TRABAJO DE TRIPTICO DE ARROZ CHAUFA DE POLLO

TRIPTICO

1. ARROZ CHAUFA DE POLLO
INTRODUCCIÓN
El arroz chaufa es un clásico de la
gastronomía peruana, se consume
generalmente por las noches en los
tradicionales “chifas”, pero también
como segundo de un almuerzo. Se
prepara con diferentes tipos de
carnes, pero el más popular es el
arroz chaufa de pollo. Quédate con
nosotros y aprende a preparar este
rico plato

.





QUE ES EL ARROZ CHAUFA
El arroz chaufa es un plato de origen uno
de los platos más representativos de la
fusión de la cocina china-cantonesa y la
cocina peruana,



HISTORIA

A mediados del siglo XIX (1848
aproximadamente) llegó al Perú una
comunidad china importante en número. Este
acontecimiento dio paso a un encuentro entre
culturas totalmente distintas, pero ricas al
mismo tiempo en el ámbito culinario. Ellos
trajeron consigo diversos granos y semillas
como el kion o jengibre, productos
infaltables en la comida tradicional china.
A mitad del siglo XIX, una frase comenzaría
a sonar aludiendo al acto de comer “Sec
Fan”, que se tra nsformaría en “Shic
Fan” por lo difícil de pronunciar. Luego,
cambiaría a «Chi Fan» y finalmente se
quedaría en Chi Fa que se traduce en “Ven
a comer arroz”. Con el paso del tiempo
fueron dejando las labores del campo y
muchos de ellos abrieron tiendas, pequeños
negocios y también entraron al negocio de la
comida, proponiendo recetas distintas, de lo
cual nace la fusión actualmente conocida
chino-peruana. Introdujeron una forma
distinta de cocinar y, por ende, de comer.
COMO PREPARAR
ARROZ CHAUFA DE POLLO


Como toda nuestra cocina, hay
infinidades de formas de preparar un
plato. Los ingredientes pueden ser
reemplazados, restados, sumados y
adaptados. Todo ello, resguardando
siempre la esencia de cada comida en
su preparación.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Comensales: 5 personas
Calorias: 160 kcal

2. RECETA DEL ARROZ CHAUFA DE
POLLO

PARA 4 PERSONAS
INGREDIENTES

4 huevos
1 pechuga de pollo
1 paquete de hot-dog salchicha
2 cucharadas de kion picado jengibre
2 cucharaditas de ajo picado
½ taza de pimiento picado
4 tazas de arroz
½ taza de sillao (salsa de soja)
¼ taza de aceite de ajonjolí de
preferencia
1 taza de cebolla china picada
Aceite
Sal







PREPARACIÓN
1. Bate los huevos en un bol y fríelos de
manera que termine en una tortilla.
Córtala en pequeños cuadritos y
déjala a un costado para mezclarlo
luego con el arroz.
2. Prepara el arroz como acostumbras
hacerlo y déjalo también a un lado.
3. En una sartén grande con un poco de
aceite a fuego intermedio saltea la
pechuga de pollo sazonada con sal y
cortada en pequeños cuadrados, luego
de que ya esté listo el pollo agrega el
hot dog picado en rodajas.
4. Agrega el kion y ajo, dora esto
durante unos segundos.
5. Incorpora el pimiento y el arroz.
Mezcla y saltea.
6. Vierte el sillao y el aceite de ajonjolí.
Saltea nuevamente hasta que el arroz
esté ahumado.
7. Finalmente, añade la tortilla picada
en trozos y la cebolla china. Saltea y
sirve.









“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANÍA
NACIONAL”














Alumno:
Renzo
Dios Benites

Docente:
Jose
Pizarro Peña

Especialidad
Gastronomía



Tumbes – Perú
2022