bài giảng hay về giáo dục Trung học cơ sởmo hinh 5E keo dan tu sua.pdf

bài giảng hay về giáo dục Trung học cơ sở

1. CHỦ ĐỀ STEM “NHỰA LÀM TỪ SỮA”
1. Lí do chọn chủ đề
Nhựa là một loại vật liệu gần gũi với học sinh, trên thị trường có nhiều loại nhựa
khác nhau và tạo ra được nhiều sản phẩm ứng dụng trong đời sống. Như vậy, làm thế nào
để có thể tạo ra được một sản phẩm từ nhựa. Chính vì lí do đó, chủ đề “Nhựa làm từ sữa”
là sự lựa chọn phù hợp, qua chủ đề giúp học sinh trải nghiệm với điều kiện thực tế, vận
dụng được những kiến thức đã được học từ bài học “peptit và protein” để tạo ra một số sản
phẩm nhựa từ sữa.
2. Kiến thức STEM trong chủ đề
- Khoa học (S): Sự đông tụ của protein có trong sữa
- Công nghệ (T): Sử dụng các nguyên liệu dễ tìm và an toàn: sữa, giấm, nước cốt
chanh.
- Kĩ thuật (E): Bản quy trình tạo ra nhựa từ sữa.
- Toán học (M): Tính toán tỉ lệ lượng sữa và giấm để tạo ra nhựa có độ bền, tính
thấm nước, khối lượng nhựa tạo ra từ sữa và giấm.
3. Thời lượng thực hiện chủ đề: 2 tiết (ngoại khóa)
4. Kế hoạch bài dạy nội dung “Nhựa làm từ sữa” theo mô hình 5E
4.1. Mục tiêu
Sau chủ đề này tất cả học sinh có thể:
Góp phần hình thành và phát
triển phẩm chất, năng lực
Mục tiêu
Năng lực hóa học
Nhận thức hóa học + Xác định được thành phần hóa học của sữa.
+ Nêu được tính chất vật lí của protein.
+ Giải thích được tính chất vật lí sự đông tụ của
protein giữa sữa và giấm trắng.
Tìm hiểu thế giới tự nhiên dưới góc
độ hóa học
Thiết kế được quy trình điều chế nhựa từ sữa và
giấm trắng.

2. Thực hiện được thí nghiệm điều chế nhựa từ sữa và
giấm trắng.
Vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học + Vận dụng được kiến thức sự đông tụ của protein
vào việc giải thích sự tạo thành nhựa từ sữa và giấm
trắng và vận dụng vấn đề này vào cuộc sống, sản
xuất.
+ Vận dụng được các kiến thức về sự đông tụ của
protein vào trong cuộc sông, sản xuất.
Năng lực chung
Giải quyết vấn đề và sáng tạo Lập và thực hiện được kế hoạch khảo sát thí nghiệm
giữa sữa và giấm ăn.
Giao tiếp và hợp tác + Tham gia đóng góp ý kiến trong nhóm và tiếp thu
sự góp ý, hỗ trợ các thành viên trong nhóm.
+ Sử dụng ngôn ngữ phối hợp với dữ liệu thực
nghiệm, hình ảnh để trình bày thông tin và ý tưởng
của sản phẩm nhựa.
Phẩm chất chủ yếu
Trung thực

Thống nhất giữa nội dung báo cáo và kết quả thí
nghiệm trong quá trình thực hiện.
Trách nhiệm Có trách nhiệm trong việc đảm bảo an toàn cho bản
thân và người khác, bảo quản và sử dụng hợp lí các
hóa chất và dụng cụ.
4.2. Nguyên liệu và dụng cụ
- Nguyên liệu: Sữa không béo, giấm trắng, màu thực phẩm, nước.
- Dụng cụ: ống đo, cốc thủy tinh chịu nhiệt, ly nhựa, giấy lọc, que gỗ, thìa nhựa,
khuôn tạo hình.
4.3. Tiến trình hoạt động
Hoạt đông 1. Đặt vấn đề/ Kích thích (Engage)

3. Giáo viên chuẩn bị một số đồ vật làm từ nhựa, chẳng hạn: túi nhựa, chai nhưa, vỏ
điện thoại di động,… và cho học sinh xem. Đưa các đồ vật xung quanh để mỗi học sinh có
thể nhìn vào chúng và cảm nhân. Sau đó, đặt các câu hỏi sau:
(1) Em có nghĩ rằng tất cả những đồ vật này có điểm gì chung?
(2) Em có thể đưa ra lí do tại sao tất cả những đồ vật này đều được làm bằng nhựa
không? Hãy nêu một số tính chất độc đáo của vật liệu này là gì?
(3) Những đồ vật bằng nhựa này được làm bằng nguyên liệu gì?
Giáo viên cho học sinh biết bây giờ các em sẽ tự thực hiện các phản ứng trùng hợp để
tạo ra một loại polime. Thay vì sử dụng dầu làm nguyên liệu ban đầu, chúng ta sẽ sử dụng
sữa. Em nghĩ điều gì sẽ xảy ra với sữa trong quá trình thí nghiệm? Tại sao nó biến thành một
chất dẻo? Thành phần nào của sữa có thể hoạt động như monome của polyme sữa?
Dự kiến sản phẩm hoạt động của học sinh:
- Ý kiến trả lời của học sinh ở các câu hỏi 1, câu hỏi 2 và câu hỏi 3.
- Ý kiến trả lời của học sinh các câu hỏi hợi mở. Học sinh có thể trả lời đúng hoặc sai.
Hoạt động 2. Khám phá (Explore)
Học sinh bắt tay vào làm thí nghiệm, tìm tòi, khám phá từ đó gây dựng cho mình sự
hiểu biết về chủ đề “nhựa làm từ sữa”.
Giáo viên tổ chức cho học sinh làm việc theo nhóm và hướng dẫn học sinh tiến hành
thí nghiệm nhựa làm từ sữa.
Hướng dẫn tiến hành khám phá thí nghiệm nhựa làm từ sữa:
(1). Sử dụng băng keo, giấy, bút đánh số và dán nhãn cho 4 cốc: 1, 2, 4 và 8.
(2). Dùng muỗng cà phê để thêm giấm trắng: rót 1 muỗng vào cốc có nhãn “1”, 2
muỗng vào cốc có nhãn “2”, 4 muỗng vào cốc có nhãn “4”, 8 muỗng vào cốc có nhãn “8”.
(3). Làm nóng 4 cốc sữa (1 lít) trong lò vi sóng với nhiệt độ khoảng 49
O
C.
(4). Cẩn thận đổ 1 cốc sữa nóng vào mỗi cốc trong 4 cốc có giấm. Ghi lại những
quan sát vào bảng dữ liệu.
Bảng ghi dữ liệu thực nghiệm làm nhựa từ sữa

4. Số muỗng cà
phê giấm
Hình thức sữa
đông?
(có/không)
Mô tả chất
lỏng sau khi
lọc
Trọng lượng
của nhựa làm
từ sữa (tính
bằng gam)
Hiện tượng
quan sát được
1
2
4
8
(5). Trộn từ từ từng cốc sữa nóng và giấm bằng thìa trong vài giây. Điều đó sẽ đảm
bảo giấm phản ứng càng nhiều sữa càng tốt.
(6). Lấy một tấm vải thưa hình vuông và dùng dây buộc vào đầu một chiếc cốc trong
suốt (tạo thành cái rây). Lặp lại bước này với ba cốc trong khác, dán nhãn các cốc 1, 2, 4,
8 bằng giấy và băng keo.
(7). Khi hỗn hợp sữa và giấm đã nguội một chút, cẩn thận đổ hỗn hợp từ cốc “1”
vào rây vải bông trên cốc “1” Khi hỗn hợp sữa và giấm được đổ vào rây, các sữa đông sẽ
tập hợp trên đỉnh của rây, và chất lỏng sẽ thoát qua vào cốc rõ ràng.
(8). Ghi các thông tin vào bảng số liệu ở dòng 1 (tương ứng cốc “1”).
(9). Cẩn thận tháo rây dây trên cốc “1”. Dùng tay ép tất cả chất lỏng thừa ra khỏi
sữa đông. Cạo phần sữa đông ra khỏi miếng vải bông và nhào chúng lại với nhau, thành
một quả bóng. Đây là nhựa mà bạn vừa điều chế được.
(10). Cân phần nhựa vừa thu được trên cân điện tử bằng cách sử dụng một mảnh
giấy sạch đặt lên giá cân và cho quả bóng nhựa lên đó. Ghi lại trọng lượng trong bảng ghi
thông tin.
(11). Lặp lại các bước 7 - 10 cho ba cốc sữa và giấm còn lại.
(12). Học sinh có thể tạo nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau từ nhựa vừa điều
chế bằng cách cho thêm màu thực phẩm và ép vào khuôn theo các hình dạng khác nhau.
Dự kiến sản phẩm hoạt động của học sinh:
- Sản phẩm nhựa của các nhóm.

5. - Bảng dữ liệu thực nghiệm làm nhựa từ sữa, rút ra kết luận về tỉ lệ phù hợp sữa và
giấm trắng.
Hoạt động 3. Giải thích (Explain)
Sau khi thực hiện xong những thử thách, học sinh tiếp tục trả lời những câu hỏi do
giáo viên đặt ra.
Gợi ý một số câu hỏi có thể sử dụng:
Câu 1. Hiện tượng gì xảy ra khi cho giấm vào trong sữa? Giải thích hiện tượng xảy ra?
Câu 2. Phần chất lỏng còn lại trong cốc trong suốt có màu gì?
Câu 3. Sữa đông có hình dạng như thế nào?
Câu 4. Khi nhào sữa đông em cảm thấy thế nào? Độ đặc của nó có thay đổi theo thời
gian khi nhào hay không?
Câu 5. Mô tả một số đặc tính sản phẩm nhựa em vừa điều chế? (Nó trong như thế
nào? Cảm giác thế nào? Nó có bị dễ vỡ không? Nó có chống nước không?)
Câu 6. Hầu hết các loại nhựa mà chúng ta sử dụng hiện nay được làm từ dầu chứ
không phải từ sữa. Em nghĩ điều này có tác động gì đến môi trường và xã hội?
Dự kiến sản phẩm hoạt động của học sinh: Ý kiến trả lời các câu hỏi của học sinh
Hoạt động 4. Mở rộng (Extend)
Để khắc sâu, mở rộng những kiến thức cho học sinh, giáo viên đưa ra yêu cầu cho
học sinh áp dụng quy trình điều chế nhựa tiến hành làm thí nghiệm với các thành phần khác
nhau.
Một số gợi ý:
- Các loại sữa khác nhau: sữa nguyên chất, sữa ít béo, sữa không béo, sữa đậu nành.
- Các loại dung dịch acid khác nhau: Nước chanh, soda.
Dự kiến sản phẩm hoạt động của học sinh: Đề xuất điều chế nhựa từ một số loại
nguyên liệu khác, quy trình khác.
Hoạt động 5. Đánh giá (Evaluate)
Giáo viên cử học sinh đại diện mỗi nhóm báo cáo sản phẩm của nhóm và đại diện nhóm
trình bày các câu hỏi. Các nhóm khác cùng tham gia thảo luận kết quả của nhóm báo cáo.

6. Sau khi học sinh báo cáo về sản phẩm, trả lời các câu hỏi, giáo viên tiến hành đánh
giá học sinh dựa trên một số tiêu chí:
- Sản phẩm thực hiện có độ bền, tính thấm nước, hình dạng tạo ra sản phẩm,…
- Biểu hiện của học sinh trên lớp.
Dự kiến sản phẩm hoạt động của học sinh:
- Sản phẩm trưng bày nhựa vừa điều chế hoàn chỉnh của nhóm.
- Bài thuyết trình của nhóm.