234047495 molino-de-carne-power-point

234047495 molino-de-carne-power-poin

1. RECONOCIMIENTO DEL LABORATORIO DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS CÁRNICOS Y PESQUEROS. DANIEL HINOJOSA PAÚL GUEVARA BELÉN QUINTANA KATHERINE VALLE

2. Familiarizarse con la planta, maquinaria y equipos del laboratorio de procesamiento de productos cárnicos y pesqueros. Determinar las normas para su utilización. Realizar el presupuesto de una planta piloto, semi - industrial e industrial de procesamiento de productos cárnicos. Recolectar información que nos permita elaborar un POES para cada maquinaria. OBJETIVOS

3. MOLINO DE CARNE

4. CLASIFICACIÓN DE LOS MOLINOS

5. ESPECIFICACIONES DE LOS MOLINOS

6. Molino de Carne Semi -industrial SKYMSEN PSEE-10

7. ESPECIFICACIONES DEL FABRICANTE Características Unidades Valores Voltaje [V] 110/220 Potencia [HP] 1/2 Altura [cm ] 34 Ancho [cm ] 31,2 Profundidad [cm ] 65

8. RECOMENDACIONES PARA EL USO

9. Molino de Carne Industrial SUPERSTAR

10. ESPECIFICACIONES DEL FABRICANTE Características Unidades PSEE-10 Voltaje [V] 110/220 Potencia [HP] 1 1/2 Altura [cm ] 41,9 Ancho [cm ] 25,4 Profundidad [cm ] 53,3

11. RECOMENDACIONES PARA EL USO

12. Molino de carne industrial RAMONSL P-32

13. ESPECIFICACIONES DEL FABRICANTE Características Unidades PSEE-10 Voltaje [V] 220 Potencia [HP] 1.3 Altura [cm ] 73,2 Ancho [cm ] 45 Profundidad [cm ] 41

14. RECOMENDACIONES PARA EL USO

15. Molino de carne industrial SUPERSTAR 114

16. Características Unidades PSEE-10 Voltaje [V] 220/440 Potencia [HP] 5 Altura [m] 1.639 Ancho [m] 1.350 Profundidad [mm] 732 Capacidad de la tolva [L] 350

17. MOLINO DE CARNE MAINCA PM-114L

18. mm A B C D E F G PM-114 605 100 370 750 280 570 405 PM-114L 840 520 500 950 410 1010 535 PM-114 PM-114L MOTOR HP/ Kw 5/3,7 5/3,7 PRODUCCION Kg/h +- 1000 +- 1000 PESO NETO Kg 74 106

19. La maquina debe colocarse en una superficie fija y solida con un área de 100 y 140 cm. Comprobar la tensión y la frecuencia de la red se corresponden con las indicadas en la placa del molino. El instalador deberá adecuar la conexión macho (clavija) de la maquina. Comprobar el correcto montaje del grupo de placas y cuchillas. Conecte la maquina a la red y pulse el botón verde de marcha. En caso de girar al revés invierta la fase de las clavijas. INSTALACION DE MOLINO

20. El molino esta previsto para ser utilizado en procesamientos de carnes sin hueso. La ºT de la carne no deberá ser inferior a 2ºC. Jamás utilice la maquina sin bandeja. Tener en cuenta el montaje de placas y cuchillas. Condiciones de utilización

21. Coloque la carne en trozos sobre la bandeja Pulse el botón verde de marcha e introducir la carne por el tubo de la bandeja. Compruebe de vez en cuando la tuerca que no este floja. Instrucciones de utilización

22. D eberá desenchufar de la clavija de la red. Sacar la tuerca con ayuda del extractor. Tire del husillo y se extrae las placas y cuchillas. Limpieza

23. El husillo, placas y cuchillas se lava en un cubo con agua caliente, jabón neutro y la ayuda de un cepillo.

24. La bandeja, el protector y el tubo se podrá lavar utilizando trapos humados con agua caliente y jabón neutro.

25. Molino de Carne Semi -industrial HOBART 4B-12

26. Partes que conforman el molino de carne

27. Cuadro Comparativo

28. Modelo del molino Material Capacidad Costos SKYMSEN PSEE-10 Acero inoxidable 200 [kg/h] 1 319 USD SUPERSTAR Acero inoxidable 330-410 [kg/h] 1 347 USD   RAMONSL P-32 Acero inoxidable 425 [kg/h] 3 700 USD SUPERSTAR 114 Acero inoxidable 1700-2000 [kg/h] 9 300 USD MAINCA PM-114L Acero inoxidable 1000 [kg/h] 7 800 USD HOBART 4B-12 Aleaciones de metales /Acero inoxidable 40 – 60 [kg/h] 6 000 USD

29. Se logro conocer y entender el funcionamiento y partes del molino de carne, semi industrial y el industrial. De acuerdo al tipo de producto se debe utilizar el disco adecuado, para así obtener , carne de corte fino , carne de corte grueso, etc. Esto nos ayudo a darnos cuenta del costo y beneficios de los equipos para en un futuro poder implementar nuestra propia empresa. Conclusiones

30. El molino debe tener una limpieza y mantenimiento adecuado para que prevalezca su vida útil. El operador debe tener una previa capacitación y conocimiento del equipo para que no exista accidentes dentro del proceso. Al momento de la compra tener todas las garantías y disponibilidad del producto. Recomendaciones