bài giảng carbohydrate của TS Vũ Thị Oan

Dược liệu chứa carbohydrat làm nguyên liệu để tổng hợp thuốc chữa bệnh.

1. CARBOHYDRAT EVÀDƯỢC LIỆU CHỨACARBOHYDRAT E
TS. VŨ THỊOANH

2. 1.Địnhnghĩavàphânloạicarbohydrate
2.Tinhbột:
-Địnhnghĩa,cấutrúchóahọc,tínhchất,phươngphápchếtạo,kiểmnghiệm,
ứngdụng,
-Dượcliệuchứatinhbột.
3.Gôm,chấtnhầy
-Kháiniệm,tínhchất,ứngdụng
-Dượcliệuđiểnhình:Mãđề,thạchagar
4. Cellulose: Kháiniệm, tínhchất, ứngdụng
5. Acid alginic: Kháiniệm, tínhchất, ứngdụng
6. Chitin, chitosan: Kháiniệm, tínhchất, ứngdụng
Mụctiêuhọctập

3. -Banđầu,phầnlớnđườngcóthểviếtdướidạngC
n(H
2O)
n->carbonhydrat
-MộtsốđườngkhôngthểviếtdướidạngC
n(H
2O)
n
methylpentoseCH
3-(CHOH)
4-CHO
-MộtsốchấtkhôngphảiđườngnhưnglạiviếtđượcdướidạngC
n(H
2O)
n
???AcidlacticCH
3-CHOH-COOH=C
3(H
2O)
3
Đổicarbonhydrate->glucide
Địnhnghĩa: lànhữnghợpchấthữucơgồmcácmonosaccharide, cácdẫn
chất, hoặccácsảnphẩmngưngtụcủachúng
CTTQ: C
n(H
2O)
nn ≥ 3
Carbon hydrate –Glucide -Saccharide

4. Carbohydrate
Monosaccharide
1 đường
Disaccharide
2 đường
Oligosaccharide
3-9 đường
Polysaccharide
> 10 đường
Glucose
Fructose
Rhamnose
Arabinose
…
Sorbitol
Manitol
glucosamin
Sucrose
Lactose
Maltose
….
Chủyếulàcác
mạchđường
củaheteroside
Homopolysaccharide
Tinh bột
Cellulose
Inulin
Heteropolysaccharide
pectin, gôm, chấtnhầy
Phânloại

5. Địnhnghĩa:
-Lànhữngpolyhydroxyaldehide(aldose) hoặcpolyhydroxyketone(ketose) có≥
3 carbon
-Theo sốC đượcgọilà: triose (3C), tetrose(4C), pentose (5C), hexose (6C)….
-Khôngthểthủyphânthànhcarbonhydrateđơngiảnhơn
Monosaccharide

6. Cácaldose:
Monosaccharide

7. Cácketose:
Monosaccharide

8. Đồngphânquanghọc
Monosaccharide

9. Cấutrúcdạngvòng:
Monosaccharide
Đườngđơncóthểtồntạiở dạngmạchthẳnghoặcmạchvòng

10. Dẫnxuấtcủađường
Monosaccharide
-Rượuđường
-Acid đường
-Dẫnxuấtamin hóa

11. Tínhchất:
-Tan trongnước, khôngtan trongdung môihữucơ
-Khôngmàu, vịngọt
-Khôngbay hơi
-Cótínhquanghoạt
Ứngdụng:
-Ngànhy:
+ glucose: chữahạđườnghuyết, mấtnước
+ mannitol: chữatang nhãnáp, tang áplựcnộisọ,
+ sorbitol: táobón
+ glucosamine: chữabệnhviêmkhớp
-Ngànhdược: glucose, fructose: viênbaođường, điềuvị
Monosaccharide

12. -Tádượctrơn(dậpthẳng)
Disaccharide
-Khi thủyphâncho2 phântửđường
-Thườnggặp:
Dậpthẳngtrongviênnén/
khôngnhai

13. Địnhnghĩa:
-Khi thủyphâncho3 –9 phântửđườngđơn( chủyếu3 –6)
Tínhchấtvậtlý
-Tan trongnước
-Khôngmàu, cóvịngọt
-Vịngọt
-Mạchthẳnghoặcnhánh
-Bềnvớikiềm, bịthủyphânbởiacid hoặcenzyme
Oligosaccharide

14. Homopolysaccharide: đơnphân: 1 loạiđường: tinhbột, cellulose/ inulin
Heteropolysaccharide: đơnphân: 2 hay nhiềuloạiđường: pectin, gôm, chất
nhầy
Polysaccharide

15. -Làsảnphẩmquanghợpcủacâyxanh, đượclưugiữtrongcáchạtlạpkhông
màucủatếbàothựcvật
-Chủyếutíchtrữở rễ, củ, quả, hạt, vỏthân(2 –70%), hiếmgặpở lá(1 -2 %).
-Trong câydướitácdụngcủaenzyme, bịcắtthànhđườnghòatan đểđếncác
bộphậncủacây
-Hìnhdạng: Cấu tạo cấp 2: Dạng xoắn
-Cấu tạo cấp ba: Dạng hạt
-Khôngtan trongnướclạnh
-Đunvớinước-> hồhóa, độnhớităng
-Tínhchất:
Sựtrươngnở
Tínhnhớt, dẻo
Khảnăngtạomảng
Khảnăngtạosợi
Tinh bột

16. -Cóhìnhdạng, kíchthướckhácnhau
Tinh bột

17. -Cấutạo: amylose vàamylopectin, tỷlệthayđổitheoloạitinhbột
Tinh bột
-Amylose (25%)
α-D-glucose nốivớinhautheodâynối
α(1→ 4), ítphânnhánh
-Amylopectin (75%)
α-D-glucose nốivớinhautheodâynốiα(1→
4), chỗphânnhánhtheodâynối(1→ 6), phân
nhánhnhiều

18. Tínhchất:
-Dễ bị thủy phân bởi acid, enzyme (amylase) tạo thànhglucose:
C
6H
12O
6(C
6H
10O
5) + nH
2O (n+1)C
6H
12O
6
-Cho màu xanh tím với dung dịch iod trong nước (dd Lugol)
Ứng dụng trong định tính và định lượng tinh bột
Tinh bột

19. Tinh bột
Địnhlượng
Phươngphápthủyphânacid:
-Thủyphântrựctiếp(HCl): ápdụngchonguyênliệuchủyếulàtinhbột
-Thủyphânbằngenzyme (2 loạichínhα-amylase vàβ-amylase) rồitiếptheobằng
acid
-PhươngphápdựatrêncơsởcủaPure
Phươngphápkhôngthủyphân:
+ Dùngphâncựckế: CaCl2đặc, nóngđểhòatan tinhbột, đođộquay cực
+ TạophứcvớiIod(So sánhmàuvớitinhbộtchế)

20. Chếbiếntinhbột
Nguyên tắc chung
-Làm nhỏ nguyên liệu, giải phóng tinh bột ra khỏi tế bào
-Nhào với nước, lọc qua rây, lấy phần dưới rây
-Lên men
-Rửa nước, phơi khô
Tinh bột

21. Tinh bột
Côngdụng
Côngnghiệpthựcphẩm:
•Nguyênliệuchứanhiềutinhbộtlàcáchạtngũcốc,cácloạicủnhưkhoai,sắn,
củmài....
•Tinhbộtsắn:ManihotesculentaCrantz.,nguyênliệusảnxuấtGlucose,bánh
kẹo,maltodextrin(sữa)....
NgànhDược:tádượcviênnén
Côngnghiệphóachất:cồnethylic

22. DƯỢCLIỆUCHỨATINHBỘT
-TênViệtNam
-Tênkhoahọc:Chi,loài,họVN,họLatin
-Bộphậndùng
-Đặcđiểmthựcvật-phânbố
-Thànhphầnhoáhọc
-Kiểmnghiệm:Côngdụng,cáchdùng,liềudùng
-Ýdĩ
-Hoàisơn
-Cátcăn
-Mạchnha
-Sen
-Trạchtả

23. Ý DĨ
-Tênkhoahọc:Coixlachryma-jobiL.var.ma-yuen,họLúa(Poaceae)
-Bộphậndùng:SemenCoicis
Hạthìnhtrứng,màutrắngđục.
Thuhoạchtháng12,tháng1.Đậplấyquả,phơikhô.

24. Ý DĨ
-Đặcđiểmthựcvật:
•Câythảo,sốnghàngnăm
•Thânnhẵn,bóng,cóvạchdọc
•Láhìnhmácdài10-40cm,gândọcnổirõ,gângiữato.
•Hoađơntínhcùnggốc,mọcởkẽláthànhbông.
•Quảcómàycứngbaobọc.
-Phânbố:mọchoangởnơiẩmmát(Thanhhóa,NghệAn,vùngTâynguyên)

25. Ý DĨ
-Thànhphầnhóahọc:
•Tinhbột
•Haihợpchất:coixenolidvàα-monolinoleinchốngungthư
•Polyphenol
•Cácglycan(CoixanA,B,C)
Coixenolid
α-monolinolein

26. Ý DĨ
-Kiểmnghiệm:bằngphươngpháphiểnvi
•Soibột

27. Ý DĨ
-Côngdụng:
Yhọccổtruyền:
+Kíchthíchtiêuhóa,trịbệnhđườngtiêuhoávàtrịtiêuhóakém,viêmruột,
tiêuchảy.
+Thôngtiểu:trịphùthũng,tiểutiệnít.
+10–30g(thuốcsắc,thuốcbột,hoàntán)

28. CỦMÀI
-Tênkhoahọc:Dioscoreapersimilis,họCủnâuDioscoreaceae
-Bộphậndùng:TuberDioscoreaepersimilis
-Thânrễ(HOÀISƠN)
-HOÀISƠN:Củmài,rửasạch,ngâmnướcphèn,sấysinh,tháiphiến,sao
vàng

29. CỦMÀI
-Đặcđiểmthựcvật:
•Dâyleocuốnphải.
•Thânrễphìnhthànhcủănsâudướiđấtkhóđào,củhìnhchày
•Láđơn,nhẵn,mọcđốihoặcsole,hìnhtim,đầunhọn
•Hoađơntínhkhácgốc,mọcthànhbông
•Quảnangcó3cánh
-Phânbố:mọchoang&hiệnđượctrồngởnhiềunơi
Thuhoạch:tháng11đếntháng4
-Thànhphầnhóahọc:tinhbộtvàchấtnhầy

30. CỦMÀI
-Kiểmnghiệm:bằngphươngpháphiểnvi
•Soibột

31. CỦMÀI
-Côngdụng:
+Bổtỳ,bổthận:Trịlỵmạntính,mồhôitrộm,chóngmặt,hoamắt,đaulưng,
lỵ,tiểuđường,tiểuđêm….
+Ngàydùng12-14gdướidạngthuốcsắc/thuốcbột

32. CÁTCĂN
-Tênkhoahọc:PuerariathosoniiBenth.,họĐậu(Fabaceae)
-Bộphậndùng:RadixPuerariae
Thuháivàomùakhô,

33. -Đặcđiểmthựcvật:
•Dâyleo
•Láképgồm3láchét,láchétcóthểphânthành2-3thùy
•Hoamọcthànhchùmởkẽlá.
•Quảloạiđậu,cónhiềulông.
-Phânbố:
CÁTCĂN

34. -Thànhphầnhóahọc:
•Tinhbột:12–15%
•Flavonoid
CÁTCĂN
Puerarol

35. -Tácdụng:
•Puerarin:giảmnhẹcơnđauởbệnhnhânbịbệnhmạchvành,giãnđộngmạch
vành,hạhuyếtáp,tiêuhaooxycơtimgiảm,nănglựccủacơtim
•Daizein:t/dgiốngoestrogene
-Côngdụng:
•Chữa sốt nhức đầu khát nước, kiết lị, ban sởi
•Giảikhát
CÁTCĂN

36. -Kháiniệm:Gôm,chấtnhầy
làcácheteropolysaccharidcóthànhphầnphứctạp,cóthểcóđườngpentose,
hexosehayđườngbịacidhóathànhaciduronic
-Cấutạo:3nhóm
+Nhómtrungtính:nhómheteropolysaccharidechỉcócácđường
Galactaomannan:thườnggặpởhọĐậu–Fabaceae(cốtkhícủ)
Glucomannan:thườnggặpởhọHành–Liliaceae,họLan(Orchidaceae)
+Nhómacid:nhómcóthêmcácaciduronic
+Nhómacidcógốcsulfat:nhómcócảđườngđơn,aciduronicvàgốcsulfat
GÔMVÀCHẤTNHẦY

37. GÔMVÀCHẤTNHẦY
Gôm Chấtnhày
Làsảnphẩmbệnhlýcủacây Làsảnphẩmsinhlýcủacây
Cấu tạo thường có acid uronicCấu tạo thường có pentose
Trương nở trong nước thành
dung dịch keo
Hòa tan trongnước
Phân bố hạn hẹp trong thực vật,
hầu như chỉ có ở cây thân gỗ
nhiệt đới
Có trong mọi cơ thể thực vật

38. Tínhchất:
+Dungdịchnướccủagôm:dính;
củachấtnhầy:khôngdính
+Cấutạochuỗithẳng:tạođượcmàngnhưngítdính
+Cấutạophânnhánh:khótạomàngnhưngcótínhdínhcao.
+Cótínhquanghoạt.
+Chấtnhầybắtmàuxanhvớixanhmetylen→địnhtínhtrênviphẫuthựcvật
GÔMVÀCHẤTNHẦY

39. -Thực phẩm : Sản xuất bánh kẹo, nước giải khát
-Bào chế : Tá dược thuốc viên, thuốc mỡ : Gômarabic, gôm adragant
-Alginat: Chống béo phì, bảo vệ niêm mạc đườngtiêu hóa, chống loét,
làm tá dược thuốc viên, thuốcmỡ, làm chất nhũ hóa,…
-Các ngành công nghiệp khác : dệt, sơn, giấy,…
-Dược liệu chứa chất nhầy :
Chữa ho: Mã đề, Sâm bố chính
Chống loét: Bạch cập
Chữa táo bón: Thạch
GÔMVÀCHẤTNHẦY

40. -Thànhphầnphứctạp
-Khôngcócấutạohạt
-KhôngchomầuxanhtímvớidungdịchIod/nước
SO SÁNHGÔMVỚITINHBỘT

41. GÔMVÀNHỰA
GÔM NHỰA
Khiđốtcháy Cómùigiấycháy Cómùithơm
Độtan TrươngnởtrongnướcKhôngtan trongnước
ThànhphầnhóahọcPolysaccharide Terpenoid

42. 1.Gômarabic
2.Gômadragant
3.Sâmbốchính
4.Bạchcập
5.Mãđề
6.Thạch
DƯỢCLIỆUCHỨAGÔMVÀCHẤTNHẦY

43. -TênViệtNam
-Tênkhoahọc:Chi,loài,họVN,họLatin
-Bộphậndùng
-Đặcđiểmthựcvật-phânbố
-Thànhphầnhoáhọc
-Kiểmnghiệm:Côngdụng,cáchdùng,liềudùng

44. Plantagomajor L., họMãđề(Plantaginaceae)
MÃĐỀ

45. MÃĐỀ
Đặc điểm thực vật
-Cây thảo, thân rất ngắn
-Lá mọc ở gốc thành hình hoa thị
-Cụm hoa bông có cán dài, hướng
thẳng đứng. Hoa mẫu 4.
-Quả nang.
-Hạt cho vào nước hóa nhầy
Phânbố:
-MọchoanghoặcđượctrồngkhắpViệtNam

46. MÃĐỀ
Bộphậndùng
Mã đề (Lá) (Folium Plantaginis) MãĐề(Hạt) (SemenPlantaginis)
Xatiềntừ

47. MÃĐỀ
Thànhphầnhóahọc:
-Chấtnhầy: Lá20%, Hạt40%
+ D-xylose
+ L-arabinose
+ Acid D-galacturonic
+ L-rhamnose
+ D-galactose
+ Planteose (Oligosaccharid)= galactose + glucose + fructose

48. MÃĐỀ
Thànhphầnhóahọc:
-Iridoidglycoside (Lá, Khángkhuẩn)
-Flavonoid : apigenin, quercetin, baicalein, scutellarein, …
-Cáchợpchấtkhác:
+ acid hữu cơ: acid cinnamic, caffeic….
+ Vitamin C
+ Tanin, saponin, dẫn chất coumarin, dẫn chất lacton

49. MÃĐỀ
Côngdụng:
Lá:
-Lợi tiểu: trị bí tiểu, tiểu tiện ra
máu
-Trừ đờm, chữa ho; trị viêm
loát dạ dày, đường ruột
-Kháng khuẩn
-Trị viêm kết mạc, viêm mí mắt
Hạt:
-Nhuậntràng
-Chốngviêm
-Long đờm, lợitiểu

50. THẠCH(Agar –Agar)
LàsảnphẩmchếbiếntừmộtsốloàitảobiểnthuộcngànhtảođỏRhodophyta
Rau câurễtre(Gelidiellaacerosa)
Rau câuchỉvàng(Gracilariaverrucosa)

51. THẠCH(Agar –Agar)
Thành phần hóa học :
-Chất nhầy (thuộc nhóm acid, thànhphần có gốc sulfat): 70 –80%
-Nước : 10 –20%
-Chất vô cơ : 1-4%
Côngdụng:
-Làm bánh kẹo, nước giải khát
-Chữa táo bón kéo dài
-Chế môi trường nuôi cấy vi sinh
-Dùng trong kỹ nghệ dệt và giấy

52. CELLULOSE
Địnhnghĩavàcấutạo:
-Là các polysaccharid mạch thẳng được cấu tạo từ 3000đến 10.000 đơn vị β-
ᴅ-glucose liên kết theo dây nối β(1→4)
-Kháctinhbột: α-ᴅ-Glucose: liênkết1-4 hay 1-6

53. Cellulose làthànhphầnchínhcủatếbàothực
vật
–Tronggỗchứakhoảng5% cellulose, sợi
bông97-98 %, sợilanh, sợigai81-90%, sợi
đay75%
-Các phân tử cellulose kếthợp tạo thành
micel (bó sợi).
-Các micel tạo thành bómicrofibril (quan sát
đượcdưới kính hiển vi)
-Các microfibril tạo thànhfibril
-Các phân tửcellulose trongcác micel tạo rất
nhiều liênkết hydro nên micel có dạngsợi
bền chắc
CELLULOSE

54. CELLULOSE
Cấutrúchóahọccủacellulose:
Khithủyphânkhônghoàntoàn: cellotetraose, cellotriose, cellobiose.
Thủyphânhoàntoàn: Glucose

55. CELLULOSE
Tínhchấtcủacellulose:
• Không tan trong nước và dung môi hữu cơ
• Tan trong dung dịch nước Schweitzer (dung dịchCu(OH)
2trong amoniac:
[Cu(CH
3)
4(OH)
2]
• Tan trong dung dịch kẽm chlorid đặc
•Động vật nhai lại có thể tiêu hóa cellulose với sựgiúp đỡ của vi sinh vật sống
trong ruột.
• Con người không tiêu hóa được cellulose vì thiếumen bẻ gẫy dây nối β(1→4)
• Cellulose ứng dụng trong đời sống con người: gỗlàm nhà, giấy viết, vải may áo

56. CELLULOSE
Cácdẫnchấtcellulose vàcôngdụng:
1. Cellulose vi tinh thể :
Là cellulose thủy phân mộtphần.
Bột màu trắng, không tan trongnước, phân tán trong nước tạogel ổn định.
Công dụng:
+ Tá dược rã (cấu trúc maoquản);
+ Làm chất phân tán và ổn địnhnhũ dịch
-synonyms: Avicel, crystalline cellulose, MCC
-Molecular: (C
6H
5O)n
-Melting point: 260-270
-Physical form: fine, white,…

57. CELLULOSE
Cácdẫnchấtcellulose vàcôngdụng:
2. Cellulose kiềm:
• Cellulose + NaOH → cellulose kiềm (OH bậc 1 củaGlucose phản ứng với NaOH)
→ làm cấu trúc củasợi micel thay đổi.
• Khi rửa nước, cellulose được phục hồi nhưng cấutrúc micell thay đổi
Áp dụng trong kỹ nghệ dệtlàm sợi bóng láng và dễ bắt màu khi nhuộm.

58. CELLULOSE
Cácdẫnchấtcellulose vàcôngdụng:
3. Cellulose xanthat:
-Phương pháp sản xuất sợi cellulose tổng hợp: Dung dịchcellulose xanthat có
độ nhớt cao, nén ép qua lỗ nhỏ vàodung dịch acid sulfuric thìCS2 bị giữ lại,
cellulose được táisinh dưới dạng sợi rất nhỏ và cuộn vào suốt chỉ.

59. CELLULOSE
Cácdẫnchấtcellulose vàcôngdụng:
4. Các dẫn xuất alkyl hóa của cellulose:
-Methylcellulose (MC) : methyl hóa các nhóm OH của cellulose ởcác mức độ
khác nhau à độ nhớt khác nhau.
-Ethylcellulose
-Methylethyl cellulose
-Hydroxy propyl methyl cellulose
-Natri hydroxy cellulose (Na CMC)
Dùng làm tá dược dính và rã cho viên nén;bào chế nhũ dịch, hỗn dịch, thuốc
mỡ

60. Cácdẫnchấtcellulose vàcôngdụng:
5. Cellulose triacetat
Cellulose tácdụnganhydridacetic à sửdụnglàmphimảnh, nhựadẻo.
6. Acetophtalatcellulose
-Este hóamộtsốnhómOH alcolcủacellulose bởiacidphtalic
-Khôngtan trongacid à dễbaothuốckhôngtan trongdạdàymàchỉtan trongruột
7. Cellulose trinitrat= Pyroxylin
-Cellulose tácdụnghỗnhợpacid nitric đặcvàacid sulfuric 95% à nguyênliệuchế
thuốcnổ
CELLULOSE

61. STT DẪNCHẤT CÔNGDỤNG
1Cellulose vi tinhthể
+ Tá dược rã (cấu trúc mao quản);
+ Làm chất phân tán và ổn định nhũ dịch
2Cellulose kiềm
Kỹnghệdệt(sợibónglángvàdễbắt
màukhinhuộm)
3 Cellulose xanthat
4
Cácdẫnchấtalkyl hóa
củacellulose
Natri hydroxy cellulose (Na CMC):Dùng
làm tádược dính và rã cho viên nén;
bào chế nhũ dịch,hỗn dịch, thuốc mỡ,
5 Cellulose triacetat Sửdụnglàmphimảnh, nhựadẻo.
6 Acetophtalat cellulose
Khôngtan trongacid à dễbaothuốc
khôngtan trongdạdàymàchỉtan trong
ruột
7Cellulose trinitrat (Pyroxylin) Nguyênliệuchếthuốcnổ
Dẫnxuấtcủacellulose vàcôngdụng

62. Địnhnghĩa: là một polysaccharid phân bố rộng rãitrong thành tế bào của Tảo nâu có
tính ưanước.
Nguồn Alginate chủ yếu được tìmthấy ở thành tế bào và ở gian bàocủa Tảo nâu ở biển
(thuộc họRhaeophyceae), tảo bẹMacrocystis pyrifera và các loạiLamminaria nhưng nhiều
nhất là ởtảo nâu
-Với các kim loại như natri, magie vàcanxi, muối của nó được gọi là alginate.
-Alginate là loại polymer sinh học biểnphong phú nhất thế giới và là loại polymer
sinh học nhiều thứ hai trên thế giới saucellulose.
-Được phát hiện năm 1881 (Stanford)
ACID ALGINIC

63. Cấutrúc:
Acid alginic là mộtpolyme gồm nhiều axitmanuronic + gulurorictạo mạch thẳng
khôngphân nhánh
ACID ALGINIC

64. Cấutrúc:
CấutạohoáhọccủaAlginate gồm:
+ 2 phântửβ-D-Mannuroicacid (M) vàα-L-Guluronicacid (G) liềnkềvớinhau
bằngliênkết1-4 glucozid.
+ Có3 loạiliênkếtcóthểgặptrongphântửAlginate: (M-M-M), (G-G-G), (M-M-G).
ACID ALGINIC

65. Ứngdụng:
Ngành Dược:
-Natri alginat được sử dụng làm chất ổn định, nhũ tương hóa, làm vỏ nang
thuốc, làm chất phụ gia chế các loại thức ăn kiêng.
Y học:
-Trị bệnh nhiễm phóng xạ (natri alginate kết hợp với stronti à thải ra ngoài.Hiệu
suất chữa bệnh cao.
-Natri alginat làm tăng hiệu quả chữa bệnh của penicillin (natri alginat sẽ làm
cho penicllin tồn tại lâu hơn trong máu).
-Acid alginic thay thạch cao làm khuôn răng, giúp tạo hình răng chính xác.
-Alginat là chất xơ thực phẩm dạng nhầy, có khả năng làm giảm tốc độ hấp
thu thức ăn qua thành ruột, giảm chỉ số đường huyết và giảm rủi ro về bệnh
tim mạch .
ACID ALGINIC

66. Ứngdụng:
-Hỗ trợ điều trị ung thư:
+ Thúc đẩy tế bào ung thư tự chết
+ Chặn nguồn dinh dưỡng của tế bào
ung thư, ngăn ngừa di căn
+ Tăng cường miễn dịch cho cơ thể
+ Hạn chế các tác dụng phụ của quá
trình hóa trị
+ Chống oxy hóa
-Giúp kiểm soát cân nặng
-Bảo vệ da, chống lại tác hại của việc
tiếp xúc với bức xạ mặt trời hằng ngày,
giúp ngăn chặn quá trình lão hóa tế
bào tự nhiên
ACID ALGINIC

67. Ứngdụng:
-Giảm béo phì
-Giảm cholesterol trong máu
-Giảm đường huyết
-Giảm độc tố đường ruột
-Thay đổi hệ vi sinh đường ruột
-Chữa lành vết thương: Bănggạc cầm máu tẩm alginat
-Alginat là chất làm nền chophấn, sáp, nước hoa, xàphòng,giữ mùi thơm
cho nước hoa xàphòng.
ACID ALGINIC

68. Địnhnghĩa:
-Chitin là một loại mucopolysaccharide có nguồn gốc tự nhiên, là thànhphần
cấu tạo cơ thể hỗ trợ của động vật giáp xác, côn trùng.
-Chitosan làdẫn xuất N-deacetylated của chitin.
CHITIN, CHITOSAN

69. Cấutrúc:
-Là polysaccharid mạch thẳng, trọng lượng phân tử cao,được xem như là dẫn
chất của cellulose, trong đó nhóm OHcủa nguyên tử C2 được thay thế bằng
nhóm acetyl amino (-NHCOCH
3).
-Các đơn vị N-acetyl-D-glucosamin (N-acetyl-2 amino-2deoxy-D-glucopyranose
được nối với nhau bằng liên kết β(1→4)
CHITIN

70. Cấutrúc:
-Là dẫn xuất acetyl hóacủa chitin. Chitosan đượccấu tạo từ các mắt xích
D-glucosamin liên kết vớinhau bởi liên kết 1-4-glucosid
-Chitosan giúp giảm béophì, làm thuốc hỗ trợ giảmcân, giảm lượngcholesterol
trong máu
CHITOSAN

71. CHITIN –CHITOSAN -CELLULOSE

72. Ứngdụng
-Chitosan chứa nhiều nhóm –CH2 →tan trong dd acid →tạo gel cóthể tráng mỏng
thành màng à sản phẩm hỗ trợ điều trị viêm loét dạdày, tá tràng.
-Chitosan ngăn cản lipid đi vào máu à giảm béo phì, giảmcholesterol ở người cao
huyết áp (Viên nang CHITOVAC 500mg +vit. C)
-Trị thấp khớp: GLUCOSAMIN
-Chitosan + curcumin (nghệ) = POLYSAN à diệt khuẩn, tái tạo vếtthương, chống
hoại tử, chống sẹo →điều trị bỏng
CHITOSAN

73. CHITOSAN