The Effect of L-glutathione Postharvest Treatment on the Physicochemical Characteristics of Sabrina Strawberry Fruit during Cold Storage
IranianFoodSciencean
10 views
14 slides
Mar 12, 2025
Slide 1 of 14
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
About This Presentation
Due to the high rate of respiration, strawberry is prone to water loss, mechanical damage and fungal decay post-harvesting, which may reduce its shelf life (Yan et al., 2019). Food waste is an important global challenge that estimated about 30% of the world's agricultural land. Every year, about...
Slide Content
،روپ نسح و یکحادنمتأثیر تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو یگژیو ربیاه فیزیشوکیمیایی میهو توتگنرفی … 111
Research Article
Vol. 21, No. 1, Mar.-Apr., 2025, p. 119-132
The Effect of L-glutathione Postharvest Treatment on the Physicochemical
Characteristics of Sabrina Strawberry Fruit during Cold Storage
K. Manda-Hakki
1*
, H. Hassanpour
2
1 and 2- Ph.D. Student and Professor, Department of Horticultural Sciences, Faculty of Agriculture, Urmia University,
Urmia, Iran, respectively.
(*- Corresponding Author Email: [email protected])
Received: 19.10.2024
1
Revised: 23.11.2024
Accepted: 01.12.2024
Available Online: 16.02.2024
How to cite this article:
Manda-Hakki, K., & Hassanpour, H. (2025). The effect of L-glutathione postharvest
treatment on the physicochemical characteristics of Sabrina strawberry fruit during
cold storage. Iranian Food Science and Technology Research Journal, 21(1), 119-
132. (In Persian with English abstract).
https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.90319.1375
Introduction
Due to the high rate of respiration, strawberry is prone to water loss, mechanical damage and fungal decay
post-harvesting, which may reduce its shelf life (Yan et al., 2019). Food waste is an important global challenge
that estimated about 30% of the world's agricultural land. Every year, about 9.5 million tons of food is lost in the
post-harvest phase of agriculture crops (Bishop et al., 2021). Post-harvest storage of strawberry at low temperature
without using other combined treatments may reduce its shelf life due to its highly perishable nature. Therefore,
in addition to low temperature storage, other post-harvest techniques have also been reported to increase the shelf
life of strawberry fruits after harvest. One of these techniques is using chemicals (Kahramanoglu et al.,
2019).Glutathione is present in various plant tissues in concentrations of 2 to 3 mM and plays an important role in
many cellular processes such as cell differentiation, enzyme regulation, cell signaling and cell death and acts as an
antioxidant. (Diaz-Vivancos et al., 2015). During the experiment, spraying GSH on strawberry plants increased
the amount of total flavonoids and ascorbic acid in the harvested fruits, and the results showed that the application
of GSH can increase the shelf life of strawberries. (Ge et al., 2019). It has been reported that application of
glutathione after harvesting okra has reduced browning and prevented its weight loss, which has created a suitable
market for it, also GSH has increased the level of total phenol and the activity of ascorbate peroxidase enzyme and
reduced the level of ROS and malondialdehyde, which can increase the shelf life of okra in cold storage after
harvesting (Li et al., 2023).
Materials and Methods
Sabrina strawberry fruit was obtained from a commercial greenhouse located in Urmia in the full maturity
stage. The fruits were transported to the laboratory of Horticultural Sciences Department of Urmia University,
observing the necessary precautions to prevent mechanical damage. The fruits were separated in terms of size and
uniformity, so that the fruits were divided into 5 groups of 15, one group as a control group and 4 groups treated
with different concentrations of L-glutathione (4, 16, 32 and 64 mM respectively). After drying, the treated fruits
were placed in zipped nylon bags and stored for 15 days in a cold room at ± 0.5 °C and a relative humidity of 90-
95%. Also, three biological replicates at each time interval were included in the analysis. Samples obtained at each
of specified time were placed to evaluate skin color, titratable acidity, soluble solids, taste index, pH, weight loss,
total antioxidant capacity, total phenol content, and polyphenol oxidase enzyme activity.
Results and Discussion
The results of variance analysis showed that the effect of GSH treatment after harvesting, the effect of storage
and the interaction between them differently affect each of the studied indicators. In terms of color, no significant
©2025 The author(s). This is an open access article distributed under Creative Commons
Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0).
https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.90319.1375
Iranian Food Science and Technology
Research Journal
Homepage: https://ifstrj.um.ac.ir
Research Article
Vol. 21, No. 1, Mar.-Apr., 2025, p. 119-132
The Effect of L-glutathione Postharvest Treatment on the Physicochemical
Characteristics of Sabrina Strawberry Fruit during Cold Storage
K. Manda-Hakki
1*
, H. Hassanpour
2
1 and 2- Ph.D. Student and Professor, Department of Horticultural Sciences, Faculty of Agriculture, Urmia University,
Urmia, Iran, respectively.
(*- Corresponding Author Email: [email protected])
Received: 19.10.2024
1
Revised: 23.11.2024
Accepted: 01.12.2024
Available Online: 16.02.2024
How to cite this article:
Manda-Hakki, K., & Hassanpour, H. (2025). The effect of L-glutathione postharvest
treatment on the physicochemical characteristics of Sabrina strawberry fruit during
cold storage. Iranian Food Science and Technology Research Journal, 21(1), 119-
132. (In Persian with English abstract).
https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.90319.1375
Introduction
Due to the high rate of respiration, strawberry is prone to water loss, mechanical damage and fungal decay
post-harvesting, which may reduce its shelf life (Yan et al., 2019). Food waste is an important global challenge
that estimated about 30% of the world's agricultural land. Every year, about 9.5 million tons of food is lost in the
post-harvest phase of agriculture crops (Bishop et al., 2021). Post-harvest storage of strawberry at low temperature
without using other combined treatments may reduce its shelf life due to its highly perishable nature. Therefore,
in addition to low temperature storage, other post-harvest techniques have also been reported to increase the shelf
life of strawberry fruits after harvest. One of these techniques is using chemicals (Kahramanoglu et al.,
2019).Glutathione is present in various plant tissues in concentrations of 2 to 3 mM and plays an important role in
many cellular processes such as cell differentiation, enzyme regulation, cell signaling and cell death and acts as an
antioxidant. (Diaz-Vivancos et al., 2015). During the experiment, spraying GSH on strawberry plants increased
the amount of total flavonoids and ascorbic acid in the harvested fruits, and the results showed that the application
of GSH can increase the shelf life of strawberries. (Ge et al., 2019). It has been reported that application of
glutathione after harvesting okra has reduced browning and prevented its weight loss, which has created a suitable
market for it, also GSH has increased the level of total phenol and the activity of ascorbate peroxidase enzyme and
reduced the level of ROS and malondialdehyde, which can increase the shelf life of okra in cold storage after
harvesting (Li et al., 2023).
Materials and Methods
Sabrina strawberry fruit was obtained from a commercial greenhouse located in Urmia in the full maturity
stage. The fruits were transported to the laboratory of Horticultural Sciences Department of Urmia University,
observing the necessary precautions to prevent mechanical damage. The fruits were separated in terms of size and
uniformity, so that the fruits were divided into 5 groups of 15, one group as a control group and 4 groups treated
with different concentrations of L-glutathione (4, 16, 32 and 64 mM respectively). After drying, the treated fruits
were placed in zipped nylon bags and stored for 15 days in a cold room at ± 0.5 °C and a relative humidity of 90-
95%. Also, three biological replicates at each time interval were included in the analysis. Samples obtained at each
of specified time were placed to evaluate skin color, titratable acidity, soluble solids, taste index, pH, weight loss,
total antioxidant capacity, total phenol content, and polyphenol oxidase enzyme activity.
Results and Discussion
The results of variance analysis showed that the effect of GSH treatment after harvesting, the effect of storage
and the interaction between them differently affect each of the studied indicators. In terms of color, no significant
©2025 The author(s). This is an open access article distributed under Creative Commons
Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0).
https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.90319.1375
Iranian Food Science and Technology
Research Journal
Homepage: https://ifstrj.um.ac.ir
121 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن12هرامش ، 2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2141
effect was found. The effect of storage (p≤0.01) and post-harvest treatment (p≤0.05) were significant on TA trait
and its highest value was observed in 10 days of storage with 32 mM. In terms of antioxidant capacity (p≤0.05)
and PPO activity (p≤0.01), the effect of GSH treatment after harvest was significant, and the highest amount was
observed in 16 and 64 mM treatment, respectively. Also, the effect of storage time (p≤0.05) and the effect of GSH
treatment after harvesting (p≤0.01) were significant in the trait of total phenol content, and the highest amount was
observed in 15 days of storage and 64 mM treatment. However, both the storage (p≤0.01) and the post-harvest
GSH treatment (p≤0.05) effects on fruit weight reduction were significant and the lowest weight loss was observed
in 5 days of storage and 64 mM treatment. There were no significant changes in indices such as TSS, taste index
and pH.
Conclusion
According to the obtained results, the treatment of 64 mM GSH is the best concentration of GSH to increase
the shelf life of harvested strawberry fruits in cold storage.
Author Contributions
Manda-Hakki: conceptualization, data management, financing, research and review, resources, validation,
visualization, writing-main draft, Hassanpour: formal analysis, methodology, project management, software,
supervision, Writing - review and editing
Funding Sources
Part of this project was financially supported by Urmia University.
Acknowledgement
We appreciate and thank all those who were with us in this project, especially the officials of Horticulture
Laboratory, Faculty of Agriculture, Urmia University.
Keywords: Antioxidant, Polyphenol oxidase, Storage, Total phenol
effect was found. The effect of storage (p≤0.01) and post-harvest treatment (p≤0.05) were significant on TA trait
and its highest value was observed in 10 days of storage with 32 mM. In terms of antioxidant capacity (p≤0.05)
and PPO activity (p≤0.01), the effect of GSH treatment after harvest was significant, and the highest amount was
observed in 16 and 64 mM treatment, respectively. Also, the effect of storage time (p≤0.05) and the effect of GSH
treatment after harvesting (p≤0.01) were significant in the trait of total phenol content, and the highest amount was
observed in 15 days of storage and 64 mM treatment. However, both the storage (p≤0.01) and the post-harvest
GSH treatment (p≤0.05) effects on fruit weight reduction were significant and the lowest weight loss was observed
in 5 days of storage and 64 mM treatment. There were no significant changes in indices such as TSS, taste index
and pH.
Conclusion
According to the obtained results, the treatment of 64 mM GSH is the best concentration of GSH to increase
the shelf life of harvested strawberry fruits in cold storage.
Author Contributions
Manda-Hakki: conceptualization, data management, financing, research and review, resources, validation,
visualization, writing-main draft, Hassanpour: formal analysis, methodology, project management, software,
supervision, Writing - review and editing
Funding Sources
Part of this project was financially supported by Urmia University.
Acknowledgement
We appreciate and thank all those who were with us in this project, especially the officials of Horticulture
Laboratory, Faculty of Agriculture, Urmia University.
Keywords: Antioxidant, Polyphenol oxidase, Storage, Total phenol
،روپ نسح و یکحادنمتأثیر تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو یگژیو ربیاه فیزیشوکیمیایی میهو توتگنرفی … 121
یشهوژپ هلاقم
دلج12 هرامش ،2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2414، .ص231-221
تأثیر تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو یگژیو ربیاه فیزیشوکیمیایی میهو تتوگنرفی مقر
رباسیان ط ردی درس رابنا
یکحادنم میرک
1*
- نسح دیمحروپ
2
:تفایرد خیرات82/70/3071
:شریذپ خیرات33/70/3071
کچیهد
توتگنرفی میهویا ذل معط اب بوبحمیذ و ارادی مهم عبنمی ذغم داوم زای زا بقیل ندعم داومی، ویماتینلپ و اهی لنفا ظفح هک تسا اهین ویگژیاه
ارش ردیط مها زا تشادرب زا سپیت لاابیی م رادروخربیدشاب شهوژپ رد . رضاحت رثایرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو (GSH) تظلغ رداهی ،رفص(4 ،
61 ،23 و14 میلینامرابنا نامز و )رلاومی (5 ،61 و65 رب )زوریگژیویاه فیزی شوکیمیایی میهو توتگنرفی ربا س مقریان طی نامرابنا تدمی هب ص ترو
امزآیش روتکافیل فداصت لاماک حرط بلاق ردی سررب دروم رارکت هس ابی اتن ساسا رب .تفرگ رارقی،ج رتلاابین میناز سایدهتی لباق تیسارتینو ت ردیرام 23
میلیرلاوم (35/6 میلیمرگ رد 611 مرگ نزو میهو) زور رد ومهد (32/6 میلیمرگ رد611 م نزو مرگیهو ،)رتلاابین میناز دماجداوم لولحم رد تیرام 14
میلیرلاوم (61 دص رد)، رتمکین میناز ت رد نزو شهاکیرام 14 میلیرلاوم (32/6 زور رد و )دص ردمجنپ (63/6 رتلااب ،)دص ردین فرظیت تنآیسکاینادی
ت ردیرام 61 میلیرلاوم (25/12 رتلااب ،)دص ردین اوتحمی ت رد لک لنفیرام 14 میلیرلاوم م(یلیمرگ ساید لاگیک رد611 مرگ نزو رت میهو 61/214) و
زور رد65ما ( میلیمرگ ساید لاگیک رد611 مرگ نزو رت میهو 64/262) رتلااب وین میناز لاعفیت زنآیم لپیلنف سکایزاد (PPOت رد )یرام 14 میلیرلاوم
(211 قد رد دحاویهق رد611 م نزو مرگیهو .د ش هدها شم )لک روطبی اتنیج داد نا شنهک تیرام 14 میلیرلاوم لا-تاتولگینو ت ابأ مت سی س رب تبثم ریث
یتنآصخاش ظفح و ینادیسکاتوت بسانم یاهیگنرف میدناوت بسانمرتین تیرام .دشاب
هژاواهی لکیدی: تنآیسکاینادنامرابنا ،ی، لپیلنف سکای،زاد لک لنف
قمهمد
1
توتگنرفی (Fragaria × ananassa) هداوناخ زاRosaceae
می،دشاب این میهو یک میهو ذغم داوم اب بوبحمی نغی ذل معط ویذ
سات ) (Chang et al., 2023. این میهو بسانم رطع و معط اب مرن
ارادی مهم عبنمی ذغم داوم زای ءاقتراتملاس هدنهدی ندعم داوم دننامی،
ویماتینلپ و اهیلنفاه ارب هک تسای فرصمم باذج ناگدننکیبدشا
(Vallarino et al., 2018). این میهواه نچمهین ارادی داقمیر لاابیی
لوباتم زایتاهی وناثیه دنتسه عونتمهک نآ رطع و معط ،رهاظ هب اه
ناوارف کمکی میدننک (Pott et al., 2019). ا رب هولاعی،ن توتگنرفی
هبلدیل امتم معطیز لااب شزرا شناوارف رارف داوم ویی و عاونا .دراد
6 و3- هبترتبی وجشنادی یرتکد واداتس مولع هورگ یسدنهم و نابغابی، زرواشک هدکشنادی، مورا هاگشنادهی، مورا،هی ا ناری
*(- :لوئسم هدنسیون(Email: [email protected]
https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.90319.1375
توت رد اهرطع تظلغگنرفی رادهگن نامز تدم ابی م شهاکی یبا د
(Baldwin et al., 2023 .)ا ابین ،لاح تشادرب زا دعب هلحرم رد
توتگنرفی سبیرا ارب و تسا داسف دعتسمی رادهگنی ن و لمح و لق
لاوطنی ن بسانم تدمیتس زیار هوهق و داسف ،تفاب ندش مرن دعتسمای
ندشیمدشاب . تاعلاطم ساسا ربسوپ لامتحایگدی میهواهی
توتگنرفی هلحرم رد ی دودح تشادرب زا سپ41 ( تسا دصردRen
et al., 2023.) اضیتاع اذغ داومیی یک ناهج مهم شلاچی میدشاب
دودح هک21 مز تحاسم زا دصردین زرواشکی نتفر رده لاح رد ناهج
دودح لاس ره .تسا5/2 میلینو تشادرب زا سپ هلحرم رد اذغ نت
زرواشکی ب زاین میدور (Bishop et al., 2021). اربانبی،ن روانفی
ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن
https://ifstrj.um.ac.ir
یشهوژپ هلاقم
دلج12 هرامش ،2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2414، .ص231-221
تأثیر تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو یگژیو ربیاه فیزیشوکیمیایی میهو تتوگنرفی مقر
رباسیان ط ردی درس رابنا
یکحادنم میرک
1*
- نسح دیمحروپ
2
:تفایرد خیرات82/70/3071
:شریذپ خیرات33/70/3071
کچیهد
توتگنرفی میهویا ذل معط اب بوبحمیذ و ارادی مهم عبنمی ذغم داوم زای زا بقیل ندعم داومی، ویماتینلپ و اهی لنفا ظفح هک تسا اهین ویگژیاه
ارش ردیط مها زا تشادرب زا سپیت لاابیی م رادروخربیدشاب شهوژپ رد . رضاحت رثایرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو (GSH) تظلغ رداهی ،رفص(4 ،
61 ،23 و14 میلینامرابنا نامز و )رلاومی (5 ،61 و65 رب )زوریگژیویاه فیزی شوکیمیایی میهو توتگنرفی ربا س مقریان طی نامرابنا تدمی هب ص ترو
امزآیش روتکافیل فداصت لاماک حرط بلاق ردی سررب دروم رارکت هس ابی اتن ساسا رب .تفرگ رارقی،ج رتلاابین میناز سایدهتی لباق تیسارتینو ت ردیرام 23
میلیرلاوم (35/6 میلیمرگ رد 611 مرگ نزو میهو) زور رد ومهد (32/6 میلیمرگ رد611 م نزو مرگیهو ،)رتلاابین میناز دماجداوم لولحم رد تیرام 14
میلیرلاوم (61 دص رد)، رتمکین میناز ت رد نزو شهاکیرام 14 میلیرلاوم (32/6 زور رد و )دص ردمجنپ (63/6 رتلااب ،)دص ردین فرظیت تنآیسکاینادی
ت ردیرام 61 میلیرلاوم (25/12 رتلااب ،)دص ردین اوتحمی ت رد لک لنفیرام 14 میلیرلاوم م(یلیمرگ ساید لاگیک رد611 مرگ نزو رت میهو 61/214) و
زور رد65ما ( میلیمرگ ساید لاگیک رد611 مرگ نزو رت میهو 64/262) رتلااب وین میناز لاعفیت زنآیم لپیلنف سکایزاد (PPOت رد )یرام 14 میلیرلاوم
(211 قد رد دحاویهق رد611 م نزو مرگیهو .د ش هدها شم )لک روطبی اتنیج داد نا شنهک تیرام 14 میلیرلاوم لا-تاتولگینو ت ابأ مت سی س رب تبثم ریث
یتنآصخاش ظفح و ینادیسکاتوت بسانم یاهیگنرف میدناوت بسانمرتین تیرام .دشاب
هژاواهی لکیدی: تنآیسکاینادنامرابنا ،ی، لپیلنف سکای،زاد لک لنف
قمهمد
1
توتگنرفی (Fragaria × ananassa) هداوناخ زاRosaceae
می،دشاب این میهو یک میهو ذغم داوم اب بوبحمی نغی ذل معط ویذ
سات ) (Chang et al., 2023. این میهو بسانم رطع و معط اب مرن
ارادی مهم عبنمی ذغم داوم زای ءاقتراتملاس هدنهدی ندعم داوم دننامی،
ویماتینلپ و اهیلنفاه ارب هک تسای فرصمم باذج ناگدننکیبدشا
(Vallarino et al., 2018). این میهواه نچمهین ارادی داقمیر لاابیی
لوباتم زایتاهی وناثیه دنتسه عونتمهک نآ رطع و معط ،رهاظ هب اه
ناوارف کمکی میدننک (Pott et al., 2019). ا رب هولاعی،ن توتگنرفی
هبلدیل امتم معطیز لااب شزرا شناوارف رارف داوم ویی و عاونا .دراد
6 و3- هبترتبی وجشنادی یرتکد واداتس مولع هورگ یسدنهم و نابغابی، زرواشک هدکشنادی، مورا هاگشنادهی، مورا،هی ا ناری
*(- :لوئسم هدنسیون(Email: [email protected]
https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.90319.1375
توت رد اهرطع تظلغگنرفی رادهگن نامز تدم ابی م شهاکی یبا د
(Baldwin et al., 2023 .)ا ابین ،لاح تشادرب زا دعب هلحرم رد
توتگنرفی سبیرا ارب و تسا داسف دعتسمی رادهگنی ن و لمح و لق
لاوطنی ن بسانم تدمیتس زیار هوهق و داسف ،تفاب ندش مرن دعتسمای
ندشیمدشاب . تاعلاطم ساسا ربسوپ لامتحایگدی میهواهی
توتگنرفی هلحرم رد ی دودح تشادرب زا سپ41 ( تسا دصردRen
et al., 2023.) اضیتاع اذغ داومیی یک ناهج مهم شلاچی میدشاب
دودح هک21 مز تحاسم زا دصردین زرواشکی نتفر رده لاح رد ناهج
دودح لاس ره .تسا5/2 میلینو تشادرب زا سپ هلحرم رد اذغ نت
زرواشکی ب زاین میدور (Bishop et al., 2021). اربانبی،ن روانفی
ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن
https://ifstrj.um.ac.ir
122 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن12هرامش ، 2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2141
رابناینام اربی ازفایش راگدنامی، ذغت ظفحیه اهلااک معط ظفح وی هزات
سبیرا ارادی مهایت میدشاب ( Brizzolara et al., 2020; Holler et
al., 2023). رادهگنی امد ردی مک اس زا هدافتسا نودبیر تیاهرامی
کرتیبی هبلدیل هامیت ندشدسافی لاابی میهواهی توتگنرفی،
راگدنامی نآ ار رد هناخدرس مک میدنکاربانب .ی،ن رابنا رب هولاعامین رد
امدمک ی، اسیر نکتیکاهی ن تشادرب زا سپیز اربی ازفایش مع ر
نارابینام میهواهی توتگنرفی .تسا هدش شرازگ تشادرب زا سپیکی
ا زاین نکتیکاه ،ش داوم ندرب راکبیمیایی میدشاب
(Kahramanoglu, 2019). رد لاساهی خای،ر سا شنکاویاهدی مآیهن
ظنت ویمهدننکاهی گ دشریها هبم رد هدرتسگ روطیهواه هعلاطم دروم رارق
مه هب .تسا هتفرگین ترتی،ب سبیرای هداد ناشن ناققحم زاک دنا ه
یگژیویاه سبیرای م زایهواه م اریتحار هب ناوتی اب سایاهدی مآیهن
ظنت و فلتخمیم هدننکاهی شخب دوبهب دشرید (Drobek et al.,
2019). سایاهدی مآیهن هبلوکلوم ناونعاهی نومروه هطساواهی
گیهای نوردئتورپ زتنس هب ،ازین م کمکیدننک ثأت ویر
سکلپمکهدننکای ذغم داوم ربی نرادد (Taiz et al., 2017).
تاتولگینو (GSH)، ناوارفیرتن تیلو واحی تپپید اب لوکلوم نزوی
م مکیهک دشاب هبلولس رد هدرتسگ روطیاه گیناها زوت ناروناج ویع
و تسا هدشیک گ رد مهم لاعف هدامیناها م هک تسایدناوت
داریلاکیاه نچمه .دنک راهم ار هدنز تادوجوم دازآین یکی م زاؤرترثین
فذحهدننکها اربی آرفیاهدنی لوباتمیک لولس نوردی سکارپ ویاهدی
لوتید گ طسوت هدشیناها سکا شنت تحتیتادیو میدشاب (Li et al.,
2010تاتولگ ،هزورما .)ینو یک تنآییسکاناد غیریزنآمی شخب و مهمی
تابروکسآ هخرچ زا-تاتولگینو آرف ،تسایدنی سکارپ حوطس هکید
هینژورد لولس رد اراهی گیهای م لرتنکی،دنک نچمهین ارادی لاعفیت
بیژولویکی ز شنت ربارب ردیتسی ( تساHu et al., 2014; Kuzniak
& SkLodowska, 2004 .)تاتولگینو تفاب رداهی گ فلتخمیهای رد
تظلغاهی 3 ات2 میلیرلاوم مهم شقن و دراد دوجوی سب ردیرای زا
آرفیاهدنی لولسی امت دننامیز لولسی، ظنتیزنآ میمی، سیگلانیهد
لولسی لولس گرم وی ایاف میدنک هب و ناونعیک تنآییسکادنا لمع
مینکد ((Diaz_Vivancos et al., 2015. رد یشهوژپ، لولحمشاپی
تاتولگینو ور ربی هتوباهی توتگنرفی ازفا ثعابیش میناز ونولافیید
م و لکیناز ساید بروکسآیک م ردیهواهی دش نآ هدش تشادرب، و ناتیج
ناشن داد هک دربراک تاتولگینو میدناوت ازفا ثعابیش نامرابنا رمعی
توتگنرفی ددرگ (Ge et al., 2019) .شرازگ دربراک هک تسا هدش
تاتولگ تشادرب زا سپینو ماب ردیه هوهق شهاک ثعابای و ندش
گولجیری ا ببس هک تسا هدش نآ نزو شهاک زایداج دنسپرازابی
ارب بسانمی درگ نآی،هد نچمهین تاتولگینو ازفا ثعابیش لنف حطس
لاعف و لکیت زنآیم سکارپ تابروکسآیزاد حطس شهاک و ROS نولام و
دی دلآیئد م هک هدشیدناوت زا سپ رمعتشادرب مابیه ر هناخدرس رد ا
ازفایش دهد(Li et al., 2023) .هعلاطم رد رگید یاطی لولحم یشاپ
نویتاتولگوری هملد لفلفیا هدش تشادربرد درگ هدهاشم رابناید هک
نولام حوطسدیدلآیئد دار ویلاکیاه لفلف رد دازآاه شهاک یهتفا و
ازفا ثعابیش نامرابنا رمعی این میهو درگ( دیYao et al., 2021 .)
نچمهین امزآ ردیشی ور ربی لفلفاهی هدش تشادرب، لولحمشاپی
تاتولگینو تظلغ اباهی تظلغ هک دش ماجنا فلتخمیک میلیلاومر
تاتولگینو حطس شهاک ثعاب هدش هدافتسا د نولامی دلآیئد و سکارپید
هینژورد دشو نچمهین ازفا ثعابیش لاعفیت زنآیماهی تنآیسکاینادی
ظنیر رپوس سکاید ،زاتومسد زلااتاک و تابروکسآ سکارپیزاد، درگید هک
تن ردیهج عابث ازفایش دش لفلف تشادرب زا سپ رمع (Ramzan et
al., 2020). اب مها هب هجوتیت ذغتیهای توتگنرفی رابنا رمع ونامی
ن نآ مکیزا شور زا هدافتسا هباهیی ازفا تهجیش تشادرب زا سپ رمع
صوصخ ظفح ویتا بیشویمیایی رورض نآی میلع ،دشابیمغر ایهکن
تاتولگینو تبثم تارثای صوصخ و تشادرب زا سپ رمع ربیتا بیشویمیایی
میهوزبس و اهیتاج راد،د امااب شرازگ نونکات ام تاعلاطا هب هجوتی
نبمی ا زا هدافتسا ربین کرتیب ف رب نآ تارثا ویزیژولوی سپ تشادرب زا
توتگنرفی اربانب .تسا هدشن هئاراین ا زا فدهین زرا شهوژپیبای و
یسرربتأثیر سپ دربراکتاتولگ تشادرب زاینو راگدنام ربی ظفح و
صوصخیتا بیشویمیایی ک ویفی این میهو میشابدنیآ رد ات دهب هأ ناونع
.دوش هدافتسا هدش تشادرب تلاوصحم رد بسانم رامیت کی و شور کی
شور و داوماه
هویم رامیت و هیهتاه
میهو توتگنرفی رباس مقریان امزآ درومیش ا ردین زا شهوژپیک
هناخلگراجتی مورا رد عقاویه یگدیسر و غولب هلحرم ردلماک هتیه .دش
هویمناکم بیسآ هنوگ ره عوقو زا یریگولج تهج مزلا طایتحا اب اهیکی ،
دش لقتنم هیمورا هاگشناد ینابغاب مولع هورگ هاگشیامزآ هبدن. هویمها زا
دیدرگ کیکفت یتخاونکی و هزادنا رظن،ه روطبیهک میهو هب اه5 هورگ65
ددعی سقتیم هدشیک هب هورگ و دهاش هورگ ناونع4 هب هورگترتیب اب
تظلغاهی لا-تاتولگینو (4 ،61 ،23 و14 میلیرلاومت )یرام دعب .دندش
م ندش کشخ زایهواهی تیرام هدش قاتا یامد رد لخاد رد اه نآ ،
کیهساهی انینولی زیپراد د رارقهدا هب و هدش تدم65 رد زورامدی 5/1
± 2 هجرد تناسیدارگ بسن تبوطر وی 25–21 هناخدرس رد دصرد
رادهگنی .دندشنچمهین ب رارکت هسیژولویکی نامز هطقن ره ردی رد
لانآیز هنومن .دش هدناجنگاهی تسدب هدمآ ره ردیک ا زاین نامزاه
زرا تهجیبای گنر تسوپ هویم، سایدیهت لباق تیسارتی،نو وم دماج دا
،معط صخاش ،لولحمpH، شهاک ،نزو تفسی، فرظیت تنآیسکایدنای،
رابناینام اربی ازفایش راگدنامی، ذغت ظفحیه اهلااک معط ظفح وی هزات
سبیرا ارادی مهایت میدشاب ( Brizzolara et al., 2020; Holler et
al., 2023). رادهگنی امد ردی مک اس زا هدافتسا نودبیر تیاهرامی
کرتیبی هبلدیل هامیت ندشدسافی لاابی میهواهی توتگنرفی،
راگدنامی نآ ار رد هناخدرس مک میدنکاربانب .ی،ن رابنا رب هولاعامین رد
امدمک ی، اسیر نکتیکاهی ن تشادرب زا سپیز اربی ازفایش مع ر
نارابینام میهواهی توتگنرفی .تسا هدش شرازگ تشادرب زا سپیکی
ا زاین نکتیکاه ،ش داوم ندرب راکبیمیایی میدشاب
(Kahramanoglu, 2019). رد لاساهی خای،ر سا شنکاویاهدی مآیهن
ظنت ویمهدننکاهی گ دشریها هبم رد هدرتسگ روطیهواه هعلاطم دروم رارق
مه هب .تسا هتفرگین ترتی،ب سبیرای هداد ناشن ناققحم زاک دنا ه
یگژیویاه سبیرای م زایهواه م اریتحار هب ناوتی اب سایاهدی مآیهن
ظنت و فلتخمیم هدننکاهی شخب دوبهب دشرید (Drobek et al.,
2019). سایاهدی مآیهن هبلوکلوم ناونعاهی نومروه هطساواهی
گیهای نوردئتورپ زتنس هب ،ازین م کمکیدننک ثأت ویر
سکلپمکهدننکای ذغم داوم ربی نرادد (Taiz et al., 2017).
تاتولگینو (GSH)، ناوارفیرتن تیلو واحی تپپید اب لوکلوم نزوی
م مکیهک دشاب هبلولس رد هدرتسگ روطیاه گیناها زوت ناروناج ویع
و تسا هدشیک گ رد مهم لاعف هدامیناها م هک تسایدناوت
داریلاکیاه نچمه .دنک راهم ار هدنز تادوجوم دازآین یکی م زاؤرترثین
فذحهدننکها اربی آرفیاهدنی لوباتمیک لولس نوردی سکارپ ویاهدی
لوتید گ طسوت هدشیناها سکا شنت تحتیتادیو میدشاب (Li et al.,
2010تاتولگ ،هزورما .)ینو یک تنآییسکاناد غیریزنآمی شخب و مهمی
تابروکسآ هخرچ زا-تاتولگینو آرف ،تسایدنی سکارپ حوطس هکید
هینژورد لولس رد اراهی گیهای م لرتنکی،دنک نچمهین ارادی لاعفیت
بیژولویکی ز شنت ربارب ردیتسی ( تساHu et al., 2014; Kuzniak
& SkLodowska, 2004 .)تاتولگینو تفاب رداهی گ فلتخمیهای رد
تظلغاهی 3 ات2 میلیرلاوم مهم شقن و دراد دوجوی سب ردیرای زا
آرفیاهدنی لولسی امت دننامیز لولسی، ظنتیزنآ میمی، سیگلانیهد
لولسی لولس گرم وی ایاف میدنک هب و ناونعیک تنآییسکادنا لمع
مینکد ((Diaz_Vivancos et al., 2015. رد یشهوژپ، لولحمشاپی
تاتولگینو ور ربی هتوباهی توتگنرفی ازفا ثعابیش میناز ونولافیید
م و لکیناز ساید بروکسآیک م ردیهواهی دش نآ هدش تشادرب، و ناتیج
ناشن داد هک دربراک تاتولگینو میدناوت ازفا ثعابیش نامرابنا رمعی
توتگنرفی ددرگ (Ge et al., 2019) .شرازگ دربراک هک تسا هدش
تاتولگ تشادرب زا سپینو ماب ردیه هوهق شهاک ثعابای و ندش
گولجیری ا ببس هک تسا هدش نآ نزو شهاک زایداج دنسپرازابی
ارب بسانمی درگ نآی،هد نچمهین تاتولگینو ازفا ثعابیش لنف حطس
لاعف و لکیت زنآیم سکارپ تابروکسآیزاد حطس شهاک و ROS نولام و
دی دلآیئد م هک هدشیدناوت زا سپ رمعتشادرب مابیه ر هناخدرس رد ا
ازفایش دهد(Li et al., 2023) .هعلاطم رد رگید یاطی لولحم یشاپ
نویتاتولگوری هملد لفلفیا هدش تشادربرد درگ هدهاشم رابناید هک
نولام حوطسدیدلآیئد دار ویلاکیاه لفلف رد دازآاه شهاک یهتفا و
ازفا ثعابیش نامرابنا رمعی این میهو درگ( دیYao et al., 2021 .)
نچمهین امزآ ردیشی ور ربی لفلفاهی هدش تشادرب، لولحمشاپی
تاتولگینو تظلغ اباهی تظلغ هک دش ماجنا فلتخمیک میلیلاومر
تاتولگینو حطس شهاک ثعاب هدش هدافتسا د نولامی دلآیئد و سکارپید
هینژورد دشو نچمهین ازفا ثعابیش لاعفیت زنآیماهی تنآیسکاینادی
ظنیر رپوس سکاید ،زاتومسد زلااتاک و تابروکسآ سکارپیزاد، درگید هک
تن ردیهج عابث ازفایش دش لفلف تشادرب زا سپ رمع (Ramzan et
al., 2020). اب مها هب هجوتیت ذغتیهای توتگنرفی رابنا رمع ونامی
ن نآ مکیزا شور زا هدافتسا هباهیی ازفا تهجیش تشادرب زا سپ رمع
صوصخ ظفح ویتا بیشویمیایی رورض نآی میلع ،دشابیمغر ایهکن
تاتولگینو تبثم تارثای صوصخ و تشادرب زا سپ رمع ربیتا بیشویمیایی
میهوزبس و اهیتاج راد،د امااب شرازگ نونکات ام تاعلاطا هب هجوتی
نبمی ا زا هدافتسا ربین کرتیب ف رب نآ تارثا ویزیژولوی سپ تشادرب زا
توتگنرفی اربانب .تسا هدشن هئاراین ا زا فدهین زرا شهوژپیبای و
یسرربتأثیر سپ دربراکتاتولگ تشادرب زاینو راگدنام ربی ظفح و
صوصخیتا بیشویمیایی ک ویفی این میهو میشابدنیآ رد ات دهب هأ ناونع
.دوش هدافتسا هدش تشادرب تلاوصحم رد بسانم رامیت کی و شور کی
شور و داوماه
هویم رامیت و هیهتاه
میهو توتگنرفی رباس مقریان امزآ درومیش ا ردین زا شهوژپیک
هناخلگراجتی مورا رد عقاویه یگدیسر و غولب هلحرم ردلماک هتیه .دش
هویمناکم بیسآ هنوگ ره عوقو زا یریگولج تهج مزلا طایتحا اب اهیکی ،
دش لقتنم هیمورا هاگشناد ینابغاب مولع هورگ هاگشیامزآ هبدن. هویمها زا
دیدرگ کیکفت یتخاونکی و هزادنا رظن،ه روطبیهک میهو هب اه5 هورگ65
ددعی سقتیم هدشیک هب هورگ و دهاش هورگ ناونع4 هب هورگترتیب اب
تظلغاهی لا-تاتولگینو (4 ،61 ،23 و14 میلیرلاومت )یرام دعب .دندش
م ندش کشخ زایهواهی تیرام هدش قاتا یامد رد لخاد رد اه نآ ،
کیهساهی انینولی زیپراد د رارقهدا هب و هدش تدم65 رد زورامدی 5/1
± 2 هجرد تناسیدارگ بسن تبوطر وی 25–21 هناخدرس رد دصرد
رادهگنی .دندشنچمهین ب رارکت هسیژولویکی نامز هطقن ره ردی رد
لانآیز هنومن .دش هدناجنگاهی تسدب هدمآ ره ردیک ا زاین نامزاه
زرا تهجیبای گنر تسوپ هویم، سایدیهت لباق تیسارتی،نو وم دماج دا
،معط صخاش ،لولحمpH، شهاک ،نزو تفسی، فرظیت تنآیسکایدنای،
،روپ نسح و یکحادنمتأثیر تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو یگژیو ربیاه فیزیشوکیمیایی میهو توتگنرفی … 121
اوتحمی لنف لک و لاعفیت زنآیم لپیلنف سکایزاد دافتسا دروم رارق ه
.دنتفرگ
شیامزآ دروم تافص یبایزرا
هویم تسوپ گنر
غتییتار گنر هاگتسد زا هدافتسا اب تسوپ گنر( جنسCHROMA
METER CR-400 تخاس )هطقن ود رد نپاژی م تسوپیهو
هزادناگیری ا رد .دشین داقم شوریر
*
L،
*
a،
*
b،Hue angle =
b*/a*)( arctan و
*1/2
Chroma=(a*2+b*2) هزادناگیری دشدن
(Pathare et al., 2013 .)
نویسارتیت لباق هتیدیسا(TA)
اربی هزادناگیری سایدیهت ت لباقیسارتینو ( شور زاErkan &
Selcuk, 2015مک اب )ی غتییر تئارق اب نامزمه .دش هدافتساpH لمع ،
ه طسوت نویسارتیتیسکوردید دسیم (NaOH) 6/1 نامز ات لامرنی هک
pH ددع هب هراصع3/1 ه رادقم ساسا رب .دش ماجنا دسربیسکوردید
دسیم فرصمی رج ردینا تیسارتینو سا رادقمید م هراصع رد دوجومیهو
هبم تروصیلیمرگ ساید سیرتیک رد611 :دش هبساحم مرگ
TA=(S×N×F×E/C)×100
رد این هطبارTAسا رادقم :یدیهت ت لباقیسارتی،نو S رادقم :
NaOH فرصمی، Nلامرن :ی،هت F، روتکافNaOH، C هراصع رادقم :
می،هو E، کای سا نلااوید سیرتیک
لولحم دماج داوم(TSS)
اربی هزادناگیری لولحم دماج داومزا تسد رتموتکارفری لدم
(ATAGO )هدافتسا دش (Jalili Marandi, 2013نچمه .)ین صخاش
ن هنومن ره معطیز رط زایق ( لولحم دماج داوم رادقمTSSسا رب )یدیهت
ت لباقیسارتینو (TA( دمآ تسدب )Pelayo-zaldivar, 2005 .)میناز
pH مبآیهو نیز هاگتسد ابpH د رتمیجیلاتی ( لدمpH-Mtere CG
824هزادنا )گیری .دش
نزو شهاک
اربی هزادناگیری م نزو شهاک دصردیهو،اه نداد رارق زا لبق
میهواه زا هدافتسا اب اهنآ نزو مهدزناپ و مهد ،مجنپ زور رد و رابنا رد
وزارتی دیجیلاتی لدم(211 CANDGLهزادنا )گیری شهاک دصرد و
ز لومرف زا هدافتسا اب نزویر درگ هبساحمید (Meng et al., 2007 .)
دصرد شهاک نزو میهو =
ندرک رابنا زا سپ هویم نزو
−
ندرک رابنا زا لبق هویم نزو
ندرک رابنا زا لبق هویم نزو
×100
یتنآ تیفرظینادیسکا
تهج هزادناگیری فرظیت تنآیسکاینادی دار زایلاک دازآ(DPPH
( 2,2-Diphenyl- picryl- Hydtazyl ارب .دش هدافتسای هزادناگیری
اناوتیی هراصعدار راهم رد اهیلاکاهی ،دازآ51 میلورکیرت هراصع زا
اب ار هدش هدامآ6251 میلورکیرت DPPH هنومن سپس و هدرک طولخم اه
21 قدیهق در راتیکی هنومن بذج و دندش هداد رارق هاگتسد طسوت اه
جوم لوط اب رتموتفورتکپسا562 لومرف ساسا رب و هدش تئارق رتمونان
زیر گدنرادزاب دصرد ابی درگ هبساحمید (Nakajima et al., 2004.)
دار راهم دصرد=یلاک (Ablank_Asample /Ablank) ×100
هک ا ردین لومرفA blank ; و دهاش هنومن بذجA sample ;
هنومن بذجاه میدشاب.
لک لنف یوتحم
اربی هزادناگیری وتحمای هب لک لنف21 میلورکیرت ،هراصع زا111
میلورکیرت لوف فرعمینسیو وتلاک61 و دصرد21 میلورکیرت رطقم بآ
تشذگ زا دعب .دش هفاضا1 قدیهق 411 میلورکیرت تانبرکدسیم 5/2
درگ هفاضا نآ هب دصردید اهن مجح ویی هب6311 میلورکیرت دش هدناسر
(Du et al., 2009 .)سپس هنومناه هب تدم5/6 لی 3 لحم رد تعاس
راتیکی امد ردی هگن قاتارادی .دندشدعب ا زاین هنومن بذج تدماه
رد لوط جوم 215 رتمونان طسوت هاگتسد رتموتفورتکپسا لدم
(Dynamica HALO DB_20ئارق )ت درگیداتن .یج بسح رب
میلیمرگ سا لداعمیلاگدیک رد611 م رت نزو مرگیهو بینا دش.
یلپ میزنآ تیلاعف زادیسکا لنف(PPO)
هتیه زنآ هراصعیمی :خ زا لصاح نژومهیندناس ندرک درخ و511
میلورکیرت مبآ زایهو هتیه رد هدش3 میلیلیرت ساتپ تافسف رفابیم 51
میلیرلاوم pH=7.5 زا لکشتم6 لپ دصردیوینیل پیلورینود (pvp) و
6 میلیرلاوم EDTA هب ناونعیک زنآ هراصعیمی اربی زرایبای زنآیم
هدافتسادش .هدمآ تسدب هراصع رتناس زا سپیفیژو هب تدم65 قدیهق رد
61111 رود امد ردی 4 تناس هجردیامزآ ماجنا نامز ات دارگیش
رادهگنی شد (Bradford, 1976).
اربی لاعف شجنسیت زنآیم لپیلنفسکایزاد (PPO شور زا )
(Pizzocaro et al., 1993سکا ساسا رب )یسادینو هدافتسا لوکتاک
.دش5/3 میلیلیرت رفاب هدامی هب ار5/1 میلیلیرت زنآ هراصعیمی فاضا ه
هب نداد رارق زا سپ و هدرک تدم5 قدیهق نب ردرامی امد ردی 35 هجرد
تناسیدارگ، نحنمی غتییتار جوم لوط رد بذج411 هب رتمونان هس تدم
قدیهق هزادناگیری .دشیک لاعف دحاویت زنآیمی م زا ترابعیناز تغییر
PPO رادقم هب116/1 قد ردیهق ردیک میلیلیرت زنآ هراصع زایم ب.دو
∆??????×1000
0/001×25
لاعف =یت زنآیم لپی سکا لنفیزاد قد رد دحاو(یهق رد611 )رت نزو مرگ
A∆بذج فلاتخا =
اوتحمی لنف لک و لاعفیت زنآیم لپیلنف سکایزاد دافتسا دروم رارق ه
.دنتفرگ
شیامزآ دروم تافص یبایزرا
هویم تسوپ گنر
غتییتار گنر هاگتسد زا هدافتسا اب تسوپ گنر( جنسCHROMA
METER CR-400 تخاس )هطقن ود رد نپاژی م تسوپیهو
هزادناگیری ا رد .دشین داقم شوریر
*
L،
*
a،
*
b،Hue angle =
b*/a*)( arctan و
*1/2
Chroma=(a*2+b*2) هزادناگیری دشدن
(Pathare et al., 2013 .)
نویسارتیت لباق هتیدیسا(TA)
اربی هزادناگیری سایدیهت ت لباقیسارتینو ( شور زاErkan &
Selcuk, 2015مک اب )ی غتییر تئارق اب نامزمه .دش هدافتساpH لمع ،
ه طسوت نویسارتیتیسکوردید دسیم (NaOH) 6/1 نامز ات لامرنی هک
pH ددع هب هراصع3/1 ه رادقم ساسا رب .دش ماجنا دسربیسکوردید
دسیم فرصمی رج ردینا تیسارتینو سا رادقمید م هراصع رد دوجومیهو
هبم تروصیلیمرگ ساید سیرتیک رد611 :دش هبساحم مرگ
TA=(S×N×F×E/C)×100
رد این هطبارTAسا رادقم :یدیهت ت لباقیسارتی،نو S رادقم :
NaOH فرصمی، Nلامرن :ی،هت F، روتکافNaOH، C هراصع رادقم :
می،هو E، کای سا نلااوید سیرتیک
لولحم دماج داوم(TSS)
اربی هزادناگیری لولحم دماج داومزا تسد رتموتکارفری لدم
(ATAGO )هدافتسا دش (Jalili Marandi, 2013نچمه .)ین صخاش
ن هنومن ره معطیز رط زایق ( لولحم دماج داوم رادقمTSSسا رب )یدیهت
ت لباقیسارتینو (TA( دمآ تسدب )Pelayo-zaldivar, 2005 .)میناز
pH مبآیهو نیز هاگتسد ابpH د رتمیجیلاتی ( لدمpH-Mtere CG
824هزادنا )گیری .دش
نزو شهاک
اربی هزادناگیری م نزو شهاک دصردیهو،اه نداد رارق زا لبق
میهواه زا هدافتسا اب اهنآ نزو مهدزناپ و مهد ،مجنپ زور رد و رابنا رد
وزارتی دیجیلاتی لدم(211 CANDGLهزادنا )گیری شهاک دصرد و
ز لومرف زا هدافتسا اب نزویر درگ هبساحمید (Meng et al., 2007 .)
دصرد شهاک نزو میهو =
ندرک رابنا زا سپ هویم نزو
−
ندرک رابنا زا لبق هویم نزو
ندرک رابنا زا لبق هویم نزو
×100
یتنآ تیفرظینادیسکا
تهج هزادناگیری فرظیت تنآیسکاینادی دار زایلاک دازآ(DPPH
( 2,2-Diphenyl- picryl- Hydtazyl ارب .دش هدافتسای هزادناگیری
اناوتیی هراصعدار راهم رد اهیلاکاهی ،دازآ51 میلورکیرت هراصع زا
اب ار هدش هدامآ6251 میلورکیرت DPPH هنومن سپس و هدرک طولخم اه
21 قدیهق در راتیکی هنومن بذج و دندش هداد رارق هاگتسد طسوت اه
جوم لوط اب رتموتفورتکپسا562 لومرف ساسا رب و هدش تئارق رتمونان
زیر گدنرادزاب دصرد ابی درگ هبساحمید (Nakajima et al., 2004.)
دار راهم دصرد=یلاک (Ablank_Asample /Ablank) ×100
هک ا ردین لومرفA blank ; و دهاش هنومن بذجA sample ;
هنومن بذجاه میدشاب.
لک لنف یوتحم
اربی هزادناگیری وتحمای هب لک لنف21 میلورکیرت ،هراصع زا111
میلورکیرت لوف فرعمینسیو وتلاک61 و دصرد21 میلورکیرت رطقم بآ
تشذگ زا دعب .دش هفاضا1 قدیهق 411 میلورکیرت تانبرکدسیم 5/2
درگ هفاضا نآ هب دصردید اهن مجح ویی هب6311 میلورکیرت دش هدناسر
(Du et al., 2009 .)سپس هنومناه هب تدم5/6 لی 3 لحم رد تعاس
راتیکی امد ردی هگن قاتارادی .دندشدعب ا زاین هنومن بذج تدماه
رد لوط جوم 215 رتمونان طسوت هاگتسد رتموتفورتکپسا لدم
(Dynamica HALO DB_20ئارق )ت درگیداتن .یج بسح رب
میلیمرگ سا لداعمیلاگدیک رد611 م رت نزو مرگیهو بینا دش.
یلپ میزنآ تیلاعف زادیسکا لنف(PPO)
هتیه زنآ هراصعیمی :خ زا لصاح نژومهیندناس ندرک درخ و511
میلورکیرت مبآ زایهو هتیه رد هدش3 میلیلیرت ساتپ تافسف رفابیم 51
میلیرلاوم pH=7.5 زا لکشتم6 لپ دصردیوینیل پیلورینود (pvp) و
6 میلیرلاوم EDTA هب ناونعیک زنآ هراصعیمی اربی زرایبای زنآیم
هدافتسادش .هدمآ تسدب هراصع رتناس زا سپیفیژو هب تدم65 قدیهق رد
61111 رود امد ردی 4 تناس هجردیامزآ ماجنا نامز ات دارگیش
رادهگنی شد (Bradford, 1976).
اربی لاعف شجنسیت زنآیم لپیلنفسکایزاد (PPO شور زا )
(Pizzocaro et al., 1993سکا ساسا رب )یسادینو هدافتسا لوکتاک
.دش5/3 میلیلیرت رفاب هدامی هب ار5/1 میلیلیرت زنآ هراصعیمی فاضا ه
هب نداد رارق زا سپ و هدرک تدم5 قدیهق نب ردرامی امد ردی 35 هجرد
تناسیدارگ، نحنمی غتییتار جوم لوط رد بذج411 هب رتمونان هس تدم
قدیهق هزادناگیری .دشیک لاعف دحاویت زنآیمی م زا ترابعیناز تغییر
PPO رادقم هب116/1 قد ردیهق ردیک میلیلیرت زنآ هراصع زایم ب.دو
∆??????×1000
0/001×25
لاعف =یت زنآیم لپی سکا لنفیزاد قد رد دحاو(یهق رد611 )رت نزو مرگ
A∆بذج فلاتخا =
121 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن12هرامش ، 2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2141
35م =یناز زنآ مرگیم هتفر راک هب
هداد زیلانآ و یرامآ حرطاه
شهوژپ رضاح تروصب روتکافیل رد فداصت لاماک حرط بلاقی اب 2
رارکت ره رد و رارکت 65 میهو رارکت ره ردماجنا دش .روتکاف لوا
تظلغاهی فلتخم لا-تاتولگینو رد جنپ حطس 1 ،4 ،61 ،23 و 14
میلیرلاوم نامرابنا نامز مود روتکاف وی حطس هس رد5 ،61 و65 زور
هداد .دوباهی امزآ زا لصاحیش مرن زا هدافتسا اب رازفاSAS زجت درومیه
لحت ویل ارب و دنتفرگ رارقی اقمیهس میگناین هنماد دنچ نومزآ زاای
حوطس رد نکناد5 و6 ارب .دش هدافتسا دصردی رادومن مسراه نیز زا
مرن رازفاExcel دش هدافتسا.
ثحب و جیاتن
اتنیج طوبرم هب زجتیه راویسنا تافص ناشن داد هک تیرام ال-
تاتولگینو تأثیر نعمیرادی رب میناز سایدیهت لباق تیسارتینو حطس رد
رامآ لامتحای (5 ( نزو شهاک دصرد ،)دصرد6 فرظ ،)دصردیت
یتنآینادیسکا (5 دصرد ،)اوتحمی لنف لک (6 دصرد )و میناز لاعفیت
زنآیم لپیلنف سکایزاد (6 دصرد )هتشاد تسا .نچمهین نامز نامرابنای
نیز تأثیر نعمیرادی رب میناز سایدیهت لباق تیسارتینو س ردرامآ حطی
(6 ( نزو شهاک دصرد ،)دصرد6 اوتحم و )دصردی ( لک لنف5 )دصرد
نچمه .تسا هتشادین ت هک دش هدهاشمیاهرام نعم رثایرادی غت ربییتار
،معط صخاش ،لولحم دماج داوم ،گنرpH تفس وی دنتشادن ( لودج
6 .)رد نمضداقمیر این تافص رد نامز رفص رابناینام رد لودج 3
هدروآ هدش تسا.
لودج 1- اتنیج زجتیه راویسنا رثا دربراک سپ زا تشادرب لا-تاتولگینو رب یخربصوصخیتا فیزیشوکیمیایی توتگنرفی رباسیان رد لوط
رادهگنی رد هناخدرس
Table 1- Results of variance analysis of the effect postharvest L-glutathione application on the physicochemical
characteristics of Sabrina strawberry during cold storage
غت عبانمییتار
Sources of variations
هجرد
دازآی
Degree of
freedom
میگناین تاعبرم
Mean squares
*
a
b* L* Hue Chroma
لا-تاتولگینو (L-glutathione)
نامز نامرابنای (Storage time)
لا-تاتولگینو ×نامرابنا نامزی
(L-glutathione× Storage time)
اطخ
Error
4
2
8
30
ns
11.29
ns
4.2
ns
7.52
13.34
ns
8.05
ns
1.88
ns
2.32
4.03
ns
13.34
ns
4.96
ns
4.18
6.32
ns
25.92
ns
8.58
ns
1.52
14.4
ns
14.52
ns
10.87
ns
19.55
24.73
رضیب غتییتار )%( (CV) - 12.67 15.58 8.34 15.62 16.06
ns ،*و :** ترت هبیب مدع نعم توافتی راد نعم توافت ویراد لامتحا حطس رد5 و6 دصرد
ns
,* and **: No significant difference and significant difference at the probability level of 5 and 1 percent, respectively.
همادا لودج1- اتنیج زجتیه راویسنا لا تشادرب زا سپ دربراک رثا-تاتولگینو رب یخربصوصخیتا فیزیشوکیمیایی توتگنرفی سربایان لوط رد
رادهگنی هناخدرس رد
The continuation of Table 1- Results of variance analysis of the effect postharvest L-glutathione application on the
physicochemical characteristics of Sabrina strawberry during cold storage
غت عبانمییتار
Sources of variations
هجرد
دازآی
Degree of
freedom
میگناین تاعبرم
Mean squares
سایدهتی لباق تیسارتیون
(TA)
لولحم دماج داوم
(TSS)
صخاش معط
(TSS/TA)
pH
لا-تاتولگینو (L-glutathione)
نامز نامرابنای (Storage time)
لا-تاتولگینو ×نامرابنا نامزی
(L-glutathione× Storage time)
اطخ
Error
4
2
8
30
*
0.04
**
0.18
ns
0.034
0.016
ns
2.98
ns
1.4
ns
1.16
1.28
ns
0.9
ns
2.6
ns
2.07
1.23
ns
0.002
ns
0.024
ns
0.013
0.036
رضیب غتییتار )%( (CV) - 11 12.9 14.6 4.62
ns ،* و :** هبترتیب مدع نعم توافتیراد نعم توافت ویراد لامتحا حطس رد5 و6 دصرد
ns
,* and **: No significant difference and significant difference at the probability level of 5 and 1 percent, respectively.
35م =یناز زنآ مرگیم هتفر راک هب
هداد زیلانآ و یرامآ حرطاه
شهوژپ رضاح تروصب روتکافیل رد فداصت لاماک حرط بلاقی اب 2
رارکت ره رد و رارکت 65 میهو رارکت ره ردماجنا دش .روتکاف لوا
تظلغاهی فلتخم لا-تاتولگینو رد جنپ حطس 1 ،4 ،61 ،23 و 14
میلیرلاوم نامرابنا نامز مود روتکاف وی حطس هس رد5 ،61 و65 زور
هداد .دوباهی امزآ زا لصاحیش مرن زا هدافتسا اب رازفاSAS زجت درومیه
لحت ویل ارب و دنتفرگ رارقی اقمیهس میگناین هنماد دنچ نومزآ زاای
حوطس رد نکناد5 و6 ارب .دش هدافتسا دصردی رادومن مسراه نیز زا
مرن رازفاExcel دش هدافتسا.
ثحب و جیاتن
اتنیج طوبرم هب زجتیه راویسنا تافص ناشن داد هک تیرام ال-
تاتولگینو تأثیر نعمیرادی رب میناز سایدیهت لباق تیسارتینو حطس رد
رامآ لامتحای (5 ( نزو شهاک دصرد ،)دصرد6 فرظ ،)دصردیت
یتنآینادیسکا (5 دصرد ،)اوتحمی لنف لک (6 دصرد )و میناز لاعفیت
زنآیم لپیلنف سکایزاد (6 دصرد )هتشاد تسا .نچمهین نامز نامرابنای
نیز تأثیر نعمیرادی رب میناز سایدیهت لباق تیسارتینو س ردرامآ حطی
(6 ( نزو شهاک دصرد ،)دصرد6 اوتحم و )دصردی ( لک لنف5 )دصرد
نچمه .تسا هتشادین ت هک دش هدهاشمیاهرام نعم رثایرادی غت ربییتار
،معط صخاش ،لولحم دماج داوم ،گنرpH تفس وی دنتشادن ( لودج
6 .)رد نمضداقمیر این تافص رد نامز رفص رابناینام رد لودج 3
هدروآ هدش تسا.
لودج 1- اتنیج زجتیه راویسنا رثا دربراک سپ زا تشادرب لا-تاتولگینو رب یخربصوصخیتا فیزیشوکیمیایی توتگنرفی رباسیان رد لوط
رادهگنی رد هناخدرس
Table 1- Results of variance analysis of the effect postharvest L-glutathione application on the physicochemical
characteristics of Sabrina strawberry during cold storage
غت عبانمییتار
Sources of variations
هجرد
دازآی
Degree of
freedom
میگناین تاعبرم
Mean squares
*
a
b* L* Hue Chroma
لا-تاتولگینو (L-glutathione)
نامز نامرابنای (Storage time)
لا-تاتولگینو ×نامرابنا نامزی
(L-glutathione× Storage time)
اطخ
Error
4
2
8
30
ns
11.29
ns
4.2
ns
7.52
13.34
ns
8.05
ns
1.88
ns
2.32
4.03
ns
13.34
ns
4.96
ns
4.18
6.32
ns
25.92
ns
8.58
ns
1.52
14.4
ns
14.52
ns
10.87
ns
19.55
24.73
رضیب غتییتار )%( (CV) - 12.67 15.58 8.34 15.62 16.06
ns ،*و :** ترت هبیب مدع نعم توافتی راد نعم توافت ویراد لامتحا حطس رد5 و6 دصرد
ns
,* and **: No significant difference and significant difference at the probability level of 5 and 1 percent, respectively.
همادا لودج1- اتنیج زجتیه راویسنا لا تشادرب زا سپ دربراک رثا-تاتولگینو رب یخربصوصخیتا فیزیشوکیمیایی توتگنرفی سربایان لوط رد
رادهگنی هناخدرس رد
The continuation of Table 1- Results of variance analysis of the effect postharvest L-glutathione application on the
physicochemical characteristics of Sabrina strawberry during cold storage
غت عبانمییتار
Sources of variations
هجرد
دازآی
Degree of
freedom
میگناین تاعبرم
Mean squares
سایدهتی لباق تیسارتیون
(TA)
لولحم دماج داوم
(TSS)
صخاش معط
(TSS/TA)
pH
لا-تاتولگینو (L-glutathione)
نامز نامرابنای (Storage time)
لا-تاتولگینو ×نامرابنا نامزی
(L-glutathione× Storage time)
اطخ
Error
4
2
8
30
*
0.04
**
0.18
ns
0.034
0.016
ns
2.98
ns
1.4
ns
1.16
1.28
ns
0.9
ns
2.6
ns
2.07
1.23
ns
0.002
ns
0.024
ns
0.013
0.036
رضیب غتییتار )%( (CV) - 11 12.9 14.6 4.62
ns ،* و :** هبترتیب مدع نعم توافتیراد نعم توافت ویراد لامتحا حطس رد5 و6 دصرد
ns
,* and **: No significant difference and significant difference at the probability level of 5 and 1 percent, respectively.
،روپ نسح و یکحادنمتأثیر تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو یگژیو ربیاه فیزیشوکیمیایی میهو توتگنرفی … 121
همادا لودج1- اتنیج زجتیه راویسنا لا تشادرب زا سپ دربراک رثا-تاتولگینو رب یخربصوصخیتا فیزیشوکیمیایی توتگنرفی سربایان لوط رد
رادهگنی هناخدرس رد
The continuation of Table 1- Results of variance analysis of the effect postharvest L-glutathione application on the
physicochemical characteristics of Sabrina strawberry during cold storage
غت عبانمییتار
Sources of variations
هجرد
دازآی
(Degree of
freedom)
میگناین تاعبرم
(mean squares)
شهاک نزو میهو
Fruit weight loss
فرظیت
تنآیسکاینادی
Anti-oxidant
capacity
لنف لک
Total
phenol
لپیلنف
سکایزاد
PPO
لا-تاتولگینو (L-glutathione)
نامز نامرابنای (Storage time)
لا-تاتولگینو ×نامرابنا نامزی
(L-glutathione× Storage time)
اطخ
Error
4
2
8
30
**
0.223
**
2.26
ns
0.050
0.027
*
270.07
ns
76.31
ns
67.45
98.35
**
24926.9
*
1252.2
ns
1518.4
3399.4
**
90943.8
ns
7789.01
ns
9472.5
8674.06
رضیب غتییتار )%( (CV) - 10.71 16.82 8.5 45.35
ns ،* و :** ترت هبیب مدع نعم توافتیراد نعم توافت ویراد لامتحا حطس رد5 و6 دصرد
ns
,* and **: No significant difference and significant difference at the probability level of 5 and 1 percent, respectively.
لودج 2- اتنیج خربی زاتافص کیفی میهو توتگنرفی رباسیان رد نامز تشادرب
Table 2- The results of some quality traits of Sabrina strawberry fruit at harvest time
تافص Attributes
لپیلنف
سکایزاد
(PPO)
(U.min.100
g FW)
لنف لک
(Total
Phenol)
(mg
.
1-
GA.100
FW)
فرظیت تنآی-
سکاینادی
(Anti-oxidant
capacity )
)%(
pH صخاش
معط
(TSS/T
A)
داوم دماج
لولحم
(TSS)
)%(
سایدهتی
تیسارتینو
(TA)
(mg.100g
FW)
Chroma Hue
*
L
b*
a*
320 772.7 60.99 3.3 6.98 8.33 1.18 31.8 2.39 2.84 1.01 2.98
هویم گنر
گنر میهو یک ک صخاشیفی مهم دنسپرازابی میدشاب .رب اساس
اتنیج لودج زجتیه راویسنا، تیرام سپ زا تشادرب لا-تاتولگینو و تدم
نامز رابناینام و نچمهین شنکمهرب بین تیرام و تدم نامرابنای رب هیچ
یک صخاش زااهی غتییتار نعم رثا گنریرادی تشادن ( لودج6 .)این
اتنیج ناشنهدنهد این میدشاب هک تیرام لاتاتولگینو میناوتد ظفح ثعاب
گنرمیهو نامرابنا لوط ردی دوش و غتییر و شهاک گنر نعم نآیدرا
.تسا هدوبن
سایدیهت ت لباقیسارتینو
سا رادقمیدیهت ت لباقیسارتینو میهو نامرابنا عورش ردی (612/6
میلیمرگ رد 611 مرگ نزو رتمیهو( دوب )لودج 3اتن هب هجوت اب .)یج
زجت لودجیه راویسنا، تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو تدم و نامز
رابناینام هبترتیب لامتحا حطس رد5 و6 نعم رثا دصردیرادی تشاددن
( لکش6اپ رد .)ینا نامرابنا هرودی بیرتشین میناز سایدیهت باق ل
تیسارتینو ت ردیرام 23 میلیرلاوم زور رد و61 ابنانامری .دش هدهاشم
سایاهد مهم هتخودنا عبنم ناونعبی ژرنا زای میهو میدنشاب ه رد هک ماگن
سریند ازفا ابیش م فرصم زاس و تخوسیدنوش (Jalili Marandi,
2016سا .)یدیهت میهو یک ویگژی عت رد مهمیین کیفیت سا نآ و ت
سایاهدی ت لباقیسارتینو قتسم طابترایم سا تظلغ ابیاهدی ناگرایک
م رد دوجومیهو ( دنرادAkhtar et al., 2010سا شهاک .)یدیهت لباق
تیسارتینو نامرابنا نامز ردی هبلدیل غتییتار لوباتمیکی میهو شانی زا
سا تدش فرصمیاهدی لآی ارف ردیدن م سفنتیدشاب (Akhond et
al., 2022.) سایاهدی لآی سر ماگنه هبیند میهو تن ردیهج و سفنت نیز
دبتیل م شهاک اهدنق هب ندشییدنبا ا وین طبار شهاکه قتسمیم اب
لاعفیتاهی لوباتمیکی رد .درادعقاو سایاهدی لآی هب ناونعیک م عبن
خدیهر ارب مهم وی میهو م لمعیامنید سر ماگنه ویند ازفا اب ،نآیش
م فرصم زاس و تخوسیدنوش (Getenit et al., 2008)سا .یاهدی
مآیهن شهاک زانویسارتیت دیسا نامرابنا هرود لوط ردی م ردیهواه هبلدیل
گولج سفنت شهاکیری دندومناپ سفنت خرن ویین اهن ردیت ا فرصم ز
سایاهدی لآی گولجیری مییامند (Gohari et al., 2021.) هدش شرازگ
نف دربراک هک تسایلنلاآین هجوگ ردگنرفی زامرس هب لمحت ببسگدی
همادا لودج1- اتنیج زجتیه راویسنا لا تشادرب زا سپ دربراک رثا-تاتولگینو رب یخربصوصخیتا فیزیشوکیمیایی توتگنرفی سربایان لوط رد
رادهگنی هناخدرس رد
The continuation of Table 1- Results of variance analysis of the effect postharvest L-glutathione application on the
physicochemical characteristics of Sabrina strawberry during cold storage
غت عبانمییتار
Sources of variations
هجرد
دازآی
(Degree of
freedom)
میگناین تاعبرم
(mean squares)
شهاک نزو میهو
Fruit weight loss
فرظیت
تنآیسکاینادی
Anti-oxidant
capacity
لنف لک
Total
phenol
لپیلنف
سکایزاد
PPO
لا-تاتولگینو (L-glutathione)
نامز نامرابنای (Storage time)
لا-تاتولگینو ×نامرابنا نامزی
(L-glutathione× Storage time)
اطخ
Error
4
2
8
30
**
0.223
**
2.26
ns
0.050
0.027
*
270.07
ns
76.31
ns
67.45
98.35
**
24926.9
*
1252.2
ns
1518.4
3399.4
**
90943.8
ns
7789.01
ns
9472.5
8674.06
رضیب غتییتار )%( (CV) - 10.71 16.82 8.5 45.35
ns ،* و :** ترت هبیب مدع نعم توافتیراد نعم توافت ویراد لامتحا حطس رد5 و6 دصرد
ns
,* and **: No significant difference and significant difference at the probability level of 5 and 1 percent, respectively.
لودج 2- اتنیج خربی زاتافص کیفی میهو توتگنرفی رباسیان رد نامز تشادرب
Table 2- The results of some quality traits of Sabrina strawberry fruit at harvest time
تافص Attributes
لپیلنف
سکایزاد
(PPO)
(U.min.100
g FW)
لنف لک
(Total
Phenol)
(mg
.
1-
GA.100
FW)
فرظیت تنآی-
سکاینادی
(Anti-oxidant
capacity )
)%(
pH صخاش
معط
(TSS/T
A)
داوم دماج
لولحم
(TSS)
)%(
سایدهتی
تیسارتینو
(TA)
(mg.100g
FW)
Chroma Hue
*
L
b*
a*
320 772.7 60.99 3.3 6.98 8.33 1.18 31.8 2.39 2.84 1.01 2.98
هویم گنر
گنر میهو یک ک صخاشیفی مهم دنسپرازابی میدشاب .رب اساس
اتنیج لودج زجتیه راویسنا، تیرام سپ زا تشادرب لا-تاتولگینو و تدم
نامز رابناینام و نچمهین شنکمهرب بین تیرام و تدم نامرابنای رب هیچ
یک صخاش زااهی غتییتار نعم رثا گنریرادی تشادن ( لودج6 .)این
اتنیج ناشنهدنهد این میدشاب هک تیرام لاتاتولگینو میناوتد ظفح ثعاب
گنرمیهو نامرابنا لوط ردی دوش و غتییر و شهاک گنر نعم نآیدرا
.تسا هدوبن
سایدیهت ت لباقیسارتینو
سا رادقمیدیهت ت لباقیسارتینو میهو نامرابنا عورش ردی (612/6
میلیمرگ رد 611 مرگ نزو رتمیهو( دوب )لودج 3اتن هب هجوت اب .)یج
زجت لودجیه راویسنا، تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو تدم و نامز
رابناینام هبترتیب لامتحا حطس رد5 و6 نعم رثا دصردیرادی تشاددن
( لکش6اپ رد .)ینا نامرابنا هرودی بیرتشین میناز سایدیهت باق ل
تیسارتینو ت ردیرام 23 میلیرلاوم زور رد و61 ابنانامری .دش هدهاشم
سایاهد مهم هتخودنا عبنم ناونعبی ژرنا زای میهو میدنشاب ه رد هک ماگن
سریند ازفا ابیش م فرصم زاس و تخوسیدنوش (Jalili Marandi,
2016سا .)یدیهت میهو یک ویگژی عت رد مهمیین کیفیت سا نآ و ت
سایاهدی ت لباقیسارتینو قتسم طابترایم سا تظلغ ابیاهدی ناگرایک
م رد دوجومیهو ( دنرادAkhtar et al., 2010سا شهاک .)یدیهت لباق
تیسارتینو نامرابنا نامز ردی هبلدیل غتییتار لوباتمیکی میهو شانی زا
سا تدش فرصمیاهدی لآی ارف ردیدن م سفنتیدشاب (Akhond et
al., 2022.) سایاهدی لآی سر ماگنه هبیند میهو تن ردیهج و سفنت نیز
دبتیل م شهاک اهدنق هب ندشییدنبا ا وین طبار شهاکه قتسمیم اب
لاعفیتاهی لوباتمیکی رد .درادعقاو سایاهدی لآی هب ناونعیک م عبن
خدیهر ارب مهم وی میهو م لمعیامنید سر ماگنه ویند ازفا اب ،نآیش
م فرصم زاس و تخوسیدنوش (Getenit et al., 2008)سا .یاهدی
مآیهن شهاک زانویسارتیت دیسا نامرابنا هرود لوط ردی م ردیهواه هبلدیل
گولج سفنت شهاکیری دندومناپ سفنت خرن ویین اهن ردیت ا فرصم ز
سایاهدی لآی گولجیری مییامند (Gohari et al., 2021.) هدش شرازگ
نف دربراک هک تسایلنلاآین هجوگ ردگنرفی زامرس هب لمحت ببسگدی
121 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن12هرامش ، 2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2141
ا دوبهب وسیدیهت دشنچمه و هین تنآ حطسیسکاینادی ن اریز طی
نامرابنای ظفح هدرک ( تساAghdam et al., 2019.)
لولحم دماج داوم
اتنیج زجت زا لصاحیه راویسنا بام لباقتم رثا هک داد ناشنین تیرام
لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو نامرابنا نامز تدم وی لامتحا حطس رد
5 نعم رثا دصردیرادی رب TSS میهو توتگنرفی رباس مقریان ط ردی
65 نامرابنا زوری ت .تشاد هناخدرس ردیرام 14 میلیرلاوم لا-تاتولگینو
اس هب تبسنیر تیراماه ازفایش TSS بیرتشی ( داد ناشن ار لکش3 .)
صخاش زا لولحم دماج داوماهی کیفی م مهمیدشاب لااب هطبار هکیی
م راتخاس ابیهو م .درادیهو واحی اهدنقیی تکورف ،زکولگ ،هتساشن دننامزو
و م زراکاسیدشاب داقم هکیر لاابی این سر هرود رد اهدنقیند میوه و
هب تشادرب زا سپلدیل هیلوردیز ازفا هتساشنیش مییدبا
(Davarpanah et al., 2013). ازفایش TSS هب مهلدیل هتسکش
هوبرک ندشیتارد،اه تکپ داومیکی، هیلوردیز ئتورپیناه زجت ویه اهدنق
دحاو هبیاه ط رد رتکچوکی رفآیدن م قافتا سفنتیدتفا نچمه وین
هبلدیل لپ ندش هتسکشی راکاسیدیاه دیهراو لولسی ه ،لولس(می
تکپ و زلولسیندبت و )یل اهدنق هب نآ ندشی ولحمل م تروصییگدر
لماع ره وی د نتسکش زا هکیهراو لولسی گولجیری امنید ویا آ ار ن
گولج ثعاب دهد شهاکیری ازفا زایش غیر داعی TSS دش دهاوخ
(Hazbavi et al., 2013.) قحتیتاق لوط رد هک داد ناشن هدش ماجنا
نامرابنا نامز تدمی م ردیهو ،هواس سلم مقر راناTSS میهو ازفایش
یتفا ت ویرام نفیلینلاآن م لولحم دماج داوم ظفح ثعابیهو دش
(Keshavarz, 2018.)
و معط صخاشpH
اتن ساسا ربیج لودج زجتیه راوی،سنا تیرام لا تشادرب زا سپ-
تاتولگینو نامز تدم وینامرابنا نچمه وین ب شنکمهربین تیرام و
نامرابنا تدمی ه ربیچ یک صخاش زااهی و معط pH نعم رثایرادی
ره رادقم و تسا هتشادنیک ازاین صخاشنا عورش رد اهنامرابی هبتتریب
1921 و2922 دوب دصرد.
لکش1- اقمیهس میگناین رابنا نامز رثاینام (A) ت ویرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو (B) م ربیناز سایدیهت ت لباقیسارتینو میهو توتگنرفی
رباسیان لوط رد11 نامرابنا زوری
Fig. 1. Comparison of the average effect of storage time (A) and L-glutathione post-harvest treatment (B) on TA
of Sabrina strawberry fruit during 15 days of storage
نزو شهاک
ساسا رب اتنیج لودج زجتیه راوی،سنا تیرام لا تشادرب زا سپ-
تاتولگینو ابنا نامز تدم ونامریی لامتحا حطس رد6 دصردی رثا
نعمیرادی م نزو شهاک ربیهو توتگنرفی رباسیان هب مزلا .دنتشاد رکذ
بام لباقتم رثا هک تساین تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگیون تدم و
نامزرابناینام نعم رثایرادی م نزو شهاک دصرد ربیهواه .تشادن
رتمکین زور رد نزو شهاک5 ت رد ویرام 14 میلیرلاوم لا-تاتولگینو
( دش هدهاشم لکش2م نزو .)یهو یکی صخاش زایاه ک مهمیفیت میوه
میدشاب ارش هب هجوت اب نامز رورم هب هکیط رادهگنی م شهاکییادب .
شهاک و بآ نداد تسد زا ثعاب مهم لماع ود تشادرب زا سپ هرود رد
م لوصحم نزویدوشبآ طبار ندش عطق تسخن :ی میهو گ ابیها دامری
ازفا مود ویش م حطس زا قرعتیهو هکیارف کیدن فیزیژولویکی میدشاب
م لوصحم تبوطر نداد تسد زا هب رجنم ویددرگ (Treviño Garza
et al., 2015.)
a
ab
b
a
ab
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
1.4
Control4 16 32 64
نویسارتیت لباق هتیدیسا TA (mg.
100
gFW)
نویتاتولگ
GSH (mM)
B
b
a
b
0
0.5
1
1.5
0 5 10 15
نویسارتیت لباق هتیدیسا TA (mg.
100
g FW)
ینامرابنا نامز
Storage time(Day)
A
ا دوبهب وسیدیهت دشنچمه و هین تنآ حطسیسکاینادی ن اریز طی
نامرابنای ظفح هدرک ( تساAghdam et al., 2019.)
لولحم دماج داوم
اتنیج زجت زا لصاحیه راویسنا بام لباقتم رثا هک داد ناشنین تیرام
لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو نامرابنا نامز تدم وی لامتحا حطس رد
5 نعم رثا دصردیرادی رب TSS میهو توتگنرفی رباس مقریان ط ردی
65 نامرابنا زوری ت .تشاد هناخدرس ردیرام 14 میلیرلاوم لا-تاتولگینو
اس هب تبسنیر تیراماه ازفایش TSS بیرتشی ( داد ناشن ار لکش3 .)
صخاش زا لولحم دماج داوماهی کیفی م مهمیدشاب لااب هطبار هکیی
م راتخاس ابیهو م .درادیهو واحی اهدنقیی تکورف ،زکولگ ،هتساشن دننامزو
و م زراکاسیدشاب داقم هکیر لاابی این سر هرود رد اهدنقیند میوه و
هب تشادرب زا سپلدیل هیلوردیز ازفا هتساشنیش مییدبا
(Davarpanah et al., 2013). ازفایش TSS هب مهلدیل هتسکش
هوبرک ندشیتارد،اه تکپ داومیکی، هیلوردیز ئتورپیناه زجت ویه اهدنق
دحاو هبیاه ط رد رتکچوکی رفآیدن م قافتا سفنتیدتفا نچمه وین
هبلدیل لپ ندش هتسکشی راکاسیدیاه دیهراو لولسی ه ،لولس(می
تکپ و زلولسیندبت و )یل اهدنق هب نآ ندشی ولحمل م تروصییگدر
لماع ره وی د نتسکش زا هکیهراو لولسی گولجیری امنید ویا آ ار ن
گولج ثعاب دهد شهاکیری ازفا زایش غیر داعی TSS دش دهاوخ
(Hazbavi et al., 2013.) قحتیتاق لوط رد هک داد ناشن هدش ماجنا
نامرابنا نامز تدمی م ردیهو ،هواس سلم مقر راناTSS میهو ازفایش
یتفا ت ویرام نفیلینلاآن م لولحم دماج داوم ظفح ثعابیهو دش
(Keshavarz, 2018.)
و معط صخاشpH
اتن ساسا ربیج لودج زجتیه راوی،سنا تیرام لا تشادرب زا سپ-
تاتولگینو نامز تدم وینامرابنا نچمه وین ب شنکمهربین تیرام و
نامرابنا تدمی ه ربیچ یک صخاش زااهی و معط pH نعم رثایرادی
ره رادقم و تسا هتشادنیک ازاین صخاشنا عورش رد اهنامرابی هبتتریب
1921 و2922 دوب دصرد.
لکش1- اقمیهس میگناین رابنا نامز رثاینام (A) ت ویرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو (B) م ربیناز سایدیهت ت لباقیسارتینو میهو توتگنرفی
رباسیان لوط رد11 نامرابنا زوری
Fig. 1. Comparison of the average effect of storage time (A) and L-glutathione post-harvest treatment (B) on TA
of Sabrina strawberry fruit during 15 days of storage
نزو شهاک
ساسا رب اتنیج لودج زجتیه راوی،سنا تیرام لا تشادرب زا سپ-
تاتولگینو ابنا نامز تدم ونامریی لامتحا حطس رد6 دصردی رثا
نعمیرادی م نزو شهاک ربیهو توتگنرفی رباسیان هب مزلا .دنتشاد رکذ
بام لباقتم رثا هک تساین تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگیون تدم و
نامزرابناینام نعم رثایرادی م نزو شهاک دصرد ربیهواه .تشادن
رتمکین زور رد نزو شهاک5 ت رد ویرام 14 میلیرلاوم لا-تاتولگینو
( دش هدهاشم لکش2م نزو .)یهو یکی صخاش زایاه ک مهمیفیت میوه
میدشاب ارش هب هجوت اب نامز رورم هب هکیط رادهگنی م شهاکییادب .
شهاک و بآ نداد تسد زا ثعاب مهم لماع ود تشادرب زا سپ هرود رد
م لوصحم نزویدوشبآ طبار ندش عطق تسخن :ی میهو گ ابیها دامری
ازفا مود ویش م حطس زا قرعتیهو هکیارف کیدن فیزیژولویکی میدشاب
م لوصحم تبوطر نداد تسد زا هب رجنم ویددرگ (Treviño Garza
et al., 2015.)
a
ab
b
a
ab
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
1.4
Control4 16 32 64
نویسارتیت لباق هتیدیسا TA (mg.
100
gFW)
نویتاتولگ
GSH (mM)
B
b
a
b
0
0.5
1
1.5
0 5 10 15
نویسارتیت لباق هتیدیسا TA (mg.
100
g FW)
ینامرابنا نامز
Storage time(Day)
A
،روپ نسح و یکحادنمتأثیر تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو یگژیو ربیاه فیزیشوکیمیایی میهو توتگنرفی … 121
لکش 2- اقمیهس میگناین رثالباقتم بین تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو و نامرابنا نامز تدمی ربداوم دماج لولحم لکمیهو تتوگنرفی
رباسیان لوط رد11 نامرابنا زوری
Fig. 2. Comparison of the mean interaction effect between L-glutathione post-harvest treatment and storage time on the total
soluble solids of Sabrina strawberry fruit during 15 days of storage
نینچمهم نزو شهاکیهو یک ا مهم صخاشم هک تسیناز سفنت
خبت ویر ب تبوطرین م تفابیهو اوه وی م سکعنم ار فارطایدنک .
لولحمشاپی GSH وری م حطسیهو م قرعت تافلت شهاک ثعابیدوش
هب وم لمع عنام ناونعی لپ .دنکیراکاسیاهدی دیهراو لولسی میهو اهی
توتگنرفی رخت ابیب لایه مینای تکپ شهاک وین ط ردی گنرادهی سپ
م رت مرن تشادرب زایدنوش قبط .یهتفااهی م هچ ره ،امیهواه بیتشر رد
رادهگن رابنای م نزو ،دنوشیهواه بیرتش م شهاکییدبا ا وین شن نا
میدهد رادهگن نامز لماع هکی قتسم هطباریمی م نزو شهاک ابیهواه
م هک درادیدناوت شانی ازفا زایش م بآ نداد تسد زا و سفنتیهو با .دش
ی تیقیقح ردکی و زایگژیاهی سبیرا ارب مهمی زرایبای کیفیت لوصحم
م هب هک تسا نزو شهاکیناز م سفنت و قرعتیهو م طوبرمی .دوش
میهو توتگنرفی هبلدیل بآ نداد تسد زا دعتسم کزان تسوپ نتشاد
ا .تساین دنسپرازاب رب رمای فنم رثا لوصحمی میمرن ثعاب و دراذگ
غت ،تفاب ندشییر م معط و گنری،هو رستیع پ دنوریری، اوع دشر لم
بیرامیگدزامرس و ازی می( دوشDe Bruno et al., 2023.) و یل
ناراکمه (Li et al., 2023هک دندرک شرازگ ) GSH نزو شهاک زا
بیرتش ماب ردیه گولجیری میاتن هک دنکیج اتن اب امیج این تقباطم هعلاطم
گولج .درادیری م نزو شهاک زایهو طسوت GSH میدناوت هبلدیل
دار فذح و شهاکیلاکاهی دشاب سفنت شهاک و دازآ.
فرظیت تنآی سکاینادی
رب ساسا اتنیج زجت لودجیه راوی،سنا تیرام لا تشادرب زا سپ-
تاتولگینو لامتحا حطس رد5 دصردی نعم رثایرادی م ربیناز فرظیت
تنآیسکاینادی میهو توتگنرفی مقر رباسیان ( تشاد لودج6)رتلااب .ین
میناز فرظیت تنآیسکاینادی ت ردیرام 61 میلیرلاوم هدهاشم ( دش لکش
4 Aنچمه )ین رابنا نامز تدمینام ب شنکمهرب وین تیرام تدم و
نامرابنای نعم رثایرادی م ربیناز فرظیت تنآیسکاینادی میهواه .دنتشادن
تنآی سکایناداه گولج ثعابیری سکا زایسادینواهی لوکلوماهی
زیتسی لولساه دننام لیپی،اهد ئتورپین و DNAهوبرک و اهیتارداه
میدنوش (Dar et al., 2015). یکی سآ زایبیاه تفاب مهمی هک
گ نتفرگ رارق رثا رد تسا نکممیناها شنت ضرعم رد ،دهد خر اه
ازفایش لوتید هنوگیاه سکاینژ م دازآیدشابب عمجت .یش زا دح ROS
س شهاک ثعابیلایت لاقتنا ،اشغینوی، لاعفیت زنآیمی نس و زت
ئتورپیناه میدوش اهن رد ویت لولس گرمی تشاد دهاوخ هارمه هب ار
(Ranjbar Malidarreh et al., 2019ب .)هلک روطی ازفایش فرظیت
لاعف ویت تنآییسکانادی قتسم طابترایمی ازفا ابیش مز تدمنامرابنا نای
( درادSowmyashree et al., 2021.) لا-تاتولگینو شقن هراومه
مهمی س ردیمتس تنآییسکانادی د لولسن ام ،تسا هتشایز ردیهتفااهی
ب دوخه این تنیهج سریدیم لا هک-تاتولگینو تنآ شقنیسکاینادی رد ار
ا لولسیاف می .دنکهعلاطم کی رد هک تسا هدش شرازگ یلبق یک دربرا
لا-نویتاتولگ ا سپز ور تشادربی میهواهی گنرف توتی فرظیت
تنآیسکاینادی رط زا ار اهنآیق ازفایش اوتحمی تنآیسکاینادی از نورد
شخب دوبهبید (Ge et al., 2019 .)
ab abc
abcabc abc
abc
bc
abc
c
bc
abc abcabc
abc
a
0
2
4
6
8
10
12
5 10 15
لولحم دماج داوم
(
TSS
)%( )
ینامرابنا نامز(زور)
Storage time(Day)
Control
GSH4mM
GSH16mM
GSH32mM
GSH64mM
لکش 2- اقمیهس میگناین رثالباقتم بین تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو و نامرابنا نامز تدمی ربداوم دماج لولحم لکمیهو تتوگنرفی
رباسیان لوط رد11 نامرابنا زوری
Fig. 2. Comparison of the mean interaction effect between L-glutathione post-harvest treatment and storage time on the total
soluble solids of Sabrina strawberry fruit during 15 days of storage
نینچمهم نزو شهاکیهو یک ا مهم صخاشم هک تسیناز سفنت
خبت ویر ب تبوطرین م تفابیهو اوه وی م سکعنم ار فارطایدنک .
لولحمشاپی GSH وری م حطسیهو م قرعت تافلت شهاک ثعابیدوش
هب وم لمع عنام ناونعی لپ .دنکیراکاسیاهدی دیهراو لولسی میهو اهی
توتگنرفی رخت ابیب لایه مینای تکپ شهاک وین ط ردی گنرادهی سپ
م رت مرن تشادرب زایدنوش قبط .یهتفااهی م هچ ره ،امیهواه بیتشر رد
رادهگن رابنای م نزو ،دنوشیهواه بیرتش م شهاکییدبا ا وین شن نا
میدهد رادهگن نامز لماع هکی قتسم هطباریمی م نزو شهاک ابیهواه
م هک درادیدناوت شانی ازفا زایش م بآ نداد تسد زا و سفنتیهو با .دش
ی تیقیقح ردکی و زایگژیاهی سبیرا ارب مهمی زرایبای کیفیت لوصحم
م هب هک تسا نزو شهاکیناز م سفنت و قرعتیهو م طوبرمی .دوش
میهو توتگنرفی هبلدیل بآ نداد تسد زا دعتسم کزان تسوپ نتشاد
ا .تساین دنسپرازاب رب رمای فنم رثا لوصحمی میمرن ثعاب و دراذگ
غت ،تفاب ندشییر م معط و گنری،هو رستیع پ دنوریری، اوع دشر لم
بیرامیگدزامرس و ازی می( دوشDe Bruno et al., 2023.) و یل
ناراکمه (Li et al., 2023هک دندرک شرازگ ) GSH نزو شهاک زا
بیرتش ماب ردیه گولجیری میاتن هک دنکیج اتن اب امیج این تقباطم هعلاطم
گولج .درادیری م نزو شهاک زایهو طسوت GSH میدناوت هبلدیل
دار فذح و شهاکیلاکاهی دشاب سفنت شهاک و دازآ.
فرظیت تنآی سکاینادی
رب ساسا اتنیج زجت لودجیه راوی،سنا تیرام لا تشادرب زا سپ-
تاتولگینو لامتحا حطس رد5 دصردی نعم رثایرادی م ربیناز فرظیت
تنآیسکاینادی میهو توتگنرفی مقر رباسیان ( تشاد لودج6)رتلااب .ین
میناز فرظیت تنآیسکاینادی ت ردیرام 61 میلیرلاوم هدهاشم ( دش لکش
4 Aنچمه )ین رابنا نامز تدمینام ب شنکمهرب وین تیرام تدم و
نامرابنای نعم رثایرادی م ربیناز فرظیت تنآیسکاینادی میهواه .دنتشادن
تنآی سکایناداه گولج ثعابیری سکا زایسادینواهی لوکلوماهی
زیتسی لولساه دننام لیپی،اهد ئتورپین و DNAهوبرک و اهیتارداه
میدنوش (Dar et al., 2015). یکی سآ زایبیاه تفاب مهمی هک
گ نتفرگ رارق رثا رد تسا نکممیناها شنت ضرعم رد ،دهد خر اه
ازفایش لوتید هنوگیاه سکاینژ م دازآیدشابب عمجت .یش زا دح ROS
س شهاک ثعابیلایت لاقتنا ،اشغینوی، لاعفیت زنآیمی نس و زت
ئتورپیناه میدوش اهن رد ویت لولس گرمی تشاد دهاوخ هارمه هب ار
(Ranjbar Malidarreh et al., 2019ب .)هلک روطی ازفایش فرظیت
لاعف ویت تنآییسکانادی قتسم طابترایمی ازفا ابیش مز تدمنامرابنا نای
( درادSowmyashree et al., 2021.) لا-تاتولگینو شقن هراومه
مهمی س ردیمتس تنآییسکانادی د لولسن ام ،تسا هتشایز ردیهتفااهی
ب دوخه این تنیهج سریدیم لا هک-تاتولگینو تنآ شقنیسکاینادی رد ار
ا لولسیاف می .دنکهعلاطم کی رد هک تسا هدش شرازگ یلبق یک دربرا
لا-نویتاتولگ ا سپز ور تشادربی میهواهی گنرف توتی فرظیت
تنآیسکاینادی رط زا ار اهنآیق ازفایش اوتحمی تنآیسکاینادی از نورد
شخب دوبهبید (Ge et al., 2019 .)
ab abc
abcabc abc
abc
bc
abc
c
bc
abc abcabc
abc
a
0
2
4
6
8
10
12
5 10 15
لولحم دماج داوم
(
TSS
)%( )
ینامرابنا نامز(زور)
Storage time(Day)
Control
GSH4mM
GSH16mM
GSH32mM
GSH64mM
121 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن12هرامش ، 2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2141
لکش3- اقمیهس میگناین نامرابنا نامز رثای (A) ت ویرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو (B) م نزو شهاک دصرد ربیهو توتیگنرف رباسیان لوط رد
11 نامرابنا زوری
Fig. 3. Comparison of the mean effect of storage time (A) and L-glutathione post-harvest treatment (B) on the weight loss
percentage of Sabrina strawberry fruit during 15 days of storage
اوتحمی لک لنف
اتن ساسا ربیج راو لودجی،سنا تیرام لا تشادرب زا سپ-ولگتاتینو
تدم وینامرابنا هبترتیب لامتحا حطس رد6 و5 نعم رثا دصردیرادی
اوتحم ربی م لک لنفیهو توتگنرفی مقر رباسیان ( دنتشاددج لو6) .
م شنکمهرب هتبلاینا تیرام نامرابنا تدم وی نعم رثایرادی حم رباوتی
م لک لنفیهواه رتلااب .تشادنین میناز اوتحمی ت اب لک لنفیرام 14
میلیرلاوم ( لکش4 B) زور و65 ( لکش4 C) توت .دوب هارمهگنرفی
م هلمج زایهواهیی س عاونا هب زهجم هک تسایمتساهی اسکا دضیشی
غیر زنآیمی و دننامیماتین کرت ،ثیتاب لنفی، ئونولافی،اهد آسوتنینایناه
اس ویر لوباتمیتاهی وناثیه میدشاب (Aminifard et al., 2013).
کرتیتاب لنفی اناوتیی ب زاین دار ندربیلاکاهی ار دازآدنراد و بوکرس اب
عورشیا شنکاو راشتنااهی جنزیهرای سکاید آرف ،هدننکیدن کاسیسادینو
لیپید ت هب ارأخیر بیدنزادنهولاع . ا ربی،ن فرظیت تنآیسکاینادی میهواه
اوتحم ابی لنفی قتسم طابترایمی ( درادXu et al., 2021.) کرتیتاب
لنفی لوباتم هلمج زایمساهی وناثیه گیها میدنشاب مع شقن هکهدای رد
طنتیم گ شرتسگ و دشریها هب و دنرادتنآ ناونعیسکایناد وقی رد
تفاباهی گیهای شنت تحتاهی م دوجو هب فلتخمیآید (Ali &
Ismail, 2014). اتن هب هجوت ابیج این م شهوژپیناوت ا هبین تنیهج
سرید م هکینا اوتحمی فرظ و لک لنفیت تنآیسکاینادی طبارقتسم هیم
ازفا و دراد دوجویش اوتحمی ازفا ثعاب لک لنفیش فرظیت
تنآیسکاینادی میددرگ. ناراکمه و یل (Li et al., 2023) شرازگ
هدرک تشادرب زا سپ دربراک هک دناتاتولگینو ماب ردیه زفا ثعابایش
هک هدش لک لنف حطسمیدناوت ماب تشادرب زا سپ رمعیه درس رد هناخ
ازفا اریش اتن .دهدیج شرازگ اب املی ناراکمه و(Li et al., 2023 )
دراد تقباطم.
زنآیم لپیلنف سکایزاد
رب اتن ساسایج راو لودجی،سنا تیرام لا تشادرب زا سپ-تولگتاینو
لامتحا حطس رد6 نعم رثا دصردیرادی م ربیناز لاعفیت زنآیم لپیلنف
سکایزاد ( تسا هتشاذگ لودج6رابنا نامز تدم هتبلا .)ینام شنکمهرب و
مینا تیرام رابنا نامز تدم وینام نعم رثایرادی م ربیناز لاعفیت این
زنآیم رتلااب .تسا هتشادنین میناز لاعفیت زنآیم لپیلنف اسکیزاد رد
تیرام 14 میلیرلاوم درگ هدهاشمید ( لکش4 D.) مسیناکمیاه
یفلتخم تهج هلباقم اب هنوگیاه لاعف نژیسکا رد تادوجوم هدنز یتفا
هدش تسا هک یکی زا نیرتمهم اهنآ متسیس یمیزنآ یتنآیسکا .تسا یناد
گیناها اربی سکا شنت اب هلباقمیتادیو رط زایق لوتید زنآیماهی عافدی
تنآیسکاینادی رخت زا و هداد خساپیب بیرتش لولساه گولجیری میدننک
(Van & Clijsters, 1990; Prassad, 1997). سآیباهیی هب هک
زرواشک تلاوصحم تفابی م دراوی ندش درخ ،ندنک تسوپ دننام دوش
ندش دازآ ثعاب ... وPPO م تفاب زایماگنه .دوشی ش داوم هکیمیایی
لنفی ا ضرعم ردین زنآیم م رارقیگی،دنر هوهقای زنآ ندشیمی تا قاف
میاهن رد .دتفای،ت تن ردیهج این هنادگنر ،شنکاواهی هوهقای لآی و
نلام مان هب لولحمانین کشتیل می( دوشAL-abbasy et al., 2021.)
لپیلنف سکایزاد زنآ دننام هبیم نفیلنلاآین نومآیلایزا م ردسیر نفیل
ئوناپورپید سم(یر لوتید لوباتمیتاهی وناثیه لوت رد هکید اکرت عاونیتاب
لونفی عافد راتخاس ابی و شقنیهژای ایاف می،دننک گردیر سهنت د
ab
a
ab
b
c
0
0.5
1
1.5
2
Control4 16 32 64
نزو شهاک
Fruit weight loss(%)
نویتاتولگ…
B
0
c
b
a
0
0.5
1
1.5
2
2.5
0 5 10 15
نزو شهاک
Fruit weight loss(%)
ینامرابنا نامز…
A
لکش3- اقمیهس میگناین نامرابنا نامز رثای (A) ت ویرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو (B) م نزو شهاک دصرد ربیهو توتیگنرف رباسیان لوط رد
11 نامرابنا زوری
Fig. 3. Comparison of the mean effect of storage time (A) and L-glutathione post-harvest treatment (B) on the weight loss
percentage of Sabrina strawberry fruit during 15 days of storage
اوتحمی لک لنف
اتن ساسا ربیج راو لودجی،سنا تیرام لا تشادرب زا سپ-ولگتاتینو
تدم وینامرابنا هبترتیب لامتحا حطس رد6 و5 نعم رثا دصردیرادی
اوتحم ربی م لک لنفیهو توتگنرفی مقر رباسیان ( دنتشاددج لو6) .
م شنکمهرب هتبلاینا تیرام نامرابنا تدم وی نعم رثایرادی حم رباوتی
م لک لنفیهواه رتلااب .تشادنین میناز اوتحمی ت اب لک لنفیرام 14
میلیرلاوم ( لکش4 B) زور و65 ( لکش4 C) توت .دوب هارمهگنرفی
م هلمج زایهواهیی س عاونا هب زهجم هک تسایمتساهی اسکا دضیشی
غیر زنآیمی و دننامیماتین کرت ،ثیتاب لنفی، ئونولافی،اهد آسوتنینایناه
اس ویر لوباتمیتاهی وناثیه میدشاب (Aminifard et al., 2013).
کرتیتاب لنفی اناوتیی ب زاین دار ندربیلاکاهی ار دازآدنراد و بوکرس اب
عورشیا شنکاو راشتنااهی جنزیهرای سکاید آرف ،هدننکیدن کاسیسادینو
لیپید ت هب ارأخیر بیدنزادنهولاع . ا ربی،ن فرظیت تنآیسکاینادی میهواه
اوتحم ابی لنفی قتسم طابترایمی ( درادXu et al., 2021.) کرتیتاب
لنفی لوباتم هلمج زایمساهی وناثیه گیها میدنشاب مع شقن هکهدای رد
طنتیم گ شرتسگ و دشریها هب و دنرادتنآ ناونعیسکایناد وقی رد
تفاباهی گیهای شنت تحتاهی م دوجو هب فلتخمیآید (Ali &
Ismail, 2014). اتن هب هجوت ابیج این م شهوژپیناوت ا هبین تنیهج
سرید م هکینا اوتحمی فرظ و لک لنفیت تنآیسکاینادی طبارقتسم هیم
ازفا و دراد دوجویش اوتحمی ازفا ثعاب لک لنفیش فرظیت
تنآیسکاینادی میددرگ. ناراکمه و یل (Li et al., 2023) شرازگ
هدرک تشادرب زا سپ دربراک هک دناتاتولگینو ماب ردیه زفا ثعابایش
هک هدش لک لنف حطسمیدناوت ماب تشادرب زا سپ رمعیه درس رد هناخ
ازفا اریش اتن .دهدیج شرازگ اب املی ناراکمه و(Li et al., 2023 )
دراد تقباطم.
زنآیم لپیلنف سکایزاد
رب اتن ساسایج راو لودجی،سنا تیرام لا تشادرب زا سپ-تولگتاینو
لامتحا حطس رد6 نعم رثا دصردیرادی م ربیناز لاعفیت زنآیم لپیلنف
سکایزاد ( تسا هتشاذگ لودج6رابنا نامز تدم هتبلا .)ینام شنکمهرب و
مینا تیرام رابنا نامز تدم وینام نعم رثایرادی م ربیناز لاعفیت این
زنآیم رتلااب .تسا هتشادنین میناز لاعفیت زنآیم لپیلنف اسکیزاد رد
تیرام 14 میلیرلاوم درگ هدهاشمید ( لکش4 D.) مسیناکمیاه
یفلتخم تهج هلباقم اب هنوگیاه لاعف نژیسکا رد تادوجوم هدنز یتفا
هدش تسا هک یکی زا نیرتمهم اهنآ متسیس یمیزنآ یتنآیسکا .تسا یناد
گیناها اربی سکا شنت اب هلباقمیتادیو رط زایق لوتید زنآیماهی عافدی
تنآیسکاینادی رخت زا و هداد خساپیب بیرتش لولساه گولجیری میدننک
(Van & Clijsters, 1990; Prassad, 1997). سآیباهیی هب هک
زرواشک تلاوصحم تفابی م دراوی ندش درخ ،ندنک تسوپ دننام دوش
ندش دازآ ثعاب ... وPPO م تفاب زایماگنه .دوشی ش داوم هکیمیایی
لنفی ا ضرعم ردین زنآیم م رارقیگی،دنر هوهقای زنآ ندشیمی تا قاف
میاهن رد .دتفای،ت تن ردیهج این هنادگنر ،شنکاواهی هوهقای لآی و
نلام مان هب لولحمانین کشتیل می( دوشAL-abbasy et al., 2021.)
لپیلنف سکایزاد زنآ دننام هبیم نفیلنلاآین نومآیلایزا م ردسیر نفیل
ئوناپورپید سم(یر لوتید لوباتمیتاهی وناثیه لوت رد هکید اکرت عاونیتاب
لونفی عافد راتخاس ابی و شقنیهژای ایاف می،دننک گردیر سهنت د
ab
a
ab
b
c
0
0.5
1
1.5
2
Control4 16 32 64
نزو شهاک
Fruit weight loss(%)
نویتاتولگ…
B
0
c
b
a
0
0.5
1
1.5
2
2.5
0 5 10 15
نزو شهاک
Fruit weight loss(%)
ینامرابنا نامز…
A
،روپ نسح و یکحادنمتأثیر تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو یگژیو ربیاه فیزیشوکیمیایی میهو توتگنرفی … 121
(Ryalls et al., 1996). اربانبین زنآیم PPO و شقنیهژای عافد رد ار
سوپ رباربیگدیاهی چراقی ایاف میامنید (Yang et al., 2011).
لکش4- اقمیهس میگناین ت رثایرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو فرظ ربیت تنآییسکانادی (Aاوتحم ،)ی ( لک لنفBاقم و )یهس میگناین تدم رثا
رابنا نامزینام اوتحم ربی ( لک لنفCاقم و )یهس میگناین ت رثایرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو م ربیناز لاعفیت زنآیم لپیلنف سکایزاد (Dم )یهو
توتیگنرف رباسیان لوط رد11 نامرابنا زوری
Fig. 4. Comparison of the mean effect of post-harvest L-glutathione treatment on antioxidant capacity (A), total phenol
content (B) and comparison of the mean effect of storage time on total phenol content (C) and comparison of the mean effect
of post-harvest treatment L-glutathione on the amount of polyphenol oxidase (D) enzyme activity of Sabrina strawberry fruit
during 15 days of storage
تنیهجگیری
نیاقحتیق سررب هبی صخاشاهی کیفی مک وی توتگنرفی تیرام
تاتولگ اب هدشینو ط ردی رادهگنی اتن .تخادرپ درسیج این وژپ شه
ت هک داد ناشنیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو تأثیر تبثمی ظفح رد
ک تافصیفی میهو توتیگنرف مقررباسیان ط ردی هرود65 هزور
نامرابنای هب ،تشادروطیب هکثعا ازفایش میناز سایدیهت لباق
تیسارتی،نو فرظیت تنآیسکاینادی، اوتحمی لاعف و لک لنفیت زنآیم
لپیلنف سکایزاد نچمه و هدشین ظفح ابیگچراپکی اشغی سلولی زا
رطیق دار شهاکیلاکیاه هب دازآسویهل کرتیتاب لنفی تنآ وییسکانادی
رحت ویک سمیر نف لاعفیلیئوناپورپد م نزو شهاک زایهواه ولجگیری
نچمه .درکین ب لباقتم رثاین تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو و
منامرابنا نامز تدی ازفا ثعابیش اوتحمی درگ لولحم دماج داومید .
این م ام هک داد ناشن شهوژپییناوتم ت زایرام لا-تاتولگینو به ناونع
یک تیرام فم شور وید صوصخ ظفح تهجیتا کیفی نچمه وی ن
ازفایش راگدنامی میهو توتیگنرف اس ویر میهواه زبس ویتاج طی
نامرابنای ئامن هدافتسا هناخدرس ردیمن هتبلا .یزا سررب هبی بیرتش میدشاب.
ناگدنسیون تکراشم نازیم
میرک:یکحادنم موهفمهداد تیریدم ،یزاست ،اهأ ،یلام نیم
نتشون ،مسجت ،یجنسرابتعا ،عبانم ،یسررب و قیقحت-ن شیپ سیو
،یلصادیمح نسح:روپ شور ،یمسر لیلحت،هژورپ تیریدم ،یسانش
مرننتشون ،تراظن ،رازفا- شیاریو و یسررب
c b
bc bc
a
0
200
400
600
800
1000
لک لنف یاوتحم
Total Phenole
…
نویتاتولگ…
B
b b
a
b
ab
0
20
40
60
80
ینادیسکا یتنآ تیفرظ
Antioxidant capacity
…
نویتاتولگ…
A
c
b
b b
a
0
100
200
300
400
زادیسکا لنف یلپ تیلاعف
PPO activity(U.min .
100
-
1
…
نویتاتولگ…
D
b b
a
0
200
400
600
800
1000
0 5 10 15
لک لنف یاوتحم
Total phenole content
… ینامرابنا نامز…
C
(Ryalls et al., 1996). اربانبین زنآیم PPO و شقنیهژای عافد رد ار
سوپ رباربیگدیاهی چراقی ایاف میامنید (Yang et al., 2011).
لکش4- اقمیهس میگناین ت رثایرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو فرظ ربیت تنآییسکانادی (Aاوتحم ،)ی ( لک لنفBاقم و )یهس میگناین تدم رثا
رابنا نامزینام اوتحم ربی ( لک لنفCاقم و )یهس میگناین ت رثایرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو م ربیناز لاعفیت زنآیم لپیلنف سکایزاد (Dم )یهو
توتیگنرف رباسیان لوط رد11 نامرابنا زوری
Fig. 4. Comparison of the mean effect of post-harvest L-glutathione treatment on antioxidant capacity (A), total phenol
content (B) and comparison of the mean effect of storage time on total phenol content (C) and comparison of the mean effect
of post-harvest treatment L-glutathione on the amount of polyphenol oxidase (D) enzyme activity of Sabrina strawberry fruit
during 15 days of storage
تنیهجگیری
نیاقحتیق سررب هبی صخاشاهی کیفی مک وی توتگنرفی تیرام
تاتولگ اب هدشینو ط ردی رادهگنی اتن .تخادرپ درسیج این وژپ شه
ت هک داد ناشنیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو تأثیر تبثمی ظفح رد
ک تافصیفی میهو توتیگنرف مقررباسیان ط ردی هرود65 هزور
نامرابنای هب ،تشادروطیب هکثعا ازفایش میناز سایدیهت لباق
تیسارتی،نو فرظیت تنآیسکاینادی، اوتحمی لاعف و لک لنفیت زنآیم
لپیلنف سکایزاد نچمه و هدشین ظفح ابیگچراپکی اشغی سلولی زا
رطیق دار شهاکیلاکیاه هب دازآسویهل کرتیتاب لنفی تنآ وییسکانادی
رحت ویک سمیر نف لاعفیلیئوناپورپد م نزو شهاک زایهواه ولجگیری
نچمه .درکین ب لباقتم رثاین تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو و
منامرابنا نامز تدی ازفا ثعابیش اوتحمی درگ لولحم دماج داومید .
این م ام هک داد ناشن شهوژپییناوتم ت زایرام لا-تاتولگینو به ناونع
یک تیرام فم شور وید صوصخ ظفح تهجیتا کیفی نچمه وی ن
ازفایش راگدنامی میهو توتیگنرف اس ویر میهواه زبس ویتاج طی
نامرابنای ئامن هدافتسا هناخدرس ردیمن هتبلا .یزا سررب هبی بیرتش میدشاب.
ناگدنسیون تکراشم نازیم
میرک:یکحادنم موهفمهداد تیریدم ،یزاست ،اهأ ،یلام نیم
نتشون ،مسجت ،یجنسرابتعا ،عبانم ،یسررب و قیقحت-ن شیپ سیو
،یلصادیمح نسح:روپ شور ،یمسر لیلحت،هژورپ تیریدم ،یسانش
مرننتشون ،تراظن ،رازفا- شیاریو و یسررب
c b
bc bc
a
0
200
400
600
800
1000
لک لنف یاوتحم
Total Phenole
…
نویتاتولگ…
B
b b
a
b
ab
0
20
40
60
80
ینادیسکا یتنآ تیفرظ
Antioxidant capacity
…
نویتاتولگ…
A
c
b
b b
a
0
100
200
300
400
زادیسکا لنف یلپ تیلاعف
PPO activity(U.min .
100
-
1
…
نویتاتولگ…
D
b b
a
0
200
400
600
800
1000
0 5 10 15
لک لنف یاوتحم
Total phenole content
… ینامرابنا نامز…
C
111 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن12هرامش ، 2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2141
ت عبانمأیلام نیم
.تفرگ رارق هیمورا هاگشناد یلام تیامح تحت هژورپ نیا زا یشخب
یرازگساپس
یلع دندوب ام هارمه هژورپ نیا رد هک یناسک یمامت زا صوصخلا
دکشناد ینابغاب هاگشیامزآ نیلوئسمدقت هیمورا هاگشناد یزرواشک ه و ری
یم رکشت.میئامن
References
1. Aghdam, M.S., Moradi, M., Razavi, F., & Rabiei, V. (2019). Exogenous phenylalanine application promotes chilling
tolerance in tomato fruits during cold storage by ensuring supply of NADPH for activation of ROS scavenging
systems. Scientia Horticulturae, 246, 818–25. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.11.074
2. Akhtar, A., Abbasi, N.A., & Hussain, A. (2010). Effect of calcium chloride treatments on quality characteristics of
loguat fruit during storage. Pakistan Journal of Botany, 42, 181–188. https://doi.org/10.22059/ijhst.2015.54260
3. Akhond, M., Heidarizadeh, F., & Kolahi, M. (2022). Comparative study of qualitative and chemical characteristics
of Camarosa and Parus strawberry cultivars during 15 days of storage. Developmental Biology, 14(2), 43-52.
https://www.magiran.com/p2456873
4. AL-abbasy, O. Y., Ali, W. I. & Al-lehebe, N. I. (2021). Inhibition of enzymatic browning in fruit and vegetable,
review. Samarra Journal of Pure and Applied Science, 3(1), 56–73.
5. Ali, H.E.M., & Ismail, G.S.M. (2014). Tomato fruit quality as influenced by salinity and nitric oxide. Turkish Journal
of Botany, 38(1), 122-129. https://doi.org/10.3906/bot-1210-44
6. Aminifard, M., Aroiee, H., Azizi, M., Nemati, H., & Jaafar, H. (2013). Effect of compost on antioxidant components
and fruit quality of sweet pepper (Capsicum annuum L.). Journal of Central European Agriculture, 14(2), 525-534.
https://doi.org/10.5513/JCEA01/14.2.1232
7. Baldwin, A., Dhorajiwala, R., Roberts, C., Dimitrova, S., Tu, S., Jones, S., Ludluw, R.A., Cammarisano, L., Davoli,
D., Andrews, R., Kent, N.A., Spadafora, N.D., Muller, C.T., & Rogers, H.J. (2023). Storage of halved strawberry
fruits affects aroma, phytochemical content and gene expression, and is affected by pre-harvest factors. Plant
Science, 14, 1165056. https://doi.org/10.3389/fpls.2023.1165056
8. Bishop, G., Styles, D., & Lens, P.N.L. (2021). Environmental performance of bioplastic packaging on fresh food
produce: a consequential life cycle assessment. Journal Clean Prod. 317, 128377.
https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2021.128377
9. Bradford, M. (1976). A rapid and sensitive method for the quantization of microgram quantities of protein utilizing
the principle of protein-dye binding. Analytical Biochemistry, 72, 248-254. https://doi.org/10.1006/abio.1976.9999
10. Brizzolara, S., Manganaris, G.A., Fotopoulos, V., Watkins, C.B., & Tonutti, P. (2020). Primary metabolism in fresh
fruits during storage. Front Plant Science, 11, 1–16. https://doi.org/10.3389/fpls.2020.00080
11. Chang, L., Xu, L., Yang, Z., Liu, L., & Qiu, D. (2023). Antibacterial and antioxidative biogenic films for room-
temperature strawberry preservation. Food Chemistr y. 405, 134983.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134893
12. Dar, T.A., Uddin, M., Khan, M.M.A., Hakeem, K.R., & Jaleel, H. (2015). Jasmonates counter plant stress: A review.
Environmental and Experimental Botany, 115, 49–57. http://dx.doi.org/10.1016/j.envexpbot.2015.02.010
13. Davarpanah, J., Kiasat, A.R., Noorizadeh, S., & Ghahremani M. (2013). Nano magnetic double-charged
diazoniabicyclo [2.2.2] octane dichloride silica hybrid: Synthesis, characterization, and application as an efficient
and reusable organic–inorganic hybrid silica with ionic liquid framework for one-pot synthesis of pyran annulated
heterocyclic compounds in water. Journal of Molecular Catalysis A: Chemical, 376, 78–89.
https://doi.org/10.1016/j.molcata.2013.04.020
14. De Bruno, A., Gattuso, A., Ritorto, D., Piscopo, A., & Poiana, M. (2023). Effect of edible coating enriched with
naturpal antioxidant extract and Bergamot essential oil on the shelf life of strawberries. Foods, 12(3), 488.
https://doi.org/10.3390/foods12030488
15. Diaz-Vivancos, P., de Simone, A., Kiddle, G., & Foyer, CH. (2015). Glutathione-linking cell proliferation to
oxidative stress. Free Radical Biology and Medicine , 89, 1154–1164.
https://doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2015.09.023
16. Drobek, M., Frąc, M., & Cybulska, J. (2019). Plant biostimulants: Importance of the quality and yield of horticultural
crops and the improvement of plant tolerance to abiotic stress. A review. Agronomy, 9, 335.
https://doi.org/10.3390/agronomy9060335
17. Du, G., Li, M., Ma, F., & Liang, D. (2009). Antioxidant capacity and the relationship with polyphenol and vitamin
C in Actinidia fruits. Food Chemistry, 113, 557-562. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.08.025
ت عبانمأیلام نیم
.تفرگ رارق هیمورا هاگشناد یلام تیامح تحت هژورپ نیا زا یشخب
یرازگساپس
یلع دندوب ام هارمه هژورپ نیا رد هک یناسک یمامت زا صوصخلا
دکشناد ینابغاب هاگشیامزآ نیلوئسمدقت هیمورا هاگشناد یزرواشک ه و ری
یم رکشت.میئامن
References
1. Aghdam, M.S., Moradi, M., Razavi, F., & Rabiei, V. (2019). Exogenous phenylalanine application promotes chilling
tolerance in tomato fruits during cold storage by ensuring supply of NADPH for activation of ROS scavenging
systems. Scientia Horticulturae, 246, 818–25. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.11.074
2. Akhtar, A., Abbasi, N.A., & Hussain, A. (2010). Effect of calcium chloride treatments on quality characteristics of
loguat fruit during storage. Pakistan Journal of Botany, 42, 181–188. https://doi.org/10.22059/ijhst.2015.54260
3. Akhond, M., Heidarizadeh, F., & Kolahi, M. (2022). Comparative study of qualitative and chemical characteristics
of Camarosa and Parus strawberry cultivars during 15 days of storage. Developmental Biology, 14(2), 43-52.
https://www.magiran.com/p2456873
4. AL-abbasy, O. Y., Ali, W. I. & Al-lehebe, N. I. (2021). Inhibition of enzymatic browning in fruit and vegetable,
review. Samarra Journal of Pure and Applied Science, 3(1), 56–73.
5. Ali, H.E.M., & Ismail, G.S.M. (2014). Tomato fruit quality as influenced by salinity and nitric oxide. Turkish Journal
of Botany, 38(1), 122-129. https://doi.org/10.3906/bot-1210-44
6. Aminifard, M., Aroiee, H., Azizi, M., Nemati, H., & Jaafar, H. (2013). Effect of compost on antioxidant components
and fruit quality of sweet pepper (Capsicum annuum L.). Journal of Central European Agriculture, 14(2), 525-534.
https://doi.org/10.5513/JCEA01/14.2.1232
7. Baldwin, A., Dhorajiwala, R., Roberts, C., Dimitrova, S., Tu, S., Jones, S., Ludluw, R.A., Cammarisano, L., Davoli,
D., Andrews, R., Kent, N.A., Spadafora, N.D., Muller, C.T., & Rogers, H.J. (2023). Storage of halved strawberry
fruits affects aroma, phytochemical content and gene expression, and is affected by pre-harvest factors. Plant
Science, 14, 1165056. https://doi.org/10.3389/fpls.2023.1165056
8. Bishop, G., Styles, D., & Lens, P.N.L. (2021). Environmental performance of bioplastic packaging on fresh food
produce: a consequential life cycle assessment. Journal Clean Prod. 317, 128377.
https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2021.128377
9. Bradford, M. (1976). A rapid and sensitive method for the quantization of microgram quantities of protein utilizing
the principle of protein-dye binding. Analytical Biochemistry, 72, 248-254. https://doi.org/10.1006/abio.1976.9999
10. Brizzolara, S., Manganaris, G.A., Fotopoulos, V., Watkins, C.B., & Tonutti, P. (2020). Primary metabolism in fresh
fruits during storage. Front Plant Science, 11, 1–16. https://doi.org/10.3389/fpls.2020.00080
11. Chang, L., Xu, L., Yang, Z., Liu, L., & Qiu, D. (2023). Antibacterial and antioxidative biogenic films for room-
temperature strawberry preservation. Food Chemistr y. 405, 134983.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134893
12. Dar, T.A., Uddin, M., Khan, M.M.A., Hakeem, K.R., & Jaleel, H. (2015). Jasmonates counter plant stress: A review.
Environmental and Experimental Botany, 115, 49–57. http://dx.doi.org/10.1016/j.envexpbot.2015.02.010
13. Davarpanah, J., Kiasat, A.R., Noorizadeh, S., & Ghahremani M. (2013). Nano magnetic double-charged
diazoniabicyclo [2.2.2] octane dichloride silica hybrid: Synthesis, characterization, and application as an efficient
and reusable organic–inorganic hybrid silica with ionic liquid framework for one-pot synthesis of pyran annulated
heterocyclic compounds in water. Journal of Molecular Catalysis A: Chemical, 376, 78–89.
https://doi.org/10.1016/j.molcata.2013.04.020
14. De Bruno, A., Gattuso, A., Ritorto, D., Piscopo, A., & Poiana, M. (2023). Effect of edible coating enriched with
naturpal antioxidant extract and Bergamot essential oil on the shelf life of strawberries. Foods, 12(3), 488.
https://doi.org/10.3390/foods12030488
15. Diaz-Vivancos, P., de Simone, A., Kiddle, G., & Foyer, CH. (2015). Glutathione-linking cell proliferation to
oxidative stress. Free Radical Biology and Medicine , 89, 1154–1164.
https://doi.org/10.1016/j.freeradbiomed.2015.09.023
16. Drobek, M., Frąc, M., & Cybulska, J. (2019). Plant biostimulants: Importance of the quality and yield of horticultural
crops and the improvement of plant tolerance to abiotic stress. A review. Agronomy, 9, 335.
https://doi.org/10.3390/agronomy9060335
17. Du, G., Li, M., Ma, F., & Liang, D. (2009). Antioxidant capacity and the relationship with polyphenol and vitamin
C in Actinidia fruits. Food Chemistry, 113, 557-562. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.08.025
،روپ نسح و یکحادنمتأثیر تیرام لا تشادرب زا سپ-تاتولگینو یگژیو ربیاه فیزیشوکیمیایی میهو توتگنرفی … 111
18. Erkan, M., & Selcuk, N. (2015). The effects of 1-MCP treatment on fruit quality of medlar fruit (Mespilus germanica
L. cv. Istanbul) during long term storage in the palliflex storage system. Postharvest Biology and Technology, 100,
81–90. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2014.09.018
19. Ge, C., Luo, Y., Mo, F., Xiao, Y.H., Li, N.Y., & Tang, H.R. (2019). Effects of glutathione on the ripening quality
of strawberry fruits. AIP Conference Proceedings, 2079, 020013. https://doi.org/10.1063/1.5092391
20. Getenit, H., Seyoum, T., & Woldetsdik, K. (2008). The effect of cultivar, maturity stage and storage environment
on quality of tomatoes. Journal of Food Engineering, 87, 467-498. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng. 2007.12.031
21. Gohari, G., Molaei, S., Kheiry, A., Ghafouri, M., Razavi, F., Lorenzo, J.M., & Juárez-Maldonado, A. (2021).
Exogenous application of proline and L-cysteine alleviates internal browning and maintains eating quality of cold
stored flat ‘maleki’peach fruits. Horticulturae, 7(11), 469. https://doi.org/10.3390/horticulturae7110469
22. Hazbavi, L., Khoshtaghaza, M.H., Mostaan, A., & Banakar, A. (2013). Effect of postharvest hot-water and heat
treatment on quality of date palm (cv. Stamaran). Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences, 14, 53-159.
https://doi.org/10.1016/j.jssas.2013.10.003
23. Holler, M., Alberdi-Cedeno, J., Aunon-Lopez, A., Pointner, T., Martínez-Yusta, A., Konig, J., & Pignitter, M.
(2023). Polylactic acid as a promising sustainable plastic packaging for edible oils. Food Packaging and Shelf Life,
36(101051). https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2023.101051
24. Hu, H., Wang, L., Wang, Q., Jiao, L., Hua, W., Zhou, Q., & Huang, X. (2014). Photosynthesis, chlorophyll
fluorescence characteristics, and chlorophyll content of soybean seedlings under combined stress of bisphenol A and
cadmium. Environmental Toxicology and Chemistry, 33, 2455–2462. https://doi.org/10.1002/etc.2720
25. Jalili Marandi, R. (2013). Postharvest Physiology (handling and storage of fruits, vegetables, ornamental plants and
medicinal plants). 4 nd Ed., Jihad University Press, West Azerbaijan Branch, 624 P. (In Persian)
26. Jalili Marandi, R. (2016). Small fruits. Urmia Academic Jahad Publications. (In Persian)
27. Kahramanoglu, I. (2019). Effects of lemongrass oil application and modified atmosphere packaging on the
postharvest life and quality of strawberry fruits. Science Horticultural, 256, 108527.
https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.05.054
28. Keshavarz Afshar, F. (2017). Postharvest effects of phenylalanine, sodium hydrosulfide, and hydrogen sulfide on
the biochemical and antioxidant properties of Meles Saveh pomegranate fruit during cold storage. Master thesis of
Zanjan University Faculty of Agriculture. 90 pages.
29. Kuzniak, E., & SkLodowska, M. (2004). Differential implication of glutathione, glutathione-metabolizing enzymes
and ascorbate in tomato resistance to pseudomonas syringae. Journal Phytopathology, 152(10), 529–536.
https://doi.org/10.1111/j.1439-0434.2004.00884.x
30. Treviño Garza, M.Z., García, S., Del Socorro Flores González, M., & Arévalo Niño, K. (2015). Edible active
coatings based on pectin, pullulan, and chitosan increase quality and shelf life of strawberries (Fragaria ananassa).
Journal of Food Sciences, 80(8), 1823-1830. https://doi.org/10.1111/1750-3841.12938
31. Li, X., Bao, Z., Chen, Y., Lan, Q., Song, C., Shi, L., Chen, W., Gao, S., Yang, Z., & Zheng, Q. (2023). Exogenous
glutathione modulates redox homeostasis in okra (Abelmoschus esculentus) during storage. Postharvest Biology and
Technology, 195, 11245. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2022.112145
32. Li, Z.G., Xu, Z.C., & Su, Y.S. (2010). Research progress in plant glutathione. Jiangsu Journal of Agricultural
Sciences, 22, 118-121.
33. Meng, X., Li, B., Liu, J., & Tina, S. (2007). Physiological responses and quality attributes of table grape fruit to
chitosan preharvest spray and postharvest coating during storage. Food Chemistry, 106, 501-508.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.06.012
34. Nakajima, J.I., Tanaka, I., Seo, S., Yamazaki, M., & Saito, K. (2004). LC/PDA/ESI-MS profiling and radical
scavenging activity of anthocyanins in various berries. Biomed Research International, 241-247.
https://doi.org/10.1155/S1110724304404045
35. Pathare, P.B., Opara, L.U., & Al-Said, A.F. (2013). Colour measurement and analysis in fresh and processed
food: A review. Food Bioprocess Technology, 6(1), 36-60. https://doi.org/10.1007/s11947-012-0867-9
36. Pelayo-Zaldivar, C., Ebeler, S.E., & Kader, A. (2005). Cultiver and harvest date effect on flavor and other quality
attributes of California strawberries. Journal of Food Quality, 28, 78-97. https://doi.org/10.1111/j.1745-
4557.2005.00005.x
37. Pizzocaro, F., Torreggiani, D., & Gilardi, G. (1993). Inhibition of apple polyphenoloxidase (PPO) by ascorbic acid,
citric acid and sodium chloride. Journal of Food Processing and Preservation, 17, 21 30.
https://doi.org/10.1111/j.1745-4549.1993.tb00223.x
38. Pott, D.M., Osorio, S., & Vallarino, J.G. (2019). From central to specialized metabolism: An overview of some
secondary compounds derived from the primary metabolism for their role in conferring nutritional and organoleptic
characteristics to fruit. Frontiers in Plant Science, 10, 835. https://doi.org/10.3389/fpls.2019.00835
18. Erkan, M., & Selcuk, N. (2015). The effects of 1-MCP treatment on fruit quality of medlar fruit (Mespilus germanica
L. cv. Istanbul) during long term storage in the palliflex storage system. Postharvest Biology and Technology, 100,
81–90. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2014.09.018
19. Ge, C., Luo, Y., Mo, F., Xiao, Y.H., Li, N.Y., & Tang, H.R. (2019). Effects of glutathione on the ripening quality
of strawberry fruits. AIP Conference Proceedings, 2079, 020013. https://doi.org/10.1063/1.5092391
20. Getenit, H., Seyoum, T., & Woldetsdik, K. (2008). The effect of cultivar, maturity stage and storage environment
on quality of tomatoes. Journal of Food Engineering, 87, 467-498. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng. 2007.12.031
21. Gohari, G., Molaei, S., Kheiry, A., Ghafouri, M., Razavi, F., Lorenzo, J.M., & Juárez-Maldonado, A. (2021).
Exogenous application of proline and L-cysteine alleviates internal browning and maintains eating quality of cold
stored flat ‘maleki’peach fruits. Horticulturae, 7(11), 469. https://doi.org/10.3390/horticulturae7110469
22. Hazbavi, L., Khoshtaghaza, M.H., Mostaan, A., & Banakar, A. (2013). Effect of postharvest hot-water and heat
treatment on quality of date palm (cv. Stamaran). Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences, 14, 53-159.
https://doi.org/10.1016/j.jssas.2013.10.003
23. Holler, M., Alberdi-Cedeno, J., Aunon-Lopez, A., Pointner, T., Martínez-Yusta, A., Konig, J., & Pignitter, M.
(2023). Polylactic acid as a promising sustainable plastic packaging for edible oils. Food Packaging and Shelf Life,
36(101051). https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2023.101051
24. Hu, H., Wang, L., Wang, Q., Jiao, L., Hua, W., Zhou, Q., & Huang, X. (2014). Photosynthesis, chlorophyll
fluorescence characteristics, and chlorophyll content of soybean seedlings under combined stress of bisphenol A and
cadmium. Environmental Toxicology and Chemistry, 33, 2455–2462. https://doi.org/10.1002/etc.2720
25. Jalili Marandi, R. (2013). Postharvest Physiology (handling and storage of fruits, vegetables, ornamental plants and
medicinal plants). 4 nd Ed., Jihad University Press, West Azerbaijan Branch, 624 P. (In Persian)
26. Jalili Marandi, R. (2016). Small fruits. Urmia Academic Jahad Publications. (In Persian)
27. Kahramanoglu, I. (2019). Effects of lemongrass oil application and modified atmosphere packaging on the
postharvest life and quality of strawberry fruits. Science Horticultural, 256, 108527.
https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.05.054
28. Keshavarz Afshar, F. (2017). Postharvest effects of phenylalanine, sodium hydrosulfide, and hydrogen sulfide on
the biochemical and antioxidant properties of Meles Saveh pomegranate fruit during cold storage. Master thesis of
Zanjan University Faculty of Agriculture. 90 pages.
29. Kuzniak, E., & SkLodowska, M. (2004). Differential implication of glutathione, glutathione-metabolizing enzymes
and ascorbate in tomato resistance to pseudomonas syringae. Journal Phytopathology, 152(10), 529–536.
https://doi.org/10.1111/j.1439-0434.2004.00884.x
30. Treviño Garza, M.Z., García, S., Del Socorro Flores González, M., & Arévalo Niño, K. (2015). Edible active
coatings based on pectin, pullulan, and chitosan increase quality and shelf life of strawberries (Fragaria ananassa).
Journal of Food Sciences, 80(8), 1823-1830. https://doi.org/10.1111/1750-3841.12938
31. Li, X., Bao, Z., Chen, Y., Lan, Q., Song, C., Shi, L., Chen, W., Gao, S., Yang, Z., & Zheng, Q. (2023). Exogenous
glutathione modulates redox homeostasis in okra (Abelmoschus esculentus) during storage. Postharvest Biology and
Technology, 195, 11245. https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2022.112145
32. Li, Z.G., Xu, Z.C., & Su, Y.S. (2010). Research progress in plant glutathione. Jiangsu Journal of Agricultural
Sciences, 22, 118-121.
33. Meng, X., Li, B., Liu, J., & Tina, S. (2007). Physiological responses and quality attributes of table grape fruit to
chitosan preharvest spray and postharvest coating during storage. Food Chemistry, 106, 501-508.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2007.06.012
34. Nakajima, J.I., Tanaka, I., Seo, S., Yamazaki, M., & Saito, K. (2004). LC/PDA/ESI-MS profiling and radical
scavenging activity of anthocyanins in various berries. Biomed Research International, 241-247.
https://doi.org/10.1155/S1110724304404045
35. Pathare, P.B., Opara, L.U., & Al-Said, A.F. (2013). Colour measurement and analysis in fresh and processed
food: A review. Food Bioprocess Technology, 6(1), 36-60. https://doi.org/10.1007/s11947-012-0867-9
36. Pelayo-Zaldivar, C., Ebeler, S.E., & Kader, A. (2005). Cultiver and harvest date effect on flavor and other quality
attributes of California strawberries. Journal of Food Quality, 28, 78-97. https://doi.org/10.1111/j.1745-
4557.2005.00005.x
37. Pizzocaro, F., Torreggiani, D., & Gilardi, G. (1993). Inhibition of apple polyphenoloxidase (PPO) by ascorbic acid,
citric acid and sodium chloride. Journal of Food Processing and Preservation, 17, 21 30.
https://doi.org/10.1111/j.1745-4549.1993.tb00223.x
38. Pott, D.M., Osorio, S., & Vallarino, J.G. (2019). From central to specialized metabolism: An overview of some
secondary compounds derived from the primary metabolism for their role in conferring nutritional and organoleptic
characteristics to fruit. Frontiers in Plant Science, 10, 835. https://doi.org/10.3389/fpls.2019.00835
112 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن12هرامش ، 2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2141
39. Ramzan, M., Aslam, M.N., Akram, S., Shah, A.A., Danish, S., Islam, W., Mustafa, A.E.M.A., Al-Ghamdi, A.A., &
Alajmi, A.H. (2020). Exogenous glutathione revealed protection to bacterial spot disease: Modulation of
photosystem II and H2O2 scavenging antioxidant enzyme system in Capsicum annum L. Journal of King Saud
University – Science, 33, 101223. https://doi.org/10.1016/j.jksus.2020.10.020
40. Ranjbar Malidarreh, T., Askari Sarcheshmeh, M.A., Babalar, M., Shokri Heydari, H., & Ahmadi, A. (2019). Changes
in some physiological and biochemical characteristics of plum (Prunus salicina cv. Flavor supreme pluot) affected
by salicylic acid and iron pretreatment during storage with two different temperatures. Iranian Journal of
Horticultural Science, 55(3), 525-539. (In Persian). https://doi.org/10.22059/ijhs.2019.278214.1620
41. Ren, H., Yang, G., Feng, E. X., He, S., & Huang, Q. (2023). First report of mucorinaequisporus dade (Mucorales,
Mucoromycota) causing postharvest rot ofstrawberry fruit in Kunming, China. Plant Disease, 107(1), 2241.
https://doi.org/10.1094/PDIS-09-22-2262-PDN
42. Ryalls, J., Neuenschwander, U., Willits, M., Molina, A., Steiner, H.Y., & Hunt, M. (1996). Systemic acquired
resistance. The Plant Cell, 8, 1809–1819. https://doi.org/10.1105/tpc.8.10.1809
43. Sowmyashree, A., Sharma, R., Rudra, S.G., & Grover, M. (2021). Layer-by-Layer coating of hydrocolloids and
mixed plant extract reduces fruit decay and improves postharvest life of nectarine fruits during cold storage. Acta
Physiologiae Plantarum, 43(8), 112. https://doi.org/10.1007/s11738-021-03256-8
44. Taiz, L., Zeiger, E., Moller, I., & Murphy, A. (2017). Physiology and plant development. Porto Alegre: Artmed.
858. https://doi.org/10.1093/aob/mcg079
45. Vallarino, J.G., de Abreu e Lima, F., Soria, C., Tong, H., Pott, D.M., Willmitzer, L., Fernie, A.R., Nikoloski, Z., &
Osorio, S. (2018). Genetic diversity of strawberry germplasm using metabolomic biomarkers. Scientific Reports, 8,
14386. https://doi.org/10.1038/s41598-018-32212-9
46. Van Assche, F., & Clijsters, H. (1990). Effects of metals on enzyme activity in plants. Plant Cell Environ, 13, 195–
206. https://doi.org/10.1111/j.1365-3040.1990.tb01304.x
47. Xu, D.Y., Zuo, J.Y., Fang, Y.L., Yan, Z.C., Shi, J.Y., Gao, L.P., Wang, Q., & Jiang, A.L. (2021). Effect of folic acid
on the postharvest physiology of broccoli during storage. Food Chemistry, 339, 127981.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127981
48. Yan, J., Luo, Z., Ban, Z., Lu, H., Li, D., Yang, D., & Li, L. (2019). The effect of the layer bylayer (LBL) edible
coating on strawberry quality and metabolites during storage. Postharvest Biology and Technology, 147, 29–38.
https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2018.09.002
49. Yang, Z., Cao, S., Cai, Y., & Zheng, Y. (2011). Combination of salicylic acid and ultrasound to control postharvest
blue mold caused by Penicillium expansum in peach fruit. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 12,
310-314. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2011.04.010
50. Yao, M., Ge, W., Zhou, Q., Zhou, X., Luo, M., Zhao, Y., Wei, B., & Ji, S. (2021). Exogenous glutathione alleviates
chilling injury in postharvest bell pepper by modulating the ascorbate-glutathione (AsA-GSH) cycle. Food
Chemistry, 352, 129458. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129458
39. Ramzan, M., Aslam, M.N., Akram, S., Shah, A.A., Danish, S., Islam, W., Mustafa, A.E.M.A., Al-Ghamdi, A.A., &
Alajmi, A.H. (2020). Exogenous glutathione revealed protection to bacterial spot disease: Modulation of
photosystem II and H2O2 scavenging antioxidant enzyme system in Capsicum annum L. Journal of King Saud
University – Science, 33, 101223. https://doi.org/10.1016/j.jksus.2020.10.020
40. Ranjbar Malidarreh, T., Askari Sarcheshmeh, M.A., Babalar, M., Shokri Heydari, H., & Ahmadi, A. (2019). Changes
in some physiological and biochemical characteristics of plum (Prunus salicina cv. Flavor supreme pluot) affected
by salicylic acid and iron pretreatment during storage with two different temperatures. Iranian Journal of
Horticultural Science, 55(3), 525-539. (In Persian). https://doi.org/10.22059/ijhs.2019.278214.1620
41. Ren, H., Yang, G., Feng, E. X., He, S., & Huang, Q. (2023). First report of mucorinaequisporus dade (Mucorales,
Mucoromycota) causing postharvest rot ofstrawberry fruit in Kunming, China. Plant Disease, 107(1), 2241.
https://doi.org/10.1094/PDIS-09-22-2262-PDN
42. Ryalls, J., Neuenschwander, U., Willits, M., Molina, A., Steiner, H.Y., & Hunt, M. (1996). Systemic acquired
resistance. The Plant Cell, 8, 1809–1819. https://doi.org/10.1105/tpc.8.10.1809
43. Sowmyashree, A., Sharma, R., Rudra, S.G., & Grover, M. (2021). Layer-by-Layer coating of hydrocolloids and
mixed plant extract reduces fruit decay and improves postharvest life of nectarine fruits during cold storage. Acta
Physiologiae Plantarum, 43(8), 112. https://doi.org/10.1007/s11738-021-03256-8
44. Taiz, L., Zeiger, E., Moller, I., & Murphy, A. (2017). Physiology and plant development. Porto Alegre: Artmed.
858. https://doi.org/10.1093/aob/mcg079
45. Vallarino, J.G., de Abreu e Lima, F., Soria, C., Tong, H., Pott, D.M., Willmitzer, L., Fernie, A.R., Nikoloski, Z., &
Osorio, S. (2018). Genetic diversity of strawberry germplasm using metabolomic biomarkers. Scientific Reports, 8,
14386. https://doi.org/10.1038/s41598-018-32212-9
46. Van Assche, F., & Clijsters, H. (1990). Effects of metals on enzyme activity in plants. Plant Cell Environ, 13, 195–
206. https://doi.org/10.1111/j.1365-3040.1990.tb01304.x
47. Xu, D.Y., Zuo, J.Y., Fang, Y.L., Yan, Z.C., Shi, J.Y., Gao, L.P., Wang, Q., & Jiang, A.L. (2021). Effect of folic acid
on the postharvest physiology of broccoli during storage. Food Chemistry, 339, 127981.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127981
48. Yan, J., Luo, Z., Ban, Z., Lu, H., Li, D., Yang, D., & Li, L. (2019). The effect of the layer bylayer (LBL) edible
coating on strawberry quality and metabolites during storage. Postharvest Biology and Technology, 147, 29–38.
https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2018.09.002
49. Yang, Z., Cao, S., Cai, Y., & Zheng, Y. (2011). Combination of salicylic acid and ultrasound to control postharvest
blue mold caused by Penicillium expansum in peach fruit. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 12,
310-314. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2011.04.010
50. Yao, M., Ge, W., Zhou, Q., Zhou, X., Luo, M., Zhao, Y., Wei, B., & Ji, S. (2021). Exogenous glutathione alleviates
chilling injury in postharvest bell pepper by modulating the ascorbate-glutathione (AsA-GSH) cycle. Food
Chemistry, 352, 129458. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129458
Download
Download Slideshow Get the original presentation fileQuick Actions
Statistics
- Views 10
- Slides 14
- Age 286 days
Related Slideshows
1
MGV Residential Design projects for different clients, including a New Mexico Adobe project-1-.pdf
mannyvesa
39 views
16
EUNITED_Advocacy and Public Engagement through Visual Media
GeorgeDiamandis11
44 views
31
DESIGN THINKINGGG PPT 2 TOPIC IDEATION.pptx
HibaZaidi2
37 views
36
DESIGN THINKING CHAPTER 1 PPTT PPT 1.pptx
HibaZaidi2
43 views
112
Hinduism and Its History - PowerPoint Slides.pptx
ConorMcCormack10
40 views
20
Service Attributes of Manufactured Parts.pptx
MustafaEnesKrmac
37 views