Arte Pan receta de Pan de muerto WEB.pdf

receta pan de muerto

1. Pan de
muerto
Pan de
muerto

2. 100 g
880 g
5 g
11 g
3 piezas
3 piezas
5 mL
5 mL
1 a 3 gotas
120 g 150 g 130 g
Pan de muertoIngediente
Ingediente
Azúcar estándar Harina de trigo Sal Levadura Huevo Yema C. Mantequilla Naranja Arte Pan
Esencia Azahar Deiman
Colorante Amarillo huevo Gelicolor
Leche Agua tibia Mantequilla

3. Y amas
Ageg
Adicion l mantequill 
temperatur ambient; Amas
hast qu s desarroll e glute.
Dej reposar p 20 mi  hast
qu dobl e volume.
Pecalient e hn  180°C p
espaci d 15  20 minuto.
Tom pcione y comienz  bolear hast
obtener pieza redonda. Coócala sob l
charol y golpéala par aplanarla
ligerament.
Tom pequña pcione d l mas refigerad y
rédala co l man y entr lo dedo par fmar
la “canilla”. Coócala e fm cruzad sob
cad pa. Termin colocand a centr un pequñ
bolit d mas.
Dej reposar lo pane durant 30
minuto  hast qu doble s
volume. Hne  180°C durant
15-20 minuto  hast qu lo pane
adquiera u col dad. Retir
de hn y dej enfiar.
Dejar reposar p 10 mi.  hast
qu esé espumos. Reserv.
10 g Harina
Harina
Yemas
Huevo
10 g Azúcar
Azúcar
Sal
Levadura
Agua tibia
LechePeparacó
Peparacó
Mezcl e rest lo ingediente
1
2 3
4
5
6
7
8
9
Incp l siemb y mezcl hast qu s fm un
mas suav.

4. Variantes Variantes

5. Pan de muerto relleno Pan de muerto relleno
co Fesa
540 g
180 g
165 g
5 mL
Al gusto
Queso crema temperatura ambiente Mantequilla temperatura ambiente Azúcar glass Vainilla Deiman
Fresas
1. Para el betún, mezclar todos
los ingredientes en batidora con
pala.
2. Duya el betún sobre cada pan
al gusto.
¡Delicioso!

6. Pan de muerto relleno Pan de muerto relleno
d crem pateler
160 g
600 mL
1 cda.
Polvo estilo Rompope Jati
Leche Fécula de maíz
¡Delicioso!
1. Para la crema pastelera, agrega poco a
poco y con agitación constante, 160g de
Polvo Estilo Rompope Jati
y la fécula de
maíz en 250mL de leche fría. Una vez disuel- tos, incorpora (manteniendo la agitación constante) el resto de la leche. Hierve durante dos minutos hasta que la crema espese y tome consistencia. Retira del fuego. Deja entibiar. 2. Inyecta los panes y rellénalos de crema pastelera tibia. Barniza los panes con man- tequilla fundida y espolvoréalos de azúcar.

7. ¡Perfil dulce!Pan de muerto
Pan de muerto
espolveado
50 g
Al gusto
Aúcar Gelicolor / 370 L
1. Mezcla el azúcar con tu color
favorito agrega gota a gota
hasta obtener el tono deseado.
¡Delicioso!

8. Pan de muerto Pan de muerto
cubiert
Al gusto
Cob. para panificación
Choco Inn
(Chocolate, vainilla, fresa
y maple)
1. Derrite a baño maría la bobertura de
panificación Choco Inn.
2.Cubre el pan de muerto.
¡Delicioso!

9. Rendimiento Rendimiento

10. por cada receta por cada receta 12 pieza d 110 g
12 pieza d 110 g
Pan de muerto relleno con
fresas
Pan de muerto
espolvoreado Pan de muerto
cubierto
Pan de muerto relleno de
crema pastelera

11. Ideas negocioIdeas negocio

12. Venta Individual
Venta PaquetesNatural
Pan de muerto relleno
(fresas con crema o nutella)
Cubierto con chocolate
Pan de muerto grande (caja)
Pan de muerto familiar
(caja)
Domo 6 piezas
Domo 12 mini piezas
$13.00
$25.00
$18.00
$60.00
$90.00
$70.00
$75.00
Precios sugeridos M.N. México.
Precios sugeridos M.N. México.

13. Tips TipsTips

14. Incorpora
Rellenos
en la base grasa
para un mejor sabor
Usa diferentes variedades
de rellenos:
Para decorar:
·Crema pastelera
·Crema pastelera
con fresas
·Crema batida
·Crema batida con fresas
·Nutella
·Mermelada
·Arroz con leche
·Nata
·Chantilly
·Cobertura chocolate
·Granillo chocolate
·Chispas de chocolate
·Ajonjolí
·Glaseados

15. Agrega
Mezcla
1 g de xantana
a la base
para que tú pan quede más
esponjoso
con la base líquida para
que se incorpore más
rápido
En 50 g de mantequilla
sin sal agrega:
1 mL de
E. Azahar
1 mL de
Arte Pan
Mantequilla nranja
Barnizar el pan y
después agrega
azúcar
el pan
Barniza

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