TECNOLOGÍA INTEGRAL QUINUA - LIMA 2014.pptx

PRODUCCIÓN DE QUINUA EN COSTA

1. M anejo Integrado del Cultivo de Quinua en la Costa M anejo Integrado del Cultivo de Quinua en Condiciones de Sierra 11 - 13 de Junio 2014 VIDAL APAZA

2. Países andinos productores y exportadores   Perú Bolivia Ecuador EXPANSIÓN DE LA QUINUA A 30 PAISES AL 2013 Sudamérica Hasta 2000 has Chile Argentina Brasil Colombia Norte América 3000 a 5000 ha E EUU Canadá Europa Áreas de Producción comercial Y Programas de investigación Francia Dinamarca Holanda España Reino Unido Alemania Italia Finlandia Suecia Asia Áreas de producción e investigación China India Mongolia Israel Vietnam Corea África Desarrollo de programas de investigación Nigeria Tanzania Marruecos Sudáfrica Oceanía Áreas de producción comercial Australia Nueva Zelanda

3. Producción según región geográfica Costa Producción industrializada para mercado nacional y externo Arroz Algodón Maíz Caña de azúcar Sierra Papa Maíz Trigo Granos andinos ( Q uinua , Kañiwa , kiwicha , etc .) «Principal fuente de ingresos y alimento para pequeños productores de la sierra, otorgando nutrientes, cultura y diversidad a la dieta diaria « Principales cultivos QUINUA Principales cultivos CONCENTRACIÓN DE AGRICULTORES MARGINALES (PEQUEÑAS ÁREAS DE CULTIVO CONCENTRACIÓN DE AGRICULTORES EXPORTADORES CON GRANDES ÁREAS

4. MEJORAMIENTO AGRONÓMICO DE QUINUA EN EL INIA APORTANDO SOLUCIONES A LA NUTRICIÓN DEL PERÚ 2n = 36 cromosomas 4 genomios número básico x = 9 17.36 %

5. Los cambios de temperatura y precipitación son los principales indicadores del cambio climático que afectan la producción de cultivos. Se estima que para el año 2050, la temperatura media aumentara entre 1 y 3ºC, las precipitaciones disminuirán entre 5 y 20 %. Esto aumentara la frecuencia e intensidad de las sequías disminuyendo la producción de alimentos paulatinamente (MARN, 2004). CONSECUENCIAS DEL CAMBIO CLIMATICO ESTRATEGIAS DEL MEJORAMIENTO EN EL INIA PARA QUINUA FRENTE AL CAMBIO CLIMATICO Identificar genes de tolerancia a factores adversos, para generar nuevos cultivares que permitan asegurar la soberanía alimentaria bajo escenarios desfavorables . Precocidad (< a 150 días) Tolerancia a heladas Eficiencia en el uso del agua/Tolerancia a estrés hídrico Resistencia duradera a Peronospora farinosa f. Sp chenopodii . Alto potencial de rendimiento y estabilidad Adecuada calidad del grano para procesamiento

6. Variabilidad genética Blancas de grano grande Blancas grano pequeño Púrpuras Rojas Negras, cafe Chullpis Amarillas Fuente: Vidal Apaza (EEA Illpa Puno) 2014

7. AMBITO DE INVESTIGACIÓN AGRONÓMICA Y MEJORAMIENTO GENÉTICO Blanca de Junín Hualhuas INIA 427 Amarilla Sacaca INIA 431 Altiplano

8. AMBITO DE INVESTIGACIÓN EN PUNO LAMPA SALCEDO CABANA MAÑAZO ILLPA ILAVE JULI YUNGUYO

9. Salcedo INIA 3 (97) Illpa INIA 5 (85) INIA 420 Negra Collana INIA 415 Pasankalla 07 (97) Compuesto A Hualhuas Huancayo Blanca de Junin (H) 04 (97) Compuesto B (H) C. V. Población Blanca C. V. Población Amarilla (A) Blanca de Junin (A) Amarillo Marangani Amarillo Sacaca Quillahuaman Para el mejoramiento agronómico se utiliza 19 variedades de alto potencial de rendimiento estable con calidad del grano para procesamiento

10. Para condiciones de Sierra se ha desarrollado tecnologías de producción, consistente en los siguientes procedimientos: MEJORAMIENTO AGRONÓMICO

11. MEJORAMIENTO AGRONÓMICO PARTICIPATIVO

12. MEJORAMIENTO AGRONÓMICO PARTICIPATIVO

13. Rendimiento = Variedad Clima Organismos Suelo Procesos fisiológicos Manejo de semilla Practicas agronómicas Protección sanitaria abonamiento FACTORES QUE DETERMINAN EL RENDIMIENTO DE LA QUINUA Genotipo (G) + Ambiente (A ) + I (G * A )

14. Depende de la zona y demanda de la variedad 1 . ELECCIÓN DE LA VARIEDAD DE QUINUA 1.1. Para el Altiplano : variedades obtenidas por el INIA – Puno (3500 – 3900 msnm) INIA 415 “ Pasankalla ” Blanca de Juli INIA 420 “Negra Collana ” Salcedo INIA Illpa INIA INIA 431 Altiplano Kancolla

15. 1 .2. Para valles interandinos: 2000 a 3680 msnm Quillahuaman INIA Blanca Junín Hualhuas Mantaro Salcedo INIA INIA 415 “ Pasankalla ” INIA 427 Amarilla Sacaca

16. INIA 420 “Negra Collana ” Salcedo INIA INIA 415 “ Pasankalla ” 1.3 para costa Arequipa (Pedregal): Adaptación a 1539 1610 msnm Salcedo INIA INIA 431 Altiplano Tacna : Adaptación a 175 – 3415 msnm Lima : Adaptación: 600 msnm

17. 2. UTILIZACIÓN DE SEMILLA DE CALIDAD La semilla de calidad garantiza el potencial genético de la variedad y debe reunir mínimo cuatro requisitos: Viabilidad de la semilla, 95 – 100 % 1. Calidad Fisiológica

18. Pureza varietal (Genotipo) 2. Calidad genética Fenotipo homogéneo 3. Calidad Física carencia de enfermedades transmitidas por semilla 4. Calidad Sanitaria

19. Ciclo de rotación con papa o leguminosas . 3 . Elección del terreno FRANCO FRANCO ARENOSO FRANCO ARCILLOSO 12 %

20. 4. Preparación del terreno: Marzo a Abril, últimas lluvias de la temporada 29 % Fuente: Construcción propia. Favorece la descomposición de materia verde y mantiene la fertilidad del suelo Disminuye las malezas Garantiza una buena germinación de la semilla Mayor capacidad del suelo para absorber agua de lluvia y retenerla por el mayor tiempo posible

21. Fotos : Vidal Apaza . RASTRA: 3.5 horas/ha (24 discos) ARADO: 4.5 Horas/ha

22. En general en la zona andina , cuando se siembra después de la papa, el contenido de materia orgánica y de nutrientes es favorable para el cultivo de la quinua, por la descomposición lenta del estiércol, en algunos casos solo necesita un abonamiento complementario, La Fertilización equivalente en promedio responde a las siguientes fórmulas: 5 . Fertilización VALLES INTERANDINOS: 80 – 60 – 40 /N – P2O5 – K2O 80 – 80 – 40 / N – P2O5 – K2O ALTIPLANO: 80 – 40 – 20 /N – P2O5 – K2O 80 – N : 74 kg/ ha de urea del 46% 6 0 - P2O5 : 87 kg/ha de Fosfato di amónico del 46% 20 - K2O : 33 kg/ha de Cloruro de potasio del 60% Antecedentes del campo Análisis de suelo Análisis de insumos a utilizar

23. CON UNA BUENA HUMEDAD PERMANENTE EN EL SUELO, LA QUINUA RESPONDE EN FORMA SIGNIFICATIVA A NIVELES DE: 120 – 100 – 80 /N – P2O5 – K2O/ha Aplicación de estiércol, compost, humus o materia orgánica en las cantidades disponibles de la propiedad. COSTA: La cantidad de materia orgánica y nutrientes es extremadamente escasa y los suelos son arenosos. En Pedregal (Arequipa ): 150 – 130 – 120 /N – P2O5 – K2O (En el sistema de riego) 18 N : 40 kg de Urea en Inicio de campaña 138 N: 400 kg de Sulfato de amonio en 11 Aplicaciones hasta la floración 138 P2O5: 300 kg/Fosfato di amónico en dos Aplicaciones/Campaña 125 K2O : 250 kg/Sulfato de potasio en cinco Aplicaciones/Campaña Fuente: Ana luz (Pedregal - 2013) Fuente : Reportes de experiencias - 2013

24. RESULTADOS DE INVESTIGACIÓN EN EL ALTIPLANO los niveles ha utilizar dependerá de la riqueza y contenido de nutrientes de los suelos donde se instalará la quinua y de la rotación utilizada 80 kg o Unidades de N – 40 kg o Unidades de P2O5 – 20 kg ó Unidades de K2O 174 Kg de Urea En diferentes ensayos de fertilización de quinua, con humedad apropiada, se ha calculado que por cada Kg de nitrógeno por hectárea , hasta en un nivel de 80 Kg/ha , la producción se eleva en 10.7 Kg/ha. 80 46 (N) 100 * =

25. La fuerte demanda de quinua ha llevado a una intensificación del cultivo y, entre otros, al empobrecimiento de los suelos por extracción de nutrientes. El abonado mediante estiércol parece ser insuficiente, mayormente en lo que respecta al nitrógeno, por lo que se requiere investigar alternativas con diferentes fuentes y épocas de aplicación de abonos orgánicos (Humus de lombriz, biol , guano de islas, etc.) Utilización de Bio insumos: biofertilizantes , bioinsecticidas , biofungicidas y bio promotores de crecimiento. Obtención de quinua orgánica Abonamiento orgánico

26. Abonamiento orgánico 66 % con Guano de islas

27. Abonamiento con Humus de lombriz 37%

28. 6 . Siembra: de setiembre a octubre (Secano) 6 .1. Método de siembra en el Altiplano: Siembra manual a chorro continuo en el fondo del surco . Tapado de semilla con ramas de arbusto. Siembra con maquinaria Siembra: 3.0 jornales/ha Tapado: 1 .0 jornal/ha Siembra: 2.0 jornales/ha

29. FECHAS DE SIEMBRA 6.2. Método de siembra en la costa , El Pedregal (Arequipa) : Siembra Manual y Con sembradora: Fecha de siembra: Marzo a Agosto FUENTE : Elaboración propia. Fotos Vidal Apaza Siembra Manual: 7.0 jornales/ha Sembradora de dos descargas: 1 .0 jornal/ha

30. FUENTE : Elaboración propia. Fotos Vidal Apaza 4.2. Distanciamiento entre surcos y Densidad de siembra Altiplano : DENSIDAD: Manual: 10 kg de semilla/ha. Con sembradora: 8.0 kg/ha . (250,000 a 270,000 plantas/ha) SURCADO: 2.0 Horas/ha Distanciamiento: 60 cm

31. 4.2. Distanciamiento entre surcos y Densidad de siembra Valles : 10 kg/ha de semilla Distanciamiento: 80 cm

32. FUENTE : Elaboración propia. Fotos, Vidal Apaza 4.2. Distanciamiento entre surcos y Densidad de siembra Costa: El Pedregal (Arequipa ) DENSIDAD: Manual 7 .0 kg de semilla/ha. Con sembradora 4.0 kg/ha. DISTANCIA ENTRE GOLPES: 20 Cm Distanciamiento entre surcos: 90 cm Distanciamiento: 90 cm

33. 6. Establecimiento del cultivo de quinua en Secano en el Altiplano Altiplano: promedio de 600 mm de precipitación Periodo vegetativo: 150 días.

34. 7 . Establecimiento del cultivo de quinua en costa con riego por goteo El Pedregal (Arequipa ): 4000 a 4500 m3/ha: De la siembra hasta floración: 20 minutos cada tres días De la floración a formación del grano: Una hora inter diario

35. VARIEDADES PRECOSES De 105 días el volumen de agua que consume es de 2,967 m3/ha . VARIEDADES SEMITARDIAS De 135 días el volumen de agua que consume es de 3,615 m3/ha. Fuente: Alfredo Pérez Falla, 20 13 Etapas críticas de la quinua Establecimiento del cultivo Floración a grano pastoso REQUERIMIENTO DE VOLUMEN DE AGUA

36. 7. Labores culturales 7.1.Deshierbe: Fotos: Vidal Apaza , 2014 Se realiza en inicio de panoja 35 Jornales/ha

37. Vidal Apaza Mamani [email protected] Lima , 11 de Junio 2014 Visítanos a www.inia.gob.pe Gracias por su atención M anejo Integrado del Cultivo de Quinua en Condiciones de Sierra

38. 6.2. Purificación varietal : 3.5 Jornales/ha Eliminación de plantas que no registra las características descritas para la variedad. Las mezclas varietales pueden ser identificadas: Antes de la floración: por el color de la planta. A la madurez fisiológica: por el color de planta y color de grano. Fotos: Vidal Apaza

39. 7. Selección masal para para obtener semilla 220 panojas de 40 g Para 10 kg de semilla CLIMA SUELO MANEJO AMBIENTE GENOTIPO TODOS LOS GENES FENOTIPO

40. FUENTE : Elaboración propia. Fotos Vidal Apaza Selección masal para producción de semilla: 2 jornales Selección de 220 panojas Juntar la semilla de las 220 panojas Siembra

41. 9. Principales plagas del cultivo de quinua “KCONA KCONA ” O “POLILLA DE LA QUINUA” Eurysacca quinoae E. melanocampta Causal de pérdida entre 15-25%. Se viene implementando la tecnología de MIP, que incluyen: control biológico, control natural con plantas biocidas , control etológico . Cipermetrina : 350–400 cc/cilindro

42. “CABALLADA” O “TICUCHIS” Complejo de especies, en su mayoría de la familia Noctuidae . Cortan plantas tiernas, defolian y esqueletizan las plantas. Los adultos se controlan mediante trampas de luz, y las larvas mediante uso de sebos. En costa se tiene alternativas del control biológico mediante la liberación de insectos benéficos y entomopatógenos

43. Enmallado Cinta vibradora Banderines brillantes Aparato sonoro

44. Promedio de la efectividad de tratamientos en estudio Fuente: Delgado et al, 2014

45. 9 . control de plagas. (plantas con propiedades biocidas y/o repelentes) PLANTA NOMBRE CIENTIFICO SUSTANCIA ACTIVA PARTES A UTILIZAR PREPARACION, PROPORCIONES, APLICACIONES (*) EFECTO Ajenjo Artemizia sp . Abstinol ( Tanacetona ) Abstinina (Glucósido) Hojas, tallos (planta entera) Hervir 1 kg. de planta seca en 10 litros de agua por 30 minutos en olla tapada. Enfriar 1 día. 1 parte del líquido por 6 de agua. Insecticida repelente Camasayre Nicotiana undulata Nicotina Hojas secas Hervir 100 gramos de hojas secas en 1 litro de agua Insecticida fungicida Muña Minthostachis sp Acidos volátiles aceite escencial Hojas, tallos Partes de planta, Infusión hojas y tallos extracción por arrastre de vapor Repelente Altamiza Franseria artemisioides   Hojas, tallos y flores Hervir 1 Kg en 5 litros durante 25 minutos Repelente, insecticida Sasawi Leuceria lacinata   Hojas, tallos y flores Hervir 1 Kg en 5 litros durante 25 minutos Repelente, insecticida Jarilla     Hojas y tallos Hervir 1 Kg en 5 litros durante 25 minutos Repelente, insecticida Tarwi Lupinus mutabilis Alcaloide: Lupaina Semillas Cocinar 1 Kg. de semillas en 5 litros de agua por 1 hora Insecticida Salvia Salvia spp . Salvena , Lipiol 1.3 –2.5 % Acido tánico Hojas y flores Infusión: ½ Kg de salvia en 1 litro de agua hirviente durante 10 minutos Repelente , insecticida Rocoto Capsicum pubescens Capsicina y alcaloides Semillas Hervir 30 gramos de semillas en 1 litro de agua Insecticida Cabuya penca de tuna    Opuntia ficus indica   Zumo de hojas Aplicar a preparados para adherencia a la planta Adherente

46. PLANTAS CON PROPIEDADES BIOCIDAS Y / REPELENTES camasayre , muña y altamiza .

47. PLANTAS CON PROPIEDADES BIOCIDAS Y / REPELENTES tarwi y cabuya y preparado para aplicación .

48. 10. Enfermedades de importancia económica de la quinua MILDIU Enfermedad foliar, causada por Peronospora farinosa f. Sp chenopodii . Control : - Metalaxil 8% + Mancozeb Preventivo: ½ kg/ cilindro Cilindr Focos infecciosos: 1-1.5 kg/cilindro Antes de aplicar, echar lejía rebajada en agua (250 ml/cilindro). - Predostar : 700 g/Cilindro

49. 11. Cosecha MADUREZ FISIOLÓGICA ( H° de 16-18%), Consistencia harinosa El momento oportuno de iniciar la cosecha está determinado principalmente por la humedad y consistencia del grano: Cuando los granos de quinua alcanzan una humedad de 16-18% se produce la madurez fisiológica. En esta fase la planta empieza a secarse y el grano tiene una consistencia harinosa.

50. Madurez de cosecha: Cuando el grano llega a 14% de humedad , ocurre el amarillamiento completo de las hojas y una gran defoliación (La Consistencia del es grano duro)

51. La cosecha tiene cinco fases : Siega o corte Emparve o formación de arcos Trilla o separación del grano del perisperma Venteo Secado del grano Siega o corte: El momento adecuado es cuando las hojas se vuelven amarillentas y empiezan a caerse. P érdidas por caídas de grano al suelo (excesiva madurez fisiológica) se estima entre 5 y 10%. SIEGA 18-20 J ORNALES (14% de H° )

52. 2. El emparvado c onsiste en la formación de arcos o parvas. Las panojas permanecen así hasta que los granos tengan la humedad adecuada para la trilla (12 %). Las pérdidas de la producción en el emparvado es entre 5 y 10% debido a la germinación del grano, si las condiciones lo permiten . EMPARVADO 4 JORNALES (Hasta 12% de H° )

53. 3 . La trilla, es el proceso de desprender los granos del perigonio, cuando los granos alcanzan 12% de humedad. Puede realizarse golpeando las plantas o pisando las plantas con tractor. La trilla manual requiere 10 jornales para una hectárea. TRILLA UN JORNAL: 20 Kg/hora TRILLA 10 JORNALES/ha

54. TRILLADORA CON MOTOR PROPIO: 160 Kg/hora

55. TRILLADORA VENCEDORA: 400 Kg/hora

56. TRILLADORA VENCEDORA: 700 Kg/hora

57. TRILLADORA JHON DEERE: 1000 kg/hora

58. 4. Venteo: Terminado el proceso de trilla se ventea y selecciona el grano . Seleccionadora mecánica (Empresa el Altiplano) Venteo tradicional del grano . Selección Tradicional o Procesamiento del Grano

59. La exposición al sol, en tolderías tendidas al suelo por ocho horas es suficiente para bajar la humedad a niveles de 12 %, siempre que se remueva las delgadas capas de grano. Cuando los granos van a ser utilizados para semilla, se recomienda el secado a la sombra , para evitar perder el poder germinativo. 5 . secado tradicional de granos para su almacenamiento

60. 6 . Venteo: Terminado el proceso de trilla se ventea y selecciona el grano . Selección Mecanizada o Procesamiento del Grano Seleccionadora mecánica (Empresa el Altiplano) Seleccionadora mecánica (COPAIN CABANA)

61. Materia Prima (100%) Grano primera (89.6%) Grano segunda (2.6%) Consumo animal (100%) Desperdicio (3.6%) Proceso de clasificación de granos de quinua y subproductos

62. 7 . Almacenamiento ALMACENAMIENTO ( H° < 12 % ) El almacenamiento es un paso importante dentro del manejo poscosecha de quinua. El grano húmedo de quinua no se puede almacenar porque se calienta y se desarrollan hongos saprófitos que deterioran su calidad, por este motivo es determinante almacenar el grano a una humedad no mayor al 12 % y a una humedad relativa baja, en almacenes limpios, y adecuadamente ventilados .   Apilado de sacos con 50 kg de semilla de quinua en almacén Apilado de sacos con 50 kg de semilla de quinua en almacén Apilado de sacos con 50 kg de semilla de quinua en almacén APILADO DE SACOS CON 25 – 50 kg/Bolsa

63. SELECCIÓNADORA ÓPTICA CIRNMA SELECCIÓN ÓPTICA DE GRANOS DE COLORES QUE NO CORRESPONDEN A LA VARIEDAD DE QUINUA

64. 11. Maquinaria para poscosecha : LAVADORA DESPEDRADORA ESCARIFICADORA

65. PRODUCCIÓN DE SEMILLA GENÉTICA

66. PRODUCCIÓN DE SEMILLA DE QUINUA CATEGORÍA BÁSICA O DE FUNDACIÓN

67. Productos de quinua elaborados artesanalmente

68. Vidal Apaza Mamani [email protected] Puno , 09 de Mayo 2014 Visítanos a www.inia.gob.pe Gracias por su atención ESTRATEGIAS DEL MEJORAMIENTO EN QUINUA FRENTE AL CAMBIO CLIMATICO