Хельсинки. Авторский тур Юлии Разумовой

Описание 3-дневной поездки, встречи с героями, дрейф по городу и изучение арт-квартала

1. Хельсинки: авторский study-тур с Юлией Разумовой.
Основательница проекта Cook&Talk Юлия Разумова приглашает Вас стать
участником и исследователем изюминок финской кухни и рестораторства в
формате storytelling.
Вас ждут:
• кулинарные прогулки по лесу со сбором и приготовлением дикорастущих трав
под руководством известного шеф-повара, который готовит для
правительства Финляндии,
• исследование финского арт-квартала и других культурных мест,
• посещение мирового гастрономического фестиваля «Ресторанный день»,
• обед в доме основателя этого фестиваля,
• ужин в ресторане, который создал человек, совершивший революцию уличной
еды в Хельсинки,
а также совместное приготовление разных блюд и удивительное настроение!


День первый. 14 августа.

18:20 Вылет из Москвы в Хельсинки*
20:05 Встреча c Юлией в аэропорту Хельсинки. Отправляемся в отель в центре
столицы.
*В тур уже включен перелет из Москвы в Хельсинки, но если Вы предпочитаете п оезд
или планируете вылет из Санкт-Петербурга, то мы легко адаптируем тур под ваш
запрос.

2. День второй. 15 августа.

Колдовские травы Сами Таллберга
Завтрак в отеле
10:00 — Лесная прогулка с Сами Таллбергом с изучением дикорастущих трав
Хельсинки откроется нам с самой невероятно зеленой стороны, потому что мы
встретимся с героем дня — Сами Таллбергом - шеф-поваром, который сделал
дикорастущие травы национальным достоянием в мире гастрономии и описал свои
лучшие эксперименты в кулинарной книге «Wild Herb».


11:30 — Мастер-класс в Flavour Studio в формате Cook&Talk за приготовлением
блюд с историями героя. Меню пока держится в секрете.
О формате Cook&Talk:
Находя интересных героев, Юлия организует комфортное пространство для
знакомства и общения за совместным приготовлением самых разнообразных блюд.
Только подумайте — как легко и просто приготовить любое, даже самое сложное
блюдо, — вместе. В отличие от кулинарных школ, которые сейчас в тренде, каждая
встреча проходит с героями из других стран и учит людей общению на английском
языке. Еда — это приятный повод, чтобы поговорить о человеке, его мировоззрении,
интересах и особенностях культуры, а кухня это место, где все равны, где атмосфера
уюта и душевности топит лед и разрушает барьеры и стереотипы.

Cook&Talk — это встречи, во время которых происходит диалог культ ур.

3. 14:00 — Экскурсия по арт-кварталу Teurastamo.
Teurastamo — это бывшее здание завода по производству мяса. Построенное в 1930-
х годах, в 2012 году оно превратилось в community center, то есть было передано
под общественные инициативы и стало развиваться усилиями горожан. Помимо
Flavour Studio, в которой мы с вами приготовим наш легкий лесной ланч, в Teurastamo
есть несколько любопытных проектов. Здесь работает единственная макаронная
фабрика в Финляндии Pasta Factory, при которой действует небольшой pop-up
ресторан, где можно распробовать местные изделия. Мясным магазинчиком
Teurastamon Portti управляет русская семья, живущая в Финляндии уже четыре
поколения. А еще пару лет назад на территории поселился проект B-Smokery —
небольшая коптильня с маленькой уличной кухней, выросшая из “ресторанного дня”
усилиями 6 ведущих кинопродюсеров Финляндии.

4. 18:00 — Ужин в ресторанчике The Cock и встреча с новым героем
О Ville Rellander в 2013 г, когда он был идеологом стратегии развития культуры
питания г. Хельсинки, писал The Village. С тех пор он проделал долгий путь, чтобы
открыть ресторан мечты с Ричардом Маккормик. Именно в этом уютном месте мы
встретимся с Вилле, чтобы поговорить о том, что нужно делать, чтобы мечты
становились реальностью.



21:00 — Свободное время
Вечером Вы можете прогуляться по Хельсинки, зайдя в один из любимых баров Сами
Таллберга: The brewdog (Tarkk’ampujankatu 20), Vin-Vin (Kalevankatu 6) или Bier Bier
(Erottajankatu 13).

5. День третий. 16 августа.

Ресторанный День
Завтрак в отеле
11:00 — В гостях у со-основателя проекта «Ресторанный день» Анти
Туомола
Утро будет фееричным, так как начнется со встречи -знакомства с идейным
вдохновителем и одним из основателей Ресторанного дня — Анти Туомола. Каждый
сезон в рамках проекта он открывает в своем доме ресторан. Именно к нему в гости
мы отправимся первым делом услышать историю того, как локальный фестиваль,
начатый с инициативы 4-х городских жителей, стал крупнейшим международным
событием.

«Ресторанный день» - это фестиваль еды, где каждый может открыть ресторан на
один день. Дома. В парке. На балконе. Или в любом другом общественном месте.
Впервые случился в мае 2011 года в Хельсинки. С тех пор проект проходит сезонно (в
мае, августе, ноябре и феврале). Стал самым масштабным мировым
гастрономическим фестивалем, в котором в один момент приняло участие около
2700 ресторанов из более чем 200 городов из 35 стран. Май и август – это самые
активные месяцы, когда в назначенный день по вс ему миру открывается множество
однодневных ресторанов.

6. 12:00 Дрейф* по городу Хельсинки.
Познакомившись с картой Ресторанного дня и выслушав рекомендации Антти, мы с
вами наметим маршруты, разделимся на группы по 2 -3 человека и примем участие в
эксперименте, в ходе которого отправимся открывать Хельсинки, посетим другие
домашние ресторанчики одного дня, понаблюдаем и пообщаемся с жителями города.

* В своей «Теории Дрейфа» урбанист и психогеограф Ги Дебор определяет дрейф,
как технику быстрого перемещения сквозь разнообразные среды. Во время дрейфа
человек любуется окружающей местностью и наслаждается случайными встречами.


17:00 — Совместный ужин с рассказами и пересказами обо всем увиденном
и услышанном.
20:50 Вылет.

7. О ПРОЕКТЕ: Интервью с Юлией Разумовой

Проекту Cook&Talk в апреле этого года исполнилось 4 года, а это значит, что настало
время выполнить его истинное предназначение — отправиться в путешествие, чтобы
завершить сбор материала для книги «Cook&Talk. Recipes of life from worldwide»,
начатого в Москве в 2011 году. По задумке автора первая глава будет составлена по
историям встреч с героями, проживающими в Москве. Вторую и третью главы
наполнят истории из различных регионов России и стран мира .


Хотите стать участником и свидетелем рождения книги — присоединяйтесь к
тематическим путешествиям в жанре storytelling.
- Что такое Cook&Talk?
В отличие от кулинарных школ, которые сейчас в тренде, Coo k&Talk создан, как
площадка для общения и знакомства с новыми культурами через кухню . Он про
нетворкинг, интеграцию иностранцев в местное сообщество, практику английского
языка. А еда – это прекрасный повод. Своей камерностью он позволяет
максимальное включение всех участников, создает комфортную среду для общения,
как интровертов, так и экстравертов. Во главе угла стоит история человека, его
рецепт, как гастрономический, так и жизненный.

8. - Как родилась идея тура и почему в Хельсинки стоит ехать имен но в мае
или августе?
Идея первого тура родилась примерно год назад, когда я увлеченно исследовала для
темы своей магистерской по развитию региональной гастрономической
привлекательности опыт Хельсинки. Я познакомилась с настоящим героем, которого
просто нелепо вырвать из северного леса и перевезти в Москву для проведения
Cook&Talk в самый разгар весны-лета. Я даже пыталась привезти его в республику
Коми для участия в фестивале «Люди Леса», но, к сожалению, тогда Сами не смог. А
я, завершив магистерскую, не могла отказаться от такой аутентичной и очень вкусной
истории, поэтому и решила попробовать вместе с партнером – туристической
компанией Turamba Travel, организовать первый тур в авторском формате
Cook&Talk.


- Что ждет участников проекта? Расскажите о т уре…
Этот тур нестандартен тем, что откроет нетуристический Хельсинки. Тур
запланирован камерным – до 10 человек. Он будет сбалансирован тем, что помимо
групповых форматов, у каждого будет и личное время, для того чтобы увидеть город
своими глазами, найти те места, которые особенно значимы.

9. Цель поездки – практиковать и развивать кросс-культурные коммуникации. Ведь
миссия проекта Cook&Talk именно в этом. А за каждодневное правило можно взять
заголовок удивительной книги «никогда не ешьте в одиночку» , ведь еда, такая
разная, порой непредсказуемая, разделив которую с местным жителем, всегда может
стать прекрасным поводом, чтобы услышать личную историю, связанную с каким -то
определенным местом.

Мы превратимся с вами в исследователей, наблюдателей, food -блоггеров и
журналистов.
Познакомимся с экостолицей и пройдем по любимым и самым ярким
гастрономическим местечкам наших героев. Каждый день наш будет наполнен
встречами с местными жителями.

В первый день, сразу по прибытию мы отправимся в пригород. Прогулка по лесу
наполнит наши легкие вдохновением, а корзинки – десятком дикорастущих трав, из
которых в уютной Flavour Studio под истории нашего героя мы соорудим легкий
вегетарианский ужин и пообедаем все вместе за одним большим столом. А после мы
все встречаемся с еще одним героем и за разговорами о том, как сделать мечты
реальностью ужинаем в недавно открывшемся ресторане The Cock.

Во второй день нас ждет путешествие в оригинальный Ресторанный день –
крупнейший мировой гастрономический фестиваль, начатый имен но в Хельсинки с
инициативы горожан, а за 4 года выросший в мировое событие. Основатели проекта

10. расскажут нам свои истории, а дальше мы раскинем карту и отправимся
дрейфовать по улочкам Хельсинки, общаясь с местными жителями. Это тот самый
день, когда финны очень открыты и общительны. От них можно выведать много
историй.

В третий день у всех будет свободное время, чтобы посетить любимые места –
музеи, храмы, парки, сувенирные лавки, рынки, то есть то, что делает любое ваше
путешествие законченным.

- Чему можно научиться за эту поездку?
В рамках тура мы с вами:
- будем ходить по лесу, искать дикорастущие травы, и под руководством Сами
Таллберга научимся выбирать и использовать их в домашнем приготовлении пищи;
- получим практические знания от основателя мир ового движения «Ресторанный
день» о том, как открыть ресторан в любой точке мира;
- увидим нетуристический Хельсинки, пообщавшись с коренными жителями и
практикуя свой разговорный английский;
- мы будем учиться рассказывать истории и пересказывать услышанн ые, таким
образом, каждый из вас сможет принять участие в написании книги, собирая в роли
журналиста истории местных жителей.

- Для кого этот тур?
Тур особенно будет интересен владельцам ресторанов и других фуд -проектов,
поварам, журналистам, а также людям, ведущим экологический образ жизни, всем
любителям и ценителям северной природы и культуры.


Язык тура: английский.

11. ГЕРОИ ТУРА

Своей открытостью, заботой и харизмой Юлия смогла собрать уникальных геров для
нашего тура, элиту ресторанного рынка Финлядии:


Sami Tallberg – открыватель дикоросов и шеф-повар. Специализируется на
ультра местных, сезонных и часто дикорастущих растениях. Отличается
особой страстью к вегетарианской кухне. Его увлекательные кулинарные
книги, лекции, курсы и работа по всему ми ру в 2012 году принесли ему
награду от министерства культуры Финляндия «За инновации в кулинарии
при приготовлении диких трав». Сами так же является автором книги «Wild
Herbs», а сейчас работает над книгой по вегетарианским блюдам, которые,
благодаря дарам природы он изобретает изящно и ловко.
Antti Tuomola много лет уже работает в ресторанной сфере, стартовал
несколько ресторанов, кафе и кейтеринговых компаний, был редактором в
специализированных изданиях. Являясь идейным вдохновителем проекта,
каждый сезон в Ресторанный день он в своем доме открывает очень вкусное
местечко, и в этот раз не исключение.

12. Ville Rellander. Он проделал долгий путь, чтобы открыть ресторан The Cock с
Ричардом Маккормик. В 90-х годах Вилле работал в нескольких ресторанах в
Хельсинки. Затем он переехал в Россию, чтобы работать с менеджментом отеля в
Санкт-Петербурге. Вернувшись в Хельсинки, Вилле фактически устроил революцию
уличной еды, являясь в 2013-2014 году идеологом стратегии развития культуры
питания Хельсинки. Ville по прежнему свободно говорит на русском, имеет
привязанность к водке и блинам, а также хранит в своем доме забавный портрет В. И.
Ленина.


УСЛОВИЯ ТУРА

Стоимость тура:
3 дня / 2 ночи: 38 000р. за человека
В нее включено:
• авиаперелет Москва-Хельсинки-Москва
• проживание в отеле в Хельсинки, на выбор (3 -4**)
• питание: завтраки
• все мастер-классы по программе
• медицинская страховка для выезжающих за рубеж
Язык тура: средний английский, непонятные термины будет переводить и
рассказывать Юлия.
Просим учитывать, что количество человек ограничено и бронировать путевки
заранее.
Телефон для бронирования: 8 [phone]
Тур сейчас размещен на: http://turamba.com/cook_and_talk/