Análisis de Panadería Girasol Procesos de Empresa

Panadería Girasol

1. Panadería
GIRASOL
Fernandez Trinidad, Anethe Elvira

2. ÁREA PROCESOS QUE SE REALIZAN
Producción Mezclado, amasado, fermentación, horneado, enfriado
2. Repostería Preparación de masas dulces, decoración, rellenos
3. Control de Calidad Inspección de materias primas, pruebas de producto terminado
4. Compras Selección de proveedores, adquisición de insumos
5. Álmacen de materias primas Recepción, clasificación, almacenamiento de harina, azúcar, etc.
6. Almacén de producto terminado Conservación, rotulación, inventario
7. Mantenimiento Reparación de hornos, batidoras, refrigeradores
Áreas de la empresa

3. ÁREA PROCESOS QUE SE REALIZAN
8. Logística Distribución interna, despacho a puntos de venta
9. Ventas Atención al cliente, gestión de pedidos, facturación
10. Marketing Promociones, diseño de empaques, redes sociales
11. Finanzas Control de ingresos/gastos, análisis de rentabilidad
12. Recursos Humanos Reclutamiento, capacitación, gestión de nómina
13. Seguridad e higiene Supervisión de limpieza, cumplimiento de normas sanitarias
14. Investigación y desarrollo Creación de nuevos productos, mejora de recetas
Áreas de la empresa

4. ÁREA PROCESOS QUE SE REALIZAN
15. Servicio al cliente Resolución de reclamos, encuestas de satisfacción
16. Tecnología de la información Gestión de software de ventas, control de inventario
17. Dirección general Toma de decisiones estratégicas, liderazgo
18. Legal y regulatoria Cumplimiento de normativas, licencias
19. Auditoría interna Revisión de procesos, control de fraudes
20. Innovación Implementación de nuevas técnicas de producción
Áreas de la empresa

5. Procesos Principales de
Negocios y Subprocesos
Dosificación de ingredientes
Mezclado y amasado
Fermentación controlada
Formado de piezas
Horneado
Elaboración de productos de
panadería
Recepción de insumos
Verificación de calidad
Clasificación y etiquetado
Almacenamiento por tipo
Control de inventario
Gestión de insumos y materias
primas
Inspección visual de productos
Pruebas de textura y sabor
Verificación de peso y forma
Control de temperatura de
horneado
Registro de lotes y trazabilidad
Control de calidad
Registro de pedidos
Empaque y etiquetado
Organización de rutas de
entrega
Coordinación con transporte
Facturación
Comercialización y distribución
Atención de reclamos
Encuestas de satisfacción
Análisis de devoluciones
Seguimiento de clientes frecuentes
Mejora continua basada en
feedback
Gestión del cliente y postventa

6. Proceso General del Negocio
Se reciben insumos como
harina, levadura, azúcar,
verificando calidad y cantidad.
1.Recepción y verificación de
materias primas
Se organizan en almacenes
según tipo, condiciones de
conservación y rotación.
2. Almacenamiento de
insumos
Se dosifican ingredientes, se
mezclan y se amasan según
receta.
3. Preparación de masas
Las masas se colocan en
cámaras o ambientes
controlados para su levado.
4. Fermentación
Se moldean las piezas (panes,
bollos, etc.) con peso y forma
estandarizada.
5. Formado de productos
Se cocinan en hornos
industriales con control de
temperatura y tiempo.
6. Horneado

7. Los productos se enfrían y se
decoran si corresponde.
7. Enfriado y decoración
Se organizan en cámaras o
estanterías para su distribución.
9. Almacenamiento de
producto terminado
Se embalan en bolsas o cajas, con
etiquetas que incluyen fecha y lote.
8. Empaque y etiquetado
Se entregan a puntos de
venta o se venden
directamente al público.
10. Distribución y venta
Se atienden reclamos, se
recopila feedback y se
ajustan procesos.
11. Servicio postventa
Proceso General del Negocio

8. Gerente General
Área Administrativa
y Financiera
Producción
Recursos
Humanos
Comercial
Organigrama de la empresa
Contabilidad y
Finanzas
Compras
Ventas
Marketing y
Desarrollo
Control de
Calidad
Logística
Mantenimiento
Operaciones
Producción
Almacenes
Panadería
Horneado
Envasado

9. Thank
You
Fernandez Trinidad, Anethe Elvira