1-Arroz de arros en arros de arroz de.ppt

Arros

1. A r r o z
Ing. Dennis Macedo Valdivia

2. Origen
•1.-Oryza sativaL. (Más cultivado a nivel mundial)
Asia: Sur, Este del Indostán
Valle Yang Tse Kiang (China)
•2.-Oryza glaberrimaSteud
África: Oeste del África
Delta central del río Niger

3. Origen fitogenético
•2 hipótesis:
1º Oryza perennis O. sativa
O. glabérrima
* 2º O. perennis O. sativa
O. breviligulata O. glabérrima
* Hipótesis más aceptada

4. Taxonomía
Reino: Plantae
Subreino:Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Ehrhartoideae
Tribu: Oryzeae
Género: Oryza
Especie: O. sativa

5. •Género oryza Zhukovsky, 1971
28 especies
•Existe confusión en la nomenclatura
(existencia de subespecies y sinonimia entre ellas)
•Mayoría de especies en África, Asia y Oceanía
•O. perennis distribuída en Asia, África y América
•Sólo O. sativay O. glaberrimason especies cultivadas

6. O. SativaL.
•3 tipos o subespecies de arroz (domesticación):
Selección hecha por el hombre
-Indica Razas ecogeográficas
-Japónicay no subespecies
-Bulú (Javánica)

7. Tipo Índica
–Cultivo en trópicos
–Estatura alta
–Macollajedenso
–Hojas largas, de color pálido e inclinadas
–Poco tolerante a bajas Tº
–Sólo responde a bajas aplicaciones de N
–Muchas var. altamente tolerantes a la sequía y resistentes a
plagas y enfermedades
–Grano de porte medio a largo. Con media a alta concentración
de amilosa(seco, blando y poco quebradizo al cocer)
–En cruzamientos con cvs. del tipo japónica, se produce alta
esterilidad en la generación F1, pero mejora en generaciones
sucesivas
–Por Fitomejoramientose obtuvo cvsde: Baja estatura, alto
macollaje, que responden a la fertilización nitrogenada, con
incremento en el rendimiento (similar al tipo japónica)

8. Tipo Japónica
–Cultivo en clima templado (Japón, Rusia, Europa)
–Hojas verde oscuro, erectas
–Menor macollajeen comparación con el tipo Índica
–Resistente al tumbado o vuelco
–Mejor respuesta al N (rendimiento)
–Grano corto y ancho. Con menor concentración de amilosa
(pagajoso, brilloso, se desintegra al cocer)
–Insensible al fotoperiodo
–Tolerante a bajas Tº

9. Tipo Bulúo Javánica
–Se cultiva en Java, Filipinas, Madagascar, Indonesia
–Morfológicamente similar al Japónica
–Hojas más anchas y pubescentes
–Bajo macollaje
–Paja fuerte y rígida
–Granos aristados
–Insensibles al fotoperiodo

11. O. GlaberrimaSteud
•Cultivada en el Oeste de África
•Glumas simples y lisas
•Grano rojo y de fuerte dormancia
•Panoja erecta, rígida, con poca o ninguna ramificación
secundaria
•Lígula corta, casi redonda
•De cultivo en aguas profundas (tb de secano)
•En cruzamiento de cvs. de O. sativatipo índica con O
glaberrima existe esterilidad, pero mejora en pocas
generaciones

12. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA
•Planta anual
•Desarrolla en condicionesSemiacuáticas
Acuáticas (var. flotantes)
•Tamaño Muy bajas (cvs. Enanos)
Altas hasta 7m (cvs. Flotantes)
•Cvs. Modernos: Semienanos –intermedios (1 –1,30m)
resistentes al vuelco, tumbado o acame

14. Raíz: Fasiculada, poco profunda
La raíz principal muere pronto
Raíces adventicias
Tallo: Hueco, cilíndrico
De cada nudo nace una hoja
Cada nudo contiene una yema capaz de formar
un nuevo tallo o macollo
Hojas: Largas más o menos angostas
Formadas por vaina, cuello y limbo
En el cuello se insertan lígula y aurículas
Lámina o limbo:plana, acintada y paralelinervia
Base o vaina:parte que abraza al tallo por encima del nudo
Lígula:pequeño apéndice formado por la epidermis interna de la
vaina y que surge entre el limbo y el tallo
Aurículas:2 apéndices en forma de pequeñas orejas, formadas
en la unión del limbo y la vaina y que abrazan al tallo

15. Flor:Hermafrodita
PERIANTIO: consta de una pálea, glumela o glumilla superior (procede
de la unión de los sépalos), y de dos pequeñas escamitas (raramente
3), llamadas lodículas o glumélulas, que derivan de los pétalos, y que, a
modo de órganos eréctiles, provocan la apertura de la flor
ANDROCEO: 6 estambres
GINECEO: ovario súpero tri o bicarpelar, con dos estilos y con estigmas
plumosos.
FRUTO:cariópside, envuelta por las glumelas (lemma y palea)

17. Morfología
•Gramínea anual
•tallos redondos y huecos (nudos y entrenudos)
•hojas de lámina plana unidas al tallo por la vaina
•inflorescencia en panícula
•Clases de órganos:
–A) Órganos vegetativos: raíces, tallos y hojas
–B) Órganos reproductores: flores y semillas.

18. Órganos Vegetativos
Raíz
•2 clases de raíces
–seminales o temporales
–secundarias, adventicias o permanentes
•Raíces seminales, poco ramificadas, sobreviven corto
tiempo después de la germinación
•Son luego reemplazadas por raíces adventicias o
secundarias (brotan de nudos subterráneos en tallos
jóvenes.

20. Tallo
•Alternancia de nudos y entrenudos
•Nudo o región nodal:Se forman una hoja y una yema
(forma un macollo)
–yema entre el nudo y la base de la vaina de la hoja
•Septo:parte interna del nudo, separa 2 entrenudos
adyacentes
•Entrenudo maduro:es hueco, finamente estriado. Su
superficie exterior carece de vello, y su brillo y color
dependen de la variedad
–Longitud del entrenudo varía siendo mayor la de los
entrenudos de la parte más alta del tallo
–Los entrenudos, en la base del tallo, son cortos y se van
endureciendo, hasta formar una sección sólida.

23. •Macollo:Formado por 1 tallo con sus hojas. Se desarrollan
alternamente en el tallo principal
–Los macollos 1arios se desarrollan de los nudos más bajos,
producen macollos 2darios y éstos últimos producen
macollos 3arios
•El conjunto de macollos y el tallo principal forman la planta
•El número total de macollos es una característica varietal,
que puede variar según el sistema de cultivo y el medio
ambiente.

26. Hoja
•Alternas
•Prófilo: Primera hoja que aparece en la base del tallo
principal o de las macollos, no tiene lámina y están
constituido por 2 brácteas aquilladas
•Los bordes del prófilo aseguran por el dorso los macollos
jóvenes al tallo original
•En cada nudo se desarrolla una hoja
•Hoja bandera: Hoja superior debajo de la panícula

29. Partes de la hoja: la vaina, el cuello y la lámina
•La vaina: Su base se encuentra en un nudo. Envuelve el
entrenudo inmediatamente superior y en algunos casos hasta
el nudo siguiente
Está dividida desde su base, es finamente surcada y es
generalmente glabra. Puede presentar pigmentos antocianos
•El pulvínulo de la vaina:Protuberancia situada encima del
punto de unión de la vaina con el tallo (confundido con el
nudo)
•Lígula y aurículas:Se encuentran en el cuello
–La lígula es una estructura triangular apergaminada o
membranosa que aparece en la base del cuello como una
prolongación de la vaina
–Las aurículas son 2 apéndices que se encuentran en el
cuello, tienen forma de hoz, con pequeños dientes en la
parte convexa.

30. Cuello con lígula y
aurícula

31. •La lámina: Es de tipo lineal, larga y más o menos angosta,
según las variedades
•El haz o cara superior tiene venas paralelas; la nervadura
central es prominente y sobre ella, en algunos casos, se
enrolla la lámina
•La presencia de vello en las hojas y de pigmentación
antociánica en los márgenes, o en toda la lámina son
caracteres varietales
•La lámina de la hoja bandera tiene un ángulo de inserción
determinado, es más corta y ancha que las demás

32. Órganos Reproductivos
•Inicio: Diferenciación Primordio floral
Órganos
reproductivos
•Flor
•Fruto
•Semilla

33. a) Flor
•En inflorescencias(aspecto racimoso)
–Panoja o panícula:
Inserta en “Nudo ciliar”
Protegido por la hoja bandera o panicular
(corta y ancha)
•Espiguillas
–Gralmente. ramificaciones 3rias
–Unida por el pedicelo al axis o raquis (eje principal)
–Compuesta generalmente por 3 flores:
1 Fértil o funcional
2 no funcionales, forman la envoltura floral (glumas y lemmas)
–Nº de espiguillas: 50 -500 (depende de la variedad)

36. –Glumas estériles Prominencias en el pedúnculo
–Lemmas estériles Estructuras (2) en base de la flor fértil
–Espiguilla fértil:
•Lemma c / 5 nervios longitudinales (Quilla)
•Palea c / 3 nervios longitudinales
•2 lodículos:
Cuerpos carnosos en la base de las glumas, cerca al ovario
(parte del periantio)
Función Apertura de la flor
•6 estambres de filamentos largos
2 verticilios de 3 estambres c/u (1 antera puede contener 1000
granos de polen)
•1 Pistilo
1 ovario con 1 óvulo
1 estilo
2 estigmas plumosos (c / papilas)
1 estigma vestigial

37. –Flor hermafrodita
–Polinización cruzada: 1%
–Tiempo de apertura desde la primera hasta la última flor:
•En 1 panoja: 5 –9 días
•Todas las panojas: 3 semanas (macollamiento, ambiente)
–Tiempo de duración de apertura floral: 5 –60 minutos (Tº, Hº)
Gralmente la flor abre ya polinizada
–Cleistogamia (polinización sin apertura floral): Poco frecuente
–Tº óptima germinación grano polen: 30ºC
Perjudicial : Tº, sequedad extrema, Hº

39. b) Fruto
•Desarrollo máximo: 28 –30 días
•Formado por:
–Glumas (lemma y palea)
–Cariópside (grano de arroz)
•Tegumentos: 1.-Pericarpio
2.-Tegmen
3.-Capa de aleurona
•Endospermo
•Embrión
-Células fibrosas
-Muy duro
-Impermeable a O
2,
CO
2, H
2O
-Protección contra hongos,
oxidación, enzimas
-Alta concentración de aceites y
Proteínas
-Baja concentración de almidón
-Alta concentración de
Proteínas, aceites y
vitaminas
--Baja concentración de
almidón