TRIPTICO CEVICHE PERUANO - PLATO TIPICO.doc

preparación del ceviche peruano

1. CEVICHE PERUANO
INTRODUCCION
Se cree que entre los siglos  II y V, en
el litoral peruano, la cultura Mochica
preparaba un plato a base de pescado
fresco, que se cocinaba con zumo de
una fruta local, llamada tumbo. Lo
característico de esta preparación es
que empezó en alta mar, cuando en
medio de las labores los pescadores
troceaban el pescado y lo cocinaban
en sus barcas aprovechando el agua
salada.
HISTORIA
Entre otras
historias
populares, el
escritor y
periodista
peruano Daniel
Titinger, en su
libro Dios es peruano, cuenta que según
una leyenda del estudioso de la
gastronomía peruana Jaime Ariansen, a
inicios del siglo XIX un barco inglés
anclaba en lo que ahora es la costa norte
del Perú. De esa nave, bajó un marinero,
llegó a la playa y vio a un hombre oscuro
comiendo pescado crudo con sal y mucho
ají. Pidió un bocado por curiosidad, lo
masticó y sintió un ardor en la garganta,
provocando que dijera ‘Son of a
bitch’. Según el relato la frase se degeneró
en ‘sonabitch’ y luego en ‘sebitch’, porque
el lenguaje no se destruye sino se
transforma. 
PATRIMONIO NACIONAL
Lo cierto es
que este
platillo reunió
tanta
popularidad
en Perú que
fue declarado Patrimonio Cultural de la
Nación el 23 de marzo del 2004 y con esta
resolución se designó que cada 28 de
junio se celebraría el Día Mundial de esta
icónica receta.

INGREDIENTES
1 kilogramo de Pescado blanco
 2 unidades de Ajíes sin pepitas cortados
en tiritas
12 limones
1 unidad de Cebolla grande cortada en
juliana
 1 unidad de Ají molido
 1 pizca de Sal y pimienta al gusto
 1 manojo de Cilantro picado
PARA ACOMPAÑAR
 1 maíz tierno sancochado
 1 camote sancochado (batata o boniato)
 1 manojo de hojas de lechuga
PREPARACIÓN
1.- Para realizar esta receta de ceviche de
pescado peruano deberás empezar
por lavar el pescado y trocearlo en
cuadrados no muy grandes.
2.-Luego, coloca el pescado del ceviche
peruano en un recipiente y añade el ajo
picado, el ají molido, la sal y la pimienta al
gusto. A continuación, vierte el jugo de
limón y déjalo reposar durante 30 minutos
para que se marine el pescado
3.- Pasado el tiempo, añade la cebolla
cortada en juliana, el ají cortado, el apio
y el cilantro. Para que se impregne bien el
ceviche de pescado peruano de todos los
sabores, y déjalo reposar de nuevo durante
15-20 minutos más.

2. 4.- Por último, acompaña tu ceviche de
pescado peruano con algunas hojas de
lechuga y maíz tierno a modo de
decoración. Puedes servir este plato como
entrante o como plato principal pero, en
cualquier caso, deberás acompañarlo de
otra comida. 
CEVICHE DE PESCADO
CEVICHE MIXTO
“Año del Bicentenario, de la consolidación de
nuestra Independencia, y de la conmemoración
de las heroicas batallas de Junín y Ayacucho”.
I.E. “CHIMPU OCLLO”

CEVICHE PERUANO
ALUMNO:
OBED CARMEN QUEZADA
CURSO
C y T
PROFESORA
GISELA YANET MUCHIPIÑA R.