TECNOLOGÍA Y PRODUCCIÓN DE QUINUA - CAJAMARCA.pptx

PRODUCCIÓN DE QUINUA EN CAJAMARCA

1. Tecnología de producción de quinua en condiciones del Altiplano y Costa del Perú Cajamarca, 21 A gosto 2013

2. Consumo per cápita de quinua Fuente: ANDEANS NATURALS QUINOA 2011-2012 Fuente : Construcción propia, Datos INEI-Perú, 1992 PERÚ 2.0 KG/PERSONA/AÑO BOLIVIA 5.4 KG/PERSONA/AÑO Disminución del consumo Disminución del consumo ( 1992) EEUU 0.06 KG/PERSONA/AÑO Bolivia 0.4 KG/PERSONA/AÑO PERÚ 1.5 - 2.12 KG/PERSONA/AÑO (2011 - 2012) Fortalecer la seguridad alimentaria

3. FUENTE: Series Históricas MINAG FUENTE: Elaboración propia ( DATOS: AGRODATA-SUNAT, 2013) ) Exportación Quinua Peruana 46 % 48 % 22% FUENTE: Agrodata , - SUNAT 2013 US$ 40, 644

4. FUENTE: Elaboración propia (Datos PROMPERU, 2013 ) Principales productos orgánicos de exportación

5. PARTES DEL GRANO DE LA QUINUA COMO CARÁRACTER DE VALOR Pericarpio Perigonio Se desprende en la madures Se encuentra la saponina se elimina al lavar Da el color a la panoja Fuente : Fotos: Vidal Apaza ; Gladys Cáceres

6. El color del grano de la quinua esta determinado por el color del episperma PERIGONIO PERICARPIO EPISPERMA Fotos: Vidal Apaza ; Gladys Cáceres PERICARPIO EPISPERMA

7. 800 – 1500 mm 0 – 500 m 700 – 1500 mm 2000 – 3200 m Quinua de Valles Interandinos (Tardías y Ramificadas ) 400 – 800 mm 3500 - 3900 m Quinuas del Altiplano (Precoces no Ramificadas ) Quinuas de Costa (Adaptadas del Altiplano) Cinco Ecotipos Asociados a Cinco Subcentros de diversidad (Mario Tapia – 1997)

8. Para condiciones del Altiplano se ha desarrollado tecnologías en producción de semilla, consistente en los siguientes procedimientos: TECNOLOGÍA PARA PRODUCCIÓN DE SEMILLA DE QUINUA

9. FUENTE : Elaboración del responsable del Estudio Rendimiento = Genotipo (G) + Ambiente (A ) + I (G * A ) Variedad Clima Organismos Suelo Procesos fisiológicos Manejo de semilla Fertilidad Protección Prácticas sanitaria agronómicas FACTORES QUE DETERMINAN EL RENDIMIENTO DE QUINUA El rendimiento, es el resultado de los componentes de tipo genético, ambiental y la interacción genético-ambiental, donde la parte genética, que es heredable, es la más importante desde el punto de vista del mejoramiento

10. Depende de la zona y demanda de la variedad Salcedo INIA Illpa INIA INIA 431 Altiplano Kancolla INIA 1 . ELECCIÓN DE LA VARIEDAD DE QUINUA 1.1. Para el Altiplano : variedades obtenidas por el INIA – Puno (3500 – 3900 msnm) INIA 415 “ Pasankalla ” Blanca de Juli INIA INIA 420 “Negra Collana ”

11. Quillahuaman INIA Blanca Junín Hualhuas 1 .2. Para valles interandinos: 2000 a 3680 msnm variedades: Mantaro Salcedo INIA INIA 415 “ Pasankalla ” INIA 427 Amarilla sacaca

12. 1.3. para costa Arequipa (Pedregal): Adaptación a 1539 – 1610 msnm Salcedo INIA ; INIA 415 Pasankalla ; e INIA 420 Negra Collana . Tacna : Adaptación a 175 – 3415 msnm Salcedo INIA Lima (E.E.A. La Molina) : Experiencia de adaptación Salcedo INIA e INIA 431 “Altiplano”.

13. Productores de quinua comercial : Producida para ser vendida en e l mercado Semilleristas : Producen semilla para abastecer a productores de quinua comercial. 2. SEMILLA DE CALIDAD La semilla de calidad garantiza el potencial genético de la variedad y debe reunir los siguientes requisitos: Viabilidad de la semilla, 95 – 100 % 1. Calidad Fisiológica

14. Pureza varietal (Genotipo) 2. Calidad genética Fenotipo homogéneo 3. Calidad Física carencia de enfermedades transmitidas por semilla 4. Calidad Sanitaria

15. 3.1 Elección del terreno: Ciclo de rotación con papa . 3 . Elección y preparación del terreno FRANCO FRANCO ARENOSO FRANCO ARCILLOSO

16. En abril con las últimas lluvias de la temporada. Esto favorece la descomposición de materia verde, disminución de malezas, retención de la humedad por mayor tiempo. 3.2 Preparación del terreno: 71 % Agosto Abril

17. 3.2 preparación del terreno Fuente: Construcción propia. Fotos : Vidal Apaza ; Gladys Cáceres. RASTRA: 3.5 horas/ha (24 discos) ARADO: 4.5 Horas/ha

18. Utilizar semilla seleccionada según los requisitos mínimos mencionados. 4. Siembra 4.1. Método de siembra Altiplano : Siembra manual a chorro continuo en el fondo del surco . Tapado de semilla con ramas de arbusto. Fecha de siembra: Setiembre a Octubre (En Secano) Siembra: 3.0 jornales Tapado: 1 .0 jornal Siembra: 2.0 jornales

19. FECHAS DE SIEMBRA 4.1. Método de siembra El Pedregal (Arequipa ) : Siembra Manual a 20 cm entre golpes. Fecha de siembra: Marzo a Agosto FUENTE : Elaboración propia. Fotos Vidal Apaza Siembra Manual: 7.0 jornales/ha Sembradora con dos rejas : 1 .0 jornal/ha

20. FUENTE : Elaboración propia. Fotos Vidal Apaza 4.2. Distanciamiento entre surcos y Densidad de siembra Altiplano : SURCADO: 2.0 Horas/ha DENSIDAD: 10 kg de semilla/ha. (Manual) 8.0 kg/ha . ( Con ) (250,000 a 270,000 plantas/ha) Distanciamiento: 60 cm

21. FUENTE : Elaboración propia. Fotos, Vidal Apaza 4.2. Distanciamiento entre surcos y Densidad de siembra El Pedregal (Arequipa) DISTANCIA ENTRE GOLPES: 20 cm DISTANCIA: 90 cm. DENSIDAD: Siembra Manual 6.0 kg de semilla/ha. Con sembradora 3.0 kg/ha.

22. 5 . Fertilización Altiplano : 60 N – 40 P2O5 - 2 0 K2O (76 N) 60 N : 132 kg/Urea/ha . 40 P2O5 : 88 kg/Fosfato di amónico/ha (16 N) 20 K2O : 34 kg/Cloruro potasio/ha Costa: Pedregal (Arequipa ): 156 N – 138 P2O5 – 125 K2O (En el sistema) 18 N : 40 kg/Urea/ha/Inicio de campaña 84 N : 400 kg/sulfato de amonio/En 11 Aplicaciones hasta la floración 96 S: 138 P2O5 : 300 kg/Fosfato di amónico/En dos Aplicaciones/Campaña 54 N: 125 K2O : 250 kg/Sulfato de potasio/En cinco Aplicaciones 45 S 1° Aplicación 200 kg 12° Aplicación 100 kg 50 a 60 días después de la germinación Cada semana

23. Valle: Cusco: 80 N – 60 P2O5 – 40 K2O; (103 N) 80 N : 176 kg/Urea/ha . 60 P2O5 : 132 kg/Fosfato di amónico/ha (23 N) 4 0 K2O : 68 kg/Cloruro potasio/ha Huancayo: 80 N – 80 P2O5 – 40 K2O (111 N) 80 N : 176 kg/Urea/ha. 80 P2O5 : 174 kg/Fosfato di amónico/ha (31 N) 40 K2O : 68 kg/Cloruro potasio/ha

24. Abonamiento con diferentes fuentes de abono orgánico El análisis de suelo y el de los abonos orgánicos, determinara los volúmenes de materiales orgánicos a aplicarse. GUANO DE ISLAS 113 % 82 % 70 %

25. Abonamiento con Humus de lombriz El análisis de suelo y el de los abonos orgánicos, determinara los volúmenes de material orgánico a aplicarse. 104% 91% 30%

26. 6. Establecimiento del cultivo de quinua en Secano Altiplano: promedio de 600 mm de precipitación

27. 7 . Establecimiento del cultivo de quinua con riego Etapas críticas de la quinua Establecimiento del cultivo Floración Formación del grano El Pedregal (Arequipa ): 4000 a 4500 m3/ha: De la siembra hasta floración: 20 minutos cada tres días De la floración a formación del grano: Una hora inter diario

28. VARIEDADES PRECOSES De 15 semanas (105 días) el volumen de agua que consume es de 2,967 m3/ha . VARIEDADES SEMITARDIAS De 19 semanas ( 135 días ) el volumen de agua que consume es de 3,615 m3/ha. Riego por variedad Fuente: Alfredo Pérez Falla, 2013

29. 7. Labores culturales 7.1.Deshierbe: Se realiza en inicio de panoja: 35 Jornales/ha Fotos: Vidal Apaza , 2013

30. 7.2- Purificación varietal: 3.5 Jornales/ha PLANTAS BIOCIDAS Fotos: Vidal Apaza Eliminación de plantas que no registra las características descritas para la variedad. Las mezclas varietales pueden ser identificadas: Antes de la floración: por el color de la planta y forma de panoja. A la madurez fisiológica: por el color de planta y color de grano.

31. 7.3 Selección masal 250 plantas de 40 g, para 10 kg/semilla GENOTIPO TODOS LOS GENES FENOTIPO CLIMA SUELO MANEJO AMBIENT E

32. En la producción de semilla, el aislamiento de los campos es requisito necesario para evitar la polinización cruzada entre variedades y mantener la pureza genética, se recomienda los siguientes tipos de aislamiento: 8. Aislamiento Porcentaje de polinización cruzada a diferentes distancias de siembra Distancia (m) 1 5 20 % de cruzamiento 10 3.0 0.5 8 .1. Por tiempo Diferentes épocas de siembra (Diferencia de 15 días) 8 .2. Por distancia

33. 8 .3. Aislamiento por ciclo vegetativo : Se aprovecha las diferencias en el ciclo reproductivo de las variedades. Bajo este sistema, dos variedades que difieren en su ciclo pueden ser sembradas en campos adyacentes y en la misma época. 8 .4. Aislamiento con barreras vivas: Mínimo 5 metros de distancia entre variedades diferentes.

34. 9. Principales plagas del cultivo de quinua “KCONA KCONA ” O “POLILLA DE LA QUINUA” Eurysacca quinoae E. melanocampta Causal de pérdida entre 15-25%. Se viene implementando la tecnología de MIP, que incluyen: control biológico, control natural con plantas biocidas , control etológico . Cipermetrina : 350–400 cc/cilindro

35. “CABALLADA” O “TICUCHIS” Complejo de especies, en su mayoría de la familia Noctuidae . Cortan plantas tiernas, defolian y esqueletizan las plantas. Los adultos se controlan mediante trampas de luz, y las larvas mediante uso de sebos. En costa se tiene alternativas del control biológico mediante la liberación de insectos benéficos y entomopatógenos

36. AVES PLAGA Cada año se incrementan las poblaciones y daños de aves plaga (palomas y gorriones). Los daños que ocasionan en la cosecha es entre 10 a 30%. Se cuenta con alternativas para ahuyentar y controlar aves plaga. Instrumentos sonoros eléctricos, enmallados

37. 9 . control de plagas. (plantas con propiedades biocidas y/o repelentes) PLANTA NOMBRE CIENTIFICO SUSTANCIA ACTIVA PARTES A UTILIZAR PREPARACION, PROPORCIONES, APLICACIONES (*) EFECTO Ajenjo Artemizia sp . Abstinol ( Tanacetona ) Abstinina (Glucósido) Hojas, tallos (planta entera) Hervir 1 kg. de planta seca en 10 litros de agua por 30 minutos en olla tapada. Enfriar 1 día. 1 parte del líquido por 6 de agua. Insecticida repelente Camasayre Nicotiana undulata Nicotina Hojas secas Hervir 100 gramos de hojas secas en 1 litro de agua Insecticida fungicida Muña Minthostachis sp Acidos volátiles aceite escencial Hojas, tallos Partes de planta, Infusión hojas y tallos extracción por arrastre de vapor Repelente Altamiza Franseria artemisioides   Hojas, tallos y flores Hervir 1 Kg en 5 litros durante 25 minutos Repelente, insecticida Sasawi Leuceria lacinata   Hojas, tallos y flores Hervir 1 Kg en 5 litros durante 25 minutos Repelente, insecticida Jarilla     Hojas y tallos Hervir 1 Kg en 5 litros durante 25 minutos Repelente, insecticida Tarwi Lupinus mutabilis Alcaloide: Lupaina Semillas Cocinar 1 Kg. de semillas en 5 litros de agua por 1 hora Insecticida Salvia Salvia spp . Salvena , Lipiol 1.3 –2.5 % Acido tánico Hojas y flores Infusión: ½ Kg de salvia en 1 litro de agua hirviente durante 10 minutos Repelente , insecticida Rocoto Capsicum pubescens Capsicina y alcaloides Semillas Hervir 30 gramos de semillas en 1 litro de agua Insecticida Cabuya penca de tuna    Opuntia ficus indica   Zumo de hojas Aplicar a preparados para adherencia a la planta Adherente

38. PLANTAS CON PROPIEDADES BIOCIDAS Y / REPELENTES camasayre , muña y altamiza .

39. PLANTAS CON PROPIEDADES BIOCIDAS Y / REPELENTES tarwi y cabuya y preparado para aplicación .

40. 10. Enfermedades de importancia económica de la quinua MILDIU Enfermedad foliar, causada por Peronospora farinosa f. Sp chenopodii . Control : - Metalaxil 8% + Mancozeb Preventivo: ½ kg/ cilindro Cilindr Focos infecciosos: 1-1.5 kg/cilindro Antes de aplicar, echar lejía rebajada en agua (250 ml/cilindro). - Predostar : 700 g/Cilindro

41. Podredumbre marrón del tallo   Causada por Phoma exigua var. foveata . Las plantas afectadas tienden a doblarse. Mancha ojival del tallo Causada por una especie diferente de Phoma Afecta al tallo.

42. 11. Cosecha: MADUREZ FISIOLÓGICA ( H° de 16-18%) MADUREZ DE COSECHA ( H° de 14% SIEGA 18 J ORNALES (14% de H° ) EMPARVADO 4 JORNALES 10 a 15 DÍAS ( H° de 12 % ) TRILLA 4 operadores 1000 Kg/hora 9000 kg/día 12 % de H° PROCESAMIENTO DEL GRANO 89.6% de semilla ALMACENAMIENTO 25–50 kg/Bolsa (<12% H° ) COMERCIALIZACIÓN S/. 800/Kg S/.15.00/Kg

43. 12. Maquinaria para poscosecha : SELECCIONADORA TRILLADORA ESCARIFICADORA

44. 11. Maquinaria para poscosecha : SELECCIÓN ÓPTICA LAVADORA DESPEDRADORA

45. PRODUCCIÓN DE SEMILLA 2013 Existencia y área cosecha de semilla de quinua en EEA. Illpa VARIEDAD Producción de semilla (Kg) - 2013 SALCEDO INIA 8,300 INIA 415 PASANKALLA 8,560 INIA 420 NEGRA COLLANA 18,280 TOTAL 35,140 kg

46. PRODUCCIÓN DE SEMILLA GENÉTICA

47. PRODUCCIÓN DE SEMILLA DE QUINUA CATEGORÍA BÁSICA O DE FUNDACIÓN

48. PRODUCCIÓN DE SEMILLA DE QUINUA Huancayo: semillero Blanca Junín y Hualhuas HUALHUAS A 3260 msnm BLANCA DE JUNIN A 3560 msnm

49. AYCUCHO: SEMILLERO DE QUINUA BLANCA DE JUNIN AYACUCHO Blanca Junín Ayacucho Ayacucho: Canaán a 2,700 msm PRODUCCIÓN DE SEMILLA DE QUINUA

50. PRODUCCIÓN DE SEMILLA DE QUINUA Ayacucho: Semilla no certificada Localidad : Quicato-Chontaca Altitud: 2,700 y 3600 msnm Precipitación pluvial: 450 a 800 mm Blanca de Junín Ayacucho INIA 415Pasankalla

51. POTENCIAL FUTURO DE LA QUINUA Se puede usar la quinua como: Grano entero, hojuelas o harina en diversos productos (pastas alimenticias, galletas, entre otros), Se puede producir una leche de quinua, Tiene potencial importante en la elaboración de alimentos para personas alérgicas al gluten . Finalmente , su almidón, proteínas y saponinas tienen un potencial de usos industriales. Las saponinas quizás sean interesantes como insecticidas , fungicidas, y también utilizadas en la industria cosmética.

52. Vidal Apaza Mamani [email protected] Cajamarca , 21 de Agosto 2013 Visítanos a www.inia.gob.pe Gracias por su atención Tecnología de producción de quinua en condiciones del Altiplano y Costa del Perú