Sopa al cuarto de hora

Rica y sencilla receta a la cual se le puede añadir arroz o fideos.
Te encantará

1. Cocinando con Nieves Angulo
Sopa al cuarto de hora

2. Ingredientes (6 personas)
Aceite de oliva
1 Cebolla pequeña
6 Rebanadas de pan (de la víspera)
Jamón serrano
200 grs. de almejas o chirlas grandes
1/2 Vaso de jerez (los de vino)
2 Dientes de ajo
1 Huevo duro
2 Cucharadas de perejil picado
2 Litros de agua
Sal

3. Elaboración
Pon al menos durante 3 horas las almejas o chirlas
en agua con abundante sal gorda para que suelten
le tierra que puedan tener.
Pasado este tiempo las enjuagas y escurres bien.
Cuece el huevo y resérvalo.
Pon las almejas en una sartén con un poco de agua
y sal, tápalas y a fuego lento deja que se vayan
abriendo.
Una vez abiertas déjalas que se enfríen y quita las
conchas si quieres.

4. Elaboración
En una cacerola pon aceite a calentar, cuando esté en su punto añade
la cebolla y los ajos, todo muy picado, echa un poco de sal, rehoga
durante unos minutos sin que llegue a tostarse. Añade el pan cortado
en cuadraditos, el jamón picado, el jerez y el agua.
Deja cocer a fuego medio durante 10 minutos, echa las almejas y deja
otros cinco minutos al fuego, prueba de sal y si es necesario añade
más.
En el momento de servir la sopa espolvorea el perejil y echa el huevo
picado.
Buen provecho
Nieves Angulo