¿De veras le apetece comer eso?
Si realmente no puede prescindir de la carne, le aconsejo
que tome las precauciones siguientes. En primer lugar, que el
producto proceda de reses criadas en pastos naturales, no con
piensos a los que se añaden hormonas para el crecimiento. En
segundo lugar, que limite drásticamente el consumo. Redúz-
calo a una sola vez al día.
Con esto no digo que sólo con abstenerse de comer carne
vaya a tener garantizada la salud, ni tampoco que no pueda
estar sano mientras coma carne. Ni lo uno ni lo otro sería
cierto. Muchos carnívoros tienen más salud que algunos ve-
getarianos, sencillamente porque estos últimos tienden a
creer que, como no comen carne, pueden tragar cualquier
cosa que se les antoje. Y eso tampoco lo recomiendo, natu-
ralmente.
Sin embargo, le conviene saber que podría vivir más sano y
feliz que hasta hoy, simplemente absteniéndose de devorar la
carne y la piel de otros seres vivos. ¿Sabe en qué coincidieron
Pitágoras, Sócrates, Platón, Aristóteles, Leonardo da Vinci,
Isaac Newton, Voltaire, Henry David Thoreau, George Ber-
nard Shaw, Benjamin Franklin, Thomas Edison, el doctor
Albert Schweitzer y Mahatma Gandhi? Todos ellos fueron
vegetarianos. No es mal grupo de ejemplos para «modelar»,
¿verdad?
¿Son mejores los productos de granja? En algunos aspec-
tos, resultan incluso peores. La leche de cada especie animal
contiene, correctamente equilibrados, los elementos que
convienen a esa especie en particular. Beber la leche de otros
animales, incluso la de la vaca, puede originar muchos pro-
blemas. La leche de vaca contiene, por ejemplo, poderosas
hormonas de crecimiento, ya que el ternero, que pesa 40 kilos
al nacer, ha de convertirse en un animal adulto que pesará
450 kilos sólo dos años después. En comparación, el humano
recién nacido con 3 o 3,5 kilos no alcanza la madurez física y
el peso definitivo —digamos entre 50 y 90 kilos— hasta vein-
tiún años más tarde. Hay una gran controversia sobre los
efectos de ese hábito en nuestra población. Según el doctor
William Ellis, gran autoridad en productos de granja y sus
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