tieu-luan-quan-tri-kho-hang-va-ton-kho.pdf

hàng tồn kho

1. Tiểu luận Quản trị kho hàng và tồn kho
Quản trị kho hàng (Trường Đại Học Giao Thông Vận Tải TP HCM)
Scan to open on Studocu
Studocu is not sponsored or endorsed by any college or university
Tiểu luận Quản trị kho hàng và tồn kho
Quản trị kho hàng (Trường Đại Học Giao Thông Vận Tải TP HCM)
Scan to open on Studocu
Studocu is not sponsored or endorsed by any college or university
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

2. BỘ GIAO THÔNG VẬN TẢI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIAO THÔNG VẬN TẢI TP.HCM
KHOA KHAI THÁC VẬN TẢI
TÊN ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ KHO HÀNG CHO CÔNG TY THỰC PHẨM
LÂM ĐỒNG LADOFOODS TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
Ngành: Logistics và quản lý chuỗi cung ứng
Môn học: Quản trị kho hàng và tồn kho
Lớp: QC22CLCA
Giảng viên: TH.S Tô Thị Thúy
Thành viên:
Đặng Quốc Trọng - 2254060581
Nguyễn Lê Phú An - 22H4060001
Đặng Đông Hưng – 22H4060011
Nguyễn Phạm Quốc Đạt – 22H4060004
Nguyễn Quốc Định – 22H4060005
Đỗ Thuận Hải – 22H1130011
- Hồ Chí Minh, năm 2024 -
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

3. Mục Lục
LỜI MỞ ĐẦU..............................................................................................................3
CHƯƠNG1: ĐẶC ĐIỂM HÀNG HÓA VÀ KHO HÀNG ........................................5
1.1. Đặc điểm hàng hóa............................................................................................5
1.2. Đặc điểm kho hàng............................................................................................7
1.2.1. Khái niệm................................................................................................7
1.2.2. Đặc điểm chung của kho hàng........................................................7
1.2.3. Tên gọi của kho theo một cách phân loại kho...........................7
1.2.4. Kho hàng của công ty Ladofoods...................................................8
1.3. Các lưu ý khi tiến hành lưu kho và làm hàng dự trên các yêu cầu, hướng
dẫn làm hàng của hàng hóa.....................................................................................9
1.3.1 Lưu kho..........................................................................................................9
1.3.2 Lưu ý khi làm hàng dựa trên yêu cầu, hướng dẫn làm hàng
của hàng hóa...................................................................................................11
CHƯƠNG 2: THIẾT KẾ KHO HÀNG ...................................................................13
2.1. Xác định vị trí kho hàng..................................................................................13
2.2. Xác định cấu trúc kho hàng............................................................................14
2.2.1. Yêu cầu về không gian kho ....................................................14
2.2.2. Các nguyên tắc thiết kế cấu trúc kho hàng ..................17
2.2.3. Các hệ thống trong kho hàng ...............................................27
2.3. đề xuất các thiết bị, hệ thống quản lý trong kho...........................................32
2.3.1 Đề xuất các trang thiết bị.........................................................32
2.3.2. Đề xuất các hệ thống quản lý trong kho ........................34
CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG QUY TRÌNH HOẠT ĐỘNG KHO HÀNG ...............36
3.1. Quy trình nhận hàng.......................................................................................36
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

4. 3.1.1. Chuẩn bị quy trình nhận hàng ..............................................36
3.1.2. Quy trình...........................................................................................36
3.1.3. Giấy tờ liên quan..........................................................................37
3.2. Quy trình lưu trữ.............................................................................................40
3.3. Quy trình lấy hàng...........................................................................................41
3.4. Quy trình chuyển hàng cho khách hàng........................................................43
3.4.1. Quy trình...........................................................................................43
3.4.2. Các giấy tờ liên quan.................................................................44
KẾT LUẬN................................................................................................................47
Tài Liệu Tham Khảo.................................................................................................48
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

5. LỜI MỞ ĐẦU
Kho hàng chính là một phần thiết yếu trong quá trình hoàn thành tốt một chuỗi
cung ứng là nơi cất giữ nguyên vật liệu, thành phẩm và bán thành phẩm đồng thời
cung cấp các thông tin về tình trạng, vị trí của các hàng hóa trong kho. Vì vậy để
vận hành một chuỗi cung ứng trơn tru và hiệu quả thì kho hàng là một yếu tố mà
các doanh nghiệp cần hết sức chú trọng đặc biệt trong xây dựng và quản lý.
Việc thông qua quản lý kho hàng và tồn kho sẽ giúp cho công ty Ladofoods
quản lý được mặt hàng rượu vang hiệu quả trong từng khâu hoạt động kho hàng để
mọi việc được tiến hành thuận lợi từ khâu tiếp hàng đến khâu lưu trữ rượu vang, để
rượu vang được bảo quản tốt nhất trước khi được đóng gói cẩn thận và giao tới tay
người tiêu dùng.
Với môn quản trị kho hàng và tồn kho do cô Th.s Tô Thị Thúy dạy học với
những tiết học đầy những kiến thức phong phú và mới lạ giúp chúng em đã có
những cơ sở nền tảng để chúng em làm bài tiểu luận nhóm về đề tài thiết kế này ạ.
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

6. CHƯƠNG1: ĐẶC ĐIỂM HÀNG HÓA VÀ KHO HÀNG
1.1. Đặc điểm hàng hóa
Tên gọi: Rượu vang, nước uống có cồn được lên men từ nho tươi.
Hình 1.1: Chai rượu vang của công ty thực phẩm Ladofoods
Đặc điểm:
Rượu vang chứa 100% nước nho ép nguyên chất, ngoài ra không
có bất kỳ một thành phần tạo vị nào khác như các loại đường, axit,
enzym hay các chất dinh dưỡng khác. Mỗi loại vang đều có một công
thức, bí quyết riêng từ thời gian ủ, nhiệt độ ủ, loại men, loại nho, tỷ
lệ phối trộn giữa các loại nho… để tạo màu sắc, hương vị đặc trưng.
Rượu vang gồm những đặc điểm sau:
Độ cồn: Là một sản phẩm phụ tự nhiên của quá trình lên men,
nồng độ cồn tạo thêm cảm giác ngọt ngào để cân bằng a xit và
tannin trong rượu vang. Nó cũng ảnh hưởng đến kết cấu và độ nhớt
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

7. của rượu. Thường dao động trong khoảng 12% – 15% và mức trung
bình là 13,5%.
Nhiệt độ: Rượu vang thường được bảo quản ở nhiệt độ lạ nh và
nhiệt độ lý tưởng để đảm bảo rượu giữ được hương vị, mùi thơm
cũng như màu sắc đạt trạng thái tốt nhất
Độ ẩm: để đảm bảo chất lượng của rượu thì độ ẩm cần được duy
trì trong khoảng lý tưởng từ 50-70% bởi vì độ ẩm trong h ầm rượu
hoặc khu vực bảo quản quá cao cũng có thể ảnh hưởng đến tuổi thọ
của rượu. Độ ẩm cao có thể khiến nhãn chai bong ra, khiến chai rượu
bị mất thẩm mỹ, giảm giá trị. Ở độ ẩm thấp hơn, nút ch ai có thể bị
khô, khiến rượu dễ bị oxy hóa.
Ánh sáng: Rượu tiếp xúc với nhiều ánh sáng sẽ gây ra ph ản ứng
hóa học và làm cho quá trình phát triển hương vị diễn ra nhanh hơn,
làm hỏng hương vị và mùi thơm tự nhiên của rượu, khiến rượu có vị
chua khó chịu. Vì vậy khi bảo quản không để rượu tiếp xúc với ánh
nắng mặt trời và đèn chiếu sáng trực tiếp.Thường rượu đượ c bảo
quản nơi có ánh sáng vừa phải, dịu nhẹ không quá sáng 
Hương vị: Hương vị của rượu vang chính là hương vị cơ bản của
nho, bao gồm ba yếu tố chính: ngọt, chua, và đắng (còn gọi là chát). 
Vị ngọt: Vị ngọt của rượu vang đến từ lượng đường còn lại, đây
là vị ngọt còn sót lại khi chưa lên men hết nho thành rượu. Đây là
một trong những đặc điểm dễ nhận biết nhất của một ch ai rượu, vì
đây là hương vị mà tất cả chúng ta đều quen thuộc. Mặc dù độ nhạy
cảm với vị ngọt của mỗi người là khác nhau, nhưng tất cả chúng ta
đều cảm nhận được hương vị này ngay lập tức, khiến nó trở thành
một trong những đặc điểm cơ bản nhất của rượu vang.
Vị chua: là một trong những thành phần cơ bản ảnh hưởng lớn đến
hương vị, độ tươi và sự cân bằng tổng thể của rượu vang. Độ chua là
chìa khóa để cảm nhận rượu vang là tươi mát và sống động, đồng
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

8. thời cũng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản rư ợu vang
theo thời gian.
Vị đắng (chát): Thường xuất phát từ tannin là hợp chất tự
nhiên, có vị đắng cho rượu tồn tại bên trong vỏ, hạt và thân của nho.
Tannin được giải phóng từ mỗi quả nho khi chúng ngâm trong nước
ép của chúng, ngay sau khi nho được ép. Ngoài vị đắn g, tannin còn
làm tăng thêm kết cấu, độ phức tạp và tác động đến khả n ăng lão
hóa của rượu: càng nhiều tannin, khả năng lão hóa càng cao.
1.2. Đặc điểm kho hàng 
1.2.1. Khái niệm
Kho hàng là không gian nhất định thực hiện việc lưu trữ, bảo
quản và quản lý hàng hóa để phân phối và cung ứng cho khách hàng
nên toàn bộ quy trình đều khép kín và bảo mật, để tránh hư hỏng và
thất thoát hàng hóa. Kho hàng đa dạng hình thức để phù hợp lưu trữ
với nhiều sản phẩm hàng hoá khác nhau, vì vậy việc lự a chọn phải
dựa vào những yếu tố và đặc tính của hàng hoá.
1.2.2. Đặc điểm chung của kho hàng
Sắp xếp khoa học:
Hàng được sắp xếp theo nguyên tắc FIFO(�rst in , �rst out)
hàng cũ được xuất kho trước.
Phân chia khu vực rõ ràng:
Kho được chia thành nhiều khu vực chức năng như khu n hập
hàng, khu lưu kho và khu xuất hàng.
Hệ thống quản lý:
Kho có hệ thống quản lý hiện đại, đảm bảo theo dõi chính xác
số lượng, chất lượng và thời gian lưu trữ của các lô hàng bằng
WMS(warehouse management system). Ứng dụng công nghệ mã
vạch để ghi nhận và truy xuất thông tin hàng hóa.
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

9. Công nghệ bảo quản:
Sử dụng các công nghệ như kho lạnh, hệ thống thông g ió, hệ
thống kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, hệ thống chiếu sáng, hệ thống
giá đỡ chuyên dụng ( chống rung ).
Môi trường lưu trữ:
Nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và hệ thống thông gió là yếu tố
quan trọng phải kiểm soát liên tục để đảm bảo rượu khôn g bị hư
hỏng.
1.2.3. Tên gọi của kho theo một cách phân loại kho
- Phân loại theo loại hàng mà nó tiếp nhận và xử lí: Kho chứa
hàng nguy hiểm, Kho lạnh, ….
- Phân loại theo chức năng kho: Trung tâm phân phối ( DC),
Trung tâm chuyển hàng(TC) - Đây là trung tâm logistics mà tại đó
hàng chuyển đến được phân loại trực tiếp theo điểm đích và/ hoặc
điểm giao hàng, Trung tâm thực hiện các công việc xử lý hàng (PC).
- Phân loại kho theo tính chất sở hữu (Kho hàng tư nhân, Kho
dịch vụ công, Kho hợp đồng).
+ Kho hàng tư nhân được sở hữu và quản lý bởi cùng d oanh
nghiệp khai thác và quản lý các thiết bị kho để bảo quản, xử lý hàng
hoá của chính doanh nghiệp mình.
+ Kho dịch vụ công, ngược lại, được khai thác bởi nhà cung ứng
dịch vụ độc lập – như lưu kho, xếp dỡ, và vận tải – trên cơ sở các
mức phí cố định hoặc thay đổi. Kho hợp đồng, được phát triển từ một
phân khúc của kho dịch vụ công, mang lợi ích của cả 2 loại kho tư
nhân và kho dịch vụ công.
+ Các khác biệt cơ bản của các nhà khai thác kho hợp đồng với
các nhà khai thác kho dịch vụ công chính là khung thời gian dài hạn
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

10. của dịch vụ, các dịch vụ được thiết kế riêng, tính độc quyền và chia
sẻ rủi ro.
- Phân loại theo luồng hàng dịch chuyển trong kho:
+ Kho chữ I: Dòng chảy theo đường thẳng từ lối vào đến lối ra.
Phù hợp với các kho hàng có diện tích và sức chứa lớn.
+ Kho chữ L: Dòng di chuyển vuông góc từ cửa vào đến c ửa ra.
Phù hợp với các nhà kho có không gian hạn chế.
+ Kho chữ U: Dòng chảy tạo thành một vòng cung từ lối vào tới
lối ra cho phép diện tích được tối, các yêu cầu quản lý đơn giản.
1.2.4. Kho hàng của công ty Ladofoods
- Do mặt hàng là rượu vang nên sẽ có nhiều điều kiện khắt khe
về mặt lựa chọn kho nên sử dụng loại kho là kho lạnh để bảo quan
rượu vang.
- Kho lạnh rượu vang là một quy trình quan trọng để bảo quản
và giữ nguyên chất lượng của rượu vang. Khi lưu trữ rượu ở kho lạnh
nhiệt độ duy trì ở mức thấp để ngăn ngừa sự phát triển của  vi khuẩn
và sinh vật gây hỏng rượu.
 
1.3. Các lưu ý khi tiến hành lưu kho và làm hàng dự trên các
yêu cầu, hướng dẫn làm hàng của hàng hóa
1.3.1 Lưu kho
a) Xếp dỡ hàng hóa trong kho
Hàng hóa trước khi được tiến hành xếp dỡ phải căn cứ vào tính
chất của hàng hoá, điều kiện làm việc để hướng dẫn cho công
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

11. nhân chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ xếp dỡ, phòng hệ, c ách sắp
xếp hàng đảm bảo an toàn.
Khi xếp dỡ trong kho, hàng hoá không được vượt quá tả i trọng
cho phép của nền sàn. Phải làm sao cho điều kiện làm v iệc và
khoảng cách của các phương tiện xếp dỡ ra vào được thuậ n tiện.
Khoảng cách giữa phương tiện vận chuyển khi xếp dỡ phải tuân
theo quy định: trên cùng tuyến đường, xe trước và sau không nhỏ
hơn 1m; giữa hai xe đứng cạnh nhau không nhỏ hơn 1.5 m; giữa xe
và chồng hàng không nhỏ hơn 1m. Trong quá trình xếp hàng lên
xe bằng các thiết bị nâng đỡ, người lái xe không được ngồi trong
cabin đồng thời công nhân xếp dỡ cũng không được đứng trong
thùng xe.
Khi xếp dỡ hàng hoá cần có người đánh tín hiệu. Công nhân ra
tín hiệu không được phép đứng trên đống hàng hoá trong kh u vực
quay của thiết bị làm hàng. Nguyên tắc khi dỡ hàng từ trên đống
xuống là phải lấy lần lượt theo thứ tự từ trên. Khi xếp hàng thành
đống phải xếp từng lớp từ dưới lên, đảm bảo đống hàng luôn luôn
ổn định.
Nhà kho cần phải lưu ý đó là nhiệt độ kho. Nhiệt độ phải đảm
bảo cho không khí lạnh tiếp xúc trực tiếp đến mặt hàng rượu vang
theo đúng quy định để đảm bảo việc bảo quản rượu vang một
cách tốt nhất. Để không khí lạnh dàn đều đến tất cả các sản phẩm
rượu vang trong kho một cách liên tục và cố định sẽ dự a vào
nguyên tắc thông gió. Do đó cần phải sắp xếp vị trí của rượu
vang, các panel, các giá kệ một cách hợp lí để có thể vừa dễ dàng
cho việc làm lạnh rượu vang, vừa đủ rộng cho lối đi để dễ dàng
cho người sử dụng để bốc xếp hàng hoá. Việc thiết kế lối đi cũng
phải thật hợp lí để dễ dàng cho công nhân có thể thuận tiện lấy và
xếp hàng ở mọi vị trí trong kho. Rượu vang khi được xếp vào kho
cần được sử dụng các dụng cụ để chứa và xếp hàng sao cho dễ
phân biệt với các loại sản phẩm khi được xuất và nhập cùng thời
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

12. điểm. (Tránh tình trạng nhồi nhét sản phẩm quá nhiều vào trong
kho, phải luôn đảm bảo mặt hàng rượu vang được để c ách nhau
theo khoảng cách tiêu chuẩn với tường, trần, sàn để bảo q uản
hàng hoá một cách tốt nhất).
b) Xếp hàng trong kho
Khi hàng hoá được sắp xếp trong kho, thông thường sẽ có những
quy định chung như sau:
- Nhà kho phải thiết lập sơ đồ kho và được treo ở nơi dễ thấy
hoặc ngay ngoài cửa.
- Khi thay đổi sắp xếp trong kho hay có sự phát sinh hàng hoá
phải cập nhật vào sơ đồ (ghi rõ ngày cập nhật)
- Các kệ trong kho phải được kí hiệu một cách khoa học và dễ
hiểu thường theo ABC, ví dụ kệ A tầng 1 sẽ là A1, kệ B tầng 2 sẽ là
B2,…
- Vị trí của từng ô hàng phải được gắn mũi tên chỉ vị trí tương
ứng trên nhãn dán, thủ kho là người chịu trách nhiệm hướng dẫn
và giám sát việc xếp dỡ, bốc xếp hàng hoá trong kho, sẽ luôn đảm
bảo rằng các công cụ và cách thức xếp dỡ là phù hợp, không gây
tổn hại đến sản phẩm. Chỉ thủ kho mới có quyền chuyển d ịch
hàng hoá, đưa chúng vào các vị trí trong kho.
- Trước khi nhập hàng, trong kho phải được dọn dẹp s ạch sẽ,
hàng hoá được sắp xếp ngăn nắp.
- Khi xếp dỡ, dịch chuyển rượu vang cần lưu ý nhẹ nhàng, tránh
va đập gây hỏng hóc hàng hoá, đặc biệt là rượu vang dễ vỡ.
- Rượu vang cần được để trên cao (cách mặt đất 30c m) đối
với những nhà kho nằm trong khu vực dễ bị mưa lũ, ngập lụt.
- Đối với các hàng hoá dư ra phải được sắp xếp vào k hu vực
riêng.
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

13. Việc sắp xếp rượu vang trong kho phải biết cách sắp xếp một
cách hợp lí, khoa học, tối ưu hoá không gian trong kho để chứa
hàng nhiều nhất có thể. Để thực hiện được điều đó có một số
những lưu ý sau:
- Dán nhãn chỉ dẫn cho hàng hoá: Việc dán nhãn sẽ giú p phân
biệt hàng hoá một cách tốt nhất. Các thông tin như nhà sản xuất,
tên mặt hàng, ngày nhập kho, mã hàng hoá được hiển thị rõ ràng
giúp rút gọn thời gian tìm và được sắp xếp gọn gàng , thuận tiện
cho người và phương tiện lấy hàng.
- Nơi soạn sản phẩm rượu vang cần được thiết kế trong kho để
cho hoạt động lắp ráp, đóng gói, soạn hàng, giao dịch được thực
hiện.
- Lối đi trong kho hàng cần được thiết kế hợp lí: Lối đi chính
thường được kéo dài từ cửa chính để tạo không gian thoáng mát,
không khí được lưu thông, tránh tình trạng ẩm mốc. Cần xây dựng
nhiều lối đi song song để giúp quá trình xuất nhập hàng và quản
lí được thuận tiện hơn.
- Rượu vang không được đặt gần cửa sổ, sát tưởng vì nếu khi
trời mưa dễ bị hắt nước, thời tiết nồm ẩm hàng hoá dễ bị mốc, trời
nắng nóng dễ bị biến đổi chất nhất là mặt hàng rượu vang.
Ngoài ra, rượu vang không được sắp xếp vướng tầm nh ìn của
camera; không được sử dụng các thiết bị dễ gây cháy nổ trong
kho hàng.
1.3.2 Lưu ý khi làm hàng dựa trên yêu cầu, hướng dẫn làm hàn g của
hàng hóa
Quy cách đóng gói hàng hóa là những yêu cầu, tiêu chuẩn đóng
gói hàng hóa dựa trên đặc tính của từng loại sản phẩm và các yếu tố
tác động bên ngoài có thể gây ảnh hưởng đến hàng hóa tr ong quá
trình vận chuyển.
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

14. Đóng gói hàng hóa theo quy tắc chung sẽ đảm bảo hàng h óa
không bị hư hại trong quá trình vận chuyển, đảm bảo hiệu quả kinh
tế cũng như làm căn cứ để quy chiếu trách nhiệm cho các bên khi
xảy ra sai sót trong khi vận chuyển.
Đối với đóng gói mặt hàng rượu vang:
Rượu được đóng gói trong chai thủy tinh nên rất dễ vỡ khi vận
chuyển. Do đó để giảm thiểu tác động và hạn chế rủi ro xuống mức
thấp nhất cần đảm bảo đóng gói hàng hóa cẩn thận.
Rượu vang cần được đóng gói cẩn thận sử dụng giấy bọ t khí,
bọc kín các góc cạnh của chai rượu từ 2 – 3 lớp để có thể chịu được
những tác động bên ngoài trong quá trình vận chuyển.
Khi đóng gói rượu vào thùng carton, cần sử dụng các l oại vật
liệu chuyên dụng chống va đập như xốp, mút, hạt xốp, tấm bọt khí,…
để bọc xung quanh các mặt để rượu không bị xê dịch khi vận
chuyển.
Niêm phong hàng hóa chắc chắn, tránh rơi rớt, thất lạc trong
khi vận chuyển.
Cần chú ý ghi chú bên ngoài kiện hàng để cảnh báo cho người
vận chuyển biết đây là loại hàng dễ vỡ và nên nhẹ tay k hi vận
chuyển.
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

15. CHƯƠNG 2: THIẾT KẾ KHO HÀNG
2.1. Xác định vị trí kho hàng
Công ty thực phẩm Ladofoods cần xây dựng kho để bảo q uản
rượu vang và kho hàng này cũng phục vụ cho việc bán hàng online
tại thi trường toàn miền Nam. Vì vậy cần phụ thuộc vào các yếu tố
như:
-Mạng lưới logistics và vận tải
-Lực lượng lao động
-Khả năng của kho hàng
-Chức năng của kho hàng trong chuỗi cung ứng Logistics
Sau khi tìm hiểu thông qua những yếu tố trên thì nhóm em xin
phép chọn vị trí đó là: 20/90 Song Hành Xa Lộ Hà Nội, Phường Linh
Trung, Thủ Đức, Thành Phố Hồ Chí Minh
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

16. Hình 2.1: Khu vực 20/90 Song Hành Xa Lộ Hà Nội Phường Linh
Trung
Lí do lựa chọn vị trí:
- Phường Linh Trung nằm cách gần trung trâm thành phố, vì
vậy đây là vị trí phù hợp để hàng hóa được vận chuyển và phân phối.
- Phường Linh Trung được đầu tư mạnh mẽ về hạ tầng gi ao
thông với nhiều tuyến đường lớn và quan trọng như Quốc lộ 1, Xa lộ
Hà Nội, đường Lê Văn Chí, đường Hoàng Diệu, đường Kha Vạn Cân,
đường Phạm Văn Đồng… Hệ thống giao thông này không chỉ g iúp kết
nối các khu vực trong phường mà còn dễ dàng di chuyển đến các
quận khác và các tỉnh lân cận:
+ Quốc lộ 1: Là tuyến đường huyết mạch kết nối thành phố với
các tỉnh miền Tây Nam Bộ.
+ Xa lộ Hà Nội: Cung cấp lối đi nhanh chóng đến trung tâm
thành phố cũng như các khu vực lân cận như quận 2, q uận Bình
Thạnh.
+ Đường Lê Văn Chí, Hoàng Diệu, Kha Vạn Cân, Phạm Văn
Đồng: Là trục đường chính kết nối với các khu vực trong quận Thủ
Đức.
- Thuận tiện cho việc nhận hàng từ công ty thực phẩm
Ladofoods đến kho tại phường Linh Trung với tuyến đường quốc lộ 20
2.2. Xác định cấu trúc kho hàng
2.2.1. Yêu cầu về không gian kho
 Giả sử kho có chiều dài 35m; chiều rộng 35m; chiều cao 7m
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

17. Hình 2.2: Sơ đồ thiết kế kho
Với diện tích kho là 35x35(m)= 1225m
2
thì nhóm sẽ chia theo 3 khu vực là khu
nhập hàng xuất hàng và khu lưu trữ theo tỷ lệ 20%/20%/60% so với tổng diện tích kho
hàng.
+ Khu vực nhập hàng: 1225m2x20%= 245m2
+ Khu vực giao hàng: 1225m2x20%= 245m2
+ Khu vực lưu trữ hàng: 1225m2x60%= 735m2
a) Khu vực lưu trữ
Kho lưu trữ với chiếm 60% diện tích tổng kho nên sẽ tương đương với 735m
2
so
với tổng diện tích kho. Lối đi trong khu vực này sẽ được thiết kế phù hợp với người và
xe để dễ dàng vận chuyển hàng hóa.
+ Lối đi trung tâm rộng 3.5m
+ Lối đi làm việc trong kho rộng 2.2m
+ Khoảng cách giữa kệ so với tường trái tường phải là 1.2m do lối đi này không
dành cho xe vận chuyển hàng mà chỉ dành cho nhân viên đi hoặc cần thoát hiểm nên
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

18. không cần quá rộng.
+ Cửa thoát hiểm sẽ có 2 cửa và mỗi cửa sẽ nằm ở 2 bên góc trái và phải ở cuối
kho với kích thước mỗi cửa sẽ là chiều rộng 1.5m và chiều cao sẽ là 2m.
Để tận dụng tốt không gian trong kho và lưu trữ được lượng hàng hóa lớn thì
nhóm sử dụng kệ double deep tự thiết kế với kích thước là 14.35x2.4x6(m). Do kho
cao 7m nên sẽ tính ra được kệ này sẽ có 4 tầng với mỗi tầng sẽ là 7 khung với mỗi
khung sẽ có kích thước là 1.2x2.05x1.5(m) và mỗi khung sẽ chứa 2 pallet.
+ Pallet là loại pallet gỗ với kích thước là 1.2x1x0.15(m)
+ Rượu sẽ được bảo quản trong hộp gỗ đựng rượu (12 chai/1 hộp) với kích thước
là 0.557x0.376x0.202(m)
Hình 2.3: Hộp đựng rượu vang bằng gỗ (chứa được 12 chai)
Từ kích thước hộp gỗ đựng rượu thì sẽ xếp được 7 lớp/1 pallet nhưng để đảm bảo
lý do an toàn cũng như xếp dỡ nên chỉ xếp 6 lớp/1 pallet và mỗi lớp sẽ xếp được 5 hộp
thì tổng hộp trên pallet sẽ là 30 hộp với kích thước sẽ là 1.2x1x1.362(m).
Và rượu là một mặt hàng cần được bảo quản trong kho lạnh nên tường khu vực
này sẽ được thiết kế đặc biệt hơn bằng cách chèn những tấm cách nhiệt vào tường và
cửa kho trượt tự động có khả năng cách nhiệt với độ dày là 0.2m để đảm bảo kho luôn
duy trì nhiệt độ thích hợp.
b) Khu vực nhập hàng và giao hàng
Khu vực nhập hàng và giao hàng với khu vực này thì mỗi bên chiếm 20% tổng
diện tích kho tương đương với 14x17.5(m)= 245m2. Trong đó khu vực tiếp nhận hàng
(Receiving Area) và khu giao hàng( Picking Area) sẽ chiếm diện tích là 6x17.5(m)=
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

19. 105m2 mỗi bên.
+ Khu vực tiếp nhận hàng sẽ là khu vực kiểm tra loại hàng, số lượng, chất lượng
của hàng hóa so với đơn hàng đã đặt và lấy hàng đưa lên pallet trống để vận chuyển
vào kho lưu trữ.
+ Khu vực giao hàng sẽ là khu vực chuẩn bị đơn hàng, đóng gói và đưa hàng lên xe
để vận chuyển cho khách hàng.
Khu vực đỗ xe và xếp dỡ hàng hóa chiếm diện tích là 8x17.5(m)= 140m2 khu
vực nhận và giao mỗi bên sẽ là 2 cửa với mỗi cửa sẽ có kích thước chiều rộng là 3m,
chiều cao sẽ là 4m, mỗi cửa sẽ cách nhau là 2.5m
c) Khu vực crossdocking
Khu vực Crossdocking được thiết kế nằm ở giữa Receiving Area và Picking Area
với kích thước là chiều rộng là 1.5m và chiều dài là 4.2m. Khu vực này sẽ xử lý hàng
hóa nhanh chóng và xuất hàng nhanh cho khách hàng mà không cần lưu kho nhằm đáp
ứng nhu cầu nhận hàng nhanh của khách hàng.
2.2.2. Các nguyên tắc thiết kế cấu trúc kho hàng
- Lựa chọn vị trí kho thích hợp
Không phải vị trí nào cũng thích hợp để xây dựng kho hàng.
Nếu xây dựng sai vị trí sẽ ảnh hưởng lớn đến quá trình vận hành và
lưu thông hàng hóa. 
Theo nguyên tắc, vị trí kho hàng nên dựa vào Outbound
Logistics – Dòng logistics đầu ra liên quan mật thiết đến việc dịch
chuyển hàng hóa từ điểm cuối cùng của dây chuyền sản xu ất đến
khách hàng.
Do vậy, nên chọn vị trí kho hàng gần các dịch vụ vận chuyển,
hoặc các nơi có thể thuê xe, thuê nhân công nhanh nhất để quá trình
lưu thông hàng hóa từ kho đến tay khách hàng được thuận tiện.
Tránh xây dựng ở nơi giáp với các khu vực hay ngập lụt, dễ bị ứ
nước, ô nhiễm môi trường và ảnh hưởng đến hàng hóa.
- Áp dụng phương pháp FAST khi thiết kế mặt bằng:
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

20. Khi thiết kế mặt bằng kho chứa hàng hóa, thường sử dụn g phương
pháp FAST để làm:
F – Flow (Dòng chảy): Các hoạt động được hoạch định một cách
rõ ràng và logic. Đảm bảo quá trình di chuyển hàng hó a trong kho
luôn tuân theo dòng chảy, không bị gián đoạn.
A – Accessibility (Khả năng tiếp cận): Các công cụ cần thiết và
hàng hóa trong kho phải đáp ứng khả năng tiếp cận nhan h chóng,
tối ưu quy trình mang lại hiệu quả cao.
S – Space (Không gian): Không gian được thiết kế tối ưu sẽ giúp
các hoạt động trong kho luôn diễn ra thông suốt, ít gặp trục trặc.
Để thực hiện điều này, chủ kho chứa hàng có thể lắp đặt các hệ
thống, giá kệ lưu trữ mọi hàng hóa.
T – Throughput (Thông lượng): Quá trình tương tác giữa các loại
hàng hóa với không gian trong kho. Vì vậy, doanh nghiệp cần thiết
kế kho hàng sao cho phù hợp với độ cao và khoảng rộ ng đủ để
vận hành hàng hóa thuận tiện.
- Không gian chứa hàng trong kho
Khi thiết kế nhà kho cần phải quan tâm đến các hoạt động diễn
ra hàng ngày như tiếp nhận, lưu trữ, lựa chọn, đóng gói và gửi đi để
phân chia thành các không gian phù hợp. Đặc biệt cần lưu ý: 
+ Từng khu vực hàng hóa nên bố trí tách biệt, tránh chồng chéo
gây khó khăn trong việc xuất/nhập hàng.
+ Khu vực sản xuất hàng hóa nên thiết kế một chiều thông suốt
từ khu nhập hàng cho tới khu xuất hàng.
+ Kho lưu trữ cần thiết kế an toàn, đảm bảo hàng hóa đư ợc lưu
trữ cẩn thận, tránh hỏng hóc, gặp sự cố ngoài ý muốn. 
- Nguyên tắc sắp xếp kho chứa hàng:
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

21. Áp dụng nguyên tắc tối thiểu đó là sắp để sau này dễ kiểm tra
– dễ xuất nhập – dễ tìm kiếm. Nhờ áp dụng các nguyên t ắc đó mà
công việc quản lý, thời gian hoạt động của toàn bộ kho hàng cũng vì
thế giảm đi, vận hành trơn tru và nhanh hơn.
Dùng mã SKU để quản lý hàng hóa: SKU là mã hàng hóa mà có
thể sử dụng để tìm kiếm và xác định sản phẩm trong tay từ danh
sách và hoá đơn hoặc các biểu mẫu đặt hàng. Mỗi sản phẩm trong
kho hàng đều cần một mã riêng biệt gọi là SKU. Đây là công cụ hữu
ích giúp tìm nhanh chóng, quản lý sản phẩm một cách dễ dàng và
khoa học khi doanh mục sản phẩm kinh doanh ngày một mở rộng và
đa dạng. Đây là cách sắp xếp thông minh được ứng dụng phổ biến
nhất hiện nay bởi khả năng ứng dụng cực kỳ linh hoạt : không kén
ngành hàng, không kén kho lớn hay nhỏ.
Sắp xếp kho hàng theo chủng loại và khu vực đã phân sẵn.
Áp dụng nguyên tắc để đảm bảo mặt hàng rượu vang sẽ k hông bị
quá hạn đó là:
+ FIFO (First in, First out) - Hàng nhập trước xuất trước
- Bố trí các lối đi giữa các kệ kho hàng
Các kệ kho hàng cần được bố trí một lối đi riêng, không gây cản
trở, ảnh hưởng tới quy trình vận hành. Đơn vị thiết kế kho nên áp
dụng một trong các kiểu lối đi dưới đây:
+ Lối đi chéo hình chữ V: Khá là sử dụng phổ biến và dùng tiết
kiệm diện tích. Vì dễ quản lý, kiểm kê và bốc dỡ hàng hó a nhanh
chóng.
+ Lối đi chính giữa: hàng hóa sắp xếp sao cho song s ong với
nhau, tạo thành hình chữ V. các kho nhỏ hay được xếp th eo dạng
này vì muốn tiết kiệm và không bị bỏ lỡ khoảng trống.
+ Lối đi chéo nhau 90 độ: Xếp kiểu này thì mình sẽ thuận lợi cho
xe nâng hàng lên xuống sau này được tiện lợi.
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

22. - Sử dụng kệ hàng phù hợp:
Hàng hóa được bảo quản bằng các kệ kho hàng, hiện na y kệ
kho có nhiều loại khác nhau. Tùy vào nhu cầu sử dụng bạn có thể lựa
chọn kệ lưu trữ phù hợp với nhà kho và hàng hóa của mình. Lựa chọn
kệ kho hàng tùy thuộc vào: Diện tích nhà kho, kích thước hàng hóa,
tải trọng hàng, phương pháp xuất nhập hàng hóa, nhu cầu lưu thông
trong kho…Hiện nay trên thị trường có rất nhiều các mẫu kệ kho
hàng khác nhau: Kệ Drive In, Kệ Push Back, Kệ Doubl e Deep, Kệ
Khuôn, Kệ kho Selective, Kệ kho Driver – Thru, Kệ Tay Đỡ, Kệ Trượt
Pallet…Tuy nhiên thông thường kệ kho hàng sẽ được chia th ành 3
loại kệ theo kích thước tải trọng yêu cầu của người sử dụng:
+ Giá kệ kho hàng tải trọng nặng
Kệ kho hàng nặng là mẫu kệ kho hàng được sử dụng ph ổ biến
để hàng nặng trong các kho hàng sản xuất công nghiệp, kho vận tải,
kho điện máy, kho siêu thị, các đơn vị chuyên về ngành công nghiệp
nặng,... nhằm bảo quản, kiểm soát và quản lý khối lượng hàng hóa
trong kho. Về tải trọng, thông thường các mẫu kệ sẽ tính th eo số
tầng, số pallet mỗi tầng. Tải trọng trung bình của một pallet là
500kg/pallet, mỗi tầng của kệ tải nặng sẽ chứa từ 2 – 8 pallet. Tổng
tải trung bình mỗi tầng của các mẫu kệ tải nặng là từ 1000 –
4000kg/tầng. Tùy vào tình trạng nhà kho chủ đầu tư có th ể lắp đặt
các mẫu kệ với 2, 3 hoặc lên đến 5 tầng.
+ Giá kệ kho hàng trung tải
Kệ trung tải là loại giá kệ hạng trung được dùng để lưu trữ,
trưng bày các loại hàng hóa trong kho hàng. Loại kệ này có trọng tải
trung bình từ 200kg- 500kg/tầng do vậy được xếp vào lo ại kệ hạng
trung.
+ Giá kệ kho hàng tải trọng nhẹ
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

23. Kệ tải trọng nhẹ là kệ chứa hàng được thiết kế riêng cho các
kho lưu trữ hạng nhẹ, tải dao động từ 50 - 200kg/tầng. Giải pháp lưu
kho hoàn hảo trong các không gian chật hẹp, nhờ kết cấ u đơn giản
cùng khả năng tùy biến linh hoạt.
- Luôn giữ vệ sinh kho bãi:
Trước khi nhập hàng, cần vệ sinh, lau dọn kho bãi sạch sẽ rồi
mới đưa hàng hóa vào lưu trữ. Đồng thời, sau khi xuất hàng xong
cũng cần sắp xếp lại hàng hóa cho ngay ngắn, gọn gà ng theo đúng
quy định. Kho hàng luôn sạch sẽ, được sắp xếp khoa học sẽ giúp cho
việc vận hành kho trở nên dễ dàng, tiết kiệm thời gian.
- Lắp đặt các biển chỉ dẫn và hoàn thiện:
Hệ thống các biển chỉ dẫn trong kho cũng là vô cùng qu an
trọng. Các biển chỉ dẫn này cần phải có sự thống nhất (bằng chữ, kí
hiệu hay mũi tên) và phổ biến rộng rãi cho tất cả người lao động tại
kho hàng. Cẩn thận hơn có thể sử dụng biển chỉ dẫn vị trí có các
thông tin về số lượng tồn kho, chủng loại giúp bao quát kho hàng,
sắp xếp hàng hóa chính xác và tiết kiệm thời gian cho cả hoạt động
xuất nhập kho.
Đối với mặt hàng rượu vang thì có thể có các nguyên tắc thiết kế như sau:
a. Nhiệt độ và độ ẩm:
Đây là 2 yếu tố đầu tiên và tiên quyết nhất trong việc bảo quản
kho rượu vì mức độ ảnh hưởng của nó tới chất lượng rượu là rất lớn.
Nhiệt độ lý tưởng của một kho rượu là từ 18 đến 25 độ C , khi
vượt quá ngưỡng này, rượu sẽ già đi nhanh chóng và làm rượu bị
biến chất, giảm chất lượng, thậm chí là hư hỏng.
Tiếp theo là yếu tố độ ẩm, nếu quá cao sẽ làm cho nhãn mác bị
ẩm, hư hỏng làm mất thẩm mỹ và giá trị của chai rượu. Đó là yếu tố
bề ngoài, nhưng ngoài ra độ ẩm cũng tác động đáng kể tới chất
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

24. lượng của rượu. Vì nút chai quá ẩm hoặc quá khô cũng làm cho môi
trường bên trong chai rượu bị biến đổi, sản sinh nấm mốc (Nắp các
chai rượu đều làm từ gỗ) và các phản ứng lên men không mong
muốn. Độ ẩm thường thấy cho các kho rượu là từ 50 tới 70%, lý
tưởng nhất là dao động quanh 57%.
b. Ánh sáng : 
Rượu có chứa rất nhiều chất hữu cơ nhạy cảm, dưới sự tác động
của ánh sáng sẽ bị vỡ kết cấu và làm cho rượu bị giảm hương vị, mất
đi giá trị của nó. Vì vậy thiết kế kho rượu trong môi trường triệt tiêu
mọi ánh sáng từ bên ngoài. Bằng cách sử dụng các đèn l ed công
suất thấp hoặc sử dụng màn nhựa pvc chống côn trùng l àm giảm
ánh sáng cho kho rượu đồng thời ngăn chặn côn trùng.
c. Rung động :
Chuyển động có thể làm rung chuyển cặn, hòa tan chúng v ào
chất lỏng và ảnh hưởng đến hương vị của rượu. Thiết b ị làm mát
được lắp đặt đúng cách sẽ không làm tăng độ rung tron g hầm rượu
của bạn
d. Bảo quản rượu vang nằm ngang:
Đối với những chai rượu có nút bần, việc lưu trữ ở vị trí nằm
ngang là rất quan trọng. Điều này giúp nút luôn ẩm, ngăn ngừa tình
trạng nút khô dẫn đến rò rỉ và làm suy giảm chất lượn g của rượu.
Chai có nắp vặn không cần thiết phải nằm nghiêng, nhưn g việc bảo
quản theo chiều ngang có thể tối ưu hóa không gian và thu ận tiện
khi lấy ra.
e. Vệ sinh và kiểm soát môi trường:
Côn trùng gây hại là yếu tố tác động đến cả nút bần của từng
chai rượu, gây ảnh hưởng tới chất lượng rượu. Nhưng sau đó nó cũng
tác động đến các loại tủ kệ, vật dụng bằng gỗ bên trong kho rượu
vừa làm tủ kệ bị hư. Chúng ta sẽ thiết kế sử dụng những loại màn
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

25. nhựa PVC chống côn trùng, kết hợp cùng quạt cắt gió để loại bỏ các
loại côn trùng xâm nhập. Các loại màn càng cao cấp, đạt chuẩn
Châu Âu… thì càng đạt được hiệu quả cao, ngăn ngừa đượ c tất cả
các loại côn trùng dù là nhỏ nhất.
f. Hệ thống thông gió
Cần bộ phận làm mát hơn tới 55
0
F so với nhiệt độ ở phía ống xả
của bộ phận
Cần đảm bảo có đủ hệ thống thông gió cho khí thải của hệ
thống làm mát để có thể duy trì nhiệt độ thích hợp mọi lúc.
g. Lối thoát hiểm:
Rượu là chất có cồn nên rất dễ cháy, khi cháy thì cháy lan rất
nhanh, nguy hiểm và đặc biệt là khó có thể dập lửa bằn g phương
pháp phun nước cứu hỏa như thông thường. Vì vậy thiết kế cửa thoát
hiểm cho kho rượu luôn sử dụng các loại cửa chống ch áy đạt tiêu
chuẩn cao nhất, chịu đựng được nhiệt lượng khổng lồ bên trong kho
rượu khi xảy ra hỏa hoạn. Cửa chống cháy cũng phải thiết kế thật
kín, tránh rượu có thể chảy qua khe hở của cửa rồi lây lan đám cháy
ra bên ngoài.
h. An ninh kho rượu:  
Để đảm bảo tính an ninh cho kho. Cách tối ưu nhất là sử dụng
các loại cửa cuốn tấm liền, hoặc cửa cuốn siêu trường. Hai loại cửa
này có cấu tạo chắc chắn không dễ bị phá khóa đột nh ập từ bên
ngoài. Hơn thế nữa cửa cuốn tấm liền còn có thể đóng mở cửa rất
nhanh như cửa cuốn nhanh đi kèm với các công nghệ hi ện đại như
cảm biến nhận diện, cảm biến quan giúp việc lưu thông trở nên dễ
dàng hơn.
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

26. Hình 2.4: An ninh kho
i. Không gian xung quanh kho:
Trần nhà nên sử dụng vật liệu chống thấm nước để hạn c hế tối
đa việc ẩm mốc. Còn sàn nhà phải dễ cọ rửa, có độ ma sát cao và
thoát nước tốt. Tường và góc tường nhà nên dùng sơn chố ng thấm
và khử trùng. Cửa ra vào thì sử dụng hệ thống cửa tự động đóng mở.
Xét về góc độ một kho rượu của nhà máy thì vấn đề rung lắc do
xe cộ ngoài đường là không có, tuy nhiên, trong quá trình đóng gói
vận chuyển rượu sẽ thường xuyên có những loại xe nâng ra vào kho
liên tục, tạo ra một sự rung lắc nhất định. Dưới hầm có ưu điểm là sự
ổn định không bị ảnh hưởng quá nhiều bởi rung chuyển.
Vì vậy cửa kho rượu phải là loại cửa cuốn nhanh để đảm bảo xe
nâng khi ra vào kho luôn đạt được tốc độ tối ưu nhất, hạn chế ở
trong kho quá lâu gây ra sự rung lắc trong không gian kho rượu.
2.2.3. Các hệ thống trong kho hàng
a. Hệ thống điện:
Cần có một kho nhỏ ở khu vực riêng biệt để chứa các tủ điện
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

27. Hệ thống mạng điện cần được thiết kế riêng cho từng khu vực
của nhà kho. Nhưng vẫn phải quy về một mối chung là các tủ điện
để nếu khu vực này xảy ra sự cố điện thì sẽ không ảnh hưởng hoạt
động của khu vực khác
Đường dây điện cần được thiết kế chạy trên các góc tường. Bọc
bởi các bọc dây chống cháy, tránh lửa hoặc ảnh hưởng từ nhiệt độ
cao, bên ngoài là lớp vỏ nhựa chống ẩm mốc từ môi trường để thuận
tiện cho việc kiểm tra, bảo dưỡng và thay sửa khi xảy ra các sự cố
chập cháy điện.
b. Hệ thống ánh sáng:
Ánh sáng là yếu tố quan trọng, luôn luôn cần được đảm b ảo
trong kho rượu. Ánh sáng được sử dụng trong các hoạt động của kho
như kiểm đếm, nhập hàng, tách hàng, đóng gói, lưu vị trí hàng hóa.
Ánh sáng thiếu có thể gây nên nhiều sai sót, ảnh hưởng tới công
việc, ngoài ra còn có thể gây ra tai nạn thiếu an toàn vì việc quan sát
không được rõ ràng.
Nhu cầu cần đáp ứng : phù hợp với không gian của kho hàng và
đảm bảo cung cấp đủ ánh sáng cho các thiết bị, giá kệ,…trong kho.
Các khu vực cần được tập trung chiếu sáng là khu vực k iểm
đếm hàng hóa, khu vực đóng gói dán mã hàng, khu vực nhặt hàng,
các khu văn phòng chứng từ, trong kho lạnh….
c. Hệ thống thoát hiểm:
Hệ thống này được thiết kế cố định đề phòng trường hợp xảy ra
tình trạng khẩn cấp hay những sự cố gây thiệt hại về ng ười và tài
sản. Được đặt ở ngay giữa khu vực lưu trữ và khu vực nhặt hàng – nơi
chứa đựng những vật liệu và hàng hóa dễ cháy.
d. Hệ thống thông gió:
Hệ thống thông gió sẽ giúp kho đảm bảo nhiệt độ, độ ẩm đạt
mức vừa phải. Đồng thời hệ thống thông gió giúp kho hàng không bị
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

28. mùi, hàng hóa và các loại máy móc, pallet trong kho k hông bị ẩm
mốc dẫn đến hư hỏng, không đạt chất lượng. Với kho hàng cần nhiệt
độ mát, hệ thống thông gió này sẽ được tích hợp vào hệ thống dàn
lạnh công nghiệp, có thể làm lạnh đến -25
o
C để đảm bảo nhiệt độ
yêu cầu.
Quạt thông gió giúp phân phối nhiệt độ và độ ẩm đồng đều
trong không gian, ngăn chặn sự tạo thành các điểm nóng hoặc điểm
lạnh và đảm bảo sự đồng nhất của môi trường lưu trữ.
e. Hệ thống điều hòa không khí:
Hệ thống điều hòa có khả năng điều chỉnh nhiệt độ trong kho
hàng, giữ cho kho hàng luôn ở mức nhiệt độ ổn định và phù hợp với
yêu cầu mặt hàng rượu vang. Rượu vang nhạy cảm với đ ộ ẩm, do đó
việc điều chỉnh độ ẩm trong kho hàng là rất quan trọng.
Hệ thống điều hòa có khả năng kiểm soát độ ẩm trong khô ng
khí để ngăn chặn sự hấp thụ nước từ môi trường bên ngoà i hoặc sự
bay hơi. Hệ thống điều hòa thường được trang bị quạt thông gió để
tuần hoàn không khí trong kho hàng.
Hệ thống điều hòa cũng có khả năng lọc và làm sạch không khí
trong kho hàng. Điều này giúp loại bỏ các hạt bụi, vi khuẩn hoặc
mầm bệnh có thể gây ô nhiễm hoặc ảnh hưởng xấu đến rượu vang.
f. Hệ thống thông tin liên lạc:
Hệ thống liên lạc kết nối các khu vực với nhau, bao gồm các
thiết bị : di động, bộ đàm, loa phát thanh.
Hệ thống thông tin ngoài kho: Kho được trang bị hệ thống
thông tin kết nối nội bộ bằng các bộ đàm.
Hệ thống thông tin trong kho: Các bộ phận trong kho được kết
nối với nhau bằng hệ thống bộ đàm với tần số sóng nội bộ riêng, hệ
thống bộ đàm này có thể cho phép truyền thông tin trong kh oảng
dưới 3km, đảm bảo truyền thông tin tốt, âm thành sắc nét trong môi
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

29. trường có nhiều vật cản, chống bụi, chống nước và có thể chống va
đập.
Hệ thống thông tin liên lạc là vô cùng quan trọng để kết nối các
thông tin trong kho, đảm bảo các công việc, thông tin được cập nhật
ngay giữa các bộ phận, từ quản lý, giám sát cho tới nhân viên kho,
tất cả sẽ phối kết hợp để đạt được hiệu quả công việc tốt nhất
g. Hệ thống giám sát, an ninh:
Kho hàng cần bố trí hệ thống chống trộm và thiết bị camer a
quan sát thường là ở vị trí cửa ra vào. Nhằm theo dõi quá trình làm
việc trong kho, giám sát tất cả hoạt động làm hàng cũn g như hiệu
quả quá trình làm việc của nhân viên giám sát để tránh những sự
việc ngoài ý muốn xảy ra. Đồng thời cũng cần bố trí các thiết bị giám
sát bên ngoài nhà kho như cảm biến chuyển động để đề p hòng sự cố
từ bên ngoài. Không thể thiếu là các nhân viên bảo vệ nhằ m đảm
bảo an ninh và điều tiết các hoạt động bên ngoài nhà kho.
h. Hệ thống kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm:
Để kiểm soát, giám sát các biến đổi về nhiệt độ, độ ẩm trong
nhà kho, kho lạnh, người ta sẽ lắp đặt một hệ thống cảm biến điện tử
tại một số vị trí nhất định trong nhà kho.
Hệ thống kiểm soát nhiệt độ bằng máy tính công nghiệp tại
nhà kho, kho lạnh gồm có:
+ Máy chủ và tủ giám sát, cảnh báo: một bộ phận trung tâm của hệ
thống, đảm nhận vai trò cài đặt ngưỡng nhiệt độ, độ ẩm phù hợp, thu
thập, phân tích và đánh giá dữ liệu báo cáo về của các cảm biến.
Đồng thời báo động nếu nhà kho xảy ra vấn đề
+ Cảm biến nhiệt độ: Hệ thống cảm biến nhiệt độ được lắp đặt trực
tiếp trong nhà kho hoặc kho lạnh với vai trò báo cáo tình trạng biến
thiên nhiệt độ tại nhà kho. Sai số chỉ khoảng 1 độ C.
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

30. + Cảm biến điện áp: thông báo về máy chủ mọi tình trạng hoạt động
của các thiết bị điện, máy làm lạnh, hút ẩm… trong kho lạnh.
Ngoài ra, van thông áp kho lạnh sẽ hỗ trợ cho kiểm soá t nhiệt độ
được chặt chẽ hơn. Đây là một bộ phận quan trọng khi lắp đặt kho
lạnh, được xem là giải pháp an toàn của kho lạnh. Bởi nó có vai trò
làm cân bằng áp suất giữa hai môi trường tránh nổ khí.
2.3. Đề xuất các thiết bị, hệ thống quản lý trong kh o
2.3.1 Đề xuất các trang thiết bị
+ Xe nâng tay

Hình 2.5: Xe nâng tay
Vận chuyển hàng hóa nhẹ: Xe nâng tay thường được sử dụng
để vận chuyển
và di chuyển hàng hóa nhẹ trong kho hàng . Chúng có th ể nâng và
chở các pallet, thùng carton có trọng lượng nhỏ.
Tiết kiệm không gian: Xe nâng tay có kích thước nhỏ gọn, linh
hoạt và dễ sử
dụng trong không gian hạn chế của kho hàng. Điều này giúp tối ưu
hóa không gian lưu trữ và tạo điều kiện cho việc di chuyển hàng hóa
trong những vị trí hẹp hơn.
Sử dụng tay lực: Nhân viên sử dụng tay lực để nâng và hạ hàng
hóa bằng cách
điều khiển bơm thủy lực trên xe nâng tay. Điều này giúp đ ơn giản
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

31. hóa quá trình vận chuyển hàng hóa và không yêu cầu sử dụng nguồn
năng lượng bên ngoài.
+ Xe nâng điện
Hình 2.6: Xe nâng điện 3 bánh
Tải trọng từ 1.2 tấn đến 2 tấn, chiều cao 3-6 mét, loại xe này
đặc biệt thích hợp trong kho lạnh.
Do thân xe nhỏ và công suất mạnh nên bán kính quay vò ng
nhỏ, đặc biệt thích hợp làm việc trong nhà kho có diện tích nhỏ, có
thể tiết kiệm diện tích đáng kể và tăng dung lượng lưu trữ của nhà
kho.
+ Pallet nhựa

Hình 2.7: Pallet nhựa
Pallet nhựa có độ bền cao, không bị ảnh hưởng bởi các tác
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

32. động của thời tiết và các yếu tố như độ ẩm nhiệt độ, do đó so với
pallet gỗ, pallet nhựa có tuổi thọ trung bình cao hơn gấp 10 lần. 
Có khả năng chống hóa chất, các loại axit nhẹ và không bị kiềm
hóa. 
Không thấm nước, chống vi khuẩn, nấm mốc, mối mọt, do đó
sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng hàng hóa khi vận c huyển và có
thể bảo quản hàng hóa một cách tốt nhất. 
Do có bền mặt phẳng nên dễ dàng vệ sinh, lau chùi, đả m bảo
an toàn về mặt sinh học.
Trọng lượng nhẹ hơn pallet gỗ, có thể tái sử dụng rất nhiều lần,
giúp tiết kiệm về chi phí. 
- Thiết bị tự động hóa:
+ Máy quét image
Hình 2.8: Máy quét image
Là loại máy quét sử dụng công nghệ chụp ảnh kỹ thuật số, cụ
thể là một camera tích hợp để chụp ảnh mã vạch. Sau đó phần mềm
xử lý ảnh sẽ phân tích và giải mã thông tin chứa trong mã
vạch. Công nghệ này cho phép đọc tất cả các loại mã vạch, bao gồm
cả mã vạch 1D, 2D và mã vạch kém chất lượng, mờ, hỏn g, hoặc in
trên bề mặt cong, phản chiếu.
Khoảng cách quét có thể lên đến vài mét, có góc quét có th ể
lên đến 100 độ, và có độ bền cao thiết kế chắc chắn có thể chịu được
10 triệu lần quét hoặc hơn
- Máy in chuyển nhiệt( Thermal Transfer Printer)
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

33. Hình 2.9: Máy in chuyển nhiệt
Thích hợp cho việc in nhãn mã vạch, nhãn hàng tồn kh o, nhãn
nhận dạng sản phẩm, và các ứng dụng yêu cầu độ bền ca o và lưu trữ
lâu dài.
Hình ảnh in có độ bền cao, chịu được ánh sáng, nhiệt độ và ma
sát tốt.
Có thể in trên nhiều loại vật liệu khác nhau, không chỉ giới hạn
ở giấy, mà còn trên nhãn nhựa, vải và nhiều bề mặt khác.
- Thiết bị dọn vệ sinh:
+ Máy hút bụi
Hình 2.10: Máy hút bụi
Là sản phẩm với công xuất mạnh mẽ và bình chứa lớn, phù hợp
với nhà kho với đầu hút dẹt và khớp nối dài giúp tiếp cận và làm
sạch các góc khuất, khe hẹp luôn để sàn nhà sạch sẽ.
+ Máy chà sàn
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

34. Hình 2.11: Máy chà sàn
Với thiết kế nhỏ gọn dễ dàng di chuyển giúp người sử dụng dễ
vận hành và loại máy này có công suất lớn giúp tiết kiệm thời gian
và công sức mà còn mang lại hiệu quả vệ sinh sàn nhà tốt nhất.
- Hệ thống phòng cháy chữa cháy:
Việc phòng cháy là điều quan trọng nhằm phòng ngừa khả
năng xảy ra hoả hoạn. Khi xảy ra hoả hoạn cần phát hiện ra đám
cháy thật nhanh sau đó thông báo ngay với nhân viên tro ng kho để
khống chế đám cháy không để lửa lan ra các khu vực khác khiến việc
chữa cháy khó khăn hơn. Với mục đích và yêu cầu đó kho hàng được
lắp đặt hệ thống chữa cháy bao gồm:
+ Luôn có sẵn bình cứu hỏa được phân bổ ở các khu vực trong kho.
+ Thiết kế, treo các bảng “Cấm lửa”
+ Phổ cập kiến thức về phòng cháy chữa cháy cho toàn bộ đội ngũ
nhân viên.
+ Hệ thống báo cháy tự động – gồm các thiết bị hoạt động 24/24 và
có chức năng phát
hiện và báo động khi có cháy, nổ xảy ra
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

35. Hình 2.12: Hệ thống phòng cháy chữa cháy
- Hệ thống báo cháy Securiton ASD 535
Do môi trường của kho lạnh có nhiệt độ rất thấp nên việc sử
dụng các thiết bị phòng chữa cháy như ở kho thường là nằm ngoài
điều kiện hoạt động của thiết bị. Không chỉ vậy kho lạn h thường
xuyên xảy ra cháy. Để hoạt động trong môi trường này, hệ thống
báo cháy dạng đường ống thu hồi khi được đề xuất sử dụng theo
FIA(Fire Industry Association). Hệ thống báo cháy này cho phép hoạt
động tốt trong kho lạnh từ -30
o
C đến +60
o
C
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

36. Hình 2.13: Hệ thống báo cháy Securiton ASD 535
2.3.2. Đề xuất các hệ thống quản lý trong kho
- Hệ thống BMS (Building Management System):
Là hệ thống đồng bộ cho phép điều khiển và quản lý mọi hệ
thống kỹ thuật trong tòa nhà như hệ thống điện, hệ thống cung cấp
nước sinh hoạt, điều hòa thông gió, cảnh báo môi trường , an ninh,
báo cháy – chữa cháy,… đảm bảo cho việc vận hành các thiết bị
trong tòa nhà được chính xác, kịp thời, hiệu quả, tiết kiệm năng
lượng và tiết kiệm chi phí vận hành.
Lợi ích:
Đơn giản hóa và tự động hóa vận hành các thủ tục, chức năng
có tính lặp đi lặp lại.
Quản lý tốt hơn các thiết bị trong kho hàng nhờ hệ thống lưu
trữ dữ liệu, chương trình bảo trì bảo dưỡng và hệ thống tự động báo
cáo cảnh báo.
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

37. Giảm sự cố và phản ứng nhanh đối với các yêu cầu của khách
hàng hay khi xảy ra sự cố.
Giảm chi phí năng lượng nhờ tính năng quản lý tập trung điều
khiển và quản lý năng lượng.
Giảm chi phí nhân công và thời gian đào tạo nhân viên vận
hành, mô hình quản lý được thể hiện trực quan trên máy tí nh cho
phép giảm tối đa chi phí dành cho nhân sự và đào tạo.
Dễ dàng nâng cấp, linh hoạt trong việc lập trình theo nhu cầu,
kích thước, tổ chức và các yêu cầu mở rộng khác nhau.
- Hệ thống AI
Hệ thống AI trong quản lý kho hàng giúp dự đoán nhu cầu hàng
hóa, tối ưu hóa vị trí lưu trữ và tự động hóa quy trình. Hệ thống AI
phân tích dữ liệu để giảm tồn kho dư thừa hoặc thiếu hụt, nâng cao
hiệu quả vận hành và tiết kiệm chi phí. Đồng thời, AI cũng giúp giám
sát hoạt động kho, đảm bảo độ chính xác và an toàn cho hàng hóa,
từ đó cải thiện hiệu suất tổng thể và tăng tính bảo mật trong quản lý
kho
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

38. CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG QUY TRÌNH HOẠT ĐỘNG
KHO HÀNG
3.1. Quy trình nhận hàng
Đây là bước đầu tiên trong toàn bộ quy trình quản lý kho, đóng vai trò nền tảng
cho các hoạt động tiếp theo. Việc nà bao gồm việc tiếp nhận hàng hóa từ nhà cung cấp,
kiểm tra hàng hóa và xử lý các thủ tục cần thiết để đưa vào kho lưu trữ. Một quy trình
nhập kho đạt chuẩn cần đảm bảo nhận đúng mặt hàng, đúng số lượng, đúng thời điểm.
3.1.1. Quy trình
Bước 1: Thông báo kế hoạch nhận hàng:
Nhân viên bộ phân kế hoạch nhận thông tin(thông qua Ema il,
fax,…) về lô hàng từ chủ hàng, và cập nhật liên tục thông tin trong
suốt quá trình lô hàng được vận chuyển tới trung tâm để kịp thời
nắm bắt được các vấn đề nếu xảy ra để đưa ra phương án chuẩn bị
kịp thời. Sau đó thông báo kế hoạch cho các bộ phận liên quan như
phòng an ninh, phòng kế toán, phòng kiểm soát chất lư ợng…để có
được thông tin hỗ trợ cho công tác chuẩn bị thiết bị, nhân sự và kiểm
tra,
Bước 2: Dỡ hàng khỏi xe:
Khi rượu vang được vận chuyển tới trung tâm, bảo vệ sẽ có trách
nhiệm để ghi lại biển số xe và ghi lại thông tin xe (biển số). Người
tài xế sẽ phải xuất trình các giấy tờ thông tin cá nhân và đơn giao
hàng.
Kiểm tra nếu thấy trùng với thỏa thuận trước đó thì cho vào trung
tâm. Hàng sẽ được công nhân bốc và xếp vào các pallet và được đặt
trên các xe nâng.
Bước 3: Kiểm tra và đối chiếu:
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

39. Thủ kho căn cứ vào thông tin được thông báo từ bộ phận kế
hoạch tiến hành đối chiếu khối lượng hàng được giao tới trung tâm,
đồng thời kiểm tra chất lượng hàng hóa có đúng với giấ y tờ được
khách hàng cung cấp và lập Biên bản giao nhận.
Phòng kiểm soát chất lượng cùng với thủ kho tiến hành k iểm
tra lô hàng được đưa tới trung tâm xem có đủ điều kiện để nhập kho.
Sau đó đối với lô hàng thông qua lập Biên bản kiểm nhiệm có dấu từ
phòng chất lượng và của chủ hàng.
Nếu có bất kì sai sót, hư hỏng xảy ra cần lập biên bản và thông
báo cho đơn vị chịu trách nhiệm để kịp thời khắc phục và nhập lại
hàng đạt tiêu chuẩn.
Bước 4: Lập phiếu nhập kho:
Sau khi kiểm kê lô hàng hoàn tất và không xảy ra sai sót gì, thủ
kho sẽ chuyển toàn bộ thông tin, giấy tờ đến bộ phận kế toán để đối
chiếu lại một lần nữa và lập phiếu nhập kho.
Phiếu nhập kho bao gồm 3 liên, có chữ kí xác nhận của thủ kho,
bên giao hàng và bộ phận kế toán, mỗi bộ phận giữ một liên để làm
bằng chứng sau này.
Bước 5: Hoàn thành nhập hàng hóa vào kho:
Bộ phận kho tiến hành phân loại, sắp xếp hàng hóa vào đúng vị
trí như đã quy định và ghi nhận thông tin thẻ kho.
Tất cả thông tin của hàng sau đó sẽ được cập nhật ngay vào hệ
thống quản lý của trung tâm( Excel hoặc phần mềm quản l ý).
3.1.2. Giấy tờ liên quan
a. Biên bản giao nhận 2 bản( thủ kho và lái xe giữ)
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

40. Hình 3.1: Biên bản giao nhận
b. Biên bản kiểm nghiệm
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

41. Hình 3.2: Biên bản kiểm nghiệm
c.Phiếu nhập kho
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

42. Hình 3.3: phiếu nhập kho
3.2. Quy trình lưu trữ
Sau khi thủ kho và phòng kiểm soát chất lượng thực hiện xong
khâu nhận hàng thì hàng hóa( rượu vang) sẽ được vận chuyển tới nơi
phân loại. Hàng hóa sẽ được dán mã vạch 128(là loại mã vạch nhỏ
gọn, lưu trữ thông tin đa dạng, có thể mã hóa được nhiều ký tự chữ
hoa, chữ thường, ký tự số, các ký tự chuẩn ASCII và cả mã điều
khiển) ở phía bên ngoài thùng, kiện hàng sao cho dễ thấy . Mỗi loại
hàng hóa của chủ hàng sẽ có mã hóa ký tự khác nhau đ ể dễ phân
biệt. Sau đó, nhân viên sẽ dùng thiết bị quét để quét mã l ên hệ
thống xử lí và lưu trữ thông tin.
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

43. Khi phân loại hàng hóa xong sẽ xảy ra hai trường hợp:
- Hàng hóa chuyển thẳng (cross docking): Khi dán xong mã
vạch thì sẽ được đưa vào khu vực chờ để thực hiện việc xuất hàng
theo yêu cầu khách hàng.
- Hàng hóa đưa vào lưu kho: Khi phân loại hàng hóa xong, hàng
hóa sẽ được chờ xử lí để lưu kho. Nhân viên kho và thủ kho sẽ tính
toán số lượng hàng và đưa ra vị trí xếp trong kho (hệ thống giá
số/tầng) rồi nhập vào hệ thống.
Hệ thống sẽ kiểm soát và lưu chứa tất cả các thông số v ề số
lượng, vị trí để hàng,…. giúp cho thủ kho quản lý dễ dàng hơn, tránh
nhầm lẫn, sắp xếp lộn xộn. Đặc biệt, khi tìm kiếm sản ph ẩm tiết
kiệm được thời gian, đáp ứng được sự tiện lợi.
Quy trình:
Bước 1: Làm phiếu nhập kho:
Khi phân loại hàng hóa xong, từng lô hàng theo hợp đồn g sẽ
được làm phiếu nhập kho bởi nhân viên.
Bước 2: Vận chuyển hàng đến vị trí lưu trữ:
Khi hoàn thiện các thủ tục giấy tờ liên quan sau đó được xếp cố
định trên các pallet. Tại thời điểm này, hệ thống sẽ chỉ đạo nhân viên
vận chuyển hàng hóa đến vị trí lưu trữ có liên quan.
Bước 3: Xác nhận hàng và hoàn thành cất hàng:
Khi hàng được đưa về các phân khu riêng biệt đã được tính
toán theo đúng kế hoạch đã đề ra và đã có mặt tại khu vực được chỉ
định, nhân viên vận hành sẽ quét mã vạch. Sau đó đặt hàng hóa vào
vị trí trước khi xác nhận rằng quá trình cất hàng hoàn tất.
3.3. Quy trình lấy hàng
Quy trình lấy hàng là hoạt động thu thập sản phẩm trong nhà
kho và tập kết để hoàn thành các đơn hàng theo yêu cầu. Đây là quá
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

44. trình tốn nhân công nhiều nhất quy trình hoạt động kho hàng. Vì quy
trình lấy hàng là hoạt động chiếm rất nhiều thời gian nên cần xây
dựng quy trình này tối ưu để tiết kiệm đáng kể thời gian và nguồn
nhân lực.
Quy trình:
Bước 1: Tiếp nhận yêu cầu đặt hàng từ phòng ban liên q uan và
chuẩn bị đơn:
Bộ phận kho hàng sẽ nhận được thông tin đặt hàng được các
phòng ban liên quan gửi đến qua (Email, fax).
Khi nhận đọc thông tin đặt hàng, bộ phận kho hàng sẽ sắp xếp
nhân viên và thiết bị lấy hàng phù hợp mà không làm gián đoạn hay
ảnh hưởng đến các hoạt động khác đang diễn ra tại kho hàng.
Bước 2: Tiến hành nhặt hàng và tập kết:
Sau khi xác nhận thông tin về đơn đặt hàng hoặc yêu cầu xuất
hàng/ xử lí hàng ra khỏi kho, thủ kho sẽ tiến hành chỉ đạo công tác
nhặt hàng. Hệ thống quản lý nhà kho WMS cũng hỗ trợ tr ong quá
trình này. Hệ thống sẽ cụ thể hóa về vị trí, thông tin chất xếp của lô
hàng tại các crack,...việc dùng hệ thống giúp tối ưu hóa quy trình và
tăng năng suất hoạt động của kho hàng.
Các kiện rượu vang sau khi được lấy ra khỏi khu vực lưu trữ sẽ
vận chuyển đến khu vực đóng gói nằm trước khu vực gửi hàng theo
sơ đồ thiết kế chữ U của kho. Tại đây hàng hóa sẽ tập kết và tiếp tục
quy trình xử lí.
Bước 3: Đóng gói hàng hóa:
Hàng hóa(rượu vang) sẽ được các nhân viên kho kiểm tr a kỹ lại
thêm một lần nữa để đảm bảo hàng đủ số lượng và đáp ứ ng được
chất lượng theo yêu cầu của đơn đặt hàng. Bên cạnh đó, nếu có sự
sai sót hay thiếu hụt xảy ra, cần phải có phương án bổ xung kịp thời
tránh việc làm gián đoạn cả hệ thống kho. Vì thế ở khu vực đóng gói
sẽ có một vị trí nhỏ cho khu chọn hàng nhanh để chứa các SKU để
đáp ứng nhanh các tình huống xảy ra. Các quy tắc min/ max cũng
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

45. được điều chỉnh nhằm cân bằng tần suất bổ sung, hiệu q uả của các
nhiệm vụ bổ sung và hiệu quả của làn chọn hàng để tối ưu hóa năng
suất, giảm thiểu sức lao động.
Việc kiểm tra hoàn tất, rượu vang sẽ được đưa đi đóng gói vào
thùng carton . Do là hãng dễ vỡ nên công việc đóng gói cần có
nhiệm vụ chèn lót tránh tình trạng không may xảy ra. Hoạ t động
đóng gói còn bao gồm việc quét mã để xác nhận hàng đã rời kho,
tạo vận đơn, cập nhật trạng thái cho cả kho và khách hàng.
Bước 4, hoàn thiện thủ tục và chất xếp lên xe:
Sau khi rượu vang được kiểm tra và đóng gói hoàn tất, phân lô
theo đơn hàng thì lúc này nhà kho sẽ xác nhận đề nghị xuất kho, kế
toán kho sẽ lập đơn xuất kho được in thành hai liên (một liên chuyển
đến thủ kho sắp xếp, liên còn lại được lưu trữ).
Tiếp theo là tiến hành xếp dỡ hàng hóa lên xe tải/ container để
vận chuyển đến khách hàng, nhà cung cấp,...Thông thườn g rượu
vang sẽ ưu tiên vận tải đường bộ để tối ưu cũng như đáp ứng được
“JIT – Just in time; JIC – Just in case” của nghiệp vụ vận chuyển.
3.4. Quy trình chuyển hàng cho khách hàng.
Quy trình xuất hàng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc
kiểm soát và quản lý kho, một quy trình kiểm soát xuất hàng tốt sẽ
giúp doanh nghiệp thu lại nhiều lợi ích như giảm thiểu chi phí, thời
gian vận chuyển, đảm bảo không thiếu đơn hàng cũng như không
tồn đọng trong kho
3.4.1. Quy trình
Bước 1: Điều phối viên nhận thông tin của lô hàng và lập kế hoạch
giao hàng:
Bộ phận kho báo với điều phối viên về thông tin lô hàng để họ
tiến hành lên kế hoạch xây dựng lộ trình tuyến đường đi c ho phù
hợp. Đồng thời sẽ biết cần sắp xếp hàng hóa lên xe thế nào cho
thuận tiện trong công tác giao hàng để tiết kiệm thời gian, sức lực và
chi phí.
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

46. Việc cập nhật thông tin của các lô hàng sẽ giúp cho điều phối
viên biết cần số lượng bao nhiêu xe để đáp ứng được lư ợng đơn
hàng. Lên kế lộ trình tuyến đường để đáp ứng được tốt mục tiêu Just
in time. Vì thế cần lập kế hoạch dự đoán trước các sự cố(kẹt xe, hư
hỏng,…) để hàng hóa giao đến đúng hẹn của khách hàng.
Bước 2: Cập nhật thông tin phương tiện vận chuyển và gử i thông tin
cho các bộ phận liên quan:
Điều phối cần phải cập nhật các thông tin của phương tiện vận
tải và tài xế cho bộ phận kho và các bên liên quan để dễ dàng tác
nghiệp, quản lý. Kho soạn hàng lên xe và cấp 3 biên bản xuất (tài xế
- kho; tài xế - kho – khách hàng; tài xế - kho).
Tiến hành đồng kiểm (số lượng và chất lượng) theo từng đ ơn
hàng, theo yêu cầu của thông tin được cung cấp, tránh tình trạng
xảy ra sai sót về sau.
Bước 3: Tiến hành giao hàng:
Việc kiểm tra thông tin giấy tờ, chất xếp hoàn tất thì tài xế sẽ
là người nhận và giữ chứng từ xuất/giao hàng hóa. Sau đó tiến hành
vận tải theo lộ trình kế hoạch đã sắp xếp trước đó. Lúc n ày trách
nhiệm về bảo quản lô hàng sẽ thuộc về tài xế.
Hành trình giao hàng là hoạt động đảm bảo các yếu tố “đúng
người – đúng đơn – đúng lúc” để hàng hóa đến tay khá ch hàng một
cách chỉnh chu nhất, hạn chế tối đa sai sót xảy ra.
Bước 4; Thu hồi chứng từ, đối chiếu và báo cáo lại với các bên liên
quan
Khi hàng hóa được bộ phận vận chuyển giao đến tay kh ách
hàng thì tài xế có trách nhiệm cho khách hàng ký xác nhận đã nhận
hàng, xác minh rằng họ đồng ý nhận lô hàng đã giao và sau đó nếu
có vấn đề gì bên vận chuyển sẽ không có trách nhiệm. Và tài xế cần
nộp lại chứng từ (có 3 chữ ký) cho kho để kho tiến hành tổng hợp thu
tiền khách hàng hoặc báo với phòng ban nghiệp vụ liên quan thu hồi
công nợ.
Lúc này kho sẽ kiểm kê lại tình trạng hàng hóa tồn trong kho
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

47. cũng như xem xét báo cáo lại việc chất xếp và báo cho c ác phòng
ban về số lượng hàng tồn để có kế hoạch cũng như nắ m bắt thông
tin hoạch định cho các đơn đặt hàng/ nhập hàng sau.
Bước 5:Xử lý hàng hóa bị hoàn trả (nếu có)
Hoàn hàng là công việc nhà kho không bao giờ mong mu ốn gặp
phải. Tuy nhiên trong một số trường hợp, thì tình trạng này vẫn sẽ
xuất hiện. Khi hàng hóa bị trả lại cũng phải xem xét lí do và xác
minh rằng có đúng là nguyên nhân xuất phát từ đâu để tìm ra
phương hướng giải quyết.
Và lô hàng hóa sao khi bị hoàn trả sẽ để tại khu vực hàng hư
hỏng để tiến hành kiểm tra và xử lí. Công tác tiếp nhận và xử lí hàng
hoàn trả tương đối phức tạp, liên quan đến nhiều phòng ban và mối
quan hệ của khách hàng.
3.4.2. Các giấy tờ liên quan
a. Phiếu xuất kho
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

48. Hình 3.4: Phiếu xuất kho
b. Lệnh xuất kho
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

49. Hình 3.5: Lệnh xuất kho
c. Thẻ kho
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

50. Hình 3.6: Thẻ kho
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

51. KẾT LUẬN
Việc hoạt động tiếp nhận lưu trữ và phân phối hàng hóa của
kho hàng đóng một vai trò rất quan trọng trong việc xử lí hàng hóa
tại kho hàng hiện nay. Việc quản lý tốt kho hàng và tồn kho còn giúp
cho doanh nghiệp có chiến lược để tiếp cận khách hàng một cách tốt
hơn và làm hài lòng khách hàng khi được vận chuyển c ấp tốc với
chất lượng hàng hóa là tốt nhất.
Cũng như có đề tài này thì nhóm chúng em cũng có sự h iểu
biết nhiều hơn về các quy trình hoạt động, các thiết bị bảo quản xếp
dỡ và các hệ thống quản lý trong kho hàng. Việc tìm hiểu về đề tài
này cũng giúp cho nhóm chúng em có cái nhìn sâu sắc hơn về việc
quản lý kho hàng và tồn kho quan trọng như thế nào đến hàng hóa.
Trong quá trình làm bài thì nhóm chúng em cũng chưa c ó nhiều
kinh nghiệm để làm đề tài cũng như hạn chế về mặt ki ến thức nên
trong bài tiểu luận sẽ không tránh những sai sót. Rất mong được sự
nhận xét, đóng góp và phê bình từ phía Cô để bài tiểu lu ận được
hoàn thiện hơn. Nhóm chúng em xin chân thành cảm ơn Cô ạ.
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398

52. Tài Liệu Tham Khảo
1.https://winecellar.vn/dieu-kien-bao-quan-giu-chat-luong-vang-
tot-nhat/
2.https://saigonnamphat.vn/dieu-kieu-bao-quan-kho-ruou/?
srsltid=AfmBOooAe6JEIjPY-
VDRKSyS3LLn0kZe8ZZU42bShHOoXSwLiFb_zo_C
3.https://www.hillebrandgori.com/media/publication/how-
e�ective-wine-storage-solutions-can-protect-your-wine
4.https://beautywood.vn/huong-dan-dao-ham-ruou-trong-nha-
lam-ham-dung-ruou/
5.https://www.freedomofthepress.co.uk/blog-1/space-
requirements-for-the-small-winery
6.https://www.mecalux.com/blog/wine-warehousing
7.https://www.the-buyer.net/insight/wineowners-guide-to-
successful-wine-logistics
8.https://www.extensiv.com/blog/warehouse-automation-for-
wine-spirits
9.https://www.hillebrandgori.com/media/publication/what-is-
inventory-management
10. https://saigonnamphat.vn/dieu-kieu-bao-quan-kho
ruou/?
srsltid=AfmBOorVDoEkbLujdaaPtZ48PxpHoefP12qrHzjYMN__lDe
pahL5ww8Y#Cua_cuon_nhanh_dap_ung_dieu_kien_bao_quan_h
am_ruou
11.https://daravin.vn/blog/cach-bo-tri-kho-hang.html?
srsltid=AfmBOooXmZsaYIMlNkpSfmyju74NJq6RSDM4qD2qVKFWuBSUI
AjnFtQk
Downloaded by Thuy Nguyen ([email protected])
lOMoARcPSD|54278398