Por que abater com práticas
de Bem-Estar Animal?
-Os consumidores querem ter certeza de que o alimento
de origem animal foi produzido em boas condições
-Nós temos obrigação ética e legal de não submeter os animais
a sofrimento desnecessário
-Muitos sspectos de Bem-Estar mal sucedido têm impacto
direto ou indireto na eficiência da produção e na qualidade
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•Diretamenteligadoà:
-Instalaçõeseequipamentosinadequados,
-Manejoinadequadonodescarregamentoerecepção
dosanimais,namovimentaçãodosanimais
-Faltadecapacitaçãoetreinamentodepessoal
BEA no ABATEdouro:
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AVALIAÇÃO DO BEA EM ABATEDOUROS DE
BOVINOS: (Azevedo, 2006)
•NíveldeDeslizamentoseQuedas(EM100ANIMAIS):
-Reprovável:>3%escorregam
-Reprovável:>3%caem
Todasasáreasporondeosanimaiscirculamdeveterpiso
antiderrapante.
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•NíveldeVocalizações(EM100ANIMAIS):
Asvocalizaçõesoumugidossãoindicativosdedor.Autilização
debastõeselétricosparaconduzirosanimaiséumdos
motivosdoaltoíndicedemugidos,alémdoestresse.Níveis:
-Reprovável:> 3% vocaliza
A necessidade do bastão elétrico para conduzir os animais é sinal
de que o manejo está inadequado.
AVALIAÇÃO DO BEA EM ABATEDOUROS DE
BOVINOS: (Azevedo, 2006)
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Regulamento Técnico de
Manejo Pré-Abate e Abate
Humanitário E OS MÉTODOS DE
INSENSIBILIZAÇÃO AUTORIZADOS
PELO MAPA
REVOGOU A IN 3 DE 17/01/2000
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EsteRTestabeleceosmétodoshumanitáriosdemanejopré-abatee
abatedosanimaisdeaçougueepescados,afimdeevitardore
sofrimentodesnecessários,emtodososestabelecimentos
autorizadospelosórgãosoficiaisquerealizamabatese
aproveitamento dos animais para fins
comerciais.
*Procedimentoshumanitáriosdemanejopré-abateeabate:
conjuntodeoperaçõesbaseadasemcritériostécnicosecientíficos
queasseguremobem-estardosanimaisdesdeoembarquena
propriedadedeorigematéomomentodoabate*,evitandodore
sofrimentodesnecessários.
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OS ESTABELECIMENTOS DE ABATE DEVEM AVALIAR
E MONITORAR, ROTINEIRAMENTE:
I-adequaçãodosveículosaotransportedasdiferentesespéciese
categoriasanimais,suascondiçõesdemanutençãoeacapacidadee
lotação;
II-dataehorárioderetiradadaalimentaçãonapropriedadede
origem;
III-horadoinícioedotérminodoembarquedosanimais;
IV-períodosdejejumededietahídrica,dapropriedadedeorigem
atéodesembarquenoestabelecimentodeabate;
V-tempototaldeviagem,porveículo,contadoapartirdotérmino
doembarqueatéofinaldodesembarquenoestabelecimentode
abate;
VI-distânciapercorrida,porveículo,dapropriedadedeorigemao
estabelecimentodeabateeavelocidademédiadotransporte;
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VII-condiçãodosanimaisquechegaramaoestabelecimento,
identificandoosexaustos,lesionados,claudicantesemortos;
VIII-procedimentosdemanejodosanimaisnasoperaçõesde
transporte,desembarque,descansoeconduçãoatéomomentoda
insensibilização;
IX-suspensãooupenduradeanimaisvivos,quandoaplicável;
X -imobilização dos animais para a insensibilização ou sangria;
XI -insensibilização e sua eficácia;
XII -sangria dos animais; e
XIII -quantificação e qualificação das contusões nas carcaças.
Parágrafoúnico.Osestabelecimentosdevemcomunicaraoserviço
oficialdeinspeçãoachegadadeanimaisemestadofísicoque
requeiraabatedeemergência.
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MANEJO DE FÊMEAS GESTANTES E AS
OPERAÇÕES REALIZADAS EM FETOS
DE FÊMEAS GESTANTES ABATIDAS
-
Fêmeasgestantesqueseencontremnosúltimos10%doperíodogestacionalnãodevem,
emcircunstânciasnormais,seremtransportadasouabatidas
Casoissocorra,deveserasseguradoqueasfêmeassejammanejadasseparadamente,
desdeoembarquenapropriedadedeorigem,equesejamadotadososprocedimentos
específicosprevistosabaixo:
I-osfetosnãodevemserremovidosdoúteroantesdecincominutosapósotérminoda
sangriadafêmeagestante;
II-seumfetomaduroevivoforremovidodoútero,eledeveserimpedidodeinflarseus
pulmõeserespiraroar;
III-noscasosemquenãoforemcoletadostecidosuterinos,placentáriosoufetais,inclusiveo
sanguefetal,noprocessamentopós-abatedefêmeasgestantes,todososfetosdevemser
deixadosdentrodoúterofechadoatéqueestejammortos;
IV-quandohouveraremoçãodostecidoscitadosnoincisoanterior,osfetosnãodevem,
quandopossível,seremremovidosdoúteroatépelomenosquinzeminutosapósotérmino
dasangriadafêmeagestante;e
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MANEJO DE FÊMEAS GESTANTES E AS
OPERAÇÕES REALIZADAS EM FETOS
DE FÊMEAS GESTANTES ABATIDA
V-noscasostratadosnoincisoIV,sehouverdúvidasquantoaoestadodeinconsciênciado
feto,estedevesermortomedianteusodedispositivodedardocativodetamanho
compatíveloucomumgolpenacabeçacominstrumentocontundente.
•OnãoatendimentoaotempoentreasangriaeacoletadomaterialprevistonosincisosI
eIVnãoconfiguraráinfraçãonoscasosemqueacoletaantecipadasejanecessáriapara
assegurarafinalidadeespecíficadeusodomaterialcoletado,devendo,nestecaso,serem
adotadosumdosprocedimentosprevistosnoincisoVemtodososfetos.
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ABATE DE EMERGÊNCIA
Os animaisdevem ser
insensibilizadospreviamenteàsua
movimentação, sendo
preferencialmentesangradosno
local
MANEJO NA CONDUÇÃO DOS ANIMAIS:
Usodochoque:podeseraplicadopreferencialmentenos
membrosposteriores,comdescargasquenãoduremmaisdeum
segundoedesdequehajaespaçosuficienteparaqueoanimal
avanceoulevante,excetoequídeos,ovinosecaprinos,qualquer
quesejasuaidade,ouembezerroseleitões
Oembarque,desembarqueeconduçãodosanimaisdevemser
efetuadoscomusodeinstrumentosquenãoprovoquemlesões,dorou
agitaçãodesnecessárias,taiscomobandeiras,chocalhosesimilares.
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DESEMBARQUE E RECEPÇÃO DOS ANIMAIS NO MATADOURO:
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MANEJO NO CORREDOR PARA OS CURRAIS
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DESCANSO, JEJUM E DIETA HÍDRICA
Art.103doDecreto9013/2017:Éproibidooabatedeanimaisquenão
tenhampermanecidoemdescanso,jejumedietahídrica,respeitadasas
particularidadesdecadaespécieeassituaçõesemergenciaisquecomprometemo
bem-estaranimal.
Os animais recebidos para abate devem ser submetidos a descanso, dieta
hídrica e jejum, respeitadas as particularidades de cada espécie
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CUIDADOS COM OS EQUIPAMENTOS DE
INSENSIBILIZAÇÃO
Oestabelecimentodevepossuirequipamentosobressalentepara
insensibilizaçãoparausoemcasodeavariaoumalfuncionamento
doequipamentoprincipal,devendoestardisponívelparaouso
antesdaoperaçãodesangriasemprequenecessário.
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PROCEDIMENTO OPERACIONAL DE
INSENSIBILIZAÇÃO POR PISTOLA:
Concussão não penetrativa
(2cm acima do ponto)
Concussão penetrativa
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Insensibilização de bovinos
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Insensibilização de aves
As aves devem permanecer o menor tempo possível penduradas nos ganchos antes da
insensibilização, não podendo exceder o tempo máximo de 60 segundos para frangos
e galinhas e 120 para perus, patos e gansos
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MONITORAMENTO DA INSENSIBILIZAÇÃO POR MÉTODO
MECÂNICO . Ex. bovinos:
Colapso imediato (queda imediata)
•Umapotentepancadanacabeçadoanimalcausa
disfunçãodaatividadeelétricanormalpela
dramáticamudançadepressãoseguidadocolapso
cerebral=insensibilizaprofundamenteoanimale
levando-oaquedaimediata.
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Ausência de reflexo de córnea/pálpebra
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Ausência de respiração rítmica
-Arespiraçãorítmicanormalapósoatordoamentoindica
queamedulaespinhaleosnervosquecontrolamos
movimentosrespiratóriosnocorpoaindaestãofuncionando
(consciência)
Ausência de Vocalização
-Se vocalizar é um forte indicativo de que o animal está
sentindo dor
Ausência de reflexo de endireitar-se/ correção de
postura
-cabeça e pescoço devem apresentar soltos e flexíveis
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Membros dianteiros estendidos e traseiros em
pedalagem
Mandíbula relaxada e língua solta
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ABATES RELIGIOSOS PRA CONSUMO
(Kosher e Halal)
-Abatesfeitospordegola(cortedetraqueia,esôfago,artériaseveia
jugular)sempréviainsensibilização
-NoBrasilsóépermitidooabateSEMPRÉVIAINSENSIBILIZAÇÃOde
animaisqueatendampreceitosreligiosos:
Art.112.Sóépermitidooabatedeanimaiscomoempregodemétodos
humanitários,utilizando-sedepréviainsensibilização,baseadaemprincípios
científicos,seguidadeimediatasangria.
§1ºOsmétodosempregadosparacadaespécieanimalserãoestabelecidosem
normascomplementares.
§2ºÉfacultadooabatedeanimaisdeacordocompreceitosreligiosos,desdeque
seusprodutossejamdestinadostotalouparcialmenteaoconsumopor
comunidadereligiosaqueosrequeiraouaocomérciointernacionalcompaíses
quefaçamessaexigência.
-Respeitarnormasdospaísescompradores–certificaçãoe
acompanhamentodoabateporautoridadesreligiosas
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PERMISSÃO DE ABATES RELIGIOSOS PARA
RITUALÍSTICA
•DebatedoSTFemagosto/2018–decisãodemarço/2019=vale
nãosóparareligiõesdematrizafricana,ondeostribunaisdetodo
opaísdeverãoteromesmoentendimento.
•“Aoferendadosalimentos,inclusivecomasacralizaçãodos
animaisfazparteindispensáveldaritualísticadasreligiõesde
matrizafricana.Impedirasacralizaçãoseriamanifestarclaramente
ainterferêncianaliberdadereligiosa”
•“Nãosetratadesacrifícioparafinsdeentretenimento,massim
parafinsdeexercíciofundamentalqueéaliberdadereligiosa.Não
existetratamentocrueldessesanimais.Pelocontrário.A
sacralizaçãodeveserconduzidasemsofrimentoinútildoanimal”
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AVALIAÇÃO DE CONTUSÕES
6,2
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NÃO CONFORMIDADES QUE PODEM REPROVAR O BEA:
•Negligênciae/ouabusoaosanimais
•Arrastedeanimaissensíveis(debilitados)
•Sinaisdesensibilidadeapósatordoamento
•Tocarumanimalsobreooutrocaído
•Nãoforneceráguaemtodososcurrais
•Usarbastãoelétricoouobjetosemáreassensíveisdo
animal(olho,úbere,ânus,focinho)
•Altoíndicedequedaseescorregões;eainda
vocalizações
•Lesõesgravesdecorrentedequeda
•DemaisnãoconformidadesdaPortaria365
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