10 ELABORACIÓN DE UNA DIETA 2025.pptx UAS medicina

dieta uas nutrition

1. ELABORACIÓN DE UNA DIETA

2. Frecuencia de tiempos de comida: desayuno, comida, cena y colaciones. Costumbres, hábitos, nivel socioeconómico, clima, alimentos de la estación. Uso de fármacos. Uso de algún complemento nutricio.

3. Características para realizar una dieta Variedad Equilibrio Moderación Densidad energética

4. NUTRIENTES Nutrimento % del gasto energético total Hidratos de carbono 55-60% Proteínas 10-15% Lípidos 30-35% 8% AG saturados 10-12% AG monoinsaturados 7% AG polinsaturado Fibra 0.015 a 0.02 g/kcal Agua 1 a 1.5 ml/kcal

5. Raciones de alimentos de la dieta diaria

6. Índice de masa corporal IMC (Índice de Quételet ) IMC = Peso (kg) / Talla x talla (en metros Relación entre el peso y la talla

7. IMC IMC [peso (kg)/talla2 (m)] Clasificación OMS Descripción popular < 18,5 Bajo peso Delgado 18,5-24,9 Adecuado Aceptable 25,0-29,9 Sobrepeso Sobrepeso 30,0-34,9 Obesidad grado 1 Obesidad 35,0-39,9 Obesidad grado 2 Obesidad 40-45 Obesidad grado 3 Obesidad mórbida + 45 Obesidad extrema

8. Población latina

9. Medidas Pliegues Morfología

10. ÍNDICE DE CONTEXTURA CORPORAL ICC = talla en cm/ circunferencia de muñeca en cm Contextura Hombres Mujeres Pequeña + 10.4 + 11.0 Mediana 9.6 – 10.4 10.1 – 11.0 Grande o robusta - 9.6 - 10.1

11. Relación cintura-cadera Riesgo Hombres Mujeres Bajo 0.83-0.88 0.72-0.75 Moderado 0.88-0.95 0.78-0.82 Alto 0.95-1.01 >0.82 Muy alto >1.01

12. Relación cintura cadera población mexicana Índice cintura cadera menores: TIPO GINECOIDE Índice cintura cadera mayores: TIPO ANDROIDE Hombres: 0.78 a 0.93 Mujeres: 0.71 a 0.94 Índice de riesgo alto + 1.0 +0.94

13. Perímetro abdominal índice de cintura Hombres - 102 cm Mujeres - 88 cm Mexicanos: Hombres: - 90 cm Mujeres: - 80 cm Riesgo + 94 cm + 88 cm

14. Necesidades de energía Metabolismo Basal Efecto Térmico de los Alimentos Actividad Física

15. Componentes del gasto energético Metabolismo basal (energía necesaria para mantener las funciones vitales, circulación, digestión, respiración, temperatura, pensar) esta condicionada por la edad, sexo y composición corporal Actividad física Efecto térmico de los alimentos (ETA) o acción dinámica específica (ADE) (termogénesis postprandial necesaria para la digestión, absorción, metabolismo y almacenamiento de nutrientes)

16. Cálculo de energía GEB AF ADE VCT

17. GEB: Ecuación OMS Sexo y edad (años) Ecuación para calcular la TMB ( kcal /día) HOMBRES 0-2 (60,9 x P) - 54 3-9 (22,7 x P) + 495 10-17 (17,5 x P) + 651 18-29 (15,3 x P) + 679 30-59 (11,6 x P) + 879 60 + (13,5 x P) + 487 Sexo y edad (años) Ecuación para calcular la TMB (kcal/día) MUJERES 0-2 (61,0 x P - 51 3-9 (22,5 x P) + 499 10-17 (12,2 x P) + 746 18-29 (14,7 x P) + 496 30-59 (8,7 x P) + 829 60 + (10,5 x P) + 596

18. Ecuación Harris Benedict Hombres: TMR = 66.5 + 13.75 [peso (kg)] + 5.0 [estatura (cm)] – 6.79 [edad (años)] Mujeres: TMR = 655 + 9.56 [peso (kg)] + 1.85 [estatura (cm)] – 4.68 [edad (años)]

19. Metabolismo basal

20. Actividad física Clasificación de actividades Ligera: Aquellas en las que se permanece sentado o en reposo la mayor parte del tiempo: Dormir, reposar, estar sentado o de pie, pasear en terreno llano, trabajos ligeros del hogar Moderada: Pasear a 5 km/h, trabajos pesados de la casa (como limpiar cristales y similares), las de carpinteros, obreros de la construcción (excepto trabajos duros), industria química, eléctrica, tareas agrícolas mecanizadas, golf, cuidado de niños Alta: Tareas agrícolas no mecanizadas, mineros, forestales, cavar, cortar leña, segar a mano, escalar, montañismo, jugar al fútbol, tenis, jogging, bailar, esquiar

21. Efecto térmico de los alimentos Representa el 10% de la suma de la TMB+AF CH/Proteínas aumentan GMB 3-4% Grasa aumentan GMB 15% (Se suma y se promedia 10%)

22. Cálculo distribución proteínas, carbohidratos, grasa, fibra, agua Nutrimento % del gasto energético total Hidratos de carbono 55-60% Proteínas 10-15% Lípidos 30-35% 8% AG saturados 10-12% AG monoinsaturados 7% AG polinsaturado Fibra 0.015 a 0.02 g/kcal Agua 1 a 1.5 ml/kcal

23. Cálculo distribución proteínas, carbohidratos, grasa, fibra, agua Alcohol: no superar el 10% de las calorías totales (menos de 30 gramos/ dia )

24. Frecuencia de alimentos Desayuno Comida Cena 2 o 3 colaciones

25. Elaboración de la dieta

26. Plan alimenticio

27. Listas de alimentos por el sistema de colores

28. MEDIDAS DE LOS ALIMENTOS/SIMBOLOGÍA. 30 ó 45 g. : Tamaño de una tarjeta de teléfono y el ancho del dedo meñique 1 Taza: 1/4 de litro Cdita : Cucharadita Cda : Cuchara g: Gramo 1 cdita : 5 g 1 cda : 15 g