Bab 6 MAKANAN DAN PENCERNAAN.pptsdassadsd

sdsaad

4. 3.7 Menganalisis hubungan antara struktur
jaringan penyusun organ pada sistem pencernaan
dalam kaitanya dengan nutrisi, bioproses dan
gangguan fungsi yang dapat terjadi pada sistem
pencernaan manusia.
4.7 Menyajikan laporan hasil uji zat makanan yang
terkandung dalam berbagai jenis bahan makanan
dikaitkan dengan kebutuhan energi setiap individu
serta teknologi pengolahan pangan dan keamanan
pangan.

5. https://hellosehat.com/cekkesehatan/kebutuhan-
kalori/

8. Konsep Digesti/Pencernaan
Memasukkan makanan, pemecahan makanan dari senyawa kompleks
menjadi senyawa sederhana secara mekanis dan kimia sehingga dapat
diabsorbsi sel untuk aktivitas seluler dan eliminasi senyawa tidak tercerna
ke luar tubuh

9. 4 mekanisme hewan
makan :
1.Memakan suspensi
dan menyaring makanan
2.Memakan substrat
3.Memakan cairan
4.Memangsa (menelan
utuh)

10. Pembagian Kelompok
11 MIPA 3
11 MIPA 4

11. Makanan
Fungsi:
•Penyedia energi (ATP)  aktivitas sel
•Pembangun tubuh  regenerasi
•Pelindung dan pertahanan tubuh  sintesis
protein antibodi
Karbohidrat
Mineral
Protein
Lemak
Air
Vitamin

12. Karbohidrat
Bahan makanan yang mengandung
karbohidrat: (a) beras, (b) gandum, (c)
roti, dan (d) kentang.
Skema proses pencernaan karbohidrat.
Karbohidrat berdasarkan struktur dasar
senyawa penyusunnya, dibagi menjadi:
1.Polisakarida (polimer)  selulosa,
amilum, oligosakarida
2.Disakarida (dimer)  sukrosa, maltosa,
laktosa
3.Monosakarida (monomer)  glukosa,
galaktosa, fruktosa
Semua polisakarida harus diubah
menjadi monosakarida supaya dapat
ditransformasi menjadi energi bagi
sel

13. Carbohydrates

14. Monosaccharides
• are the smallest carbohydrate
• have a multiple of the formula CH2O (carbo-hydrate)
• natural sugars generallly contain 5, 6 or 7 carbon units
• C5H10O5 ribose
• C6H12O6 glucose, fructose, galactose
• can exist in two forms…. linear and ring

15. Monosaccharides

16. Monosaccharides
Glucose

17. DISAKARIDA
REAKSI PENGIKATAN GLUKOSA + GLUKOSA DISEBUT REAKSI
DEHIDRASI ???
IKATAN YANG TERBENTUK ANTARA C NO. 1 DAN NO.4
MAKA DISEBUT  1-4 MALTOSE
GLUKOSA + FRUKTOSA 
SUKROSA

18. POLISAKARIDA (POLIMER)
SELULOSA DISUSUN OLEH MONOMER-MONOMER GLUKOSA
YANG BERIKATAN PADA  1-4 gLYCOSIDIC

19. Lemak
Bahan makanan yang
mengandung lemak.
Skema proses pencernaan lemak.
Lemak Lemak emulsi
Lemak emulsi Asam lemak
& 2-monogliserida
Gliserol
Gliserida
lipase
pankreas
empedu

20. LIPID
• are versatile molecues used
• for energy storage
• as a cellular barrier (membranes)
• are generally 12 to 20 carbons in length
• fatty acids have a carboxyl group at one end of the hydrocarbon chain
• numbering system -> the C in COOH is carbon #1
• below is stearic acid (octadecanoic acid) 18 carbons
• CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COOH
C1
C18

21. LIPID
C1
C18
lauric acid12 carbons dodecanoic acid
myristic acid 14 carbons tetradecanoic acid
palmitic acid 16 carbons hexadecanoic acid
stearic acid 18 carbons octadecanoic acid
• where are all the lipids even numbered???
• cells manufacture lipids in 2-carbon units
• lipids are for long term energy storage
• the hydrolysis of lipids (again in 2-carbon units) generates a lot of
energy (in terms of the short term energy carrier, ATP)

22. biological lipids
• fatty acids are manipulated in the cell as triacylglycerol (3 fat glycerol)
• enzymes link fatty acids to glycerol through successive dehydrations
• an ester (COO-R) linkage binds the chain to glycerol

23. biological lipids
• triacylglycerol (TAG) has a
hydrophilic head group and a
hydrophobic remainder
• this molecule is not very soluble in
water

24. Protein
Makanan sumber protein hewani dan
protein nabati.
Skema proses pencernaan protein.

25. Protein dan peptida merupakan polimer dari asam amino yang
berikatan dengan ikatan peptida atau ikatan amida (amide bonds)
ASAM AMINO + ASAM AMINO + ... =
POLIPEPTIDA/PROTEIN

26. Proses penyatuan asam amino-asam amino sehingga membentuk protein terjadi
di ribosom.
Proses penyatuan atau penyambungan asam amino-asam amino hanya terjadi
pada ujung C atau ke arah ujung C

27. Digesti Karbohidrat, Protein dan Lemak pada Tubuh

28. Mineral
Unsur makro
Na, K, Ca, P, Mg, Cl, dan S
Unsur mikro
Mn, Zn, Cu, Co, Cr, dan Mo
Vitamin
Larut dalam air
B
1
, B
2
, B
3
, B
5
, B
6
, B
11
, B
12
, H, dan
C
Tidak larut dalam air, tapi lemak
A, D, E, dan K

29. Air
Fungsi air
• Pelarut berbagai jenis bahan makanan dan vitamin
• Menjaga tekanan osmotik sel
• Mengangkut makanan ke jaringan
• Mengangkut sisa metabolisme ke luar tubuh
• Medium berbagai reaksi kimia
• Menjaga keseimbangan suhu tubuh
Zat aditif
• Bahan pewarna
• Bahan penyedap
• Bahan pengawet

30. Sistem Pencernaan Manusia
Gigi
Kelenjar
ludah
Apendiks
Ileum
Kolon
Pankreas
Hati
Esofagus
Faring
Lambung
Duodenum
Kolon
Jejunum
Anus
Rektum
Lidah
Proses pencernaan
• Pencernaan mekanik
• Pencernaan enzimatis
Saluran pencernaan
• Mulut
• Kerongkongan
• Lambung
• Usus halus
• Usus besar
• Anus

31. Mulut
Gigi
Penampang gigi. Bagian-bagian gigi: (a) gigi seri, (b) gigi
taring, (c) gigi geraham depan, dan (d) gigi
geraham belakang.

32. Mulut
Lidah
Bagian lidah.
Kelenjar Ludah
Kelenjar ludah.

33. Papila pada lidah

35. Perkembangan gigi sesuai proses
dan jenis makanan

37. Kerongkongan
Gerak peristalsis pada
kerongkongan.
Bagian-bagian lambung.
Lambung

39. Anatommi Usus halus dan Absorbsi makanan

41. Usus halus
Struktur usus halus.
Bagian-bagian usus besar.
Usus besar

42. Rektum
Bagian akhir saluran
pencernaan
Anus
Pengeluaran zat-zat sisa
hasil pencernaan