Todo sobre los glúcidos, composición y características.pptx

Los glúcidos, tipos y fuentes alimenticias

1. Ciencias naturales Escuela 24 de mayo nº 2

2. Glúcidos Son los compuestos llamados azúcares, y están formados por carbono, oxígeno e hidrógeno Los azúcares son las biomoléculas más abundantes en la naturaleza y constituyen la principal reserva energética en la mayoría de los seres vivos.

3. Los glúcidos están formados por una o varias unidades constituidas por cadenas de entre tres y siete átomos de carbono. Actúan como sustancias de reserva de energía y también son muy importantes como moléculas estructurales Características

4. Los glúcidos se clasifican en tres grandes grupos. Monosacáridos En general, estos compuestos son dulces, tienen color blanco y son solubles en agua. Clasificación Atendiendo al número de átomos de carbono que presentan, los monosacáridos se llaman triosas, tetrosas, pentosas, hexosas o heptosas . Por ejemplo: glucosa, ribosa, maltosa, sacarosa, galactosa, fructosa, etc

5. Oligosacáridos Son compuestos formados por la unión de dos a diez monosacáridos, unidos mediante enlaces O-glucosídicos. Los oligosacáridos formados por dos unidades se llaman disacáridos, mientras que los constituidos por tres unidades son trisacáridos.

6. Formada por la unión de una molécula de galactosa y una de glucosa. Se encuentra exclusivamente en la leche. Constituida por la unión de una molécula de glucosa y una de fructosa. Es muy abundante en el reino vegetal y se extrae de la remolacha y de la caña de azúcar para obtener el azúcar de mesa. La maltosa, resulta de la unión de dos glucosas. Es el azúcar de la malta Lactosa Sacarosa Maltosa

7. Polisacáridos Compuestos que contienen un gran número de monosacáridos unidos entre ellos. Por ejemplo: el almidón, la quitina, el glucógeno, la celulosa, etc. En general, estos compuestos no son dulces ni solubles en agua. Cuando las cadenas están formadas por un único tipo de monosacárido se denominan homopolisacáridos. Si contienen diversos tipos de monosacáridos, reciben el nombre de heteropolisacáridos