9. STRUKTUR DAN FUNGSI KARBOHIDRAT. pptx

karbohidrat

1. STRUKTUR DAN FUNGSI KARBOHIDRAT

2. KARBOHIDRAT DALAM KEHIDUPAN

3. SINTESIS KARBOHIDRAT DALAM TANAMAN “ bahwa energi tidak dapat diciptakan atau dimusnahkan ; sebaliknya , energi hanya dapat diubah atau ditransfer dari satu bentuk ke bentuk lainnya ” - hukum kekekalan energi -

4. PENGELOMPOKKAN KARBOHIDRAT KELOMPOK KARBOHIDRAT Berdasarkan jumlah unit penyusunnya Berdasarkan gugus fungsinya

5. Contoh karbohidrat

6. Aldosa dan Ketosa

7. Nomenklatur monosakarida Tentukan gugus fungsinya ( aldehida / keton ), jika aldehid maka aldo - , jika keton maka diawali keto - Tentukan nomor atom karbon dimana karbon yang paling dekat dengan gugus karbonil menjadi nomor paling kecil dan tentukan jumlah atom karbon ( 3 = tri, 4 = tetra, 5 = penta , dst ) Tambahkan akhiran osa yang menunjukkan golongan karbohidrat Contoh : D- glukosa Aldo- Jumlah karbon ada 6  heks - aldo heks osa

8. Semua karbohidrat memiliki atom karbon kiral Stereokimia / stereogenik /isomer ruang : perbedaan susunan atom/ gugus dalam ruang Pengujian menggunakan gliseraldehida ( sebagai senyawa pembanding )  pakai polarimeter STEREOKIMIA MONOSAKARIDA

9. Jika jumlah atom karbon kiral sebanyak n, maka jumlah enantiomer = 2 n Penentuan jumlah enantiomer

10. Berdasarkan letak gugus OH pada atom karbon kiral yang paling jauh dr gugus karbonil Jika OH di sebelah kanan maka dekstro ( notasi D), jika di sebelah kiri maka sebaliknya Hampir semua monosakarida di alam dalam bentuk dekstro (D) Penentuan konfigurasi D/L

11. PROYEKSI FISHER DAN HAWORTH

12. PEMBENTUKAN HEMIASETAL DAN HEMIKETAL

13. PEMBENTUKAN ANOMER Piran Furan Pembentukan dua bentuk siklik glukosa

14. Senyawa Turunan Heksosa 1. Sugar Acids

15. Lanjutan …

16. 2. Sugar Alcohol atau alditol

17. 3. Deoxy sugar

18. 3. Sugar esters

19. 4. Amino sugars

20. 5. Acetals , ketals , dan glycoside

21. IKATAN GLIKOSIDA ANTAR MONOSAKARIDA

22. DISAKARIDA

23. POLISAKARIDA Sebagian besar karbohidrat di alam ditemukan dalam bentuk polisakarida atau disebut juga dengan glikan . Homopolisakarida : pati , selulosa , kitin , glikogen Heteropolisakarida : peptidoglikan Cadangan energi : pati , glikogen Komponen struktural : selulosa , kitin , peptidoglikan

24. Pati Tersusun atas dua jenis polimer glukosa yaitu amilosa dan amilopektin Amilosa : linear Amilopektin : bercabang

25. Glikogen Cadangan makanan utama pada sel hewan ( terdapat di hati dan otot rangka) Dihubungkan melalui ikatan glikosidik ( α1 -> 4) dan ikatan ( α1 -> 6) pada cabangnya Cabang pada glikogen diketahui lebih banyak daripada amilopektin (rata-rata terjadi setiap 8 sampai 12 residu )

26. DEKSTRAN Banyak dihasilkan oleh bakteri dan ragi tersusun atas poliD-glukosa melalui ikatan ( α 1-> 6) dan memiliki beberapa cabang yang memiliki ikatan ( α1 -> 2), (α1 -> 3), dan ( α1 -> 4) sumber glukosa untuk metabolisme bakteri yang ada dalam mulut

27. Selulosa memiliki struktur yang berserat , kaku , tidak larut dalam air ditemukan pada dinding sel tanaman struktur lurus dan tidak bercabang serta tersusun sekitar 10.000 – 15.000 monomer D- glukosa Memiliki ikatan β 1 -> 4 Dimanfaatkan sebagai bahan kardus, kapas, kain linen

28. KITIN berbentuk linear dan terdiri atas N- asetilglukosamin yang dihubungkan dengan ikatan ( β1 -> 4) tidak dapat dicerna oleh tubuh vertebrata merupakan komponen penyusun eksoskeleton pada beberapa spesies seperti serangga, lobster, dan kepiting

29. PEPTIDOGLIKAN Penyusun dinding sel bakteri tersusun atas residu N- asetilglukosamin dan asam N- asetilmuramat melalui ikatan ( β1 -> 4) dilengkapi dengan adanya cross-links oleh peptida pendek sehingga menyebabkan peptidoglikan memiliki struktur yang kaku dan kuat target enzim lisozim yang dapat mengkatalisis reaksi hidrolisis ikatan glikosidik ( β1 -> 4) antara N- asetilglukosamin dan asam N- asetilmuramat

30. GLIKOKONJUGASI Karbohidrat yang terhubung dengan molekul lain seperti protein dan lipid melalui ikatan kovalen tersebut akan membentuk suatu molekul yang aktif yang disebut dengan glikonjugat

31. PROTEOGLIKAN

32. LIPOPOLISAKARIDA Komponen penyusun membran