Alimentos y Bebidas en contexto restaurantero.pptx

presentación de aya

1. Alimentos y Bebidas Optimización y calidad en hotelería

2. Introducción Este contenido aborda la organización, normas y estándares del departamento de alimentos y bebidas en hoteles, enfocado en la gestión eficiente y la calidad del servicio gastronómico.

3. Departamento de Alimentos y Bebidas en Hotelería

4. Estructura organizativa y funciones del personal El departamento se organiza con roles específicos para garantizar operaciones eficientes, coordinación, y supervisión de actividades relacionadas con alimentos y bebidas, asegurando un servicio de alta calidad.

5. Normas y estándares de higiene y calidad Se aplican rigurosas normas sanitarias y controles de calidad para garantizar la seguridad alimentaria y un producto final que cumpla con las expectativas del cliente, manteniendo higiene en todo el proceso.

6. Control de costos y gestión eficiente El control riguroso reduce gastos por destrucción de vajilla, compras excesivas y desperdicio de alimentos. La supervisión en recepción de productos y control de porciones optimizan recursos, mientras que la rotación adecuada previene pérdidas y vencimientos. Esto promueve eficiencia económica y operativa en el área gastronómica.

7. Calidad y Servicio

8. Pautas de calidad en diseño y accesibilidad El diseño accesible garantiza inclusión, señalización clara, espacios adecuados y menús adaptados para personas con discapacidades. La calidad se asocia a la atención tanto de clientes válidos como minusválidos, asegurando comodidad y satisfacción a todos los usuarios.

9. Las 38 reglas "Nunca" del servicio Hyatt Este conjunto mundial de 38 normas regula la atención gastronómica con énfasis en limpieza, rapidez, presentación y cuidado al cliente. Las reglas aseguran altos estándares evitando errores comunes y fortaleciendo la experiencia positiva del comensal.

10. Importancia de la atención personalizada y experiencia del cliente La atención se enfoca en satisfacer deseos únicos mediante servicio atento, ambiente agradable y manejo adecuado de sentidos como aroma y vista, generando experiencias memorables que fidelizan al cliente.

11. Conclusiones La gestión eficiente y el cumplimiento de estándares en alimentos y bebidas son clave para el éxito hotelero. La calidad, accesibilidad, control de costos y atención personalizada conforman un enfoque integral que mejora la satisfacción del cliente y la rentabilidad del negocio.

12. Thank you! Do you have any questions? +00 000 000 000