Aula de Administração de produção - Administração.pdf

Administração de produção

1. 1
Aula inaugural

Apresentar o programa do curso LES 706

Datas das provas

Trabalhos a serem entregues: duplas

Referencias

Objetivos:
Capacitaroalunoparaumavisãogeraldosistemaprodutivoe
operacionalnaproduçãodebenseserviços.Osconceitosde
administraçãoecontroleeprojeçãodaproduçãoauxiliarãonas
decisõesestratégicasemdiferentessetoresdosistemaprodutivo.A
avaliaçãoeanálisecomdiferentesindicadoreseconômicos,
instrumentosdegestãodequalidadeecapacidadedeprodução
despertaráaatençãoparaumprocessoeficienteemprodutividadee
qualidadecomviabilidadeeconômica.

Estruturadocurso:Aulapresencialepalestras
A)Programadocurso
1.
Papel da administração da produção no agronegócio e conceitos da
administração da produção.
2.
Papel estratégico e objetivo da produção
3.
Estratégia da produção
4.
Arranjo físico e fluxo
5.
Planejamento e controle:
–
Natureza de planejamento e controle:
–
Controle de capacidade
–
Controle de Estoque
–
Controle da cadeia de suprimento
6.
MRP -Materials Requirements Planning(Planejamento de necessidades de
materiais):
7.
Planejamentoe controleJust in time:
8.
Planejamento e controle qualidade
9.
Desafio da produção
–
Globalização
–
Responsabilidade social
–
Responsabilidade ambiental
–
Tecnologia
–
Gestão de conhecimento
B -CRITÉRIO DE AVALIAÇÃO
0,1 ME + 0,3 Prova (1
o
) + 0,3 Prova (2
o
) + 0,3 Prova (3
o
) 5,0
Onde: ME = média dos exercícios e Participação = a participação em sala de aula.
C -DATAS DAS PROVAS
1
a
Prova–25.04.2022
2
a
Prova –01.06.2022
3
a
Prova –04/07/2022 (a definir)
D -DATAS DAS AULAS
Março: 14, 16, 21, 23, 28 e 30
Abril: 4, 6, 11*, 13*, 18, 20, 25e 27.
Maio: 2, 4, 9, 11, 16, 18, 23, 25 e 30.
Junho: 1, 6, 8, 13, 15, 20, 22, 27 e 29.
Referências
BATALHA, M.O, Gestão Agroindustrial, 3 Ed., São Paulo, Atlas, 2007, (338.1 B328g v.1)
CERQUEIRA NETO, E.P. Gestão da qualidade: princípios e métodos. 3 Ed. São Paulo: Pioneira, 1993.
CORREA, H. L.; CORREA, C.A. Administração de produção e operação. 2 Ed. São Paulo: Atlas, 2006. (658.5 C824a2 –
105203)
CORREA, H. L. et al. Planejamento, programação e controle da produção –MRP II/ERP. São Paulo: Atlas, 1997. (658.5
C824p4 –80963)
DAVIS, M.M., AQUILANO, N.J., CHASE, R. Fundamentos da Administração da Produção Bookman, 2007. (658.5 D261f3 –
90485)
MARTINS, P. G. LANGENI, F. P. Administração da Produção. São Paulo: Saraiva, 1998
(658.5 M386a –72498)
MOREIRA, D. A. Administração da produção e operações. Pioneira, 2001
SLACK, N., CHAMBERS, S., HARLAND, C., JOHNSTON, R., Administração da produção. 8 ed. São Paulo: Atlas, 2018.
(658.5 S631a2 –90476)
CHASE, R. B, JACOBS, F.R., AQUILANO, N.J. a. 10ed. Porto Alegre: Bookman, 2006 (658.5^C487a10 –90487)
TUBINO, D. F. Manual de Planejamento e Controle da Produção. São Paulo: ATLAS, 1997 (658.5^T884m -71585)
TUBINO, D. F. Planejamento e controle da produção: teoria e prática São Paulo: ATLAS, 2007 (658.5^T884p -90832)

2. 2
Administração da produção
Aula 1
Mauro Osaki
TES/ESALQ-USP
Pesquisador do Centro de Estudos
Avançados em Economia Aplicada
Cepea/ESALQ/USP
Fone: 55 19 3429-8853
Fax: [phone]
E-mail: [email protected]
http://www.cepea.esalq.usp.br
Objetivosdestaapresentação

Objetivo da administração da produção (AP);

Definição da AP

Funções dos sistema de produção;

Modelo input -transformação -output
Referencialteórico

SLACK,N.,CHAMBERS,S.,HARLAND,C.,
JOHNSTON,R. Administraçãodaprodução. 2
ed.SãoPaulo:Atlas,2002

MAXIMIANO,A.C.AIntroduçãoàadministração.
8ed.SãoPaulo:Atlas,2011
Modelogeraldaadministraçãodaprodução
Estratégia de
Produção
Planejamento e
Controle
MelhoriaProjeto
Input
Recursos a serem
transformados
Matérias
Informações
Consumidores
Instalações
Pessoais
Input
Recursos de
transformação
Input
Objetivos
estratégicos da
produção
Papel e posição
competitiva da
produção
Bens
e
Serviços
Output
Fonte: Slack et. al (2002)
Ambiente
Ambiente
Administração
da produção
Estratégia da
produção
DiferentesconceitosnaAdministraçãodaprodução

Administraçãodaprodução :éaatividadede
decidiregerenciarrecursosdestinadosàprodução
edisponibilizaçãodeBenseServiços(B&S).

FunçãodeproduçãoouFunçãoProdução :parte
daorganizaçãoqueéresponsávelporgerenciaro
recursodestinadoàproduçãodeseusB&S.

Gerentedeprodução:funcionáriodaorganização
responsávelporadministraralgunsoutodos
recursosenvolvidosnaFunçãoprodução;
Funçãodeproduçãonaorganização
Marketing
(venda)
Função
de
Produção
Desenvolvi-
mento
de produto e
serviço
Funçãofundamental
Eng.
Suporte
Finanças
RH
TI
Funçãodeapoio

3. 3
Funçõesdeprodução-FUNDAMENTALFunçãodeProdução :Transformarinsumoparafornecer
produtoe/ouserviço(P&S)daorganizaçãoaosclientes
(usuáriooupublicoalvo).Sendotambémresponsávelpor
SATISFAZERassolicitaçõesdosclientespormeioda
produçãoeentregadoP&S.
AtividadesrelacionadasàproduçãodeP&S:

Produto(bens):Insumoétransformadopormeiodeaplicaçãode
esforçodepessoase/oudousodemáquinas.
–
Ex.Produçãodecarro

Serviço:Próprioclienteéprocessadoetransformados.
–
Ex.Pacientestratadosemhospitaisouclínicas
MARKETING-FUNDAMENTAL
Marketing:ResponsávelporCOMUNICARoP&Sda
empresaparaomercadodemodoagerarpedidodeP&S
porconsumidores.
Função do Marketing

Pesquisa(Identificação de interesses, necessidades e tendências
de mercados)

Desenvolvimentodeproduto (Criaçãodeprodutoseserviços,
inclusiveseusnomes,marcasepreços,efornecimentode
informaçõesparaodesenvolvimentodeprodutoemlaboratóriose
oficinas)

Distribuição: canais de distr. e pontos de vendas

Preço: política comercial e estratégia de mercado.

Promoção: propaganda, publicidade e promoção

Venda: transação com publico alvo.
P&D-FUNDAMENTAL
Pesquisa&Desenvolvimento :étransformar
informaçõesdemarketing,asideiasoriginaiseos
avançosdaciênciaemprodutoseserviços.
FunçãodeP&D

Identificaçãoeintroduçãodenovastecnologias;

Melhoramentonosprocessosprodutivosparaaumentara
eficiênciaereduzircustos.
P&D:Grandeepequenasempresas

Grande:possuiprofissionaisqualificadosnoslaboratórios,centro
depesquisaseoficinasparaidealizaredesenvolverprodutos.

Pequeno:raro,mas,emmuitoscasosasideiassãocompradasou
copiadasdeorganizaçõesmaiores.
Atividadesdasfunçõesdeproduçãodealgumasempresas
Função de
produção
Serviços de
internet
Cadeia de
fast food
Caridade
Fabricante
de Imóveis
Marketing
e Venda

Promover
serviçosaos
usuárioseobter
assinaturas;

Venderespaço
depropaganda

Propagandaem
TV;

Material
promocional;

Desenvolver
contratode
fundos;

Enviarmala
diretacompedido
dedoações;

Fazer
propagandaem
revistas;

Determinar
políticadepreços

Venderpara
lojas
Desen. De
P&S

CriarNOVOS
Conteúdosde
informação;

Novo
hambúrguer,
pizzacomnovo
sabor;

Decoraçãodo
estabelecimento;

Novas
campanhasde
apelos;

Projetarnovos
programasde
assistências;

Projetarnovos
imóveis;

Coordenarcom
coresdamoda;
Produção

Manter
equipamentos,
programae
informação;

Implantarnovos
links

Fazer
hambúrguer,
pizzaeetc.

Servircliente;

Fazerlimpezae
manutenção;

Proverserviços
parabeneficiários
dacaridade

Fazerpeças;

Montarpeças;
Funçãodeproduçãonaorganização
Marketing
(venda)
Função
de
Produção
Desenvolvi-
mento
de produto e
serviço
Funçãofundamental
Eng.
Suporte
Finanças
RH
TI
Funçãodeapoio
Contabilidadeefinanças-APOIO
ContabilidadeeFinanças:protegereutilizardemodoeficazos
recursosfinanceiros,oqueincluiamaximizaçãodoretornodos
acionistaseliquidezparacumprirseuscompromissos.
Funçãofinanceira

Investimento:avaliaçãoeescolhadealternativadeaplicaçãode
recursos.

Financiamento:identificaçãoeescolhadealternativasdefontesde
recursos.

Controle:acompanhamentoeavaliaçãodosresultadosfinanceirosda
empresa.

Destinaçãodoresultado:seleçãodealternativasdeaplicaçãodos
resultadosfinanceiros.
Outrasfunções

Encarregadadeadministrar,

Realizarpagamentosdefornecedoresefuncionários;

Receberpagamentosdosclientes;

Alocarosrecursosfinanceirosparaproduçãodebenseserviços.

4. 4
RH-APOIO
RH:encontrar,atrairereterpessoasdequeaempresanecessita,
envolvendoatividadesantesdesercontratadaevaiatédepoisdeser
desligada.
FunçãodoRH

Planejamentodamãodeobra :defineaquantidadedetrabalhadores

Recrutamentoeseleção :localizaçãoeaquisiçãodepessoascom
habilidadesapropriadas.

TreinamentoeDesenvolvimento :transformaçãodospotenciaisdas
pessoasemcompetências.

Avaliaçãodedesempenho :monitoraodesempenhodaspessoase
defineações.

Remuneraçãooucompensação :defineeaplicamecanismode
recompensasporseutrabalho.

Higiene,saúdeesegurança :proteçãodaspessoasquetrabalhamna
empresa.

Administraçãopessoal:atividadesburocráticas(registro,manutençãode
arquivoseprontuários,contagemdetempodeserviço,folhade
pagamentoeacompanhamentodecarreira).
TIeengenharia-APOIO

Sistemadeinformação(TI)

Responsávelpormanteroscomponentes,equipamentosdo
sistemadeinformaçãoemfuncionamentoparaaproduçãode
benseserviços.

EngenhariadeSuporte:

Assumeasfunçõestécnicasdeprojetosdosprodutosedos
processosdeproduçãoemontagembenseserviços
Grandevspequeno
•Recur$o$
•Contratação de profissionais
especializados
•Tempo de reação (resposta)
Administraçãodaproduçãodepequenaegrandeempresa
Existe diferença na administração entre empresa de
grande porte e pequeno?
X
Exercício

Indústria de alimentos;

Indústria de fertilizantes;

Industria de máquinas ou equipamentos

Propriedade agropecuária;

Consultoria;

Centro de pesquisa;

Cadeia de fastfood;

Universidade
Escolha somente duas (2) empresas dentre os diferentes setores listados
abaixo e descreva a estrutura organizacional com os tipos de funções de
produção:
Modelo de transformação

5. 5
Modeloinput-transformação-output
Input
Recursos a serem
transformados
•Matérias
•Informações
•Consumidores
•Instalações
•Pessoal
Input
Recursos de
transformação
Input
Bens
e
Serviços
Output
Processo
De
Transformação
Ambiente
Ambiente
Fonte: Slack et. al (2002)
Uso de recursospara mudar o estado ou condição de algo para produzir OUTPUT
Natureza do processo de transformação
Produção envolve
um conjunto de
recursos de
input para ser
transformados
em output(B&S)
Inputsparaprocessodetransformação

Recursos transformados (a serem transformados):
Tratados => Transformados/Convertidos=> Produto
Recurso transformado que a produção emprega:

Materiais

Informação

Consumidores

Recursos de transformação
Agem sobre os recursos transformados
Recurso de transformaçãoo que a produção emprega:

Instalação

Funcionários
Inputp/processodetransformação-RecursoTransformado

Processamento de materiais:

Propriedades físicas:ocorre na maioria das empresas de
manufaturas;

Forma;

Composição

Características

Localização:ocorre na empresa de entrega da encomenda;

Posse:operação de varejo (supermercado);

Estocagem:operação de armazenamento;
Inputp/processodetransformação-RecursoTransformado

Processamento de informação:

Propriedade Informativa:ocorre na maioria das empresas
de comunicação;
–
Forma de informação

TV, Jornal, Revista, Internet, Carta, etc..

Localização:ocorre na empresa que muda a localização da
informação;
–
Empresa de telecomunicação

Posse:Pesquisa de mercado;
–
Ibope, Empresa de consultoria etc.

Estocagem:operação de armazenamento da informação;
–
Biblioteca, Arquivos, Base de dados etc.
Inputp/processodetransformação-RecursoTransformado

Processamento de consumidores:

Propriedade física:similares a maioria das empresas
processadoras de materiais;
–
Cabeleireiros, Cirurgiões dentistas e médicos.

Localização:ocorre na empresa que muda a localização do
consumidor (deslocamento);
–
Empresa de transporte aéreo, trem, metro, ônibus etc.

Acomodação/Estocagem:
–
Hotel, Pousadas, Albergue, etc.

Estado fisiológico:
–
Hospital, Dentista e outros.

Estado psicológico:
–
Música, teatro, TV, Parque temático, etc
ExemplosdeMateriaistransformados
Processamento
Materiais InformaçãoConsumidor

Todas empresas de
transformação;

Empresa de mineração;

Empresa de extração;

Varejo;

Armazém;

Serviços postais

Embarque de conteiners;

Transportes

Contadores;

Matriz de banco;

Pesquisa de marketing;

Analista financeiro

Serviço de notícias;

Unidade de pesquisa;

Empresa de
telecomunicação;

Hospital

Cabeleireiro

Hotel

Transporte rápido em
massa;

Teatro;

Parque temático;

Dentista

6. 6
Inputp/proc.detransformação-RecursodeTransformação

Instalação:Estruturafísicaquepermitea
transformaçãodosmateriais.

Propriedadesfísicas: estruturasdas
empresasparamanufaturas;

Prédios

Equipamentos

Terrenos

Tecnologias

Funcionários:Operam,mantêm,planejame
administramaprodução.

Função:variadeacordocomaoperação;
OUTPUTdoprocessodetransformação
OUTPUT
Tangibilidade
Estocabilidade
Transportabilidade
Simultaneidade
Qualidade
Contato c/
Consumidor
OUTPUTdoprocessodetransformação

Tangebilidade:pode ser tocado
–
Produto físico

Estocabilidade:pode ser estocado por algum
período.

Transportabilidade:pode ser transportado de
um lugar para outro.

Simultaneidade:relacionado com timingde
produção.
–
Produto físico: quase sempre produzido antes do
consumidor receber.
–
Serviço: Ocorre no mesmo tempo da compra do
produto.
OUTPUTdoprocessodetransformação

Contato com o consumidor:
–
Produto físico: pouco contato na operação de
produção do bem.
–
Serviço: Ocorre no mesmo tempo da compra do
produto e produção.

Qualidade.
Outputdostiposdeoperações
Produção de Petróleo
Fundição de alumínio
Fáb. De máquinas
ferramentas especiais
Restaurante
Serviço de sistemas
de informática
Consultoria gerencial
Clínica psicoterápica
•Intangíveis
•Nãoestocável
•Produçãoeconsumo
simultâneo
•Nãopodesertransportado
•Difíciljulgarqualidade
•Tangível
•Estocável
•Produçãoprecedeo
consumo
•Transportável
•Qualidadeéevidente
Serviços puros
Bens puros
Fonte: Slack et. al (2002)
Classifiquedoprodutopuroparaoserviçopuro

7. 7
4“Vs”daprodução
Volume
Variedade
Variação da demanda
Visibilidade
•Altarepetição
•Especialização;
•Sistematização;
•Capitalintenso;
•Baixocustounitário
•Baixarepetição
•Nãoespecializado
•Menorsistematização;
•Altocustounitário
•Flexível
•Completo
•Atende as
necessidadesdo
consumidor
•Altocustounitário
•Bemdefinido
•Rotineira
•Padronizada
•Regular
•Baixocustounitário
•Capacidademutante;
•Antecipação;
•Flexibilidade;
•Ajustac/demanda;
•Altocustounitário
•Estável;
•Rotineira;
•Previsível;
•Altautilização;
•Baixocustounitário
•Tempoentreprodução
eoconsumo;
•Padronização;
•Poucahabilidadede
contato;
•Altautilizaçãode
funcionários;
•Centralização;
•Baixocustounitário
•Tolerânciadeespera
limitada;
•Satisfaçãodefinida
pelapercepção;
•Necessidadede
habilidadedecontato
comoconsumidor;
•Altavariedade;
•Altocustounitário
AB
BA
BA
BA
A=Alto
B=Baixo
ImplicaçõesImplicações
DimensãodoVolume-ALTO
Rede Mc Donald’s

Produção de hambúrguer
em grande volume

Produção organizada
–
Repetição
–
Sistematização de trabalho

Frigideiras e fornos
especializados
Custo unitário
DimensãodoVolume-Baixo
Foodtruck

Produçãodepratos
“variados”,mascombaixo
volume.

Produçãoorganizada
–
Menornúmerodefuncionários
–
Maiornúmerodetarefapor
funcionário
–
Menorsistematizaçãodo
trabalho;

Menorinvestimentoem
equipamentoespecializado;
Custo unitário mais caro que a grande rede
DimensãoVariedade

Rota flexível: busca em
qualquer lugar

Motorista tem conhecimento
da área;

Custo por Km rodado é alto
Alta Variedade Baixa Variedade

Rota bem definida;

Rota padronizada

Conhecimento limitado a rota;

Custo por km menor
DimensãoVariação

Demanda não nivelada

Grande oscilação de hospede entre
as estações;

Necessita de mão-de-obra extra na
alta temporada;

Alto custo
Alta Variação Baixa Variação

Demandarelativamentenivelada

Planejamentodaatividadeantecipada

Compradealimentoelimpezado
quartopodeserprogramadacom
antecedência;

Menorcustounitário
Considera um estabelecimento que trabalha com sazonalidade.
DimensãoVisibilidade

Tolerância de tempo de espera
limitada;

Alta variedade de serviço

Necessidade de habilidade de contato;

Satisfação pela percepção

Pronta entrega

Alto custo
Alta Visibilidade Baixa Visibilidade

Tempodeesperapodeserhoraou
mesmodias;

Poucahabilidadedecontatocom
consumidor;

Maiorutilizaçãodofuncionárioem
outrastarefas;

Menorcustounitário
Considera a percepção do consumidor quanto à operação.