aspectos importantes de los peces.pdfnnnn

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1. ASPECTOS DE LA BIOLOGÍA Y FISIOLOGÍA DE ASPECTOS DE LA BIOLOGÍA Y FISIOLOGÍA DE
PECES PECES
DE INTERÉS PARA ACUICULTURA DE INTERÉS PARA ACUICULTURA

2. La inmensa mayor La inmensa mayor
íí
a de peces de inter a de peces de inter
éé
s comercial que s comercial que
son objeto de cultivo, pertenecen al son objeto de cultivo, pertenecen al
Orden Orden
Perciformes Perciformes
, ,
que es el m que es el m
áá
s diversificado y dominante, tanto en aguas s diversificado y dominante, tanto en aguas
dulces como saladas. Este Orden incluye 6.880 especies dulces como saladas. Este Orden incluye 6.880 especies y 18 Sub y 18 Sub
óó
rdenes. rdenes.

3. Otros Otros
ÓÓ
rdenes donde se incluyen g rdenes donde se incluyen g
éé
neros de inter neros de inter
éé
s en s en
acuicultura son, por acuicultura son, por
ejej
emplo emplo
::
--
O. O.
Cypriniformes Cypriniformes
((
Cyprinus Cyprinus
: :
Carpa Carpa
))
--
O. O.
Siluriformes Siluriformes
(Clarias (Clarias
: :
Pez gato Pez gato
))
--
O. O.
Anguiliformes Anguiliformes
(Anguilla (Anguilla
: :
Anguila Anguila
))

4. --
O.O.
Salmoniformes Salmoniformes
(Salmo (Salmo
::
SalmSalm
óó
nn
))
--
O. Pleuronectiformes (Solea O. Pleuronectiformes (Solea
: :
Lenguado Lenguado
;;
Pseta Pseta
: :
Rodaballo) Rodaballo)
Todos estos Todos estos
ÓÓ
rdenes pertenecen a la Clase rdenes pertenecen a la Clase
OSTEICTIOS OSTEICTIOS
(Peces (Peces
óó
seos), seos),
Infraclase Infraclase
TELETELE
ÓÓ
STEOS STEOS
..

7. Sistema digestivo. Sistema digestivo.
--
Peces carn Peces carn
íí
voros ..................... Intestino corto voros ..................... Intestino corto
Peces herb Peces herb
íí
voros ..................... Intestino largo (a menudo, voros ..................... Intestino largo (a menudo,
sin est sin est
óó
mago) mago)
BocaBoca
::
Dientes, con localizaci Dientes, con localizaci
óó
n variada, morfolog n variada, morfolog
íí
a y a y
nn
úú
mero. mero.
EsEs
óó
fagofago
::
Tubo corto y musculoso, desde la boca al Tubo corto y musculoso, desde la boca al
estest
óó
magomago
. .
Algunas especies tropicales tienen dientes Algunas especies tropicales tienen dientes
farfar
íí
ngeos o sacos far ngeos o sacos far
íí
ngeos ( ngeos (
esofagales esofagales
).).
EstEst
óó
magomago
::
VarVar
íí
a en tama a en tama
ññ
o. Mucos sacos en su interior. o. Mucos sacos en su interior.
Extensible y musculoso. Extensible y musculoso.
Cardias: V Cardias: V
áá
lvula de entrada lvula de entrada
..
VV
áá
lvula pil lvula pil
óó
rica: De salida rica: De salida

8. Ciegos pil Ciegos pil
óó
ricos: ricos:
Especialmente en salm Especialmente en salm
óó
nidos (70 o m nidos (70 o m
áá
s s
de estos divert de estos divert
íí
culos ciegos que nacen en la zona distal de culos ciegos que nacen en la zona distal de
la vla v
áá
lvula pil lvula pil
óó
rica del est rica del est
óó
mago. Sus funciones son mago. Sus funciones son
similares a las del intestino. similares a las del intestino. Intestino Intestino
: Un tubo simple, que no var : Un tubo simple, que no var
íí
a de di a de di
áá
metro, y que metro, y que
posteriormente formar posteriormente formar
áá
el Colon. el Colon.
Recto: Extensible. Recto: Extensible.
HH
íí
gadogado
: :
ÓÓ
rgano relativamente grande, de color marr rgano relativamente grande, de color marr
óó
n n
rojizo en especies carn rojizo en especies carn
íí
voras, y marr voras, y marr
óó
n claro en n claro en
herbherb
íí
voras. En peces cultivados suele presentar un color voras. En peces cultivados suele presentar un color
mas claro que en individuos salvajes. mas claro que en individuos salvajes.
Funci Funci
óó
n de n de
reserva reserva
de Hidratos de Carbono y Grasas de Hidratos de Carbono y Grasas
..

9. PP
áá
ncreas ncreas
: Produce enzimas digestivas, e insulina : Produce enzimas digestivas, e insulina
para el metabolismo de los Hidratos de Carbono (En para el metabolismo de los Hidratos de Carbono (En peces, peces,
mumu
y limitada). Normalmente, el tejido pancre y limitada). Normalmente, el tejido pancre
áá
tico tico
aparece infiltrado en el interior de los hepatocitos del aparece infiltrado en el interior de los hepatocitos del hh
íí
gadogado
((
hepat
o
p
hepat
o
p
áá
ncreas ncreas
).).
BazoBazo
: Color rojizo oscur
o
o negro.
: Color rojizo oscur
o
o negro.
ÓÓ
rgano rgano
destructor de c destructor de c
éé
lulas sangu lulas sangu
íí
neas ( neas (
Linfopoy Linfopoy
éé
ticotico
).).

10. CUTCUT
ÍÍ
CULA (1 CULA (1
µµ
m)m)
CC
éé
ll
. M
u
cosas *
. M
u
cosas *
CC
éé
ll
. .
M
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lpigi
M
a
lpigi
M
E
MBRANA
M
E
MBRANA
EPIDEPID
ÉÉ
RMICA RMICA
BASAL BASAL Escamas ( Escamas (
colcol
áá
--
genogeno
+ +
CaCa
))
Melan Melan
óó
foros foros
EPIDERMIS EPIDERMIS DERMIS DERMIS
EPIDERMIS EPIDERMIS
: Impermeabilización*. Cubre todo el cuerpo, : Impermeabilización*. Cubre todo el cuerpo,
la cola y las aletas. la cola y las aletas. DERMIS DERMIS
: Cambio de color : Cambio de color

11. Bloques Bloques
musculares musculares
a ambos lados del a ambos lados del eje axial + eje axial + articulación articulación vértebras sólo vértebras sólo horizontal = horizontal = movimientos movimientos laterales. laterales.
5050
--
60%60%
del cuerpo de del cuerpo de
Teleósteos Teleósteos

12. MÚSCULO ROJO: MÚSCULO ROJO: ••
Natación sostenida (> 200 Natación sostenida (> 200
minmin
) )
••
Poca velocidad. Poca velocidad.
••
55
--
15% de masa muscular. 15% de masa muscular.
••
Aeróbico ( Aeróbico (
Glicolisis Glicolisis
o o
lipolisis lipolisis
))
••
No existe en larvas No existe en larvas
••
No se fatiga No se fatiga
••
Irrigación sanguínea Irrigación sanguínea
••
Células con Células con
Mioglobina Mioglobina
••
Contracciones lentas y Contracciones lentas y voluntarias voluntarias
MÚSCULO BLANCO: MÚSCULO BLANCO: ••
Natación brusca (< 15 Natación brusca (< 15
segseg
) )
••
Mucha velocidad. Mucha velocidad.
••
Mayor parte de masa muscula
r
Mayor parte de masa muscula
r
••
Anaeróbico ( Anaeróbico (
Glicolisis Glicolisis
))
••
Sólo este tipo en larvas Sólo este tipo en larvas
••
Se fatiga fácilmente Se fatiga fácilmente
••
Poca irrigación sanguínea Poca irrigación sanguínea
••
Células sin Células sin
Mioglobina Mioglobina
••
Contracciones rápidas e Contracciones rápidas e incontrolables incontrolables
En la mayoría de los Teleósteos, los huesos son En la mayoría de los Teleósteos, los huesos son acelulares acelulares
(las fracturas no pueden ser reparadas) (las fracturas no pueden ser reparadas)

13. SISTEMA RESPIRATORIO: SISTEMA RESPIRATORIO:
BRANQUIAS BRANQUIAS
: :
--
Respiración Respiración
--
Osmorreg Osmorreg
..
--
Excreción Excreción
Arcos branquiales Arcos branquiales
Arc
o
branquial y
Arc
o
branquial y
holobranquia holobranquia
(2 (2
hemibr hemibr
.).)

14. Lamela Lamela
primaria primaria
Lamelas Lamelas
secundarias secundarias

15. COSTE DE ENERGÍA DE COSTE DE ENERGÍA DE
VENTILACIÓN VENTILACIÓN
= MÁS ELEVADO = MÁS ELEVADO
QUE EN ANIMALES TERRESTRES. QUE EN ANIMALES TERRESTRES. MOVIMIENTO DE “ MOVIMIENTO DE “
TOSTOS
” : LIMPIEZA DE BRANQUIAS. ” : LIMPIEZA DE BRANQUIAS.
SE REVIERTE EL FLUJO DE VENTILACIÓN. SE REVIERTE EL FLUJO DE VENTILACIÓN. SISTEMA CIRCULATORIO SISTEMA CIRCULATORIO ••
5% del 5% del
volvol
úú
menmen
corpora
l
corpora
l
••
Eritrocitos Eritrocitos
nucleados nucleados
(+ aves y (+ aves y
reptrept
.).)
••
Efecto BOHR Efecto BOHR
: :
pHpH
ˇˇ
o o
pCOpCO
22
^ =^ =
curva disociaci curva disociaci
óó
n O2 hacia la n O2 hacia la
derecha. derecha.
••
Efecto ROOT Efecto ROOT
: :
pHpH
ˇˇ
ˇˇ
o o
pCOpCO
22
^ ^ = ^ ^ =
curva disociaci curva disociaci
óó
n O2 hacia abajo.. n O2 hacia abajo..

16. FLOTABILIDAD FLOTABILIDAD NEUTRA NEUTRA VEJIGA NATATORIA: VEJIGA NATATORIA: ••
Secreción y absorción Secreción y absorción
de gases. de gases. ••
A partir de pared A partir de pared
dorsal del dorsal del tubo digestivo. tubo digestivo.
FISÓSTOMOS: FISÓSTOMOS:
(Conducto neumático) (Conducto neumático)
FISOCLISTOS: FISOCLISTOS:
Vejiga no conectada Vejiga no conectada al tubo digestivo. al tubo digestivo.

17. 1 ) Pérdida de gas: 1 ) Pérdida de gas:
Fisóstomos: Conducto neumático Fisóstomos: Conducto neumático Fisoclistos Fisoclistos
: área oval : área oval
––
capilares capilares
2) Secreción de gas: 2) Secreción de gas:
Glándula de gas: Contr
a
corriente y
Glándula de gas: Contr
a
corriente y
Efecto Efecto
RootRoot

18. Secreción de gas: Secreción de gas:
Glándula de gas: Contracorriente Glándula de gas: Contracorriente y Efecto y Efecto
RootRoot

19. OSMORREGULACIÓN OSMORREGULACIÓN ••
ESTENOHALINOS Y EURIHALINOS. ESTENOHALINOS Y EURIHALINOS.
* *
Pez agua dulce Pez agua dulce
: :
Hipotónico respecto al medio Hipotónico respecto al medio externo externo Tiende a perder sales y ganar Tiende a perder sales y ganar agua. agua.
* *
Pez agua salada Pez agua salada
::
Hipertónico respecto al medio Hipertónico respecto al medio externo externo Tiende a ganar sales y perder Tiende a ganar sales y perder agua. agua.

20. AGUA DULCE AGUA DULCE
AGUA SALADA AGUA SALADA