Beef Cut Chart Spanish En

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1. Filete de lomo fi no
central
Australia es el líder mundial en el procesamiento y preparación de
carne y productos cárnicos halal. Los procesadores deben tener
un programa halal registrado que cumpla con los requisitos del
Programa Halal Autorizado del Gobierno Australiano (AGAHP
—un programa de colaboración entre las Sociedades Islámicas
y el gobierno australiano). Las instalaciones son inspeccionadas y
aceptadas para el sacrifi cio y/o producción halal. Las inspecciones son realizadas
por reconocidas organizaciones islámicas y el Servicio Australiano de Inspección y
Cuarentena (AQIS). La carne halal está identifi cada por un sello ofi cial halal en las
canales o en los productos en cartón.
Cortes Básicos de la Res
1
2
3
4 5
6
7
10
9
11
11
3LOMO FINO DE CUADRIL
2BOLA DE LOMO
4LOMO 5CARNE DE FALDILLA
6BIFE ANGOSTO 7BIFE ANCHO 8ENTRAÑA INTERNA 9PECHO
PAQUETE GRANDE MANUFACTURADO DE CARNE (MOLIDA)
10PALETA/AGUJA
1NALGA DE ADENTRO/ DE AFUERA
Nalga de afuera Peceto
Filete de nalga de
adentro
Nalga de adentro
Nalga de adentro
sin tapa
Lomo de paleta
para asar
Filete de bola de lomoBola de lomo Fajitas de res
Corte central de
lomo fi no
Lomo fi no para
asar
Lomo fi no de
cuadril
Tapa de lomo fi no Punta de fi lete
Lomo Cabeza de lomo Carne de faldilla
Filete de corte
central de lomo
8
Filete de bife
angosto con hueso
(New York)
Filete de bife
angosto sin hueso
(New York)
Bife angosto
para asar T-Bone Steak
Costilla para asar Bife ancho completo
Filete de bife ancho
sin tapa
Filete de costilla
con hueso
Prácticas sustentables
de crianza
Amplia variedad de
productos
Largo tiempo de
conservación
Altos estándares de
seguridad alimenticia
Rastreabilidad
60 CL 80 CL 90 CL
Entraña interna Pecho
11JARRETE
Jarrete con hueso
(Osso Bucco)Filete de aguja especial Espaldilla para asar En cubitos
Aguja Paleta Filete de paleta
Filete de espaldilla,
con hueso
La industria australiana de la carne de res es líder mundial en sistemas de seguridad y calidad.
Permanecemos libres de las enfermedades principales del ganado y hemos implementado
un vanguardista sistema de identifi cación animal para rastrear toda la vida del producto.
La carne de res australiana, empacada al vacío y congelada, alcanza aproximadamente 120
días de tiempo de conservación, siempre que se haya mantenido la cadena de enfriamiento.
Australia produce una amplia variedad de reses, incluyendo las criadas de forma natural,
en granjas, alimentadas con hierbas/pastos, alimentadas con granos, wagyu y productos
orgánicos.

2. Australia is a world leader in the processing and preparation of halal meat
and meat products. Processors must have a registered Halal program
which complies with Australian Government Authorised Halal Program
(AGAHP—a collaborative program between Islamic Societies and the
Australian government) requirements. Facilities are inspected and accepted
for Halal slaughter and/or production. The inspections are carried out by
recognized Islamic organizations and the Australian Quarantine and Inspection Services
(AQIS). Halal meat is identifi ed by an offi cial halal stamp to carcasses or products in a carton.
Beef Basic Cuts
1
2
3
4 5
6
7
10
9
11
11
3TOP SIRLOIN
2ROUND
4TENDERLOIN 5FLAP MEAT
6STRIPLOIN 7RIB EYE 8INSIDE SKIRT 9BRISKET
MFG. BEEF BULK PACK (GRINDING)
10CLOD/CHUCK
1INSIDE/OUTSIDE
Outside Eye Round Inside Steak
Inside Inside Cap Off Top Round Roast
Round Steak Round Beef Strips
Center Cut Sirloin Sirloin Roast
Top Sirloin
Sirloin Center
Steak
Sirloin Cap Tri-Tip
Tenderloin Tenderloin Butt Flap Meat
Tenderloin
Center Cut Steak
8
Striploin Steak,
Bone In
(New York)
Striploin Steak,
Boneless
(New York)
Striploin Roast T-bone Steak
Rib Roast Whole Rib Eye
Rib Eye Roll Steak
Rib Steak,
Bone In
Sustainable Farming
Practices
Variety of Products
Long Shelf Life
High Food Safety
Standards
Traceable
60 CL 80 CL 90 CL
Inside Skirt Brisket
11SHIN
Shin, Bone In
(Osso Bucco)
Chuck Eye
Roll Steak Shoulder Roast Diced
Chuck Clod Flat Iron Steak
Blade Steak,
Bone In
The Australian beef industry is a world leader in safety and quality
systems. We remain free from the major diseases of livestock and have
implemented a state-of-the art animal identifi cation system for whole
of life product traceability.
Chilled, vacuum packed Australian beef achieves approximately
120 days shelf life providing the cold chain has been maintained.
Australia produces a wide variety of beef including naturally raised,
free range, grass/pasture fed, grainfed, Wagyu and organic products.