PARAMETER PENTING DALAM FERMENTASI KONTROL PH SUHU AERASI DAN AGITASI STERILISASI

10. PROSES SKALA PRODUKSI SKALA LABORATORIUM SKALA PILOT SKALA INDUSTRI PROSES PRODUKSI FERMENTASI DISESUAIKAN DENGAN SKALA

11. JENIS FERMENTASI BERDASARKAN MIKROBA FERMENTASI DENGAN BAKTERI YANG DIPERHATIKAN SUBSTRAT : KARBOHIDRAT, PROTEIN, LEMAK PH 5-8 SUHU : 20-30 KETERSEDIAAN OKSIGEN : AEROB DAN ANAEROB CONTOH : FERMENTASI SUSU (BAKTERI ASAM LAKTAT) : YOGHURT, KEJU FERMENTASI SAYURAN :KIMCHI FERMENTASI DENGAN YEAST YANG DIPERHATIKAN PH 1.5-8,5 SUHU 20-45 CONTOH : ROTI, BIR, WINE FERMENTASI DENGAN BAKTERI YANG DIPERHATIKAN AEROB SUHU 20-30 CONTOH : ASPERGILUS SP DAN PENICILLIUM SERING DIGUNAKAN PADA PANGAN MISALNYA KEJU , KECAP, TAUCO, TEMPE

12. APLIKASI FERMENTASI DI BIDANG FARMASI PRODUKSI ANTIBIOTIK (MISALNYA: PENISILIN) HORMON REKOMBINAN (INSULIN) VITAMIN DAN ASAM AMINO

13. PRODUKSI INSULIN MIKROBA REKOMBINAN (E. COLI) DIGUNAKAN UNTUK MEMPRODUKSI INSULIN MANUSIA. FERMENTASI MENGHASILKAN PROTEIN INSULIN YANG KEMUDIAN DIMURNIKAN.

14. TANTANGAN DAN INOVASI OPTIMASI YIELD PRODUKSI REKAYASA GENETIKA MIKROBA BIOPROSES BERKELANJUTAN

15. KESIMPULAN FERMENTASI ADALAH INTI DARI BIOTEKNOLOGI MODERN DALAM FARMASI. SISTEM FERMENTASI TERDIRI DARI MIKROORGANISME, MEDIA, DAN BIOREAKTOR. APLIKASI LUAS DARI FERMENTASI TERMASUK PRODUKSI ANTIBIOTIK DAN HORMON.

16. REFERENSI • STANBURY, P.F., WHITAKER, A., & HALL, S.J. (2016). PRINCIPLES OF FERMENTATION TECHNOLOGY. • TREVAN, M. (2002). BIOTEKNOLOGI: DASAR-DASAR DALAM BIOTEKNOLOGI INDUSTRI. • JURNAL-JURNAL ILMIAH TERKAIT BIOPROSES FARMASI.