12. Os alimentos e seus nutrientes I - As funções dos alimentos e dos seus nutrientes

O que são alimentos? Qual a diferença entre alimentos e nutrientes? Quais são os nutrientes que o corpo precisa e qual a sua função em nosso organismo?

3. Alimentos
Alimento é qualquer substância utilizada pelos
seres vivos como fonte de matéria e de energia
Feijão, arroz, frutas, ovos, leite e carne são
exemplos de alimentos

4. Fornecer matéria prima para as células repararem
possíveis danos e para se reproduzirem
Função dos alimentos

5. Fornecer energia, através da respiração celular, para
todas as atividades
Função dos alimentos

6. Respiração celular
Processo que fornece energia para todas as atividades
Glicose e oxigênio reagem fornecendo energia e
liberando gás carbônico e água
Glicose
H
2O
CO
2
+ O
2

7. Comer é diferente de se alimentar
Uma boa alimentação deve conter todos os nutrientes
indispensáveis à saúde do corpo

8. Nutrientes
São substâncias químicas presentes nos
alimentos
Os nutrientes podem ser moléculas simples ou
moléculas complexas
Carboidratos
Proteínas
Lipídios
Vitaminas
Sais minerais
Moléculas complexas
Moléculas simples

9. Os nutrientes estão nos alimentos
Lipídios
Vitaminas
Minerais
Carboidratos
Proteínas

10. Os nutrientes têm funções no organismo
Nutrientes Funções
Carboidratos
Proteínas
Vitaminas
Construtores
Reguladores
Lipídios
Energéticos
Sais minerais

11. Nutrição
É o processo que engloba:
•Obtenção dos alimentos
•Digestão dos alimentos
•Absorção dos nutrientes
•Aproveitamento pelas células

12. Digestão dos alimentos
1. Boca
Início da digestão
2. Estômago
Prossegue a digestão
3. Intestino delgado
Finalização da digestão e
absorção dos nutrientes
4. Reto e ânus
Acúmulo e eliminação do
que não foi absorvido
Ocorre em etapas no sistema digestório

13. Digestão dos alimentos
Quais são as moléculas complexas?
Carboidratos Proteínas
Lipídios
Permite a transformação das moléculas
complexas presentes nos alimentos em
moléculas simples que possam ser absorvidas

14. Por que precisa haver digestão?
Intestino Vaso sanguíneo
Moléculas complexas são
grandes, não conseguem
atravessar o intestino e
cair na corrente sanguínea
Moléculas simples são
pequenas, conseguem
atravessar o intestino e
cair na corrente sanguínea

15. Alimentos ricos em carboidratos
São alimentos com função energética
Principais carboidratos encontrados nesses alimentos:
glicose, frutose, sacarose, lactose, glicogênio, amido e
celulose

16. Carboidratos importantes
•Glicose carboidrato produto da fotossíntese
•Frutose encontrado nas frutas
•Lactose encontrado no leite
•Sacarose encontrada na cana de açúcar
•Amido carboidrato de reserva dos vegetais
•Glicogênio carboidrato de reserva dos animais
•Celulose encontrado na parede celular das
células vegetais

17. Celulose carboidrato importante
Parede
celular
Forma as fibras que absorvem água e amolecem as
fezes no intestino, evitando prisão de ventre

18. Alimentos ricos em proteínas
São alimentos com função construtora ou plástica
Proteínas produzidas em nosso corpo que exercem
funções importantes:
Enzimas, anticorpos, hemoglobina, insulina, melanina

19. Proteínas importantes
•Enzimas promovem reações químicas
•Anticorpos neutralizam antígenos(agentes invasores)
•Hemoglobina dentro das hemácias transporta O
•Insulina regula a taxa de glicose sanguínea
•Melanina presente na pele protege dos raios UV
•Miosina promove a contração muscular
2

20. Alimentos ricos em lipídios
São alimentos com função energética
Os lipídios são armazenados em nosso tecido adiposo

21. Lipídios importantes
•Bainha de mielina isolante elétrico nos axônios
•Ceras cera de abelha, cera do canal auditivo
•Colesterol estabiliza as membranas celulare
•Gorduras sólidas banha, manteiga de cacau
•Gorduras líquidas óleo de soja, de girassol, de milho

22. Atenção
Alguns lipídios têm função construtora quando
participam da constituição das membranas celulares
Lipídios

23. Alimentos ricos em vitaminas e sais minerais
São alimentos reguladores das funções orgânicas
Frutas, verduras e legumes são alimentos ricos em
vitaminas e sais minerais

24. Resumindo
Carboidratos e lipídios Vitaminas e minerais
Proteínas

25. Calorias
É a unidade usada para medir a energia liberada pelos
alimentos na respiração celular
70 kcal
230 kcal
137 kcal
Kcal quilocaloria

26. •1 grama de carboidrato......... 4 calorias
•1 grama de proteína ............. 4 calorias
•1 grama de gordura .............. 9 calorias
Quantas calorias existem nos nutrientes?

27. Quantas calorias uma pessoa precisa?
Depende de muitos fatores
•Massa corporal
•Idade
•Sexo
•Atividade física que realiza
•Se está grávida
•Se está amamentando...

28. Quantas calorias uma pessoa gasta em 1 hora?
70 kcal
500 kcal
800 kcal
550 kcal
60 kcal

29. Por que engordamos?
O ser humano precisa todo dia, em média, 30 kcal
por quilo de seu peso

30. Se a pessoa ingere mais alimentos do que
precisa para suas atividades diárias...
O excesso de nutrientes é armazenado como
gordura no tecido adiposo e a pessoa engorda

31. Se a pessoa ingere menos alimentos do que
precisa para suas atividades diárias...
O corpo queima a gordura estocada para atender às
necessidades diáriasde energia e a pessoa emagrece

32. Por que carboidrato engorda?
•Normalmenteaglicoseéusadapelascélulasna
respiraçãocelularouarmazenadacomoglicogêniono
fígadoenosmúsculos
•Se ingerirmosmuitos
alimentoscomcarboidratos,o
excessodeglicoseé
transformadoemgorduraque
éestocadanotecidoadiposo
GLICOSE
GORDURA

33. Pirâmide alimentar
Divide os alimentos em grupos informando, de forma
gráfica, a quantidade de cada tipo de alimento que
devemos consumir diariamente
Carboidratos (amido)
Vitaminas e sais minerais
Proteínas
Lipídios e carboidratos mais simples

34. Rótulo nutricional
Marca
Data de fabricação
e data de validade
Ingredientes
Conteúdo líquido
Rótulo nutricional
Traz informações quanto ao tipo e a quantidade de
nutrientes presentes no alimento

35. Links para vídeos
A história da alimentação:
https://www.facebook.com/1481501972078852/videos/452878979146428
Aditivos alimentares –Caramelo IV:
https://www.facebook.com/1481501972078852/videos/284752929968374
Nossa alimentação –Nutrientes:
https://www.facebook.com/1481501972078852/videos/308533253987710
Nutrientes –resumo:
https://www.facebook.com/1481501972078852/videos/123026753115666
O excesso de açúcar na dieta das crianças:
https://www.facebook.com/1481501972078852/videos/3918561941514784
Rótulo de alimentos:
https://www.facebook.com/1481501972078852/videos/576413283240670