Analisis In-situ del agua embotellada

Analisis In-situ del agua embotellada

1. Análisis In-situ del agua embotellada Personal técnico

2. ¿Por qué la gente elige el agua embotellada ? Seguridad Saludable y sabores refrescantes Conveniente Una alternativa saludable a otras bebidas para las personas que tratan de eliminar o reducir su consumo de calorías, azúcar, edulcorantes, cafeína, colorantes y otros aditivos No tiene sabor u olor de cloro Disponible en varios tamaños y precios

3. Origen del agua embotellada A gua de pozo. Es agua subterránea Agua de pozo artesiano. Agua subterránea a presión debido a una capa de confinamiento de roca o arcilla Agua de manantial. El agua subterránea que fluye naturalmente a la superficie Agua mineral . El agua subterránea con alto contenido mineral. Los minerales no se pueden añadir

4. Clases de agua embotellada Hay tres clases de agua embotellada: agua mineral natural agua de manantial otras aguas La normativa de la Comunidad Europea (aguas minerales naturales, aguas de manantial y otras aguas en botellas u otros recipientes; SI No. 225 de 2007) establece los requisitos para la comercialización : definiciones, explotación, tratamiento, criterios microbiológicos, contaminantes químicos, denominaciones de venta y envasado

5. Agua mineral natural Definido por la Directiva 2009/54 / CE (Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea, 2009) como:   "Agua microbiológicamente sana, mencionado en el artículo 5, originaria de una capa freática o yacimiento subterráneo y que brote de un manantial en uno o más salidas naturales". No se permite tratamiento, sólo para la separación de los constituyentes inestables y su eliminación, excepto la introducción o reintroducción de dióxido de carbono. Puede añadirse flúor y ozono Está prohibido el t ratamiento para cambiar el contenido en microorganismos del agua mineral natural Parlamento y Consejo de la Unión Europea. (2009). Directiva 2009/54 / CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 18 de junio de 2009, sobre la explotación y comercialización de minerales naturales aguas . Diario Oficial de la Unión Europea, L, 164 / 45-58.

6. El agua embotellada es regulada como un producto alimentario en U.S.A . Agua de grifo - Agencia de Protección Ambiental (EPA) y el servicio público local Agua embotellada - Food and Drug Administration (FDA) y las empresas embotelladoras . Esto incluye las normas de la identidad FDA , estándares de calidad y buenas prácticas de fabricación.

7. Casi toda el agua del mundo contiene contaminantes Muchos minerales disueltos , compuestos de carbono y microbios pueden llegar al agua potable Los contaminantes del agua potable pueden afectar a la salud humana La única manera de garantizar la seguridad de su suministro de agua potable es haciendo análisis periódicos en el laboratorio ¿ Por qué analizar el agua ?

8. 8 Químicos orgánicos inorgánicos Microbiológicos bacterias virus protozoos helmintos F ísicos turbiedad   color   olor   sabor Tipos de Contaminantes

9. Análisis Físico-Químico Los requisitos físicos y químicos y los análisis físico-químicos deben incluir la determinación de: 1. Parámetros organolépticos 2. P arámetros “globales” 3. A niones y cationes

10. 1. Parámetros organolépticos turbidez color olor sabor Análisis Físico-Químico

11. Métodos de análisis físico-químico Turbidez Una medida de la claridad del agua La turbidez reduce la transmisión de la luz en el agua Aumenta la turbidez como resultado de la presencia de sólidos en suspensión en el agua

12. Sabor El agua embotellada no debe tener teóricamente sabor, excepto en casos especiales dependiendo de la mineralización y la temperatura Sensores Electrónicos Los sensores establecen sin dificultad los estándares básicos de sabor dulce, salado, ácido y amargo en concentraciones por debajo del límite de detección humana Métodos de análisis físico-químico

13. pH alcalinidad conductividad dureza r esiduo seco a 180º y 260ºC sílice 2. Parámetros globales Análisis Físico-Químico

14. Métodos de análisis físico-químico pH Las variaciones en el valor del pH se deben principalmente a la hidrólisis de sales de bases fuertes y ácidos débiles. Por lo general, se determina mediante el uso de un electrodo específico

15. Métodos de análisis físico-químico Alcalinidad Dureza Se determinan generalmente con métodos de valoración

16. Métodos de análisis físico-químico Conductividad eléctrica Conductividad específica; se obtiene una medida de la capacidad del agua para transmitir una corriente eléctrica Aumenta cuanta más sal (por ejemplo, cloruro sódico) se disuelve en el agua Medida indirecta de la salinidad μ  /cm or μ S/cm para la resistencia o conductividad, respectivamente

17. Métodos de análisis físico-químico Sílice Se puede medir por un método colorimétrico que determina la sílice que reacciona con un reactivo de molibdato Es aplicable a la mayoría de las aguas, pero algunas aguas pueden requerir filtración y dilución para eliminar interferencias de color y turbidez . Este no es por lo general el caso del agua mineral y del agua de manantial Esta prueba es útil para concentraciones tan bajas como 20   μg /L

18. Métodos de análisis físico-químico CO 2 libre en aguas carbónicas Es un método de medición de CO 2 utilizando la tecnología de conductividad térmica, para medir la "verdadera" cantidad de CO 2 en bebidas, con independencia de otros gases. Este método fue desarrollado y patentado por Hach Ultra ( www.hach.com ) Aguas sulfurosas: deben determinarse el azufre total ( mmol / L) y el contenido total en sulfuros ( mL / L)

19. Aniones F - fluoruro Cl - cloruro HCO 3 - hidrogenocarbonato o bicarbonato SO 4 2- sulfatos NO 2 - nitritos NO 3 - nitratos ion HS - y sulfuro de hidrógeno (en aguas sulfurosas) 3. Aniones y cationes Análisis físico-químico

20. Cationes Li + litio Na + sodio K + potasio Mg 2+ magnesio Ca 2+ calcio Fe 2+ y Fe 3+ hierro NH 4 + amonio Análisis físico-químico

21. Métodos de análisis físico-químico Cromatografía iónica Es uno de los métodos más utilizados para determinar iones en el agua; es una técnica sensible y estable Valoración Es la técnica más común para medir H 2 S Espectrofotometría Es el método más comúnmente utilizado para medir el contenido de hierro y nitrato en muestras de agua

22. Análisis microbiológico Directiva 2009/54 / CE (Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea, 2009) pone como condición que tanto en origen como durante la comercialización, un agua mineral natural deberá estar exenta de: (a) de parásitos y microorganismos patógenos (b) Pseudomonas aeruginosa , enterococos , Escherichia coli y otros coliformes en 250 mL de cualquier muestra (c) de clostridios sulfito reductores, en 50 mL de muestra

23. Análisis microbiológico Por esta razón, además de la aplicación de diversas medidas de higiene: durante la captura y el envasado de agua mineral , se debe tener un cuidado especial durante el transporte y almacenamiento de las botellas llenas con el fin de garantizar unas condiciones que excluyan la posibilidad de contaminación microbiana y la proliferación, protegiendo el producto y su paquete de deterioro y daño. László Varga , Bacteriological quality of bottled natural mineral waters commercialized in Hungary, Food Control 22 (2011) 591-595. doi:10.1016/j.foodcont.2010.10.00

24. Análisis microbiológico “Microbiological Safety of Bottled Water (10NS2)”, Monitoring & Surveillance Series, Food Safety Authority of Ireland (2011). https://www.fsai.ie/ WorkArea /DownloadAsset.aspx ?...

25. Análisis microbiológico “ .  The Microbiology of Drinking Water  ( 2002 ) -  Part 1 -   water Quality and Public Health ( 2002). https:// www.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/316838/mdwpart1.pdf Las pruebas químicas que dan información adicional sobre si la contaminación fecal puede estar presente incluyen: turbidez, color, carbono orgánico total, nitrato, nitrito y amoníaco.

26. Análisis microbiológico Escherichia coli y otros coliformes Los enterococos son también más resistentes a la cloración que E.coli Enterococos “El agua en la que se encontró que contenía E. coli debe ser considerada peligrosa para el consumo debido a la fuerte asociación entre E. coli y la contaminación fecal”. Puede causar diarrea grave. “El agua embotellada que da positivo para E. coli o enterococos debe considerarse contaminada con heces y, por lo tanto, representa un riesgo para la salud pública”. Puede causar faringitis, amigdalitis, infecciones de la piel y la celulitis, la neumonía y la fiebre puerperal.

27. Análisis microbiológico Coliformes . Pseudomonas aeruginosa “La presencia de bacterias coliformes en el agua embotellada en aislamiento no es, de por sí, una fuerte indicación de presencia de patógenos entéricos”. Puede indicar la presencia de agentes de la fiebre tifoidea y paratifoidea, y formas más leves de gastroenteritis. No está permitido que el agua embotellada contenga Pseudomonas aeruginosa , que son bacterias que se pueden encontrar en las fuentes de agua. Responsable de enfermedades gastrointestinales.

28. Prueba positiva para E. coli o enterococos - contaminados con heces. Riesgo para la salud pública . Esta agua debe ser considerada peligrosa para el consumo . Las pruebas negativas para E. coli y enterococos . Prueba positiva de bacterias coliformes - presencia de bacterias coliformes , no neceseriamente indica la posible presencia de patógenos entéricos Requieren una cuidadosa investigación de las causas potenciales Prueba positiva de Pseudomonas aeruginosa y pruebas negativas para E. coli y enterococos . Es evidente que es un riesgo para la subpoblación gravemente inmunocomprometida, se encuentra en ciertas áreas hospitalarias, como unidades de cuidados intensivos . " El consumo de agua embotellada contiene ciertas bacterias o grupos de bacterias y las implicaciones para la salud pública " , Report of the Scientific Committee of the Food Safety Authority of Ireland, Food Safety Authority of Ireland (2009) https://www.fsai.ie/ WorkArea /DownloadAsset.aspx ?... Análisis microbiológico - Conclusiones