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delta

1. DELTA COFFEE
HOUSE EXPERIENCE
C
H
EGA A PAR
IS

Estudo e análise de mercado
UFCD:11013
Formadora: Cláudia Soares
Goreti Ferreira
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2. A Delta Coffee House Experience abriu as
suas portas, pela primeira vez fora de
Portugal, no coração de Paris, na icónica
Avenue de l’Opéra e leva consigo uma
parceria portuguesa – a Manteigaria.
A abertura da primeira Delta Coffee House
Experience fora do território nacional,
posiciona o bom café português no mapa
global e reforça o plano de expansão
internacional do Grupo Nabeiro.
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3. Introdução
A Delta Cafés, marca portuguesa de referência no setor do café, tem vindo a expandir-se
internacionalmente, promovendo não apenas um produto, mas também uma cultura associada
à tradição portuguesa de tomar café. A abertura da Delta Coffee House em Paris representa um
passo estratégico para consolidar a presença da marca num mercado competitivo e exigente.
Neste trabalho, será desenvolvido um plano de estudo de mercado com o objetivo de analisar o
posicionamento da marca, identificar o perfil do consumidor parisiense, avaliar a aceitação dos
produtos e compreender as dinâmicas do setor de cafetaria premium na capital francesa.
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4. Caracterização do mercado
O mercado é definido como o conjunto de consumidores reais e potenciais que
manifestam interesse e capacidade de aquisição de determinado bem ou serviço.
No caso da Delta Coffee House, esta insere-se no setor da restauração e bebidas,
mais concretamente na vertente de cafés de especialidade. O mercado parisiense é
altamente competitivo, com uma oferta diversificada que vai desde marcas
internacionais como a Starbucks até pequenos cafés artesanais com tradição local.
O mercado-alvo da Delta em Paris inclui consumidores urbanos, com idades
compreendidas entre os 25 e os 45 anos, que valorizam produtos de qualidade,
experiências autênticas e espaços acolhedores. Entre as principais tendências
deste setor destacam-se o aumento do consumo de café premium, a procura por
produtos sustentáveis e a valorização de marcas com identidade cultural própria.
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5. Planeamento do
estudo de mercado
O objetivo principal deste estudo de mercado será analisar a
aceitação da marca Delta e dos seus produtos no contexto
parisiense, bem como os hábitos de consumo de café dos clientes
locais e a perceção da marca face à concorrência.
Tipo de estudo:
Estudo misto:
Quantitativo (inquéritos a consumidores)
Qualitativo (entrevistas e observação de comportamento em loja)
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6. Planeamento do
estudo de mercado
A metodologia escolhida inclui uma amostragem não aleatória
por conveniência, incidindo sobre consumidores em zonas
comerciais e culturais próximas da loja. Os métodos de recolha
de dados passam por questionários online, entrevistas
semiestruturadas a clientes e funcionários, e observação direta
do comportamento no ponto de venda.
Calendarização e logística:
Semana 1-2: conceção do estudo e criação de instrumentos;
Semana 3-4: aplicação dos questionários e entrevistas;
Semana 5: análise dos dados;
Semana 6: elaboração do relatório com conclusões.
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7. Fontes de informação e tipologia
Fontes internas:
Dados de vendas da loja Delta em Paris;
Feedback dos clientes via CRM e redes sociais;
Comentários e reclamações presenciais ou digitais.
Fontes externas:
Estudos de mercado do setor em França (ex: Nielsen, INSEE);
Estatísticas sobre o consumo de café em Paris;
Tendências em redes sociais (Instagram, TikTok sobre “coffee culture”);
Artigos em revistas de gastronomia e lifestyle.
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8. Recolha e tratamento de
dados
A recolha de dados foi feita através de questionários digitais distribuídos em loja e
online, entrevistas semiestruturadas com clientes habituais e análise
comportamental em loja, nomeadamente tempo médio de permanência,
preferências de produtos e momentos de maior afluência.
O tratamento dos dados envolveu a análise estatística com recurso a software como
Excel ou SPSS, bem como a codificação temática das entrevistas qualitativas. Os
resultados foram organizados em gráficos e tabelas para facilitar a interpretação.
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9. Análise do Consumidor
O comportamento de compra foi analisado tendo em conta fatores culturais,
sociais, pessoais e psicológicos. A cultura de café em França valoriza rituais e
locais acolhedores, sendo que a introdução de uma marca portuguesa
representa simultaneamente um desafio e uma oportunidade de
diferenciação.
Culturais: identidade gastronómica francesa vs.
curiosidade por produtos estrangeiros;
Sociais: influência de grupos de amigos e colegas;
Pessoais: rendimento médio, estilo de vida urbano
e moderno;
Psicológicos: busca por exclusividade, prazer,
estética do espaço.
Características que afetam o comportamento de compra
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10. Análise do Consumidor
Os consumidores da Delta Coffee House em Paris podem apresentar diferentes tipos de decisões de
compra:
Compra habitual: Muitos consumidores procuram um local onde possam tomar o seu café diário
de forma rápida e consistente.
Compra variada: A introdução de produtos portugueses como o pastel de nata pode incentivar
consumidores a experimentar novidades, quebrando a rotina.
Compra por impulso: Produtos expostos de forma apelativa, como bolos ou bebidas sazonais,
estimulam decisões rápidas e emocionais.
Tipos de decisões de compra e modelo de decisão aplicado
O modelo de decisão de compra aplicado ao caso da Delta Coffee House segue cinco etapas: começa
com o reconhecimento da necessidade (por exemplo, a vontade de tomar café ou fazer uma pausa),
seguido pela procura de informação (localização, recomendações, avaliações online), a avaliação de
alternativas (entre outras cafetarias na zona), a decisão de compra (escolha do produto e consumo) e,
por fim, a avaliação pós-compra (satisfação que pode influenciar futuras visitas).
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11. Segmentação de mercado:
A Delta segmenta o mercado com base em estilo de vida, comportamento e motivação de consumo.
Foca-se em consumidores que valorizam experiências, qualidade, tradição e ambiente diferenciado.
Grupo-alvo:
Jovens adultos (25-45 anos), trabalhadores urbanos, turistas e amantes de café;
Pessoas que procuram espaços acolhedores, com oferta gastronómica autêntica e ambiente
contemporâneo.
(Re)posicionamento estratégico:
A Delta pretende posicionar-se como uma marca que oferece café de excelência com alma
portuguesa, num ambiente moderno e acolhedor;
A estratégia passa por diferenciar-se da concorrência através da história, qualidade do produto e
ligação emocional com o consumidor.
Análise do Consumidor
Segmentação, grupo-alvo e (re)posicionamento estratégico
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12. Avaliação dos Resultados
(Simulação)
Com base numa simulação de resultados, é possível tirar algumas
conclusões preliminares. Por exemplo, 78% dos inquiridos afirmam valorizar
um ambiente tranquilo e confortável para tomar café, enquanto 60%
demonstraram interesse em experimentar produtos portugueses. Cerca de
42% não conheciam a marca Delta, mas manifestaram curiosidade após
conhecerem a sua história.
Conclusões e sugestões práticas com base no estudo
Reforçar a identidade portuguesa como elemento diferenciador;
Apostar em campanhas digitais locais e experiências em loja;
Desenvolver ofertas combinadas (ex: café + pastel de nata);
Apostar em parcerias locais e promoções para aumentar notoriedade.
Estimular o envolvimento dos clientes através de eventos culturais e degustações.
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13. Conclusão
A entrada da Delta Coffee House no mercado
parisiense constitui uma oportunidade
significativa para internacionalizar uma marca
portuguesa de renome, mas implica também um
estudo aprofundado do mercado local. Este
trabalho permitiu delinear um plano estruturado
para a recolha e análise de dados, identificar o
perfil do consumidor e propor estratégias que
aumentem a notoriedade e competitividade da
marca. A aposta numa experiência diferenciadora,
aliada a um conhecimento profundo do público-
alvo, será essencial para o sucesso da Delta em
Paris.
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14. FIM
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